幼兒園蒙氏日常教育工作手冊(cè)泡茶

幼兒園蒙氏日常教育工作手冊(cè)工作名稱泡茶教具1、泡茶用品：茶海、注水器、電茶壺、消毒鍋、泡茶壺、公道杯、茶杯、聞香杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶針、茶夾、茶托、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、貯茶罐、茶葉。播放器、檀香、火柴2、煮茶用品：電的煮茶壺、消毒鍋、公道杯、茶杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶針、茶夾、茶托、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、貯茶罐、茶葉。播放器、檀香、火柴3、花果茶用品：注水器、電茶壺、消毒鍋、泡茶壺、公道杯、茶杯、同心杯、大茶杯、茶匙、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、花果茶。（跑花果茶的茶壺、茶杯都是透明的玻璃制品）進(jìn)行下列練習(xí)煮茶花果茶目的理解泡茶的程序，進(jìn)行基本動(dòng)作的練習(xí)。感受茶文化的優(yōu)雅和禮儀3、培養(yǎng)對(duì)中華文化的親近感與熱愛(ài)民族文化的情感。年紀(jì)4歲以上的幼兒演示泡茶教師邀請(qǐng)幼兒一起工作，教師坐在茶海前面，幼兒坐到對(duì)面。播放古箏背景音樂(lè)，點(diǎn)上檀香教師介紹用品，示范工作辦法。逐個(gè)介紹泡茶的用品名稱打開注水器，加入適量的純凈水，加熱至沸騰。溫（具）杯：將開水澆在需要用到的杯具上，洗凈，用茶夾夾住用品將水倒掉，提高杯具的溫度。置（醒）杯：用茶匙取適量的茶葉放入泡茶的壺中，讓茶葉完全蘇醒，去除雜質(zhì)、碎末。沖泡：85度——90度水，杯緣五點(diǎn)鐘方向沖入，烏龍茶需要溢出壺口，其它七八分滿為宜。（使用紫砂泡茶，需要封壺，即蓋蓋后還要倒水，以水封壺）倒茶：沖泡好的茶，第一遍倒到各個(gè)杯子里，用茶夾夾住杯子將茶水倒掉，使杯子上留有茶香，能夠聞香。第二遍泡好的茶水，先入同心杯，過(guò)濾茶渣或碎末，再倒入（公道杯）賞茶：聞其香，觀其色，行之變化。第三遍泡好的茶水，倒入公道杯7、品（飲）茗：將公道杯里的茶水倒入各個(gè)小杯中，涼至適口，即可飲用。小酌入口，舌尖——兩側(cè)——舌根，重復(fù)二三次，能夠使得茶香滿口。三、邀請(qǐng)幼兒嘗試，轉(zhuǎn)交工作，教師在旁邊協(xié)助指導(dǎo)，提示注意用水用電的安全，避免燙傷。四、幼兒完畢后，收拾用品。1、泡茶壺內(nèi)的茶葉，邀請(qǐng)幼兒品嘗，剩余的倒掉2、請(qǐng)幼兒洗刷用品，擦拭水漬愛(ài)好點(diǎn)注水器加水的過(guò)程溫杯時(shí)，杯具上留有香氣同心杯的濾網(wǎng)過(guò)濾茶渣品茶的動(dòng)作茶渣可吃花果茶杯中的泡開的植物花朵。未泡的茶葉和泡過(guò)的茶葉的不同后續(xù)活動(dòng)煮茶一、教師邀請(qǐng)幼兒一起工作，教師坐在茶桌前面，幼兒坐到對(duì)面，播放古箏背景音樂(lè)，點(diǎn)上檀香二、教師介紹用品，示范工作辦法。逐個(gè)介紹煮茶的用品名稱加水：用大茶杯接適量的純凈水，倒入煮茶壺中，用茶匙取適量的茶葉放入壺中漏網(wǎng)中（不超出漏網(wǎng)的三分之二），加熱至沸騰。倒茶：煮好的茶水，先入同心杯，過(guò)濾茶渣或碎末，再倒入（公道杯）賞茶：聞其香，觀其色，行之變化。品（飲）茗：將公道杯里的茶水倒入各個(gè)小杯中，用茶托送至幼兒面前。待涼至適口，即可飲用（小心燙傷）。小酌入口，舌尖——兩側(cè)——舌根，重復(fù)二三次，能夠使得茶香滿口。三、邀請(qǐng)幼兒嘗試，轉(zhuǎn)交工作，教師在旁邊協(xié)助指導(dǎo)，提示注意用水用電的安全，避免燙傷。四、幼兒完畢后，收拾用品。1、煮茶壺內(nèi)的茶葉，邀請(qǐng)幼兒品嘗，剩余的倒掉2、請(qǐng)幼兒洗刷用品，擦拭水漬3、將杯具放置在消毒鍋里煮沸消毒。花果茶一、教師邀請(qǐng)幼兒一起工作，教師坐在茶海前面，幼兒坐到對(duì)面。二、教師介紹用品，示范工作辦法。1、逐個(gè)介紹泡茶的用品名稱2、打開注水器，加入適量的純凈水，加熱至沸騰。3、用茶匙取適量的花果茶放入泡茶的壺中，倒入45度的熱水。（茶水比例：500毫升熱水、5——10克花果茶）4、加蓋后悶至不超出5分鐘5、可加入蜂蜜、冰糖，增加茶的甜味。、6、泡好的茶水，先入同心杯，過(guò)濾茶渣或碎末，再倒入（公道杯）賞茶：聞其香，觀其色，行之變化。7、品（飲）茗：將公道杯里的茶水倒入各個(gè)小杯中，涼至適口，即可飲用。小酌入口，舌尖——兩側(cè)——舌根，重復(fù)二三次，能夠使得茶香滿口。三、邀請(qǐng)幼兒嘗試，轉(zhuǎn)交工作，教師在旁邊協(xié)助指導(dǎo)，提示注意用水用電的安全，避免燙傷。四、幼兒完畢后，收拾用品。1、泡茶壺內(nèi)的茶葉，邀請(qǐng)幼兒品嘗，剩余的倒掉2、請(qǐng)幼兒洗刷用品，擦拭水漬3、將杯具放置在消毒鍋里煮沸消毒。記憶游戲語(yǔ)言茶海、泡茶壺、公道杯、茶杯、聞香杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶針、茶夾、茶托······多個(gè)茶葉的種類和名稱學(xué)術(shù)上的備注茶葉的種類：綠茶：不通過(guò)發(fā)酵的茶，我國(guó)產(chǎn)地最多，世界之首紅茶：一種全發(fā)酵的茶，發(fā)酵程度不不大于80%黑茶：普洱，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)烏龍茶：又叫清茶。介于綠茶紅茶之間半發(fā)酵茶黃茶：君山銀針：毛尖白茶：我國(guó)特產(chǎn)，靠日曬制成，白毫銀針?biāo)幉瑁簩⑺幤放c茶葉配伍，如：消渴茶、減肥茶花茶：茶葉花色品種，用花香加茶香的一種產(chǎn)品，如：茉莉花、桂花茶文化：源于神農(nóng)（47歷史）茶道：煎茶（日本小笠原）點(diǎn)茶（源于唐、宋煮茶）泡茶（中國(guó)人發(fā)明）茶經(jīng)：唐代陸羽敘述茶文化的書茶神、茶仙、茶圣三卷十節(jié)卷上：一之源：茶的來(lái)源、形狀、功用、名稱、品質(zhì)二之具：采茶制茶的用品（采茶籃、煮茶灶、烘茶棚）三之造：茶的種類和采制辦法（2--4月采，春茶）卷中：四之器：煮茶、飲茶的器皿，24種飲茶用品。風(fēng)爐、茶斧、紙囊、木碾茶碗......等卷下：五之煮：烹茶的辦法、水質(zhì)的品第六之飲：飲茶的風(fēng)俗（粗茶、散茶、末茶、《磚》餅茶）七之事：古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地、藥效，華佗（苦茶）八之出：全國(guó)茶區(qū)的分布九之備：分析采茶、制茶用品能夠當(dāng)時(shí)環(huán)境省略某些用品十之圖：教人用卷素寫茶經(jīng)《茶》生長(zhǎng)的基礎(chǔ):土壤：酸性紅黃土壤（PH值4.5--6.5），有機(jī)質(zhì)含量1%以上，由花崗巖、片麻巖等母巖形成的砂質(zhì)土壤為最佳。氣候：——光照——溫度：15~25度為佳，不能低于-10度，高于35度——降水：1500毫米以上，全年降水均衡地形：高山、丘陵，海拔高度的山區(qū)，雨量充沛、云霧多，空氣濕度大。中國(guó)的四大茶葉產(chǎn)區(qū)

西南：我國(guó)西南部，最古老的茶區(qū)。貴州（毛尖、毛峰）四川（蒙頂甘露、峨眉竹葉青）重慶（沱茶）西藏（珠峰圣茶）云南（普洱茶、滇紅茶、寶洪茶）華南：最南的產(chǎn)區(qū)，烏龍茶的重要產(chǎn)區(qū)福建（鐵觀音、黃金桂）廣東（英德紅茶、鳳凰水仙）廣西（六堡茶）海南（白沙綠茶）臺(tái)灣（凍頂烏龍）江北：最北的茶區(qū)，長(zhǎng)江以秦嶺淮河以南，山東沂河涉及河南、陜西、甘肅隴西、安徽皖北、江蘇蘇北和山東，以綠茶為主。陜西（午子仙毫、紫陽(yáng)毛尖）河南信陽(yáng)（毛尖）安徽（六安瓜片）甘肅（碧口龍井）江南：長(zhǎng)江中下游以南的浙江、湖南、湖北、江西、蘇南、皖南、閩北、上海，以生產(chǎn)綠茶為主浙江西湖（龍井）、安吉（白茶）湖南君山（銀針）、高橋（銀峰）江西廬山（云霧）江蘇（碧螺春）、南京（）雨花茶安徽（黃峰）、太平（猴魁）制茶過(guò)程：采青（茶）：一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉萎凋：放空氣中消失一部分水份（又分室內(nèi)、室外）浪青：攪拌，增進(jìn)氧化發(fā)酵：茶葉與空氣起氧化作用殺青：高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵（炒青、蒸青）揉捻:揉破葉細(xì)胞以利于沖泡干燥：水份蒸發(fā)初制茶（外形不好看）——精巧茶泡茶的辦法：溫（具）杯：洗凈，用開水燙過(guò)，提高杯具的溫度，是茶葉沖泡后溫度穩(wěn)定（特別是粗老茶）置（醒）杯：80度水，讓茶葉完全蘇醒，去除雜質(zhì)、碎末沖泡：85度——90度水，杯緣五點(diǎn)鐘方向沖入，烏龍茶需要溢出壺口，其它七八分滿為宜。鳳凰三點(diǎn)頭、封壺（紫砂壺）倒茶：沖泡好