建筑工地食堂管理制度

Word第第頁建筑工地食堂管理制度一、食堂后勤人員須知：

1、食堂司廚人員必需身體健康，體格良好，將健康體檢合格證貼示如顯目之處。

2、必需辦理好餐飲服務(wù)答應(yīng)證，并張貼。

3、上班時必需穿白色工作服，戴好白色工作帽。

4、嚴(yán)禁售賣腐爛變質(zhì)食品、潲飯剩菜。

5、嚴(yán)禁使用市場成品油和潲水油，必需自行熬制食用油。

6、不得購置市場臘味干貨菜源，必需購置新奇菜品。

7、生熟食品必需分開存放，做好廚房內(nèi)通風(fēng)、通氣、排水等工作。

8、保持廚房、餐廳衛(wèi)生干凈，勤于清掃，重點抓好防蠅防鼠工作。

9、文明禮貌、服務(wù)看法優(yōu)良，多與用餐人員溝通，虛心接受用餐人員正確看法。

10、保證茶水、熱水準(zhǔn)時供應(yīng)。

11、薄利多銷，嚴(yán)禁一本萬利，具備優(yōu)良經(jīng)商心態(tài)。

12、用餐高峰期必需敏捷協(xié)調(diào)，增加人手。每個窗口排隊人數(shù)不能超過10人或排隊等待時間超過10分鐘，因工地特別性，賣飯時間必需滿意2個小時。

二、用餐人員須知：

1、請排隊用餐、文明用餐，不得進入廚房內(nèi)購置飯菜。

2、節(jié)省糧食，鋪張可恥，不得投機取巧，兩人食用一份，增加免費白飯。

3、節(jié)省用水、用電，不得用茶水、熱水清洗衣服。

4、愛惜餐廳內(nèi)一切用餐設(shè)備，不得私自搬動桌椅或踐踏桌椅，破壞任何餐廳設(shè)備，均照價賠償，如惡意損壞將進行雙陪懲罰。

5、制造良好用餐環(huán)境，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒置于桌面或餐廳內(nèi)，必需導(dǎo)入指定處，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)或本工程范圍內(nèi)亂摔空酒瓶。

6、對司廚工作人員，不得惡意攻擊或?qū)嵭幸靶U行動，對生活質(zhì)量或服務(wù)看法不滿足，可實行正確方式發(fā)表看法或通知管理人員處理。

7、不得在餐廳內(nèi)大聲吵鬧或斗毆，消失打架按制度嚴(yán)格懲罰。

三、以上制度自公布之日實施，食堂工作人員和用餐人員必需嚴(yán)格遵守。

四、用餐時間

早餐：07：00-08：00〔冬季、春季〕06：00-07：00〔夏季、秋季〕中餐：11：00-13：00

晚餐：17：00-19：00

星沙商務(wù)寫字樓及市民服務(wù)中心項目部

民工食堂

建筑工地食堂各項制度-06-2712:31|#2樓

1、食堂工作人員必需全心全意為職工服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

2、食堂工作人員自覺接受項目部監(jiān)督，虛心聽取職工的看法，不斷改良，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

3、食堂工作人員自覺端正服務(wù)看法，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，食堂人員不搞特別化。

4、要嚴(yán)格執(zhí)行選購、驗收、復(fù)核手續(xù)。全部菜一律由兩位購菜員同時選購，嚴(yán)把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的，驗收員要堅決拒絕。

5、進菜、售菜價格公開，本錢核算正確。

6、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應(yīng)開水。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及四周環(huán)境干凈，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必需穿戴工作衣帽。

8、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，準(zhǔn)時開關(guān)。

9、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等平安意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。

10、加強食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強對養(yǎng)分與食品衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。

食堂衛(wèi)生平安制度

為切實貫徹中華人民掛共和國《食品衛(wèi)生法》防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生，確保職工的身體健康，結(jié)合項目部實際狀況，特制定制度：

一、食堂環(huán)境要整體有序

1、實行有效措施，去除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。

2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片塊分工、包干負(fù)責(zé)。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。

3、按規(guī)定擺放全部設(shè)施，在使用便利的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。

4、倉庫要保持通風(fēng)、陰涼、枯燥。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻。

二、食堂設(shè)備要干凈無毒

1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹潔凈，食品用具實行四過關(guān)：一洗二刷三沖四消毒。

2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸氣消毒。

3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

三、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生

1、全部食堂人員均要持健康證上崗。

2、從業(yè)人員臨時消失有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由并治愈后方可重新上崗。

3、從業(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤、”〔勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服〕，“兩不”〔不戴首飾、不抽煙喝酒〕。

四、食品衛(wèi)生要確保平安

1、嚴(yán)格把好選購關(guān)。大宗食品選購時要簽訂協(xié)議并索取相關(guān)證件。拒進過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

2、清洗食品肯定要徹底，并分池清洗，分框擺放。

3、加工時用具要消毒過。

4、加工食品必需做到熟透。

5、存放時生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。

6、全部餐具設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒。

五、管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力

1、項目部平安員、綜治員負(fù)責(zé)對食堂的衛(wèi)生平安管理、監(jiān)督。

2、嚴(yán)禁非食堂人員隨便進入食堂，防止投毒大事發(fā)生。

3、定時對食堂職工進行職業(yè)道德和法制教育，并支配肯定時間進行食品衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)。

食堂職工個人衛(wèi)生制度

1、應(yīng)作好健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅持作好“四勤”

3、工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流淌水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、在操作間內(nèi)必需穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時戴好口罩。

5、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

6、在離開食堂或進入廁所前必需脫下工作衣帽，在外出回來時必需洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。

7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

食品選購、驗收制度

1、食品選購定人、定責(zé)、定崗，每天選購的食品都要有登記記錄。2、必需到持有衛(wèi)生答應(yīng)證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位選購食物，并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定進行索證。

3、應(yīng)相對固定食品選購的場所，同時也要把握定點與不定點的原則，關(guān)注市場行情。

4、選購的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必需新奇、衛(wèi)生、清潔。

5、嚴(yán)禁選購以下食物：

一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異樣，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。6、驗收時由專職驗收員驗收，有驗收記錄，并簽明看法和驗收人的名字及日期。

7、仔細(xì)做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并24小時留樣。

8、對達不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。

餐飲具消毒衛(wèi)生制度

1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。2、餐飲具使用前必需洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。

3、洗刷餐飲具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、

5、消毒后的消毒餐飲具必需儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。

7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持干凈。8、餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，根據(jù)有關(guān)消毒方法進行操作。

食品選購、加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四”制

一、由原料到成品實行“四不制度”1、選購員不買腐爛、變質(zhì)、過期的原料。2、保管驗收員不收腐爛、變質(zhì)的原料。3、廚師不用腐爛、變質(zhì)的原料。4、服務(wù)員不賣腐爛、變質(zhì)、過期的'原料。二成品〔食物〕存放實行“四隔離”1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與自然?水隔離。三、用具實行“四過關(guān)”

1、洗2、刷3、沖4、消毒四、環(huán)境衛(wèi)生系統(tǒng)“四定”方法

1、定人2、定位3、定時4、定質(zhì)。劃塊分工包干負(fù)責(zé)。五、個人衛(wèi)生做到“四勤”1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。

職工就餐制度

1、職工必需嚴(yán)格遵守項目部的規(guī)章制度，按項目部規(guī)定的就餐時間、就餐地點進行用餐。

2、在食堂用餐的職工，要在規(guī)定的地點自覺排隊，有序地進食堂就餐，聽從平安員和綜治員的管理。用餐時不準(zhǔn)高聲喧嘩、起哄、敲碗等，要自覺遵守公共秩序。

3、講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨便吐痰，不隨便亂倒剩菜，剩飯，對剩菜剩飯必需倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放入指定的袋內(nèi)，確保食堂清潔衛(wèi)生。

4、勤儉節(jié)省，珍惜每分錢，疼惜每粒糧食。

5、養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手，飯后漱口，不吃生、壞等不衛(wèi)生的食物。

6、愛惜公物，維護食堂的一切設(shè)施，不隨便在餐桌上刻劃。7、不隨便挪用他人餐具，嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康。

建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度-06-2714:19|#3樓

1、工地要建立項目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品平安管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強化平安防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進入工地食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生。

2、工地食堂必需依法取得衛(wèi)生答應(yīng)證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生答應(yīng)證有效期滿30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。

3、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參與工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

5、嚴(yán)格把好食品選購關(guān)。嚴(yán)格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品選購的場所應(yīng)相對固定，以保證所選購食品的質(zhì)量；禁止選購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必需采納新奇干凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異樣的食品及其原料；加工食品必需做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8、職工集體用餐必需當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。

9、公用餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必需貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

11、加工食品用工具容器必需有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

12、外購訂餐時，必需索取送餐者有效的衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生答應(yīng)證上必需注明“送餐”的答應(yīng)項目。

工地食品平安制備制度

1、選擇經(jīng)過平安處理的食品，水果、蔬菜肯定要清洗潔凈。

2、徹底加熱食品，食品全部部位的溫度都必需到達70℃以上。

3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4、妥當(dāng)貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

5、貯存的熟食品在食用前必需再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品全部部位的溫度都到達70℃以上。

6、避開生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

7、加工制作食品前和每次間歇后，必需把手洗凈。

8、保持加工操作間的清潔，全部用來制備食品的用具外表必需保持肯定潔凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。

9、避開昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

工地食品倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食品倉庫實行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。

2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要準(zhǔn)時冷藏、冷凍保存。

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5、食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈。

6、工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

工地食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度

1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處全部效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。

2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必需快速排解，否則會使操作間泥濘不堪。

3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)牢固美觀，全部孔洞縫隙應(yīng)予填實密封并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱藏或出入。

4、應(yīng)裝置排油煙機。排油煙機的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。

5、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必需保持干凈。

6、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用途理要快速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要的確做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。全部的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)常常保潔凈。

10、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴干凈工作衣帽。工作時避開讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的四周抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。

13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。

14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許任憑放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

工地食堂從業(yè)人員工作管理制度

1、嚴(yán)格遵守工地規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。

2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，看法和氣，主動熱忱，禮貌待人。

3、愛惜公物，不隨便或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。

4、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必需做到：

〔1〕工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

〔2〕穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

〔3〕不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。

〔4〕不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

〔5〕工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。

6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。

7、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。

8、作好平安工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

職工用餐要求

1、在餐廳內(nèi)用餐時要保持清靜，不得隨便跑跳、打鬧。

2、就餐排隊時要保持秩序，不得隨便鋪張食物。

3、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、增添自我保健意識，不買街頭無照〔證〕商販出售的各類食品。

工地食堂管理制度(項目)-06-2717:58|#4樓

為保證食品衛(wèi)生平安，確保工地食堂食品平安，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

食堂衛(wèi)生管理制度

1.做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗。并實行滅蠅防范其它有害生物的措施。

2.食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天清掃潔凈，垃圾要求即時處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必需洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4.食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放潔凈衛(wèi)生。

5.操作人員必需保持個人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

6.操作人員必需做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜打算烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品選購嚴(yán)把進貨關(guān)，禁止選購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油

料、庫存有序，購物有票，建立選購原料臺賬。

就餐管理制度

1.全部職工按時就餐。如因工作需要推延就餐時間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。

2.就餐人員必需按需盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

3.食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

4.就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有看法，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

工地食堂管理制度-06-2721:16|#5樓

為進一步加強各個工地食堂食品平安管理，切實保障各個工地的職工身體健康，特制定此制度。

一、工地食堂應(yīng)辦理衛(wèi)生答應(yīng)證并建立衛(wèi)生管理制度，設(shè)專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理。炊事人員須身體健康檢查合格，持《健康證明》上崗，作業(yè)時穿白色工作服，保持個人衛(wèi)生。食堂內(nèi)不許住人。

二、食堂應(yīng)距離廁所、垃圾箱以及其它有毒有害物質(zhì)場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。

三、食堂應(yīng)按規(guī)定安裝紗門、紗窗、擋鼠板、排氣扇以及白鋼水槽，并設(shè)置地漏及排水溝，地面及炤臺鋪設(shè)白色瓷磚，食堂用的工具、容器要標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清潔。食堂不得制作涼拌菜，剩飯剩菜要用專用容器集中處置，禁止選購銷售腐爛變質(zhì)的食物。嚴(yán)禁亂扔亂倒，保持環(huán)境衛(wèi)生。

四、食堂要設(shè)有通風(fēng)良好的主食儲備間和副食儲備間，糧食蔬菜和肉類等其