中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健楊霞中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健前言：中醫(yī)食療概述一、飲食的作用二、飲食養(yǎng)生原則三、藥食同源四、膳食合理，均衡全面五、食物的四氣六、食物的五味七、順應(yīng)四時(shí)八、結(jié)合體質(zhì)食療中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。前言：飲食養(yǎng)生概述概念中醫(yī)食療養(yǎng)生是指按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，預(yù)防和治療疾病，益壽延年的的一門(mén)學(xué)科（養(yǎng)生方法）。研究?jī)?nèi)容飲食養(yǎng)生：“食養(yǎng)”、“食補(bǔ)”，是泛指利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的活動(dòng)。飲食治療：“食治”、“食療”，是泛指利用飲食來(lái)治療或輔助治療疾病的活動(dòng)。飲食節(jié)制：“食節(jié)”、“食用”，是泛指飲食的方式方法，包括飲食的合理習(xí)俗、飲食衛(wèi)生制度等。飲食宜忌：“食忌”、“食禁”，飲食與季節(jié)、與體質(zhì)、與地域不同在應(yīng)用方面的禁忌；食物之間、食物與藥物之間的配伍禁忌；飲食調(diào)配制備方面禁忌，以及患病期間的飲食禁忌等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。意義孔子：飲食男女，人之大欲存焉。孟子：食色，性也。民以食為天。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō):“安身之本,必資于食；…不知食宜者,不足以存生。”“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先曉病源，知其所犯以食治之，食療不愈然后命藥?！泵鞔t(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō):“飲食者,人之命脈也”。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。意義民間俗語(yǔ)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。醫(yī)學(xué)有：病從口入?！栋殉猿鰜?lái)的病吃回去》最好的醫(yī)生是自己；最好的醫(yī)院是廚房；最好的藥物是飲食；最好的療效是堅(jiān)持!西醫(yī)的發(fā)明人，蘇伯克拉底先生，在發(fā)明西醫(yī)的時(shí)候，曾告誡過(guò)各國(guó)的醫(yī)生和人們一句話(huà)：“一定要把飯當(dāng)藥吃，千萬(wàn)不要把藥當(dāng)飯吃?！?/p>

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。一、飲食的作用1、預(yù)防作用：合理安排飲食可保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，使五臟功能旺盛、氣血充實(shí)，預(yù)防疾病?！秲?nèi)經(jīng)》：“正氣存內(nèi)，邪不可干?！比绱笏忸A(yù)防腹瀉、綠豆預(yù)防中暑、蔥白生姜預(yù)防風(fēng)寒感冒；中醫(yī)學(xué)早在一千多年以前，就有用動(dòng)物肝臟預(yù)防夜盲癥，用海帶預(yù)防甲狀腺腫大，用谷皮、麥麩預(yù)防腳氣病，用水果和蔬菜預(yù)防壞血病等記載。2、滋養(yǎng)作用《難經(jīng)》：“人賴(lài)飲食以生，五谷之味，熏膚，充身，澤毛?！彼幯a(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)方法平補(bǔ)法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶、山藥、蜂蜜等。清補(bǔ)法：蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋(píng)果、梨、黃花菜等，以水果、蔬菜居多。溫補(bǔ)法：核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚(yú)、海蝦等。峻補(bǔ)法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚(yú)、熊掌、鱒魚(yú)、黃花魚(yú)、等。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。3、延緩衰老作用《養(yǎng)老奉親書(shū)》：高年之人真氣耗竭，全仰飲食以資氣血。清代養(yǎng)生家曹廷棟認(rèn)為，以粥調(diào)治頤養(yǎng)老人，可使其長(zhǎng)壽。他指出：“老年有競(jìng)?cè)帐持啵挥?jì)頓，饑即食，亦能體強(qiáng)健，享大壽”。芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚(yú)等，都含有抗衰老物質(zhì)成分，都有一定的抗衰延壽作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。4、治療作用歷代醫(yī)家都主張“藥療”不如“食療”，宋代《太平圣惠方》中有這樣一段記載：“夫食能排邪而安臟腑，清神爽志以資氣血，若能用食平疴，適情遣疾者，可謂上工矣。”補(bǔ)益臟腑——治虛證：雞湯治虛勞，當(dāng)歸羊肉湯可用于產(chǎn)后血虛，豬骨髓用于補(bǔ)腦益智，動(dòng)物臟器用于滋補(bǔ)相應(yīng)的臟腑等。瀉實(shí)祛邪——治實(shí)證：如馬齒莧治痢疾，山楂消食積，鰻魚(yú)治肺癆，薏米祛濕，藕汁治咳血，赤豆治水腫，姜湯可發(fā)汗解表，西瓜可清熱止渴等。食療藥療攝取過(guò)程長(zhǎng)，用量大，作用緩攝取過(guò)程短，用量小，作用急無(wú)毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于營(yíng)養(yǎng)，成分易被機(jī)化基于治療，成分不易被同化滿(mǎn)足心理要求不一定滿(mǎn)足心理要求輔助治療或直接治療直接治療中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。二、飲食養(yǎng)生原則——天人相應(yīng)不時(shí)不吃，提倡吃應(yīng)季的食物；要慎重食用反季節(jié)蔬菜，飲食不能標(biāo)新立異；一種蔬菜、一種谷類(lèi)，只有到那個(gè)時(shí)令，到那種最飽滿(mǎn)狀態(tài)的時(shí)候，才是最佳的；《食之味》中告誡我們，大蒜在四月、八月食之傷神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。

大棚里養(yǎng)出來(lái)的東西，只有其形沒(méi)有其神（味、營(yíng)養(yǎng)）。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。豆苗甘蔗韮菜豌豆草莓芹菜春青棗櫻桃中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。梨潺菜冬瓜莧菜蕹菜桃子西瓜夏芥菜中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。獼猴桃蓮藕秋葡萄芋頭豇豆黃瓜菠菜木瓜中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。芥蘭蘿卜桔子生菜大白菜紹菜菜心西洋菜冬中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。

一方水土養(yǎng)一方人四川、湖南人吃辣，濕和熱特別重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛開(kāi)苦降，胃口就開(kāi)了。廣東人煲湯，廣東有夏無(wú)冬，只有生發(fā)沒(méi)有閉藏，一年四季就像那常綠植物一樣，你不給他足夠的營(yíng)養(yǎng)，他就沒(méi)法維持這個(gè)平衡。廣東的湯拿到黑龍江去喝，不出三天，頭上就起包了。為什么喝雞湯但要吃烤鴨呢？鴨子在水里長(zhǎng)成，其性偏寒，是涼性的。把鴨子放到烤爐里一烤，去掉寒性，變成平性，北京有烤鴨。南方燉老鴨湯，是因?yàn)槟莻€(gè)老鴨的寒性已經(jīng)下去了。

雞是溫性的，燉雞湯，喝了沒(méi)事，有進(jìn)補(bǔ)的功效。南京有咸水鴨，用鹽把那個(gè)鴨子的寒性佐治了，鹽是熱性的，鹽能夠把鴨子的寒性中和。一方水土產(chǎn)一方物，一方水土養(yǎng)一方人。人們愛(ài)吃土雞、土豬、本地的。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。三、藥食同源中醫(yī)有”藥食同源“之說(shuō)人類(lèi)的疾病有許多與食物有關(guān)。古人在烹飪食物中，逐漸認(rèn)識(shí)了食物的性能，同時(shí)發(fā)現(xiàn)了平素食物中有對(duì)疾病治療作用的藥物。如紅棗、薏苡仁、百合、山藥、核桃、龍眼肉等列入了中藥本草。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第15頁(yè)。百合核桃中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第16頁(yè)。山藥薏米中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第17頁(yè)。百合

功效：潤(rùn)肺止咳、寧心安神。作用：治療肺熱咳嗽；熱病后余熱未清、神志恍惚。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。百合很適合被失眠困擾的人食用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第18頁(yè)。百合舉例某，女，52歲。感冒發(fā)燒后1周，精神恍惚，睡眠障礙，不欲飲食，舌紅無(wú)苔。精神科醫(yī)生建議吃鎮(zhèn)靜藥。給予百合30g，小麥30g，大棗10g，甘草10g。水煎服，3劑而愈。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第19頁(yè)。藥膳

作用：清火，安神。對(duì)改善睡眠、降低血壓有輔助治療作用。西芹百合白果中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第20頁(yè)。藥膳百合粥鮮百合60g，粳米100g，煮成稀粥，加入冰糖適量。對(duì)呼吸道和消化道的黏膜有保護(hù)作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第21頁(yè)。想健腦，吃核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“益智果”之稱(chēng)。含有不飽和脂肪酸，提高學(xué)習(xí)效率，改善認(rèn)知功能；有防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第22頁(yè)。想健腦，吃核桃含有磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用，對(duì)改善睡眠，防治腦萎縮、癡呆性腦病、延年益壽有效果。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第23頁(yè)。補(bǔ)腎益肺，對(duì)冬季慢性氣管炎、哮喘有治療效果。預(yù)防和治療泌尿系結(jié)石——溶石作用服食核桃仁后，可以排石，結(jié)石較服用核桃仁前縮小變軟，或分解于尿液中呈乳白色尿。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第24頁(yè)。四、膳食合理，均衡全面“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”

——《內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第25頁(yè)。糧食為養(yǎng)糧食包括谷類(lèi)和豆類(lèi)谷類(lèi)食物的主要成分是淀粉，此外，也含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、B族維生素及纖維素等。中醫(yī)認(rèn)為：多數(shù)谷類(lèi)食物性平味甘，可以培補(bǔ)正氣，健脾和胃。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第26頁(yè)。糧食為養(yǎng)豆類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物等。中醫(yī)認(rèn)為：多數(shù)豆類(lèi)食物性平微甘，有補(bǔ)益氣血，健脾和胃，強(qiáng)身健體的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第27頁(yè)。45歲以上的女性，請(qǐng)您堅(jiān)持喝豆奶！大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，除有抗癌作用，還能夠減輕女性更年期綜合征癥狀，延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性，減少骨丟失，促進(jìn)骨生成等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第28頁(yè)。豆腐雖好因人而異過(guò)量吃豆腐

--引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者，以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

--加重腎臟負(fù)擔(dān)。

--促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第29頁(yè)。糧食為養(yǎng)

薏米薏米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。薏米所含熱量較高，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用。美容養(yǎng)顏：可使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第30頁(yè)。薏米是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30～50g，加水適量浸泡3～4小時(shí)后煮熟食用，每日2次?？沽觥⒖乖錾饔弥委煻喟l(fā)性小的腸息肉健脾利濕小米、薏苡仁、赤小豆粥治療慢性濕疹中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第31頁(yè)。藥膳：枸杞粳米粥[用料]枸杞子、粳米適量。[做法]將粳米、枸杞子放入沙鍋內(nèi)，加水，用小火燒至沸騰，粥變稠后，?；馉F5分鐘即可食用。[功效]

長(zhǎng)期服用可以滋補(bǔ)肝腎，益精明目。適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第32頁(yè)。枸杞子枸杞子是常用的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第33頁(yè)。燕麥中醫(yī)功效1.補(bǔ)益脾胃：對(duì)脾胃虛弱，疲勞乏力有效。2．補(bǔ)虛止汗：適宜體虛自汗、盜汗、多汗者服用。[營(yíng)養(yǎng)效能]主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，脂肪酸含量較高，其蛋白質(zhì)中含有人體全部必需氨基酸。燕麥中還含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鋅、核黃素等。燕麥中含有皂苷和大量的水溶性膳食纖維，可預(yù)防高脂血癥和心血管疾病。又可幫助降低血糖；常食用燕麥可預(yù)防更年期功能紊亂。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第34頁(yè)。山藥山藥補(bǔ)氣健脾：用于脾胃虛弱，食少，腹瀉。補(bǔ)陰養(yǎng)肺：用于肺虛久咳。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第35頁(yè)。藥膳：麥片山藥粥

[用料]

燕麥片30克，山藥12克，大棗10枚，蔥花、胡椒粉各少許。

[做法]

山藥去皮洗凈，切成片，大棗洗凈，與燕麥片同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水共煮成粥，加蔥花及胡椒粉少許調(diào)味，即可食用。

[功效]健脾養(yǎng)腎。適宜于老年人表現(xiàn)為脾胃虛弱、食欲不振、下肢無(wú)力者食用。健康人食用亦有保健作用。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第36頁(yè)。紅棗中醫(yī)功效1.補(bǔ)益脾胃：用于脾胃氣虛所引起的納食減少，倦怠乏力，久瀉。2．養(yǎng)血安神：用于血虛，神志不安，貧血等。營(yíng)養(yǎng)效能含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、抗壞血酸及鈣、鐵等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的糖類(lèi)和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第37頁(yè)。五、食物的四氣食物的四氣：一年四季是春、夏、秋、冬。春溫，夏熱，秋涼，冬寒。生長(zhǎng)在大自然的食物也具有寒、熱、溫、涼之性。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第38頁(yè)。食物所具有的四氣對(duì)飲食保健有什么意義？熱性、溫性的食物適合寒性體質(zhì)的吃。寒性、涼性的食物有清熱瀉火的作用，適合體內(nèi)有熱的人吃。有些藥食是平性的，既不過(guò)熱，也不過(guò)寒，比如蓮子、山藥、枸杞之類(lèi)，基本上適合所有人食用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第39頁(yè)。四氣（寒熱溫涼）“熱者寒之”西瓜、柿子、香蕉、獼猴桃，等

——寒性（瓜果）

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第40頁(yè)。香蕉

功效：潤(rùn)肺養(yǎng)陰、清熱生津、潤(rùn)腸通便。利尿降壓——預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化。緩解憂(yōu)郁——對(duì)失眠或情緒不良有一定療效，香蕉中含有一種叫“５－羥色胺”的物質(zhì)，能起到鎮(zhèn)靜安神的作用。香蕉含有較多的鉀鹽，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎功能不全者慎用。胃寒者少用。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第41頁(yè)。西瓜西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。[功效應(yīng)用]1．生津止渴，消暑除煩2．利尿，西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥西瓜中含有大量的水分，急性腎炎水腫，服用西瓜利尿，消除蛋白尿。在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)很快改善。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第42頁(yè)。涼性蔬菜芹菜、菠菜、竹筍、黃瓜、絲瓜，等

——涼性（蔬菜）

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第43頁(yè)。菠菜含較高的天然核黃素（維生素Ｂ２）與硫胺，冬令氣候干燥，對(duì)常在暖氣、空調(diào)房間辦公的人員，極易感染病毒而患口角炎，經(jīng)常吃些菠菜，可以預(yù)防和治療。菠菜葉中含有類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，對(duì)糖尿病患者有益。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第44頁(yè)。涼拌菠菜[用料]

鮮菠菜250g，鹽、香油適量。[做法]

鮮菠菜250g（1日量）洗凈，放入開(kāi)水中燙3～5分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽拌食。每日2次。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第45頁(yè)。涼拌菠菜[功效]

清熱通便，降壓。適用于高血壓伴便秘、頭痛、面紅者。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第46頁(yè)?！皬N房里的藥物”芹菜芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

清熱平肝用于肝火上炎之頭暈，頭痛，失眠，面紅目赤等。芹菜是治療高血壓和高血壓引起的并發(fā)癥的有效食物。芹菜對(duì)預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化和糖尿病等都十分有益，并有輔助治療作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第47頁(yè)。鮮芹蘋(píng)果汁[用料]

鮮芹菜250g，蘋(píng)果1～2個(gè)。[做法]

鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青蘋(píng)果榨汁，每次1杯，每日2次。[功效]

降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第48頁(yè)。竹筍[功效應(yīng)用]清熱化痰：用于熱毒內(nèi)蘊(yùn)，咳嗽痰多。和中消食：用于胃腸食積不化，胃脘嘈雜，胸膈脹滿(mǎn)，便秘等癥。[營(yíng)養(yǎng)效能]竹筍的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及磷、鐵、鈣等。竹筍中含量最多的纖維素在營(yíng)養(yǎng)保健中有重要價(jià)值，能預(yù)防腸癌、痔瘡以及單純性肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病患者可佐食。竹筍有改善或消除婦女面部蝴蝶斑（黃褐斑）的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第49頁(yè)。佛手筍尖[用料]

鮮筍尖或嫩筍200g，鮮佛手片20g，生姜10g，鹽、味精少量。[做法]

筍片、佛手片、姜片置于沙鍋中加水適量煮沸，加佐料，離火后放入干凈器皿中冷卻腌制24小時(shí)即可食用。[功效]

健脾舒肝，美容養(yǎng)顏。高脂血癥、肥胖、冠心病、糖尿病患者可佐食；也可改善或消除婦女面頰部黃褐斑、蝴蝶斑。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第50頁(yè)。白蘿卜

白蘿卜是人們菜籃里一劑“良藥”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”、作用

1．清熱生津，涼血止血：用于消渴口干，衄血，咳血等。

2．消食化痰，下氣寬中：蘿卜熟吃有益胃降氣之效，能幫助促進(jìn)中老年人消化、吸收的功能。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第51頁(yè)。白蘿卜經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有一種抗腫瘤，抗病毒的活性物質(zhì)，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素誘生劑，對(duì)人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有預(yù)防作用。白蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，推動(dòng)大便排出。對(duì)于咳喘、咽痛痰多病癥也為常用之品。中老年人常吃蘿卜，可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第52頁(yè)。黃瓜

所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜充饑，會(huì)降低血糖。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。[功效應(yīng)用]清熱、利水、解毒：用于熱病煩渴、咽喉腫痛、小便不利等。

黃瓜含食物纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及多種維生素、鉻等微量元素，黃瓜尾部還含有苦味素。黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用。所含的丙氨酸、精氨酸對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第53頁(yè)。四氣（寒熱溫涼）

寒者熱之山楂、大棗、栗子、開(kāi)心果、核桃

——溫性（干果）

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第54頁(yè)。山楂活血消食，降脂減肥——預(yù)防和治療高脂血癥、高血壓、脂肪肝。生山楂片、菊花、決明子、綠茶各適量——代茶飲。注意：大便稀、有消化性潰瘍者慎用

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第55頁(yè)。板栗香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。同時(shí)它還且有較好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”、“干果之王”、“人參果”的美譽(yù)。[功效］1．補(bǔ)腎強(qiáng)腰：用于老年體虛，腎虛腰膝乏力，腿腳不便，活動(dòng)不利，氣喘咳嗽，小便頻數(shù)。小兒筋骨不健等。2．健脾養(yǎng)胃：用于脾胃虛弱，羸瘦無(wú)力，氣怯食少，乏力等癥。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第56頁(yè)。四氣（寒熱溫涼）紅辣椒、肉桂、生姜——

熱性（調(diào)味食品）中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第57頁(yè)。生姜生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過(guò)生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開(kāi)，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第58頁(yè)。六、食物的五味味，就是我們通常說(shuō)的味道，也就是分布在舌頭上的味蕾對(duì)食物的感覺(jué)。一般來(lái)說(shuō)有酸、苦、甘、辛、咸五種味道。在這五味之外還有淡味和澀味，習(xí)慣上把淡味附于甘，把澀味附于酸。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第59頁(yè)。食物的五味以常見(jiàn)三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看，甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更次之，苦味較少。選對(duì)了性味，通過(guò)食物的偏性就能糾正身體的偏性，治病養(yǎng)生。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第60頁(yè)。五味各有其功辛味能宣散，能行氣，通血脈。外感風(fēng)寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、蔥白——宣散風(fēng)寒。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第61頁(yè)。辛味寒凝氣滯的胃痛、腹脹等，宜吃些小茴香、砂仁、桂皮等。砂仁小茴香中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第62頁(yè)。甘味甘味能補(bǔ)虛，能調(diào)和，能舒緩。甘味有強(qiáng)壯的作用，虛弱患者宜用甘味食品調(diào)補(bǔ)之。以常見(jiàn)三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看，甘甜之食物最多。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第63頁(yè)。酸味酸味食品能收斂，能固澀，能止汗。

凡久瀉、久咳、久喘、多汗、盜汗、遺精、多尿、蛋白尿等，宜用酸味食物或藥物。如烏梅、白果、柚子、山萸肉等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第64頁(yè)。柚子柚子——味甘酸含有類(lèi)胰島素樣成分，可降低血糖；對(duì)慢性咳嗽、氣喘痰多有一定療效；解酒。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第65頁(yè)。檸檬[功效應(yīng)用]

1．生津止渴，祛暑：用于胃熱傷津，暑熱口渴喜飲，咽痛，以及胃氣不和，嘔惡少食。

2．化痰止咳：用于痰熱咳嗽。lemon中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第66頁(yè)。檸檬

［營(yíng)養(yǎng)效能]檸檬中內(nèi)含橙皮苷等黃酮成分，有降低血清膽固醇的作用，適于高脂血癥、肥胖癥、膽石癥等病人。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，能使皮膚保持光潔細(xì)膩。檸檬還含有大量的維生素C，也可使人的皮膚白皙柔嫩，對(duì)防止血管老化起一定作用，是健身美容的佳品。檸檬所含枸櫞酸刺激味蕾可產(chǎn)生獨(dú)特美味，刺激大腦中樞，增加消化液分泌，提高胃腸消化功能，增進(jìn)食欲。還可有效消除運(yùn)動(dòng)后的疲勞感、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛，提高人的運(yùn)動(dòng)能力。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第67頁(yè)。酸味酸入肝，酸味能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，增強(qiáng)肝臟功能。還可以用酸味之食物來(lái)治療肝膽系統(tǒng)的疾病?；剂四I炎，尿蛋白不消，選用白果、山藥、芡實(shí)煮粥服食，可使尿蛋白減少，甚至消失。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第68頁(yè)?？辔犊辔赌転a火，能燥濕。對(duì)于內(nèi)有實(shí)火、濕熱之人，多食有益。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第69頁(yè)?？辔痘馃岚Y狀

口苦咽干咽喉腫痛口舌生瘡面紅目赤大便干結(jié)小便黃赤中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第70頁(yè)?？喙峡喙夏芮鍩釣a火、明目?？喙纤械目喙隙嚯念?lèi)物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。建議糖尿病患者多用。

中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第71頁(yè)?？喙隙垢瘻玔用料]苦瓜150g，豆腐400g，色拉油30g，料酒5g，醬油10g，香油5g，鹽3g，味精2g，淀粉5g。[做法]苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切塊；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。[功效]消暑解熱，對(duì)減肥以及病后調(diào)養(yǎng)亦有作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第72頁(yè)。咸味咸味能軟堅(jiān)散結(jié)，能瀉下通便。

多為海產(chǎn)品及某些肉類(lèi)。如海蟄味咸，有清熱、化痰、消積、潤(rùn)腸的作用。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第73頁(yè)。七、順應(yīng)四時(shí)春天陽(yáng)氣初升，萬(wàn)物復(fù)蘇，升發(fā)向上，順暢條達(dá)。春天宜順應(yīng)陽(yáng)氣升發(fā)之性。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第74頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、薺菜等輕靈宣透，清溫平淡之品。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第75頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)夏季陽(yáng)氣隆盛，氣候炎熱，其性如火。夏季宜選用清熱解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚發(fā)熱的食物。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第76頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)宜食新鮮水果及清涼生津食品：西瓜、冬瓜、苦瓜、金銀花、菊花、蘆根、綠豆、生菜、豆芽等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第77頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)長(zhǎng)夏為夏秋之交，濕氣充斥，濕氣最盛。長(zhǎng)夏內(nèi)通脾氣，濕邪困遏脾陽(yáng)，四肢困倦，食少納呆，嘔惡腹瀉等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第78頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)宜用淡滲利濕之品以助脾氣之健運(yùn)，防治濕困中焦。茯苓、藿香、薏苡仁、扁豆、絲瓜等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第79頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)秋季的氣候特點(diǎn)是陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體的生理功能也隨之相應(yīng)變化。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第80頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)秋季養(yǎng)陰是順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生的基本原則，秋季食養(yǎng)的原則即為滋陰潤(rùn)燥養(yǎng)肺。飲食調(diào)養(yǎng)除秋燥。宜吃生津養(yǎng)陰、滋潤(rùn)多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第81頁(yè)。順應(yīng)四時(shí)

秋季食療三部曲初秋平補(bǔ)長(zhǎng)夏季節(jié)，空氣濕度大，濕困脾胃，可影響人體對(duì)食物的吸收，出現(xiàn)食欲不振。宜加入扁豆、薏苡仁、冬瓜等健脾除濕之品。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第82頁(yè)。初秋平補(bǔ)適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如蛋白質(zhì)及碳水化合物。補(bǔ)而不峻、防燥不膩的食品。如魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、山藥、蓮子、紅棗、茭白、藕等。仲秋潤(rùn)補(bǔ)氣候干燥，注意預(yù)防秋燥?！霸镎邼?rùn)之”。注意“少辛增酸”。對(duì)姜、蒜、韭、椒等少食為好。晚秋滋補(bǔ)預(yù)防冬季多發(fā)的呼吸系統(tǒng)疾病，應(yīng)選具有補(bǔ)肺益氣功效的食品。如核桃肉、芡實(shí)、太子參等。中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健全文共94頁(yè)，當(dāng)前為第83頁(yè)。冬季陰氣強(qiáng)盛，寒冷閉藏，萬(wàn)物蕭條，人們經(jīng)受春、夏、秋