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食堂菜單制定記錄表背景說(shuō)明根據(jù)食堂管理的需要，制定一份菜單制定記錄表，以便記錄每周菜單的制定過(guò)程和相關(guān)決策。目的1.提供對(duì)菜單制定過(guò)程的完整記錄，便于追溯和復(fù)審。2.保證菜單制定過(guò)程的透明度和公正性。3.提供菜單制定決策的依據(jù)和參考。內(nèi)容1.菜單制定日期記錄每次菜單制定的日期，包括年、月、日。2.參與人員記錄參與菜單制定的人員名單，包括食堂管理人員、廚師以及其他相關(guān)人員。3.菜單制定依據(jù)說(shuō)明菜單制定的依據(jù)，可以包括以下方面：-季節(jié)性食材的選擇-營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮-食材成本的考慮-食堂受眾口味和喜好的分析-其他相關(guān)因素4.菜單制定過(guò)程記錄菜單制定的詳細(xì)過(guò)程，包括以下內(nèi)容：-菜品選擇：列出各個(gè)菜品的名稱、種類、配料等信息。-菜品搭配：說(shuō)明菜品之間的搭配原則和考慮因素，如主食、葷菜、素菜的搭配比例等。-菜品循環(huán)周期：記錄菜單的循環(huán)周期，例如每周、每?jī)芍艿取?菜品調(diào)整：記錄菜單制定過(guò)程中的調(diào)整和修改情況，包括菜品的增減、替換等。5.菜單制定決策記錄每次菜單制定的決策情況，包括菜品的最終選擇原因、食材的采購(gòu)來(lái)源、價(jià)格考慮等。使用方法-每次制定菜單時(shí)，參與人員應(yīng)填寫(xiě)相應(yīng)的信息，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性。-將記錄表存檔，以備日后參考、審查和查詢使用。結(jié)論通過(guò)使用《食堂菜單制定記錄表》，可以有效地記錄和追溯菜單制定過(guò)程，保

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