2024屆北京理工大附中生物高二下期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題含解析

2024屆北京理工大附中生物高二下期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是()A．有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的細(xì)胞不一定是真核細(xì)胞B．有高爾基體的細(xì)胞不一定具有分泌功能C．有線粒體的細(xì)胞不能進(jìn)行無氧呼吸D．有核糖體的細(xì)胞一定能合成分泌蛋白2．哺乳動(dòng)物肝細(xì)胞的代謝活動(dòng)十分旺盛，下列細(xì)胞結(jié)構(gòu)與對(duì)應(yīng)功能表述錯(cuò)誤的是A．細(xì)胞核：遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存與基因轉(zhuǎn)錄的場(chǎng)所B．線粒體：丙酮酸氧化與ATP合成的場(chǎng)所C．高爾基體：分泌蛋白的合成與加工包裝場(chǎng)所D．溶酶體：“消化車間”降解失去功能的細(xì)胞組分3．家蠶的性別決定為ZW型（雄性的性染色體為ZZ，雌性的性染色體為ZW）。正常家蠶幼蟲的皮膚不透明，由顯性基因A控制，“油蠶”幼蟲的皮膚透明，由隱性基因a控制，A對(duì)a是顯性，位于Z染色體上。以下雜交組合方案中，能在幼蟲時(shí)期根據(jù)皮膚特征，區(qū)分其后代幼蟲雌雄的是（）A．ZAZA×ZAW B．ZAZA×ZaW C．ZAZa×ZAW D．ZaZa×ZAW4．抑素是細(xì)胞釋放的、能抑制細(xì)胞分裂的物質(zhì)，主要作用于細(xì)胞周期的G2期。研究發(fā)現(xiàn)，皮膚破損后，抑素釋放量減少，細(xì)胞分裂加快。傷口愈合時(shí)，抑素釋放量增加，細(xì)胞分裂又受抑制。由此推斷A．抑素對(duì)細(xì)胞分裂的抑制作用是可逆的B．皮膚細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，加入一定量的抑素有利于細(xì)胞分裂C．抑素能抑制皮膚細(xì)胞G2期的活動(dòng)，使其細(xì)胞周期縮短D．抑素抑制DNA復(fù)制所需蛋白質(zhì)的合成，阻斷細(xì)胞分裂5．蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基B．蛋白質(zhì)由氨基酸脫水縮合形成，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種C．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與R基有關(guān)D．細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)6．下圖是某綠色植物在光照等環(huán)境因素影響下光合速率變化的示意圖，下列敘述正確的是A．t1→t2，類囊體膜上的葉綠素a對(duì)藍(lán)紫光的吸光率高于紅光B．t2→t3，碳反應(yīng)限制光合速率，增強(qiáng)光照可提高光合速率C．t3→t4，充CO2后，光反應(yīng)速率不變，碳反應(yīng)增強(qiáng)導(dǎo)致光合速率提髙D．t4后短時(shí)間內(nèi)，葉綠體內(nèi)ATP逐漸被消耗，3-磷酸甘油酸的含量下降二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某種鳥的羽色受兩對(duì)等位基因控制，其中A、a，B、b基因分布如圖1所示?；駻控制藍(lán)色物質(zhì)的合成，基因B控制黃色物質(zhì)的合成，白色個(gè)體不含顯性基因，其遺傳機(jī)理如圖2所示?；卮鹣铝袉栴}：(1)A、a和B、b間的遺傳_______(遵循或不遵循)基因的自由組合定律，理由是___________________。(2)藍(lán)羽色雄鳥的基因型可能是____________,該鳥種群中，綠羽色鳥的基因型有___________種。(3)現(xiàn)用已知基因型為BbZAW的綠羽色雌鳥和基因型為BbZAZa綠羽色雄鳥雜交，子代雌鳥的表現(xiàn)型及其比例為：______，子代綠羽色雄鳥中純合子所占的比例為_________。8．（10分）極端耐熱淀粉酶在工業(yè)上具有廣泛的應(yīng)用，科研人員通過培養(yǎng)得到極端耐熱淀粉酶高產(chǎn)菌株，經(jīng)提取后獲得淀粉酶液，以淀粉為底物設(shè)置系列實(shí)驗(yàn)來研究該酶特性，回答下列問題：（1）極端耐熱淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說明酶有________性；將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是15%的NaOH溶液使酶_____遭到破壞而失活。（2）下表是一定濃度的Cl-（10－4mol/L）對(duì)酶活性（單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量表示）的影響，已知該酶的適宜溫度值范圍為70℃～130℃，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：溫度組別70℃80℃90℃100℃110℃120℃130℃對(duì)照組18.219.320.121.920.319.018.3實(shí)驗(yàn)組22.323.424.125.824.023.122.0①該實(shí)驗(yàn)的自變量是_______，從表格數(shù)據(jù)分析，Cl-所起的作用是_______。②若要進(jìn)一步探究酶的最適溫度，需在_________之間設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。9．（10分）(一)請(qǐng)回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等發(fā)酵食品制作過程的相關(guān)問題：(1)在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的__________________。(2)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是_________，欲檢測(cè)泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色變__________。(3)在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是_______________(用反應(yīng)式表達(dá))。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問題:(1)萃取時(shí)的加熱方式與蒸餾時(shí)的加熱方式有何不同:_____________________________。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是_________________________________。10．（10分）回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如______（填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是________________。（2）通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和______結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是____________。（3）如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個(gè)堿基被另一個(gè)堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能_____________。11．（15分）下圖為狗的性染色體示意圖，X、Y染色體的同源部分（圖中Ⅰ片段），非同源部分（圖中Ⅱ-1、Ⅱ-2片段）。視錐細(xì)胞基因與狗的色覺有關(guān)，若狗的灰白色覺受性染色體上的顯性基因D控制，狗的黃藍(lán)色覺受性染色體上的隱性基因d控制，狗的雌、雄個(gè)體均有灰白色覺和黃藍(lán)色覺類型?；卮鹣铝袉栴}：（1）控制狗色覺的基因不可能位于圖中的_____片段。（2）請(qǐng)寫出具有灰白色覺的雄性狗個(gè)體可能有的基因型_____。（3）現(xiàn)有雌性黃藍(lán)色覺和雄性灰白色覺兩個(gè)品種的狗雜交，可以根據(jù)子代出現(xiàn)的表現(xiàn)型情況，推斷出這對(duì)基因所在的片段：如果子代全為灰白色覺，則這對(duì)基因位于_____片段；如果子代_____，則這對(duì)基因位于Ⅰ片段；如果子代雌性全為灰白色覺，雄性全為黃藍(lán)色覺，則這對(duì)基因位于_____片段。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、B【解題分析】

本題主要考查了核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等細(xì)胞器的分布和功能，1、核糖體是無膜的細(xì)胞器，由RNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，分為附著核糖體和游離核糖體，是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所。所有細(xì)胞都含有核糖體。2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)分為滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上沒有核糖體附著，這種內(nèi)質(zhì)網(wǎng)所占比例較少，但功能較復(fù)雜，它與脂類、糖類代謝有關(guān)；粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上附著有核糖體，其排列也較滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)規(guī)則，功能主要與蛋白質(zhì)的合成有關(guān)。3、高爾基體是單層膜，對(duì)來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)再加工，分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”，動(dòng)植物細(xì)胞中都含有高爾基體，但功能不同，在動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的形成有關(guān)，在植物細(xì)胞中與細(xì)胞壁的形成有關(guān)，高爾基體在分泌蛋白的合成與運(yùn)輸中起著重要的交通樞紐作用。【題目詳解】A.原核細(xì)胞只有唯一的細(xì)胞器--核糖體，有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的細(xì)胞一定是真核細(xì)胞，A錯(cuò)誤；B.高爾基體在動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的形成有關(guān)，在植物細(xì)胞中與細(xì)胞壁的形成有關(guān)。因此有高爾基體的細(xì)胞不一定具有分泌功能，B正確；C.有線粒體的細(xì)胞也可以進(jìn)行無氧呼吸，比如酵母菌具有線粒體，它既能進(jìn)行有氧呼吸也能進(jìn)行無氧呼吸，C錯(cuò)誤；D.有核糖體就能合成蛋白質(zhì)，但要合成分泌蛋白還需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工。細(xì)菌等原核生物有核糖體但沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，就不能合成分泌蛋白，D錯(cuò)誤。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】真核細(xì)胞進(jìn)行光合作用肯定有葉綠體，沒有葉綠體則不能進(jìn)行光合作用；原核細(xì)胞能進(jìn)行光合作用肯定沒有葉綠體，沒有葉綠體也可能進(jìn)行光合作用；類似的，真核細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸肯定有線粒體，沒有線粒體肯定不能進(jìn)行有氧呼吸；原核細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸肯定沒有線粒體，沒有線粒體也可能進(jìn)行有氧呼吸。2、C【解題分析】【分析】該題主要考查細(xì)胞核和細(xì)胞器的功能等有關(guān)知識(shí)。細(xì)胞核的主要功能是貯存和復(fù)制遺傳物質(zhì)，是細(xì)胞中遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心；線粒體是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場(chǎng)所；高爾基體是對(duì)來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”；核糖體是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所；溶酶體分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并殺死入侵的病毒或細(xì)菌；液泡能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境，使植物細(xì)胞保持堅(jiān)挺；中心體與某些低等植物細(xì)胞及動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂有關(guān)?！绢}目詳解】細(xì)胞核是細(xì)胞的遺傳信息庫，是細(xì)胞遺傳和代謝的控制中心，是轉(zhuǎn)錄的主要場(chǎng)所，A正確；在線粒體中進(jìn)行的有氧呼吸第二階段包括丙酮酸的氧化與ATP合成，B正確；蛋白質(zhì)的合成在核糖體中進(jìn)行，而高爾基體是對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類、包裝和運(yùn)送，C錯(cuò)誤；溶酶體內(nèi)含多種水解酶，分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并殺死侵入細(xì)胞的病毒或細(xì)菌，D正確，所以選C?！绢}目點(diǎn)撥】注意分泌蛋白的合成是在核糖體完成，高爾基體只有加工、分類和包裝運(yùn)送的作用。3、D【解題分析】ZAZA×ZAW，后代基因型是ZAZA、ZAW，無論是雌性還是雄性幼蟲的皮膚都是不透明的，A錯(cuò)誤；ZAZA×ZaW，后代基因型是ZAZa、ZAW，無論是雌性還是雄性幼蟲的皮膚都是不透明的，B錯(cuò)誤；ZAZa×ZAW，后代基因型是ZAZA、ZAZa、ZAW、ZaW，則后代雌性幼蟲的皮膚都是一半是透明的，一半是不透明的，雄性幼蟲的皮膚都是不透明的，C錯(cuò)誤；ZaZa×ZAW，后代基因型是ZAZa、ZaW，則后代雌性幼蟲的皮膚全部是透明的，雄性幼蟲的皮膚全部是不透明的，D正確。4、A【解題分析】

A、據(jù)題意可知：抑素能抑制細(xì)胞的分裂，抑素少，細(xì)胞分裂就快，抑素增加，細(xì)胞分裂就受抑制。A正確；B、皮膚細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，加入一定量的抑素將抑制細(xì)胞的分裂，B錯(cuò)誤；C、抑素能抑制皮膚細(xì)胞G2期的活動(dòng)，使細(xì)胞停滯在分裂間期，不能完成細(xì)胞周期，C錯(cuò)誤；D、DNA復(fù)制所需蛋白質(zhì)的合成發(fā)生在G1期，與抑素作用無關(guān)，D錯(cuò)誤。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查與細(xì)胞有絲分裂的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生從材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，綜合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)生物學(xué)問題的能力。5、D【解題分析】

蛋白質(zhì)屬于大分子物質(zhì)，是一種多聚體，其單體為氨基酸，組成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸種類約有20種左右；蛋白質(zhì)的合成需經(jīng)歷轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，翻譯過程會(huì)發(fā)生氨基酸的脫水縮合反應(yīng)；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與其結(jié)構(gòu)有關(guān)，不僅與碳骨架，也與R基有關(guān)；氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)的載體既有蛋白質(zhì)，也有tRNA?！绢}目詳解】氨基酸之間脫水縮合是其中一個(gè)氨基酸的氨基脫氫（-H），另一個(gè)氨基酸的羧基脫掉羥基（-OH），然后結(jié)合形成水，因此，水中的氫一個(gè)來自氨基，一個(gè)來自羧基，故A正確；構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的基本單位是天然的α氨基酸（約有20種左右），氨基酸脫水縮合形成肽鏈后，再經(jīng)盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，故B正確；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，也與側(cè)鏈的R基團(tuán)有關(guān)，如Fe、Cu、I等元素均位于R基團(tuán)，故C正確；細(xì)胞膜上有載體蛋白，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有tRNA，均可轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸，故D錯(cuò)誤；綜上所述，選D項(xiàng)?！绢}目點(diǎn)撥】蛋白質(zhì)作為生命活動(dòng)的承擔(dān)者，歷來是考試的重點(diǎn)考查對(duì)象，在選擇題中經(jīng)常涉及其元素組成、種類、結(jié)構(gòu)、合成過程、功能等內(nèi)容，若題目涉及蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算，則一般比較簡單，因此，學(xué)生在復(fù)習(xí)迎考時(shí)應(yīng)當(dāng)有側(cè)重點(diǎn)。6、A【解題分析】

1.分析題圖：t1時(shí)提供充足恒定的光照光合速率提高，說明0→t1時(shí)的制約因子是光照強(qiáng)度，t3時(shí)充入CO2光合速率提高，說明t2→t3時(shí)的制約因子是CO2濃度。2.光合作用的光反應(yīng)與暗反應(yīng)間相互提供物質(zhì)，互相影響，互相制約。【題目詳解】t1→t2段，植物從弱光移至強(qiáng)光下，葉綠素a和葉綠素b主要吸收藍(lán)紫光和紅光，對(duì)藍(lán)紫光的吸光率高于紅光，A正確；t3段充入CO2可提高光合速率，說明t2→t3，碳反應(yīng)限制光合速率，提高CO2濃度可提高光合速率，B錯(cuò)誤；t3→t4，充CO2后碳反應(yīng)增強(qiáng)為光反應(yīng)提供原料，促進(jìn)光反應(yīng)速率也增大，導(dǎo)致光合速率提高，C錯(cuò)誤；t4后短時(shí)間內(nèi)，葉綠體內(nèi)ATP逐漸被消耗，3-磷酸甘油酸的含量將上升，D錯(cuò)誤；【題目點(diǎn)撥】本題借助曲線圖考查影響光合作用的因素，解題關(guān)鍵識(shí)記各種光合色素的吸收光譜，依據(jù)光合作用過程中的物質(zhì)變化，分析坐標(biāo)圖中曲線變化的規(guī)律，理解光反應(yīng)和暗反應(yīng)間的關(guān)系。二、綜合題：本大題共4小題7、遵循兩對(duì)等位基因位于非同源染色體上bbZAZA或bbZAZa6綠羽色：黃羽色：藍(lán)羽色：白羽色=3：3：1：11/6【解題分析】

本題考查伴性遺傳、基因與性狀的關(guān)系的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與掌握程度，培養(yǎng)了學(xué)生分析圖形、獲取信息、解決問題的能力，已知基因A控制藍(lán)色物質(zhì)的合成，基因B控制黃色物質(zhì)的合成，aabb個(gè)體顯白色，根據(jù)圖1染色體與基因的關(guān)系以及圖2基因與代謝的關(guān)系可知綠色的基因型是B_ZA_，黃色的基因型是B_Za_，藍(lán)色的基因型是bbZA_，白色的基因型是bbZaZa或bbZaW?！绢}目詳解】(1)A、a和B、b間的遺傳遵循基因的自由組合定律，因?yàn)锳、a和B、b兩對(duì)等位基因位于非同源染色體上，自由組合定律的實(shí)質(zhì)是位于非同源染色體上非等位基因的組合。（2）有分析可知，藍(lán)色的基因型是bbZA_，故藍(lán)羽色雄鳥的基因型可能是bbZAZA或bbZAZa；綠色的基因型是B_ZA_，綠羽色鳥的基因型有BBZAZA、BBZAZa、BbZAZA、BbZAZa、BbZAW、BBZAW共6種。（3）基因型為BbZAW的綠羽色雌鳥和基因型為BbZAZa的綠羽色雄鳥雜交后，子代中關(guān)于B、b的基因型及比例為BB：Bb:bb=1:2:1；關(guān)于A、a的基因型及比例為ZAZA：ZAZa：ZAW：ZaW=1:1:1:1，由此可知，子代雌鳥的基因型及比例為BBZAW：BbZAW：bbZAW：BBZaW：BbZaW：bbZaW=1：2：1：1：2：1，故子代雌鳥的表現(xiàn)型及其比例為綠羽色：黃羽色：藍(lán)羽色：白羽色=3：3：1：1；同理子代雄鳥的基因型及比例為：BBZAZA：BbZAZA：bbZAZA：BBZAZa：BbZAZa：bbZAZa=1：2：1：1：2：1，其中表現(xiàn)綠羽色雄鳥的基因型為：BBZAZA：BbZAZA：BBZAZa：BbZAZa=1：2：1：2，故子代綠羽色雄鳥中純合子即BBZAZA所占的比例為1/6。【題目點(diǎn)撥】常染色體遺傳與伴性遺傳比較

①常染色體上遺傳病與性別無關(guān)，即子代無論男女得病的概率或正常的概率相同；

②性染色體上的遺傳病與性別有關(guān)，子代男女得病概率或正常的概率不同。③伴X顯性遺傳?。号曰颊叨嘤嗄行裕?/p>

伴X隱性遺傳?。耗行曰颊叨嘤嗯?；

常染色體：男女患者比例相當(dāng)。8、專一性空間結(jié)構(gòu)溫度和Cl-提高了該酶的活性90-110℃【解題分析】

本題是關(guān)于酶的問題，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，在條件適宜的情況下，酶在細(xì)胞內(nèi)外，生物體內(nèi)外都可以發(fā)揮作用，酶具有專一性、高效性、酶促反應(yīng)需要溫和條件的性質(zhì)，高溫、酸堿、以及一些重金屬等都會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)而使酶失活?！绢}目詳解】（1）題目中極端耐熱淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說明酶有專一性的性質(zhì)；如果將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是NaOH溶液使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活。（2）表格中的實(shí)驗(yàn)探究的是Cl-對(duì)酶活性的影響，因此Cl-是自變量，實(shí)驗(yàn)中溫度是不斷變化的，因此溫度也是自變量，因此自變量是溫度和Cl-，由表中數(shù)據(jù)可知實(shí)驗(yàn)組都比對(duì)照組酶的活性高，因此Cl-在實(shí)驗(yàn)組的作用是提高了該酶的活性；表格中數(shù)據(jù)可知，100℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)，因此在如果想進(jìn)一步探究酶的最適溫度，在90-110℃的范圍內(nèi)設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)?！绢}目點(diǎn)撥】在探究酶的最適溫度時(shí)，需要設(shè)計(jì)一系列的溫度梯度，做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，如果題目中有幾個(gè)溫度實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，需要在酶活性最高的溫度兩側(cè)的溫度之間縮小溫度梯度，繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)，如果沒有酶活性最高的點(diǎn)，則選擇兩個(gè)相同活性對(duì)應(yīng)的溫度之間，縮小溫度梯度，繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)。9、毛霉等培養(yǎng)基制造缺氧環(huán)境玫瑰紅色C2H5OH+O2CH3COOH+H2O萃取時(shí)要用水浴加熱，蒸餾時(shí)用酒精燈直接加熱防止有機(jī)溶劑揮發(fā)【解題分析】

本題是對(duì)果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問題進(jìn)行解酵母菌和醋酸菌的比較。腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會(huì)過早酥爛；③有調(diào)味作用。【題目詳解】（一）（1）在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的培養(yǎng)基。（2）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境；欲檢測(cè)泡萊在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色的變化出現(xiàn)玫瑰紅色。（3）在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問題:(1)萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾時(shí)加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣，可以用酒精燈直接加熱。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)?！绢}目點(diǎn)撥】本題主要考查果酒的制作、果醋的制作、腐乳的制作、腌制泡菜等知識(shí)點(diǎn)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力。10、核糖體胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝空間蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解遺傳密碼具有簡并性【解題分析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程。3、分泌蛋白的合成、加工和運(yùn)輸過程：最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行加工，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，在到高爾基體，高爾基體對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步加工，然后形成囊泡分泌到細(xì)胞外。該過程消耗的能量由線粒體提供?！绢}目詳解】（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在核糖體上通過脫水縮合方式形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如胃蛋白酶；有的是胞內(nèi)蛋白，如逆轉(zhuǎn)錄酶、酪氨酸酶等。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，此