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文檔簡介

個體戶食品安全管理制度一、制度目的為了保障食品安全和消費(fèi)者的健康權(quán)益，規(guī)范個體戶食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，強(qiáng)化食品安全管理，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于從事餐飲、食品加工、食品銷售等個體戶，確保其食品安全管理得到規(guī)范化。三、管理結(jié)構(gòu)1.設(shè)立食品安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)實(shí)施本制度，保證個體戶食品生產(chǎn)過程中的安全和質(zhì)量。2.實(shí)施食品安全管理制度的責(zé)任由個體戶負(fù)責(zé)人主要承擔(dān)，其他工作人員也需要配合并參與完善教育培訓(xùn)。3.需要制定相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，并將其納入到全員教育計(jì)劃中。四、制度要求1.根據(jù)國家食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全管理制度，并命名食品安全負(fù)責(zé)人。2.執(zhí)行生產(chǎn)許可證制度，進(jìn)行備案登記，并按規(guī)定向所在區(qū)縣（市）食品監(jiān)管部門遞交所需材料。3.落實(shí)食品標(biāo)簽制度，明確產(chǎn)品名稱、主要成分、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠商等。4.申請進(jìn)貨發(fā)票，對所購買成品食品的供應(yīng)商進(jìn)行備案登記，建立供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式及進(jìn)貨日期、成品批號、保質(zhì)期等信息檔案，并留存進(jìn)貨票據(jù)、銷售票據(jù)等相關(guān)憑證。5.確保食品生產(chǎn)和加工場環(huán)境符合衛(wèi)生要求，且配有衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、工具、用品、消殺消毒設(shè)備等。6.每月進(jìn)行一次內(nèi)部自查，對食品生產(chǎn)過程中可能存在的問題進(jìn)行排查整改，并形成書面報告。7.制定應(yīng)急預(yù)案，對意外情況做好預(yù)先準(zhǔn)備和處置措施。五、責(zé)任追究任何違反食品安全管理規(guī)定的個體戶，將依據(jù)相關(guān)部門的規(guī)定，給予罰款或吊銷生產(chǎn)許可證等處理。六、總結(jié)本制度是加強(qiáng)個體戶食品安全管理的重要措施，希望各位

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