學(xué)校食堂管理員食品安全責(zé)任書

慶城縣南莊九年制學(xué)校2018年食堂食品及營養(yǎng)餐供餐安全管理目標(biāo)責(zé)任書南莊九年制學(xué)校（蓋章）校長簽字：總務(wù)主任簽字：食堂管理員簽字：簽字時(shí)間：年月日南莊九年制學(xué)校食堂食品及營養(yǎng)餐供餐安全管理目標(biāo)責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利實(shí)施好學(xué)生營養(yǎng)餐工作，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長。為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書。責(zé)任劃分學(xué)校委托總務(wù)處兼學(xué)校食品安全管理員全權(quán)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作，是食堂食品安全的第一責(zé)任人，餐飲公司指派的負(fù)責(zé)人是食堂管理的直接責(zé)任人。二、工作職責(zé)1、實(shí)施營養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實(shí)際制訂和完善營養(yǎng)餐各項(xiàng)規(guī)章制度、操作流程。成立學(xué)校“營養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組及膳食監(jiān)督委員會(huì)。明確食堂管理人員是食堂食品安全工作的直接責(zé)任人。食堂負(fù)責(zé)人（第一責(zé)任人）須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書。再由校長及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門。11、嚴(yán)格落實(shí)食品留樣等制度。管理員必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少于200克/每樣，盛放在消毒后的密封專用容器內(nèi)，并記錄食品名稱、留樣日期、時(shí)間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿48小時(shí)。留樣冰柜不得存放與留樣食品無關(guān)的其它物品。12、管理員要根據(jù)本校實(shí)際，建立食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保營養(yǎng)餐實(shí)施各環(huán)節(jié)的食品安全。定期進(jìn)行食品安全演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。經(jīng)常對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。建立和完善信息報(bào)送制度，若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報(bào)送程序和規(guī)定及時(shí)報(bào)告。13、食堂管理人員每天必須及時(shí)完善食堂管理相關(guān)表冊，所有表冊嚴(yán)格實(shí)行相關(guān)人員手工簽字，實(shí)行誰簽字、誰負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任制。肉類食品原料入庫臺賬必須填寫每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號。14、管理員要做好營養(yǎng)改善計(jì)劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開學(xué)第一課、國旗下講話、班會(huì)、黑板報(bào)、營養(yǎng)餐開放日等多種形式廣泛開展宣傳活動(dòng)，提高學(xué)生、家長、社會(huì)對營養(yǎng)改善計(jì)劃的知曉度和透明度。三、責(zé)任追究1、對學(xué)校和上級職責(zé)部門檢查存在問題不及時(shí)整改，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報(bào)批評，檢查報(bào)學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，收回食堂經(jīng)營權(quán)，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。2、嚴(yán)格責(zé)任追究。學(xué)校食堂管理和“營養(yǎng)餐”安全實(shí)施情況作為管理員年度考核的重要內(nèi)容，與績效考核和評先選優(yōu)掛鉤，對因管理不善而發(fā)生食品安全事故的實(shí)行“一票否決”制，