酒店法規(guī)教學(xué)

酒店法規(guī)教學(xué)課程介紹《酒店法規(guī)》為專業(yè)課，考試科目！考勤：課前點(diǎn)名，曠課三次平時(shí)分為0分！成績：平時(shí)分30%，學(xué)習(xí)態(tài)度10%，期末成績70%！酒店法概述第一節(jié)酒店業(yè)與酒店立法概況一、酒店和酒店業(yè)的概述（一）酒店1.酒店（必備條件？）2.酒店的分類酒店應(yīng)該具備的四個(gè)條件它是一個(gè)建筑物或由很多建筑物組成的接待設(shè)施。它必須是經(jīng)政府批準(zhǔn)的，能夠提供住宿的設(shè)施，往往提供餐飲和其它高水平服務(wù)的設(shè)施。它的服務(wù)對(duì)象是公眾，主要是外出的旅游者，也包括半永久性居住的人。盈利為主要目的，使用者都要支付一定的費(fèi)用。酒店的產(chǎn)生和發(fā)展

中國旅游酒店的產(chǎn)生和發(fā)展：最早殷商時(shí)代的驛站（官）逆旅（民）——（周）館舍——（秦漢）旅館——（魏晉）四夷館（外賓）——（唐元）蕃坊、四方館、會(huì)同館——（鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后）現(xiàn)代飯店。20.30年代（北京飯店）最早——50、60年代（廣州東方賓館）（招待所）只提供吃、住——70、80年代酒店開始（長城、白天鵝）功能齊、設(shè)施豪華、幾乎什么服務(wù)都有。國外酒店的產(chǎn)生和發(fā)展：商業(yè)發(fā)展促進(jìn)酒店業(yè)的發(fā)展。客棧<古希臘、羅馬>——飯店<十九世紀(jì)>客?！箫埖辏ㄊ攀兰o(jì)歐洲）（法）巴黎大飯店——商業(yè)飯店（二十世紀(jì)初）（美）斯塔特勒飯店——新型飯店時(shí)期（飯店聯(lián)號(hào)階段）（美）希爾頓喜萊登假日商務(wù)型酒店商務(wù)型酒店：以商務(wù)客人為主的酒店。一般認(rèn)為商務(wù)客人的比例應(yīng)該不低于70%。商務(wù)型酒店在地理位置、酒店設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、價(jià)格等方面都以商務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，盡可能地為商務(wù)客人提供便利。地理位置：城市中心,即CBD,處在比較繁華的地段。酒店設(shè)施：相關(guān)商務(wù)設(shè)施必須配備齊全，如網(wǎng)絡(luò)寬帶，機(jī)。價(jià)格：商務(wù)酒店的價(jià)格要高于同級(jí)別的其它類型的酒店。商務(wù)型酒店北京北辰洲際酒店位于北京市朝陽區(qū)北辰西路的金融街，其337間客房中，包括42間套房，擁有商務(wù)工作區(qū)，以及高品質(zhì)的音響系統(tǒng)、互動(dòng)電視、24小時(shí)的技術(shù)援助等眾多設(shè)施。2005年5月1日試營業(yè)來，入住酒店的90%是商務(wù)客人，國際商務(wù)人士占70%。同時(shí)房間中備有留言信箱，寬帶網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，2部國際、1部國內(nèi)線路，又讓你身在中國，聯(lián)系世界。。商務(wù)型酒店度假型酒店度假型酒店：它以接待休假的客人為主，經(jīng)營的季節(jié)性較強(qiáng)。地理位置：多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。度假性酒店要求有較完善的娛樂設(shè)備。千島湖綠城度假酒店長住型酒店長住型酒店：為租居者提供較長時(shí)間的食宿服務(wù)。此類酒店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu)，以套房為主，房間大者可供一個(gè)家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。會(huì)議型酒店會(huì)議型酒店：它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店。服務(wù)設(shè)施：除食宿娛樂外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。要求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施（大小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè)施。會(huì)議酒店公寓式酒店公寓式酒店：意為“酒店式的服務(wù)，公寓式的管理”。在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服務(wù)，又能享受居家的快樂。酒店式服務(wù)公寓的目標(biāo)市場(chǎng)主要以在華從事商務(wù)活動(dòng)，較長期居住的外國人為主，外企的經(jīng)營管理者以及正在放長假的家庭來華旅游等。服務(wù)設(shè)施：不僅有獨(dú)立的臥室、客廳、衛(wèi)浴間、衣帽間等等，還可以在廚房里自己烹飪美味的家肴。早晨可以在酒店餐廳用早餐；房間由公寓的服務(wù)員清掃；需要送餐到房間、出差定機(jī)票，只需打到服務(wù)臺(tái)便可以解決。公寓酒店酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1.一大部分三星及三星以下級(jí)的酒店盡管外界環(huán)境不錯(cuò)，仍然長期處于虧損之中。2.另一小部分三星及三星以下級(jí)的酒店銷售良好，入住率很高，但酒店似乎發(fā)展到了一個(gè)坎兒上，員工熱情、銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量都無法再上一個(gè)臺(tái)階。3.大多數(shù)四、五星級(jí)酒店在本行業(yè)縱向比，還算顯得略高一等，但在國際上橫著比，中國高檔酒店在戰(zhàn)略態(tài)勢(shì)、管理精度、服務(wù)深化和全球運(yùn)作方面和國際同等級(jí)酒店不可同日而語，中國的大多數(shù)四、五星級(jí)酒店的軟環(huán)境只相當(dāng)于國外三星甚至更低檔次的酒店。4.中國酒店業(yè)效率低下，運(yùn)作及形式千篇一律，找不到差異化和多樣性的軌跡，在國際競(jìng)爭(zhēng)中附加值極其微薄。5.中國本土酒店人才在素質(zhì)與培養(yǎng)模式上與國際酒店人才存在較大差距，一個(gè)不可回避的現(xiàn)實(shí)是中國現(xiàn)有高級(jí)酒店管理人才70%來自國外，或者有過國外酒店培訓(xùn)經(jīng)歷。中國至今還沒有真正意義上的專業(yè)酒店管理學(xué)院，也沒有一個(gè)規(guī)范完整的酒店人力資源市場(chǎng)。酒店立法概況一、酒店法的概念廣義：《酒店法》《合同法》《勞動(dòng)法》等狹義：《酒店法》二、酒店立法的基本原則和作用（一）約束酒店和客人雙方行為（二）酒店和消費(fèi)者權(quán)益的保證（三）酒店管理的有力手段（四）行政管理和宏觀調(diào)控酒店法律關(guān)系酒店法律關(guān)系：由酒店法律規(guī)范確認(rèn)和調(diào)整的，在酒店經(jīng)營活動(dòng)中各方當(dāng)事人之間具有權(quán)利、義務(wù)內(nèi)容的社會(huì)關(guān)系。酒店法律關(guān)系酒店與消費(fèi)者酒店與員工酒店與監(jiān)管部門酒店與其它法人、非法人組織的關(guān)系酒店法律關(guān)系酒店法律關(guān)系的確立酒店法律關(guān)系的產(chǎn)生、變更或終止都有一定的原因，那就是酒店法律事實(shí)的發(fā)生。法律事實(shí)酒店法律事實(shí)酒店法律事實(shí)酒店法律事件酒店法律行為酒店法律關(guān)系的產(chǎn)生、變更和終止產(chǎn)生：隨著酒店合同的產(chǎn)生而產(chǎn)生?？腿讼蚓频晏岢鲎》恳螅k理了登記手續(xù)，并且拿到了酒店客房的鑰匙以后；或者是客人向酒店發(fā)出了就餐或其他方面的消費(fèi)要約，而且酒店又接受了這一咬卻，這時(shí)候酒店與客人之間的合同關(guān)系才正式成立。變更：客人延長或縮短住宿時(shí)間；取消住宿預(yù)訂；一方違約沒有履行義務(wù)而導(dǎo)致另一方終止合同；酒店因客人有違法行為而終止合同。終止：客人結(jié)束在酒店的消費(fèi)，結(jié)賬離店。（合理時(shí)間）酒店法律關(guān)系的內(nèi)容酒店的權(quán)利：酒店有向旅客收取住宿費(fèi)和合法或約定服務(wù)費(fèi)的權(quán)利。酒店有權(quán)按照法律規(guī)定對(duì)旅客在酒店內(nèi)的不良行為進(jìn)行制止、對(duì)違法行為進(jìn)行舉報(bào)及進(jìn)行相關(guān)處理。酒店有權(quán)要求顧客賠償因其自身過錯(cuò)給酒店造成的損失。酒店的義務(wù)：按明示或約定標(biāo)準(zhǔn)提供客房和服務(wù)。保障旅客的人身安全。保護(hù)顧客的財(cái)產(chǎn)安全。·······顧客的權(quán)利和義務(wù)顧客的權(quán)利主要體現(xiàn)為要求酒店按約提供高質(zhì)量的住宿及配套服務(wù)方面；顧客的義務(wù)主要體現(xiàn)在要按約支付其享受服務(wù)的費(fèi)用，在已知酒店安全、衛(wèi)生管理的一些合理規(guī)定且簽訂住宿合同時(shí)未表示異議時(shí)需遵守該合理規(guī)定，對(duì)由于自身行為造成酒店的損失要依法予以賠償?shù)?。酒店法律關(guān)系的保護(hù)酒店的法律責(zé)任：違約責(zé)任；侵權(quán)責(zé)任；可完全免除責(zé)任。酒店法律關(guān)系的保護(hù)機(jī)構(gòu)：行政機(jī)關(guān)；仲裁機(jī)關(guān)；司法機(jī)關(guān)酒店法律關(guān)系的保護(hù)措施：行政措施；民事措施；刑事措施世界之最

全世界最豪華的酒店阿拉伯塔酒店，又稱迪拜帆船酒店，位于中東地區(qū)阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜酋長國的迪拜市，為全世界最豪華的酒店。金碧輝煌、奢華無比的阿拉伯塔是世界上第一家7星級(jí)酒店。世界之最

最高的旋轉(zhuǎn)式酒店———瑞士Allalin酒店

瑞士Allalin酒店建在阿爾卑斯山上，海拔3500米。整個(gè)酒店每1小時(shí)旋轉(zhuǎn)一周，顧客在用餐時(shí)，可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。世界之最

首家水下酒店———以色列RedSeaStars酒店。這家酒店于1993年開業(yè)，顧客在這里就餐時(shí)可以一邊吃著新鮮的海鮮，一邊觀看海底世界。世界之最

最大的酒店———泰國曼谷TumNukThai酒店。其面積有4個(gè)足球場(chǎng)大，僅中央大廳一次就可接待5000多名客人。這里所有服務(wù)員都穿著輪滑鞋為顧客服務(wù)。最古老的酒店—