幼兒園小班烹飪教案

幼兒園小班烹飪教案匯報(bào)人：2023-12-29目錄課程介紹與目標(biāo)食材認(rèn)知與選購基本烹飪技能培養(yǎng)實(shí)踐操作：制作簡單餐品營養(yǎng)知識與健康飲食教育安全意識培養(yǎng)與應(yīng)急處理總結(jié)回顧與成果展示01課程介紹與目標(biāo)010203培養(yǎng)生活技能通過烹飪課程，使幼兒掌握基本的生活技能，學(xué)會制作簡單的餐點(diǎn)和小吃。促進(jìn)感官發(fā)展讓幼兒在烹飪過程中，通過視覺、嗅覺、觸覺等感官體驗(yàn)食材和食物的變化。培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣引導(dǎo)幼兒了解食物的營養(yǎng)成分，學(xué)會選擇健康食材，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。烹飪課程的目的教授幼兒認(rèn)識常見的食材和調(diào)料，了解它們的特點(diǎn)和用途。指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)簡單的烹飪技巧，如切菜、攪拌、烤制等。組織幼兒親手制作簡單的餐點(diǎn)和小吃，如水果沙拉、烤餅干等。強(qiáng)調(diào)烹飪過程中的安全注意事項(xiàng)，如使用刀具和火源時的安全規(guī)范。基礎(chǔ)知識烹飪技能實(shí)踐操作安全教育教學(xué)內(nèi)容與安排生活技能提升感官發(fā)展促進(jìn)健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成團(tuán)隊(duì)合作意識培養(yǎng)幼兒能夠獨(dú)立完成簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)，掌握基本的烹飪技能。幼兒能夠通過烹飪課程，提高感官的敏銳度和協(xié)調(diào)性。幼兒能夠了解食物的營養(yǎng)成分，選擇健康食材，形成良好的飲食習(xí)慣。幼兒在烹飪過程中學(xué)會與同伴合作，分享經(jīng)驗(yàn)和成果。02030401培養(yǎng)目標(biāo)與期望成果02食材認(rèn)知與選購ABDC蔬菜介紹常見的蔬菜如胡蘿卜、黃瓜、西紅柿等，讓孩子們了解它們的形狀、顏色和味道。水果介紹常見的水果如蘋果、香蕉、橙子等，讓孩子們了解它們的口感和營養(yǎng)價值。肉類介紹常見的肉類如雞肉、豬肉、牛肉等，讓孩子們了解它們的來源和食用方法。蛋類介紹雞蛋、鴨蛋等蛋類，讓孩子們了解它們的營養(yǎng)價值和在烹飪中的應(yīng)用。常見食材介紹教孩子們?nèi)绾伪鎰e食材的新鮮度，例如通過觀察顏色、氣味和質(zhì)地等。新鮮度引導(dǎo)孩子們了解食材的季節(jié)性，學(xué)會在適當(dāng)?shù)募竟?jié)選購相應(yīng)的食材。季節(jié)性鼓勵孩子們嘗試各種不同的食材，培養(yǎng)他們的口味多樣性和營養(yǎng)均衡意識。多樣性食材選購技巧教孩子們學(xué)會查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保選購的食品新鮮安全。食品保質(zhì)期食品儲存?zhèn)€人衛(wèi)生引導(dǎo)孩子們了解不同食材的儲存方法，如肉類需冷藏、水果宜放在通風(fēng)處等。強(qiáng)調(diào)孩子們在烹飪過程中的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、保持廚房清潔等。030201食品安全與衛(wèi)生03基本烹飪技能培養(yǎng)讓幼兒了解不同種類的刀具，如菜刀、水果刀等，并知道它們的用途。刀具介紹教育幼兒在使用刀具時要保持正確的姿勢，切勿用力過猛或玩耍，用完后及時歸位。安全使用規(guī)則強(qiáng)調(diào)使用刀具時的安全防護(hù)，如戴手套、使用砧板等，確保幼兒在使用過程中不受傷。安全防護(hù)措施刀具使用及安全注意事項(xiàng)

烹調(diào)方法學(xué)習(xí)（煮、炒、蒸等）烹調(diào)方法介紹向幼兒介紹不同的烹調(diào)方法，如煮、炒、蒸等，并讓他們了解每種方法的特點(diǎn)和適用場合。實(shí)踐操作組織幼兒進(jìn)行簡單的烹調(diào)實(shí)踐，如煮雞蛋、炒青菜等，讓他們親手體驗(yàn)烹調(diào)的樂趣。注意事項(xiàng)教育幼兒在烹調(diào)過程中要注意火候、油量等關(guān)鍵因素，確保菜品的美味和安全。時間管理教育幼兒在烹調(diào)過程中要合理安排時間，掌握好每個步驟的用時，以確保菜品的口感和營養(yǎng)不受損失。火候概念向幼兒解釋火候的概念及其重要性，讓他們了解不同火候?qū)Σ似房诟泻蜖I養(yǎng)的影響。實(shí)踐操作組織幼兒進(jìn)行火候掌握和時間管理的實(shí)踐練習(xí)，讓他們在實(shí)際操作中學(xué)會如何掌控火候和時間?；鸷蛘莆占皶r間管理04實(shí)踐操作：制作簡單餐品介紹所需水果（如蘋果、香蕉、葡萄等）及沙拉醬。材料準(zhǔn)備示范如何安全使用刀具，將水果切成小塊。切水果技巧指導(dǎo)孩子們將切好的水果放入碗中，加入適量的沙拉醬，輕輕攪拌均勻，然后擺盤。攪拌與擺盤水果沙拉制作介紹所需蔬菜（如胡蘿卜、土豆、洋蔥等）及高湯。材料準(zhǔn)備示范如何清洗、削皮和切割蔬菜。蔬菜處理將蔬菜放入高湯中，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至蔬菜熟軟。煮湯過程加入適量的鹽調(diào)味，讓孩子們品嘗自己制作的蔬菜湯。調(diào)味與品嘗蔬菜湯烹飪介紹所需食材，如披薩餅皮、番茄醬、芝士碎、蔬菜或水果等。材料準(zhǔn)備將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤至芝士融化、餅皮酥脆，然后讓孩子們一起品嘗自己制作的披薩。烘烤與品嘗指導(dǎo)孩子們在披薩餅皮上均勻涂抹番茄醬。涂抹番茄醬讓孩子們將芝士碎均勻撒在番茄醬上。撒芝士碎鼓勵孩子們選擇自己喜歡的蔬菜或水果，切成小塊后放在披薩上。添加配料0201030405簡易披薩制作05營養(yǎng)知識與健康飲食教育營養(yǎng)成分及其作用蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪維生素礦物質(zhì)是身體細(xì)胞的基本構(gòu)成成分，對于身體的生長和發(fā)育非常重要。提供身體所需的能量，維持身體正常的生理功能。為身體提供能量，同時有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。維持身體正常的生理功能，促進(jìn)身體的生長和發(fā)育。參與身體的各種生理活動，如骨骼形成、神經(jīng)傳導(dǎo)等。健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)鼓勵孩子嘗試各種食物，確保攝入各種不同的營養(yǎng)成分。教育孩子不要過量飲食，避免肥胖和其他健康問題。培養(yǎng)孩子定時吃飯的習(xí)慣，避免饑餓和暴飲暴食。教育孩子細(xì)嚼慢咽，有助于消化和吸收食物中的營養(yǎng)成分。多樣化飲食適量飲食定時飲食慢慢咀嚼教育孩子珍惜食物，避免浪費(fèi)。讓他們了解食物的來之不易和生產(chǎn)過程中的艱辛。珍惜食物在烹飪過程中，合理分配食材，確保每道菜品的分量適中。合理分配鼓勵孩子發(fā)揮創(chuàng)意，利用剩余的食材制作新的菜品或點(diǎn)心，減少浪費(fèi)。創(chuàng)意利用教育孩子學(xué)會分享食物，與家人或朋友一起分享美食的快樂。這不僅有助于增進(jìn)親情和友誼，還能減少食物浪費(fèi)。分享食物節(jié)約糧食，反對浪費(fèi)06安全意識培養(yǎng)與應(yīng)急處理遠(yuǎn)離火源讓孩子了解火源的危險(xiǎn)性，并時刻保持與火源的安全距離。使用安全工具提供適合孩子使用的安全烹飪工具，如塑料刀具、兒童專用爐具等。穿戴安全進(jìn)入廚房前，確保孩子穿戴整齊，避免寬松的衣物或飾品卷入廚房設(shè)備中。廚房安全注意事項(xiàng)一旦發(fā)生燙傷，立即將受傷部位放入冷水中浸泡，降低皮膚溫度，然后涂抹燙傷藥膏，并用干凈紗布包扎。燙傷處理若孩子不慎切傷手指，應(yīng)先用清水沖洗傷口，再用干凈的紗布或創(chuàng)可貼包扎止血。若傷口較深或出血不止，應(yīng)立即就醫(yī)。切傷處理燙傷、切傷等應(yīng)急處理措施123通過故事、游戲等形式，向孩子傳授廚房安全知識，讓他們了解潛在的危險(xiǎn)和如何避免受傷。安全教育在老師或家長的指導(dǎo)下，讓孩子參與一些簡單的烹飪活動，學(xué)會正確使用烹飪工具和設(shè)備，逐漸培養(yǎng)安全意識。實(shí)踐操作鼓勵孩子在烹飪過程中遇到問題時及時表達(dá)，以便老師或家長及時提供幫助和指導(dǎo)。鼓勵孩子表達(dá)培養(yǎng)孩子自我保護(hù)意識07總結(jié)回顧與成果展示03食品安全與衛(wèi)生強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，包括食材的儲存、處理和烹飪過程中的衛(wèi)生要求。01烹飪基礎(chǔ)知識介紹了烹飪的基本概念、烹飪工具的使用和食材的處理方法。02烹飪實(shí)踐學(xué)員們親手制作了簡單的餐點(diǎn)，如水果沙拉、三明治和烤餅干?；仡櫛敬握n程重點(diǎn)內(nèi)容學(xué)員作品展示展示了學(xué)員們制作的水果沙拉、三明治和烤餅干等成品，并對每個作品進(jìn)行了簡要的點(diǎn)評。學(xué)員表現(xiàn)評價根據(jù)學(xué)員在課堂上的表現(xiàn)、參與度和成品質(zhì)量，對每位學(xué)員進(jìn)行了綜合評價。優(yōu)秀學(xué)員表彰對表現(xiàn)突出的學(xué)員進(jìn)行了表彰，鼓勵他們在未來的學(xué)習(xí)中繼續(xù)保持積極態(tài)度。學(xué)員成果展示及評價建議學(xué)員在家中嘗試制作更多種類的餐點(diǎn)，以拓展自己的烹飪技能