教你怎樣科學(xué)地喝牛奶

教你怎樣科學(xué)地喝牛奶相信大多數(shù)人都有早上一杯牛奶的習(xí)慣？雖然經(jīng)常喝，那怎樣喝牛奶才是科學(xué)的喝法呢？一起來(lái)看看吧!如何科學(xué)喝牛奶早一杯，晚一杯，但忌空腹喝牛奶據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)2/3以上的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。也就是說(shuō)，中國(guó)有66%~67%（采用不同診斷標(biāo)準(zhǔn)其結(jié)果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會(huì)產(chǎn)生腹脹、腹瀉現(xiàn)象。二是空腹喝牛奶后，牛奶在胃腸道通過(guò)時(shí)間加快，在胃內(nèi)停留時(shí)間變短，排空時(shí)間變快，導(dǎo)致鈣吸收率低。所以，喝牛奶最好配上固體食物，主食最佳，如面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干等。牛奶忌與茶,咖啡一起飲用牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應(yīng)產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，影響鈣的吸收?？Х戎械目Х纫蚴菑?qiáng)脫鈣劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大量或長(zhǎng)期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質(zhì)疏松幾率相對(duì)要高一些，也是與影響鈣的吸收有關(guān)。忌用皿低溫方式處理牛奶牛奶不宜高溫久煮，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)受高溫的作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因?yàn)檎?guī)廠家生產(chǎn)的鮮牛奶都是經(jīng)過(guò)巴氏消毒法消毒的。牛奶也不宜冷凍儲(chǔ)存，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，脂肪分層，且解凍后，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體的吸收，也會(huì)使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖口感痛快熱飲或冰鎮(zhèn)鮮牛奶。牛奶不能當(dāng)水喝奶同樣含有大量水分，在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用牛奶，容易導(dǎo)致脫水。此外，過(guò)多飲用牛奶攝入了過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪，也對(duì)人體不利。牛奶不宜久置牛奶放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)由于細(xì)菌的繁殖而變質(zhì)，喝變質(zhì)的牛奶，不但不會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)引起疾病。因而，最好是取來(lái)牛奶后就喝。過(guò)期牛奶不要倒可以拿這些剛剛過(guò)期的牛奶DIY做面膜，或是拿來(lái)泡澡，洗個(gè)痛快的牛奶浴也不錯(cuò)。此外，還可以加熱后用來(lái)泡手，這樣一對(duì)纖纖玉手就“炮制”出來(lái)啦。過(guò)期牛奶也是寶??！喝了牛奶后，肚子咕咕作響咋辦有的人喝了牛奶后，肚子會(huì)咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸环N乳糖，人生下來(lái)后，在嬰兒哺乳階段腸內(nèi)都有乳糖酶來(lái)分解牛奶中的乳糖，乳糖就會(huì)在大腸里發(fā)酵、分解，產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是氣體，于是就引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀。

成年人喝了牛奶之后出現(xiàn)這種癥狀該怎么辦呢？1、要注意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶（120毫升）牛奶，這樣堅(jiān)持喝上12個(gè)月以后，腸內(nèi)乳糖酶的活性就可能重新增高，以后再堅(jiān)持喝下去就不會(huì)發(fā)生腸鳴、腹瀉的癥狀了。2、采用牛奶和雞蛋合吃也是個(gè)辦法。當(dāng)牛奶加熱時(shí)，就把生雞蛋放進(jìn)去攪拌，半熟就吃，蛋在半熟時(shí)最容易消化。這種吃法，無(wú)論在消化方面或營(yíng)養(yǎng)方面都具有相輔相成的效果。哪些人不宜喝牛奶？1、 乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后會(huì)引起腹痛、腹瀉。2、 鉛作業(yè)者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內(nèi)吸收和積蓄，加重或引起機(jī)體鉛中毒。3、 缺鐵性貧血患者服用鐵劑藥物后，如喝牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)和磷酸鹽會(huì)妨礙鐵劑的吸收。4、 某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促進(jìn)胃酸分泌，從而加重和誘發(fā)消化道疾病。因此，患潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術(shù)后的病人，最好不喝牛奶。與其他食品的搭配1、牛奶和谷類食物喝牛奶前最好先吃一些谷類食物或者邊吃邊飲用。因?yàn)榭崭勾罂诤认屡Ｄ虝?huì)減少在口腔中混合唾液的機(jī)會(huì)，一經(jīng)接觸胃中的胃酸，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)結(jié)塊，形成不易消化的物質(zhì)。一旦有腸功能衰弱時(shí)，便會(huì)引起腹瀉，或因異常發(fā)酵而導(dǎo)致腹脹不適。2、牛奶和糖有人喜歡牛奶加糖，這可以增加碳水化合物所供給的能量，但必須限量，且最好是蔗糖，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖過(guò)多，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。尤其是對(duì)于嬰幼兒，過(guò)多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力。這樣的嬰兒看起來(lái)很胖，但身體的抵抗力很差。過(guò)多的糖進(jìn)入體內(nèi)將轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在皮下脂肪，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素，如動(dòng)脈硬化等。牛奶中不要加紅糖，因?yàn)榧t糖含有一定的草酸，會(huì)使牛奶中豐富的蛋白質(zhì)發(fā)生凝膠或沉淀，不僅會(huì)引起腹脹，而且會(huì)影響人體對(duì)鐵、銅微量元素的吸收。3、牛奶與富含草酸的食物牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而有一些食物如莧菜、菠菜、空心菜、巧克力、紅糖等含有草酸，將兩者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與這些食物中的草酸發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)生成不溶解于水的草酸鈣。這樣一來(lái)，牛奶和食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但得不到較好的吸收利用，還很容易發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。因此這些食物在食用時(shí)，最好與牛奶分開(kāi)。怎么喝牛奶最科學(xué)吃一些點(diǎn)心先進(jìn)食一些淀粉質(zhì)如小蛋糕，小餅干也可以延緩牛奶在胃中的停留時(shí)間，與胃液中消化酶進(jìn)行酶解作用，緩慢地排到腸道，便于腸道吸收利用。加熱牛奶加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進(jìn)行到底。不要過(guò)熱70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營(yíng)養(yǎng)兩不誤，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，鈣質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象。搭配蜂蜜牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用。睡前喝奶臨睡前喝奶，熟睡的時(shí)候正是身體向骨骼輸送養(yǎng)分的黃金時(shí)期，所以睡前喝牛奶正是補(bǔ)鈣的最佳通道。小口喝奶小口喝牛奶，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中停留更久有助養(yǎng)分吸收。服藥前后不要喝奶服藥前后飲用牛奶，會(huì)影響牛奶的吸收，牛奶也會(huì)和藥物中的各種成分反應(yīng)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)。不要混合果汁果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結(jié)合會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀，難以消化吸收。不要加糖煮沸牛奶的時(shí)候加糖，牛奶的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸。菠菜與牛奶不搭吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，菠菜含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。不與巧克力搭配邊吃巧克力邊喝牛奶，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，牛奶也讓巧克力中的抗氧化成分失去作用。不搭配米湯和粥將牛奶混在米湯或者粥里，牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A的養(yǎng)分。不需再加鈣牛奶飲用的季節(jié)和時(shí)間牛奶可以在任何季節(jié)飲用。在夏天，氣溫高，造成人體大量排汗，導(dǎo)致體內(nèi)的鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)流失，而牛奶是鈣補(bǔ)充的良好來(lái)源，可以很好地緩解人體鈣缺失的狀況，同時(shí)在溫度較高的環(huán)境中，人體體能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白質(zhì)和脂肪可起到一定的蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充的作用。牛奶是人們的一種基礎(chǔ)性食品，一日三餐均可以飲用，也可根據(jù)個(gè)人生活習(xí)慣在三餐之外的時(shí)間喝，但要注意先吃點(diǎn)谷類食物后再喝，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)素的全面吸收和利用。早餐時(shí)，一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好。除此之外，課間學(xué)生飲奶，可以彌補(bǔ)早餐不足，使課堂學(xué)習(xí)精力充沛，注意力更加集中；晚上睡前一小時(shí)可以。飲用量牛奶作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮它應(yīng)有的作用，喝多了難以全部消化吸收利用，應(yīng)該根據(jù)年齡、體能消耗和經(jīng)濟(jì)條件，確定每天的喝奶量。一般來(lái)說(shuō)，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升，即兩瓶（兩袋）牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶，最好不超過(guò)1000毫升，否則其營(yíng)養(yǎng)成分難以全部吸收利用。過(guò)量飲用牛奶，特別是高脂牛奶易導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，尤其對(duì)體力勞動(dòng)較輕，體重過(guò)重的人要注意飲用量。牛奶的加熱牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過(guò)多。牛奶在加熱時(shí)要起一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開(kāi)始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為度，不宜久煮。如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別對(duì)于孩子而言，充分的營(yíng)養(yǎng)更有利于成長(zhǎng)和發(fā)育。像商場(chǎng)或超市中銷售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時(shí)不需要加熱。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要是維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是用70^的高溫煮3分鐘，601煮6分鐘即可。如果用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒(méi)有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在1001以下，一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，建議用1001以下的開(kāi)水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。不宜采用銅器加熱牛奶，銅器在食具中使用已不多，但有些中高檔食具中還在使用，比如銅質(zhì)加熱杯等。銅能加速對(duì)維生素的破壞，尤其是在加熱過(guò)程中，銅和牛奶中的一些物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)素的損失。鮮奶質(zhì)量的鑒別方法鮮奶的新鮮度及質(zhì)量檢驗(yàn)尤為重要。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡(jiǎn)易的鑒別方法：方法1感官鑒別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味。方法2將奶滴入清水中，若化不開(kāi)，則為新鮮牛奶；若化開(kāi)，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。方法3煮沸試驗(yàn)法：取約10毫升乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。顏色：新鮮的牛奶應(yīng)是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對(duì)光線有折射和反射作用的結(jié)果。由于膠體、磷酸鈣對(duì)光線的反射作用而發(fā)生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由于在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉(zhuǎn)入牛奶脂肪中，因此飼喂青草和胡羅卜的奶牛所產(chǎn)的奶色或較黃，飼喂干草和谷物的奶牛其乳汁為淡青色。氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的乳酸味。牛奶的氣味不論如何變化，都屬于正常。如乳牛長(zhǎng)期產(chǎn)乳或干乳期所產(chǎn)的奶，常帶有苦味；牛流產(chǎn)后胎衣滯留時(shí)奶常有異臭味；多喂魚(yú)粉、發(fā)霉的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過(guò)高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結(jié)實(shí)、均勻，無(wú)氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當(dāng)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現(xiàn)清液，下層則顯現(xiàn)豆腐腦狀的沉淀物。還有兩種簡(jiǎn)單的區(qū)別牛奶好壞的方法：在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底為好，浮散的為質(zhì)量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。將奶煮開(kāi)后，表面結(jié)有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。鮮牛奶的鑒別方法顏色：新鮮的牛奶應(yīng)是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對(duì)光線有折射和反射作用的結(jié)果。由于膠體、磷酸鈣對(duì)光線的反射作用而發(fā)生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由于在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉(zhuǎn)入牛奶脂肪中，因此飼喂青草和胡羅卜的奶牛所產(chǎn)的奶色或較黃，飼喂干草和谷物的奶牛其乳汁為淡青色。氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的乳酸味。牛奶的氣味不論如何變化，都屬于正常。如乳牛長(zhǎng)期產(chǎn)乳或干乳期所產(chǎn)的奶，常帶有苦味；牛流產(chǎn)后胎衣滯留時(shí)奶常有異臭味；多喂魚(yú)粉、發(fā)霉的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過(guò)高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結(jié)實(shí)、均勻，無(wú)氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當(dāng)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現(xiàn)清液，下層則顯現(xiàn)豆腐腦狀的沉淀物。鮮奶的新鮮度及質(zhì)量檢驗(yàn)尤為重要。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡(jiǎn)易的鑒別方法：方法1:感官鑒別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味。方法2:將奶滴入清水中，若化不開(kāi)，則為新鮮牛奶；若化開(kāi)，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。方法3:煮沸試驗(yàn)法：取約10毫升乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。簡(jiǎn)單的區(qū)別牛奶好壞的方法：1.在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底為好，浮散的為質(zhì)量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。2.將奶煮開(kāi)后，表面結(jié)有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。牛奶的加工工藝影響營(yíng)養(yǎng)成分喝牛奶，該選擇什么樣的包裝？專家一致指出，為防病保健喝牛奶，應(yīng)該首選經(jīng)過(guò)消毒的新鮮牛奶，包括由純鮮牛奶發(fā)制成的酸牛奶。目前市場(chǎng)上主要的牛