2023年學校飯?zhí)脗}庫管理制度（通用8篇）

2023年學校飯?zhí)脗}庫管理制度（通用8篇）學校飯?zhí)脗}庫管理制度1

1．食品倉庫必需做到衛(wèi)生、整齊、整齊，食品與雜物嚴格分別。

2．食品庫房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

3．庫房內地面平整，硬化，嚴禁干脆袒露土地，通風良好避開陽光干脆射入，保持所需溫度和濕度。

4．庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉，變質發(fā)生蟲子。

5．庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到全部食品離地離墻。

6．食品庫房更設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣常常保持清潔狀態(tài)，避開塵土、異物污染食品。

7．對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；駕馭食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。

學校飯?zhí)脗}庫管理制度2

1、詳細負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛(wèi)生平安領導小組的檢查。

2、倉庫保管員應主動索取相關食品證件，仔細登記賬目，妥當保管食品，做到賬目清楚、帳物相符。仔細對待檢查所選購 食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫，并將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥當保存，以備查驗。

3、倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異樣的食品，過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必需過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優(yōu)質、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)覺問題要馬上向主管負責人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品剛好退換。

4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出.

5、保持倉庫同外環(huán)境的整齊，剛好進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內全部物品的保管和運用登記，建立健全物品運用登記臺帳。對倉庫的`物品進行分類分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，出現食物中毒事故，依據相關法律條文追究和擔當相應責任。

7、做好食堂主.副食品供食安排，每天所需的物資及早訂出安排，通知選購 剛好購買，防止出現缺貨，影響食堂供應.

8、學習并駕馭食品原料選購 的基本學問，了解相關食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

9、完成學校和總務主任交給的其他工作.

10、份內工作不算加班。

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一、嚴格把好食品質量關，做好食品數量的進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。

二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。

三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。

四、肉類、水產、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。

五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有劇烈氣味的物品不同儲存。

六、倉庫常常開窗通風，保持干燥。

七、冰箱、冷庫定期檢查，剛好化霜，保持霜薄氣足。

八、常常檢查食品質量，發(fā)覺食品變質、發(fā)霉、生蟲等剛好處理。

九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。

十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

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1、倉庫保管員每天下班之前，必需將當天各部門的《領物單》匯總選購 部。

2、倉庫保管員必需對貨物的數量、價格、規(guī)格、質量進行具體登記，同時也要對領出貨物作照實記載。

3、倉庫保管員應將各部門的固定資產逐一進行登記，期末驗收，并對損耗狀況進行具體記錄，并列出處理看法交財務部經理處理。

4、倉庫保管員必需登記好保管物品出入賬。

5、倉庫保管員領取物品時必需按需領取。

6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發(fā)覺異樣狀況應剛好處理，處理不了，剛好上報經理，如因工作失誤導致經濟損失，保管員必需全額賠償。

7、食堂保管員門鎖應有兩把，鑰匙必需由領班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。

8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。

9、除選購 部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款100元，部門主管、領班各罰款50元，從當月工資中扣除。

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1、食品入庫制度：

（1）入庫前，首先對所購食品進行檢查，對不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫。驗收記錄應妥當保存，以備查考。

（2）做好食品數量、質量、進發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。并按標簽標示的儲存條件保存食品；

（3）定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標簽，注明品名、供貨單位、生產廠家、生產日期、保質期、進貨日期等。

（4）常常檢查庫存食品質量，發(fā)覺超過保質期、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲或其他感官異樣食品及原料時應剛好處理，不得與其他食品混放。剛好將庫存狀況通知選購 員，防止出現食品積累或斷檔。

2、食品出庫制度：

（1）食品出庫實行“先進先出，推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡易的先出，易變質的`先出。

（2）本著“厲行節(jié)約，杜絕奢侈”的原則發(fā)放食品。

（3）領用人不得進入庫房，防止出現差錯。

（4）管理員應當定期對食品出庫狀況進行檢查核實，對出庫物品運用狀況進行監(jiān)督檢查。

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1、食堂庫房及食品料設立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。

2、庫房保管員須持健康證上崗，根據食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習慣。

3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。

4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）平安儲存，標識明顯。

5、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避開食品原料變質腐爛。

6、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經批準剛好處理過期、腐爛變質食品原料。

7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生平安。

8、庫房衛(wèi)生定期打掃，儲存物品定時整理，保持干燥、通風、整齊，確保食品原料衛(wèi)生平安。

9、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。

10、庫房儲存食品原料，因庫管員的緣由造成損失，學校追究庫管員責任。

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1、倉庫保管員必需做實事求是，聽從支配，不得弄虛作假，不玩忽職守。

2、食堂倉庫全部物品必需登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數量、保質時間。

3、除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。

4、食品原材料進出庫必需有完整的記錄。

5、領料人必需簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。

6、領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責。

7、食堂倉庫管理員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行仔細審核登記。

8、食堂倉庫管理員必需定時盤點，如發(fā)覺物品短缺，要馬上通知食堂管理人員購買和查找緣由，即使解決問題，和指制定相應的防犯措施。

9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發(fā)覺食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。

10、倉庫常常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。

11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必需用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱內外干凈。

14、倉庫放物資要勤檢查，常常通風，發(fā)覺問題剛好上報并作妥當處理。

15、倉庫必需保處干凈、整齊、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

16、倉庫門窗要關好，鎖好，維護倉庫物資的平安。

17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，根據食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整齊，不在食堂倉庫內吸煙。

學校飯?zhí)脗}庫管理制度8

1、在食堂主管的領導下，負責倉庫物資的驗收、保管和領用工作，建立物品運用登記臺帳。

2、仔細驗收各項進庫食品，核對品名、規(guī)格、數量、金額是否與選購 安排相符。發(fā)覺選購 物資存在數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并剛好向管理員反映狀況。

3、各類食品（包括糧食）領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

4、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發(fā)放，并駕馭季節(jié)改變，剛好檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)覺問題應剛好反映，以便實