化學(xué)：42《糖類》課件1(新人教版選修5)

第四章

生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類（第一課時(shí)）學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解糖類的組成和分類方法；2.掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)。3.初步了解有機(jī)化合物的對映異構(gòu)現(xiàn)象學(xué)習(xí)重點(diǎn)：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)閱讀與交流（P.79)1、什么叫糖?2、什么叫單糖、低聚糖和多糖？3、葡萄糖的存在和物理性質(zhì)?糖類：一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)。不能再發(fā)生水解的糖叫做單糖。

低聚糖:能水解成較少分子單糖的糖。

多糖:能水解成多分子單糖的糖。

組成元素：C、H、OCn(H2O)m糖類一、糖類具有怎樣的特征？綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物由C、H、O元素組成常用通式Cn(H2O)m來表示二、糖類如何分類？單糖(不能水解成更簡單的糖)二糖(1mol水解產(chǎn)生2mol單糖)多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖)－葡萄糖、果糖－麥芽糖、蔗糖－淀粉、纖維素[閱讀課本]思考下列問題：一、葡萄糖與果糖1、葡萄糖：2、果糖：

OHHOHHOH

OH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH

OHHOHHO

OHH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH分子式：C6H12O6分子式：C6H12O6從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？互為同分異構(gòu)體實(shí)驗(yàn)4-1探究1、葡萄糖的銀鏡反應(yīng)2、葡萄糖與斐林試劑的反應(yīng)

CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH△實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：……寫出上述實(shí)驗(yàn)中的化學(xué)方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O葡萄糖還可以被強(qiáng)氧化劑完全氧化成二氧化碳和水C6H12O6(s)+O2(g)6CO2+6H2O（l）;△H=-2084kJ/mol葡萄糖和果糖的物理性質(zhì)？怎樣鑒別葡萄糖和果糖？實(shí)踐活動：P.81分子的手性——有機(jī)物的空間異構(gòu)現(xiàn)象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型結(jié)構(gòu)葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇分子的手性碳原子上連有四個不相同的原子或原子團(tuán),這樣的碳原子叫做“不對稱碳原子”，也叫做“手性分子”。HO—C—HCHOCH2—OHH—C—OHCHOCH2—OHD-甘油醛L-甘油醛H—C—OHCHOCH2—OHHO—C—HH—C—OHH—C—OHHO—C—HC=OCH2—OHH—C—OHH—C—OHCH2—OHD-葡萄糖D-果糖HOHOCH2H2NHCOOH藥物多巴結(jié)構(gòu)簡式在兩種構(gòu)型的藥物中，一種對人體無效，而另一種卻被廣泛用于治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)的慢性病——帕金森氏癥。隨堂練習(xí)寫出葡萄糖發(fā)生下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。1、生理氧化2、在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精3、還原反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究

如何通過實(shí)驗(yàn)證明，葡萄糖分子里的羥基也能和金屬鈉反應(yīng)生成氫氣？布置作業(yè)認(rèn)真閱讀本節(jié)教材第四章生命中的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類（第二課時(shí)）學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解蔗糖與麥芽糖的性質(zhì)和用途；掌握它們的鑒別方法2.了解淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途。重點(diǎn)：淀粉及纖維素的性質(zhì)復(fù)習(xí)1、葡萄糖的銀鏡反應(yīng)2、葡萄糖與斐林試劑的反應(yīng)

CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH△實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：……寫出上述反應(yīng)的化學(xué)方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O二、蔗糖與麥芽糖[閱讀與交流（P.82)]1、從結(jié)構(gòu)上看，什么是蔗糖?什么是麥芽糖？2、蔗糖的存在和物理性質(zhì)3、寫出蔗糖和麥芽糖水解的化學(xué)方程式蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成的二糖，而麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的二糖。（C12H22O11）存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，無色晶體，易溶于水，有甜味。C12H22O11+H2OC6H12O6(葡)+C6H12O6(果)H2SO4C12H22O11+H2O2C6H12O6(葡)H2SO4二、蔗糖麥芽糖：演示對比實(shí)驗(yàn)：銀氨溶液銀氨溶液熱水浴熱水浴無現(xiàn)象產(chǎn)生銀鏡熱水浴熱水浴20%蔗糖溶液20%麥芽糖溶液無還原性有還原性蔗糖：麥芽糖：化學(xué)性質(zhì)：同分異構(gòu)演示對比實(shí)驗(yàn)：熱水浴20%蔗糖溶液銀氨溶液熱水浴無現(xiàn)象蔗糖+稀硫酸熱水浴NaOH中和酸銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)催化劑C12H22O11+H2O(蔗糖)二、蔗糖麥芽糖：二、蔗糖麥芽糖：葡萄糖還原性糖(有－CHO)不能水解單糖蔗糖非還原性糖(無－CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖二糖

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)催化劑C12H22O11+H2O(蔗糖)●蔗糖與葡萄糖的比較：實(shí)驗(yàn)探究（P.82)蔗糖在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是什么？（提示：實(shí)驗(yàn)分組、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)論）蔗糖的水解分組編號ⅠⅡⅢ實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論①5mL蔗糖水①5mL蔗糖水+稀硫酸①5mL蔗糖水+NaOH②水浴加熱5min③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氫氧化銅加熱藍(lán)色沉淀→黑色沉淀藍(lán)色沉淀→磚紅色沉淀藍(lán)色沉淀→黑色沉淀不水解水解不水解三、淀粉和纖維素[實(shí)驗(yàn)探究（P.83)]淀粉在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是什么？(C6H10O5)n（提示：實(shí)驗(yàn)分組、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)論）淀粉的水解(纖維素的水解)分組編號ⅠⅡⅢ實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論①0.5g淀粉+5mL水①0.5g淀粉+5mL水+稀硫酸①0.5g淀粉+5mL水+NaOH②加熱煮沸5min③加入NaOH溶液中和稀硫酸④各取少許，滴加碘水⑤加入新制的氫氧化銅加熱藍(lán)色沉淀→黑色沉淀藍(lán)色沉淀→磚紅色沉淀藍(lán)色沉淀→黑色沉淀不水解不水解發(fā)生水解隨堂練習(xí)一、寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：淀粉水解：

纖維素水解催化劑是酸或酶(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化劑(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化劑纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO33nH2O＋＋纖維素硝酸酯（硝酸纖維）濃硫酸怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？纖維素的用途（6個方面）1.棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)2.木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙3.制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）膠棉含N量較低，用于制賽璐珞和噴漆4.制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片5.制造粘膠纖維：NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉6.食物中的纖維素有利于人的消化。淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人體