化學(xué)元素與人體健康(用)

第十二單元化學(xué)與生活課題2化學(xué)元素與人體健康閱讀教材P92~P93，回答下列問題：(1)組成人體的元素約多少種？它們是以什么形式存在？(2)人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？50多種,除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的形式存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在.氧元素、鈣元素(3)常量元素和微量元素的區(qū)別？它們對(duì)人體有什么作用？含量超過０.０１％的，稱為常量元素；含量在０.０１％以下的稱為微量元素。它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)的重要材料。元素人體內(nèi)含量存在形式對(duì)人體的作用鈉鉀80g～120g約2g一半以Na＋的形式存在于細(xì)胞外液中以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的K＋和Na＋各自保持一定的濃度，這對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水（C、H、O、N）無機(jī)鹽常量元素（Ca、P、K、Na）﹥0.01%微量元素﹤0.01%二、人體中元素的存在形式必需元素非必需元素有害元素Pb\Cd\HgFe\Zn\Se\I\F*嬰兒的佝僂病*成人骨質(zhì)軟化癥*老年骨質(zhì)疏松癥鈣（Calcium）鈣缺乏的臨床表現(xiàn)佝僂病患者

幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。鈣缺乏骨質(zhì)疏松*奶及其制品*豆類及其制品*海產(chǎn)品*木耳、野菜及某些蔬菜鈣的食物來源

人體中的無機(jī)鹽主要是靠食物攝入的，下表列出了幾種元素的食物來源。幾種元素的食物來源元素種類鈣鐵鋅碘食物來源

奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類

肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜

海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米

海產(chǎn)品、加碘鹽討論：人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？這些元素（無機(jī)鹽）主要是靠食物攝入，不足量可通過食品添加劑和保健藥劑來補(bǔ)充。平衡膳食寶塔油鹽類奶、豆類魚、肉、蛋糧食類蔬菜、水果

油<25g

鹽<10g

鮮奶200g

豆類食品50g125g~200g

多吃魚類、海產(chǎn)品

300~500g

粗細(xì)搭配蔬菜400~500g

水果100~200g1.人們每天通過攝取食物不斷補(bǔ)充所需要的各種元素，但有時(shí)也會(huì)攝入某些有害的元素。請(qǐng)指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元素，哪些是對(duì)人體有害的微量元素（請(qǐng)用線連接）。必需的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn有害的微量元素2．用元素符號(hào)填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過高、過低會(huì)引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒

。(4)缺乏會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，過量不會(huì)引起中毒

。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大

。ＣaFeFZnI３、鉀元素可以調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功能及代謝。市場(chǎng)上出售的一種叫果味鉀的補(bǔ)鉀藥，其主要成分是檸檬酸鉀（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７?Ｈ２Ｏ）。下列有關(guān)果味酸鉀的說法中，正確的是（）Ａ、該物質(zhì)每個(gè)分子中含２５個(gè)原子Ｂ、該物質(zhì)是由原子直接構(gòu)成的Ｃ、該物質(zhì)是由碳、氫、鉀、氧四種元素組成的Ｄ、該物質(zhì)中碳、氫、鉀、氧四種元素的質(zhì)量比

是６︰７︰３︰８

Ｃ4．1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，加以控制使用。鋁在下列應(yīng)用時(shí)應(yīng)加以控制的是（

）

①制鋁合金

②制電線

③制炊具

④明礬凈水

⑤明礬與蘇打制食品