DB3702-T 25.1-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大村木耳 第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

65.020.20CCS

B

313702 DB3702/T

25.1—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品

大村木耳第

1

部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Product

of

indication—Dacun

auricularia

auricular—Part

1:Technical

production

發(fā)布

實(shí)施青島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB3702/T

25.1— 前言

.................................................................................

II1

范圍

...............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13

術(shù)語(yǔ)和定義

.........................................................................

14

保護(hù)范圍

...........................................................................

15

產(chǎn)地環(huán)境要求

.......................................................................

16

生產(chǎn)管理措施

.......................................................................

16.16.26.36.46.56.66.76.86.96.106.116.12

菌種選擇

.......................................................................

2母種采購(gòu)

.......................................................................

2最佳栽培季節(jié)

...................................................................

2原料準(zhǔn)備

.......................................................................

2培養(yǎng)基配方

.....................................................................

2配制方法

.......................................................................

2菌袋制作及滅菌

.................................................................

2接種

...........................................................................

2發(fā)菌

...........................................................................

2排場(chǎng)

..........................................................................

3割口

..........................................................................

3出耳管理

......................................................................

37

病蟲(chóng)害防治

.........................................................................

38

采收及干制

.........................................................................

39

生產(chǎn)記錄

...........................................................................

3附錄

A（規(guī)范性） 大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍.......................................

4附錄

B（資料性） 黑木耳生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥名錄.......................................

5DB3702/T

25.1— 本文件按照GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB3702/T

25《地理標(biāo)志產(chǎn)品 大村黑木耳》的第1部分。DB3702/T

已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；——第2部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。管委會(huì)、青島市黃島區(qū)大村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心、青島菇香大村農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社。榮、宋江富、逄潤(rùn)卿、李佃兵。IIDB3702/T

25.1—

1 范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品大村黑木耳的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)管理措施、病蟲(chóng)害防治、采收及干制、生產(chǎn)記錄。本文件適用于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》批準(zhǔn)保護(hù)的大村黑木耳的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T

黑木耳GB/T

農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T

12728 食用菌術(shù)語(yǔ)GB

19169 黑木耳菌種NY/T

綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T

食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令第11號(hào)）3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T

、

12728、GB

19169界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1大村黑木耳 Dacun

auricular木耳干品。4 保護(hù)范圍島市黃島區(qū)大村鎮(zhèn)紅草嶺村、河北村、小莊等82個(gè)行政村。詳見(jiàn)附錄A。5產(chǎn)地環(huán)境要求大村黑木耳人工培養(yǎng)產(chǎn)地的土壤、基質(zhì)、水質(zhì)應(yīng)符合NY/T

391的要求。6生產(chǎn)管理措施DB3702/T

25.1—6.1菌種選擇應(yīng)使用符合GB

19169件，抗逆性強(qiáng)，菌絲粗壯濃密，潔白，生長(zhǎng)迅速，吃料均勻一致，商品性好的品種。6.2母種采購(gòu)81萬(wàn)支黑木耳菌棒需母種15支～20支。6.3 最佳栽培季節(jié)91支母種可繁殖811月至翌年1月底分批接種，12月至翌年3月發(fā)菌，3月底下地出耳，5月至7月采收，采收后直接曬干。6.4原料準(zhǔn)備要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；添加的鈣離子可用石膏或碳酸鈣。6.5 培養(yǎng)基配方培養(yǎng)基配制安全技術(shù)要求應(yīng)符合NY/T

19352種培養(yǎng)基配方：——

4%

3%

2%

1%

；——培養(yǎng)基配方②：木屑

79%，麥麩

15%，玉米粉

3%，大豆粉

2%，石膏

1%，含水量

65%。6.6 配制方法準(zhǔn)），水分含量在～，pH值6.5～之間。6.7 菌袋制作及滅菌菌袋規(guī)格：常用17

cm×37

cm，厚度

cm的聚乙烯塑料袋。把配好的培養(yǎng)基及時(shí)裝袋，菌袋以5

cm100

溫8

h～12

h，高壓滅菌在120

℃時(shí)保持4

h～6

h。6.8接種待培養(yǎng)袋溫度降到

℃以下進(jìn)行接種，栽培種要求菌絲粗壯潔白，菌種適齡，接種在接種箱內(nèi)進(jìn)的方法都可采用。6.9 發(fā)菌菌袋接菌后頭3

d1

℃～2

25

℃～27

℃之間，不超過(guò)

℃，5d后溫度控制在23

℃～25

℃之間，每天早晚通風(fēng)，每次各

h，一個(gè)星～之間，10

d～菌絲長(zhǎng)好后，將菌袋移到樹(shù)林或平整的場(chǎng)地中排好，上蓋薄膜增加濕度，促進(jìn)耳芽分化，每DB3702/T

25.1—菌絲長(zhǎng)好后，將菌袋移到樹(shù)林或平整的場(chǎng)地中排好，上蓋薄膜增加濕度，促進(jìn)耳芽分化，每15

d一般門(mén)和窗上懸掛黑布遮光，以防止菌絲在生理成熟前出現(xiàn)耳芽，菌絲生長(zhǎng)左右生理成熟。6.10 排場(chǎng)2放1萬(wàn)袋左右。6.11 割口當(dāng)菌袋已布滿(mǎn)潔白的菌絲生理成熟時(shí)，即可開(kāi)孔。選擇晴天氣候，用刀片割口，割成“V”形，邊長(zhǎng)1.5

cm～2.0

45

cm8個(gè)～6.12 出耳管理割口后的菌袋在薄膜內(nèi)保溫保濕培養(yǎng)3

d～5

d，割口處會(huì)形成潔白菌絲，再過(guò)3

d～4

d持在80%左右(初期)，保持良好的通風(fēng)和較強(qiáng)的散射光，促進(jìn)黑木耳原基形成，經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣新85%～90%耳片以膨脹，濕潤(rùn)、新鮮為水份適宜，如耳片積水，說(shuō)明耳片吸水能力減弱，水份過(guò)大?？偟脑瓌t是：濕交替，一批耳采收后養(yǎng)菌一周，并停止噴水，待第二批耳形成照常管理。灌溉用水應(yīng)符合GB

5084的規(guī)定。7 病蟲(chóng)害防治防治病蟲(chóng)害，要嚴(yán)格執(zhí)行

8321的規(guī)定，不使用高毒高殘留農(nóng)藥，黑木耳生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種見(jiàn)附錄B。8 采收及干制當(dāng)黑木耳子實(shí)體長(zhǎng)到八成熟，耳片充分展開(kāi)時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。采耳時(shí)一手拿袋一手將耳順袋采下，分類(lèi)，成為單片耳。新鮮黑木耳采收后，采用自然或人工的方式進(jìn)行干制，干制后含水量低于12

%。9 生產(chǎn)記錄每個(gè)生產(chǎn)地塊（棚室）應(yīng)建立獨(dú)立、完整的生產(chǎn)記錄檔案，保留生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的有效記錄，以證實(shí)所有的農(nóng)事操作遵循本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定。生產(chǎn)檔案保存2年以上，以便查閱。DB3702/T

25.1—附 錄 A（規(guī)范性）大村黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍82共計(jì)畝，年產(chǎn)量500噸（干