海底撈火鍋餐廳管理制度樣本

海底撈火鍋餐廳管理制度辦公室管理制度

1.凡本店辦公室員工上班必要佩帶員工卡。

2.上班時間必要堅守工作崗位，無特殊狀況不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。

3.上班時間不準(zhǔn)玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關(guān)其她事情。

4.辦公桌上應(yīng)隨時保持干凈整潔。不準(zhǔn)大聲喧嘩。

5.上班時間必要著職業(yè)裝或公司發(fā)放制服、化淡妝。不準(zhǔn)在上班時間化妝。

6.接待來訪和業(yè)務(wù)洽談應(yīng)在會議室進行，無會議室時應(yīng)盡量注意不要影響其她員工工作。

7.原則上上班時間不準(zhǔn)撥打私人電話，更不準(zhǔn)因私事長期占用公司電話；無店長批準(zhǔn)，任何人不準(zhǔn)撥打私人長途電話。

8.上班時間不準(zhǔn)上網(wǎng)聊天，不準(zhǔn)用本店電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。

9.所有電子郵件、傳真、信件等店里或總部有關(guān)資料和數(shù)據(jù)發(fā)出，必要經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可實行。否則，將按店或公司有關(guān)制度嚴(yán)懲。

10.未經(jīng)店長或部門經(jīng)理授意，不準(zhǔn)索取、打印、復(fù)印店或總部下發(fā)有關(guān)資料。

11.請假必要以書面形式報店長簽字批準(zhǔn)，辦公室備案，方可生效。

12.因工作因素未準(zhǔn)時考勤者，須經(jīng)店長簽字后存檔。否則，將按曠工解決。

13.凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請單，報店長批準(zhǔn)后方可生效。否則，按曠工解決。

14.未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)將本店物品擅自帶回家。

15.不準(zhǔn)在業(yè)務(wù)宴請中過量飲酒。

16.辦公室員工必要遵守店長暫時規(guī)定其她有關(guān)制度。

17.本制度由店長監(jiān)督實行。

請假制度

員工不得無端缺勤，如遇特殊狀況需請假，必要事先辦理完有關(guān)書面請假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請假，準(zhǔn)假人和請假人必要遵循一種原則：所有休假安排都不能影響店或部門正常工作。

一、請假

1、員工請假一天如下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請假一天以上兩天如下由辦公室有關(guān)人員批準(zhǔn)；請假兩天以上必要由店長批準(zhǔn)。

２、無端曠工者，曠工當(dāng)天無工資，并按曠一天扣三天原則懲罰。

３、不準(zhǔn)先休假后請假。無特殊狀況不準(zhǔn)電話請假。

４、各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準(zhǔn)。

５、店長請假須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

二、病假

1、員工請病假應(yīng)持有縣級以上醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。

2、按病假實際天數(shù)扣發(fā)工資。

三、公休假

1、所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。

2、公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)合計休假或補假（特殊工種除外）。

四、附件

1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。

2、節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其她特殊狀況時不準(zhǔn)請假。

3、不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工。

4、本制度由辦公室監(jiān)督實行

員工寢室管理制度

1.員工寢室實行室長負(fù)責(zé)制。

2.室長由室員選舉產(chǎn)生。

3.室長每月享有30元室長津貼。

4.室長依照店內(nèi)規(guī)定，擬定室員就寢時間、值班順序及衛(wèi)生清理工作，并每天監(jiān)督檢查。

5.寢室每周進行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

6.自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。

7.不準(zhǔn)影響鄰居尋常生活，搞好鄰居關(guān)系。

8.注意防止火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等有關(guān)安全隱患。

9.未經(jīng)室長允許不得留宿她人。

10.離職人員必要經(jīng)保安檢查后方可離開。

11.員工宿舍一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長允許任何人員不得擅自把東西搬離宿舍。

12.節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止擅自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動拆卸有關(guān)設(shè)施。

13.員工所分派鎖匙只準(zhǔn)本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借她人。休假員工需把自己東西委托給她人看守，避免丟失。

14.禁止在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；禁止男女混宿，寢室互串。特殊狀況需要進入異性寢室時須經(jīng)室長或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

15.禁止在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼*畫報、圖像、播放淫穢影碟、帶。

16.妥善保管自己財物，任何人不準(zhǔn)擅自動用她人物品。

17.禁止擅自外出留宿。外出必要以書面形式向室長請假，經(jīng)室長批準(zhǔn)后方可外出。

18.本制度由室長監(jiān)督實行。

考勤管理制度

1.員工正常工作時間視部門工作需要而擬定，因季節(jié)變化需調(diào)節(jié)工作時間時，由店辦公室另行告知。

2.員工上下班一律實行指紋打卡考勤制度。

3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡狀況告知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與事實上班狀況進行核查。

4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務(wù)，特殊狀況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工解決。

5.上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到解決；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天解決；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退解決，超過30分鐘者按曠工0.5—1天解決。

6.員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理闡明外出因素及返回時間，否則按外出辦私事解決。

7.員工一種月內(nèi)遲到、早退合計達三次者扣發(fā)50%全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并予以一次警告處分。

8.員工無端曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當(dāng)月所有全勤獎，并予以警告處分。當(dāng)月合計曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當(dāng)月50%工資，并予以留店查看處分。無端合計曠工3天以上者，作除名解決。

9.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班如下人員由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準(zhǔn)。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達出差地點應(yīng)及時與店內(nèi)有關(guān)管理人員獲得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎，不予報銷出差費用。特殊狀況須經(jīng)店長審批。

10.當(dāng)月全勤者。可獲得全勤獎。

11.本制度由辦公室監(jiān)督實行。

考核管理制度

一、考核原則

（1）各部門應(yīng)把考核工作作為一項常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進行相應(yīng)考核，并協(xié)同辦公室做好員工考核工作，使之制度化、程序化、合理化。

（2）在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對員工工作體現(xiàn)要有充分理解，收集其自上次考核以來工作體現(xiàn)記錄，涉及出勤狀況、獎懲記錄、直屬管理人員對其尋常體現(xiàn)狀況報告等，保證考核成果具備客觀性、公平性、公正性、精確性。

（3）慣用考核方式是考核者與被考核員工直接面談互換意見。面談應(yīng)選取一種不受外界干擾安靜環(huán)境，使考核雙方能在寬松而寧靜氛圍中坦誠交談，以提高考核效果。

（4）在客觀公正考核基本上，依照每位員工業(yè)績和工作體現(xiàn)，將其考核成果與對員工合理使用和相應(yīng)薪金待遇結(jié)合起來，以提高工作效率，調(diào)動員工積極性。

二、考核內(nèi)容

（1）態(tài)度。重要指員工事業(yè)心與工作態(tài)度，涉及其紀(jì)律狀況、出勤狀況、工作積極性等。

（2）素質(zhì)。涉及員工與否有上進心，與否忠于本職工作及其可信賴限度，還涉及職業(yè)道德、個人衛(wèi)生、儀容儀表等。

（3）能力。依照員工不同職別層次，對其業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力作分類考核。

（4）績效。指被考核員工對本店貢獻和完畢工作數(shù)量及質(zhì)量方面狀況。

三、考核辦法

（1）上、下級面談。上級領(lǐng)導(dǎo)通過直接面談方式對其屬下員工進行考核。

（2）對象比較。由被考核員工直屬上級執(zhí)行，對被考核員工，按照工作規(guī)定原則，互相比較，然后采用評分或評語方式，對被考核員工工作體現(xiàn)進行評價。

（3）班組評議。由所在部門同事有組織、有準(zhǔn)備地討論評議。班組評議由班組長或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯錄評議結(jié)論?？己嗽瓌t或提綱由辦公室和員工所在部門共同制定。班組評議結(jié)論需經(jīng)本人閱讀并簽字后方可生效。

（4）個人鑒定。由被考核員工對本人工作體現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定工作原則，以書面形式作自我總結(jié)。

四、附件

（1）本店實行季度末名裁減制。綜合考核季度最后一名者，將自動離職。

（2）本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。

考核管理制度

1.餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，保證向客人提供高效、禮貌、熱情、周到規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。

2.考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量原則分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。

3.考核辦法：建立考核原則，設(shè)計考核表格，分別對主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長如下各崗位員工進行每日工作狀況考核?？己瞬捎弥苯由霞壙己讼录壷鸺壙己朔绞竭M行。

4.考核表格設(shè)計：

前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表；

前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；

普通員工每月考核表。

5.考核成果與考核直接掛鉤。對體現(xiàn)較差員工必要依照考核狀況進行培訓(xùn)合格后再上崗；對各方面體現(xiàn)較好員工進行恰當(dāng)獎勵。

6.建立考核制度，不斷完善考核辦法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，保證考核工作客觀公正。

7.將員工考核狀況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進行服務(wù)質(zhì)量分析同步分析評估考核狀況，使考核工作制度化、規(guī)范化。

8.考核評提成果由專人進行記錄，每月寫出考核狀況分析報告，上報店長。

9.考核成果必要由店長審視簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

員工招聘制度

1.各部門依照辦公室為其所下用工編制向辦公室提出招聘籌劃，籌劃涉及：人數(shù)、工種、文化規(guī)定、技術(shù)規(guī)定、男女比例、年齡、身高、上崗時間等。

2.店內(nèi)招聘籌劃上報店長批準(zhǔn)。

3.依照店長審批意見由辦公室或部門統(tǒng)從來社會發(fā)布用工信息。

4.招聘工作由辦公室和部門共同實行，部門領(lǐng)班以上管理人員由辦公室對其業(yè)務(wù)技能、思想品德、管理水平等方面進行綜合考核。

5.新員工入職前須辦理有關(guān)入職手續(xù)，特殊崗位按總部或店有關(guān)規(guī)定需交納培訓(xùn)費，離職時按規(guī)定退還。

6.新員工入職時必要經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話（談話內(nèi)容為：公司經(jīng)營理念、管理制度、崗位職責(zé)等有關(guān)內(nèi)容）。

7.新員工入職必要通過一定期間崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能正式上崗。

8.新員工入職須無薪試用1—3天，合格后進入１—３個月試用期（特殊崗位另行規(guī)定）。

9.本制度由辦公室和招聘部門共同監(jiān)督執(zhí)行。

員工轉(zhuǎn)正制度

1、新員工試用期滿后，由本人提出書面申請，再由部門訂立意見并將書面申請交到店辦公室，領(lǐng)取《新員工試用期轉(zhuǎn)正審批表》，新員工填寫后交部門主管審批，審批后交店辦公室考核，考核合格后，方能轉(zhuǎn)為正式員工。

2、考核合格員工名單由店辦公室填寫《回執(zhí)單》交部門，同步填寫《員工薪資異動單》給財務(wù)部擬定其待遇。

3、考核不合格員工，部門或辦公室有權(quán)延長其試用期或辭退。

４、本制度由用人部門和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。

員工晉級、晉職制度

一、普通員工晉級、晉職：

1.員工晉級、晉職由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）審核、店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《員工級、職異動表》。此表由員工從德、勤、技、績等方面進行自我總結(jié)，部門主管（經(jīng)理）訂立意見提交辦公室，由辦公室組織考核。

2.經(jīng)考核合格員工由辦公室填寫《回執(zhí)單》到部門，同步填寫《員工薪資異動單》交財務(wù)部。

3.對于不合格員工，由辦公室書面告知不予晉級、晉職。

4.考核不合格員工可第二次提出晉級、晉職申請，但間隔不低于60個工作日。

5.晉級間隔不低于９０個實際工作日，晉職依照實際狀況而定。

二、管理人員晉級、晉職：

1.部門管理人員設(shè)立必要按照總部或店對部門管理崗位編制設(shè)立執(zhí)行。

2.由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）或店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《管理人員職、級異動表》，由本人從德、勤、能、技、績等方面進行自我總結(jié)，由店長訂立意見后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請有關(guān)會議審批。

三、附件

本制度由店長（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。

員工離職制度

一、離職程序：

1.向直接上級提出書面申請。

2.經(jīng)部門主管（經(jīng)理）或店長簽字批準(zhǔn)后，到辦公室領(lǐng)取《員工離職申請表》，報辦公室備案，方能完善有關(guān)手續(xù)。

3.財務(wù)接到辦公室告知后，開始結(jié)算員工工資，按規(guī)定辦理離職手續(xù)。

二、其她事宜：

1.凡離職工工須有在本店干滿6個月工作經(jīng)歷（本店方面辭退除外），并提前15天提出書面申請。

2.離職工工需按《離職申請表》上規(guī)定逐項辦理離職手續(xù)。

3.工作未滿6個月員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓(xùn)費200元。工作滿６個月后辦理離職手續(xù)不再扣除培訓(xùn)費。

三、附件

本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

員工檔案管理制

建立員工檔案是為了掌握員工不斷變化狀況，掌握員工詳細(xì)體現(xiàn)、獎懲記錄以及評估鑒定，達到科學(xué)化、規(guī)范管理，現(xiàn)作如下員工檔案管理制度：

一、員工檔案內(nèi)容：

１、入職登記表；２、公物領(lǐng)取清單；

３、職務(wù)變動記載；４、級別變動記載：

５、身份證明復(fù)印件；６、證書復(fù)印件；

７、獎懲記載；８、員工培訓(xùn)記載。

二、員工檔案管理

1.店長如下員工檔案一律由店辦公室統(tǒng)一管理。每位員工必要建立檔案。

2.任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必要經(jīng)店長批準(zhǔn)。否則按關(guān)于規(guī)定進行解決。

3.員工檔案查閱只能在辦公室進行，不能將員工檔案帶到她處查閱。否則。對有關(guān)人員按店關(guān)于規(guī)定解決。

4.員工檔案管理實行歸類管理辦法：按部門、級別、在職與否等方式分門別類進行管理，以便查閱。

三、附件

本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

個人衛(wèi)生制度

1.每天起床后漱口、洗臉。

2.每天至少一次沐浴。

3.每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲修剪。

4.制服每天更換一次，力求整潔、筆挺。

5.頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。

6.工作時不穿拖鞋。

7.不用重味香水及發(fā)油。

8.不留胡須及長發(fā)（男性）。

9.打噴嚏時應(yīng)用手帕遮住，并洗手。

10.不用手指挖鼻孔、牙等五官。

11.手摸不潔物品后必要洗手。

12.上廁所后，必要洗手并拭干。

13.員工必要遵守部門和本店規(guī)定其她衛(wèi)生約束條例。

14.本制度由各部門負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。

印章管理制度

1.印章由店長或店長指派專人保管。未經(jīng)店長批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托她人代管，不準(zhǔn)帶出店外使用。

2.以店名義訂立意見書、合同書、合同書和各部門以店名義上報各種年、季、月報表，均需店長簽字承認(rèn)后方可蓋章。

3.店內(nèi)刻制公章，必要經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。作廢公章應(yīng)及時封存。

4.未經(jīng)店長容許，任何人不準(zhǔn)擅自使用店內(nèi)公章。

5.本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。

*管理制度

1.財務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督*。

2.核算員在財務(wù)領(lǐng)取*。

3.核算員依照營業(yè)狀況向收銀臺發(fā)放*。

4.核算員每天審核*使用與結(jié)存狀況。

5.收銀員交接班時，須移送、保管好*。

6.已用*要須登記造冊，合理使用。

7.禁止擅自出售*。

8.撕*與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。

9.核算員每月記錄與財務(wù)核算*領(lǐng)用和發(fā)出狀況。

10.本制度由財務(wù)人員監(jiān)督執(zhí)行。

吧臺物品管理制度

為加強對各吧臺食品、酒水管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：

1.吧臺從庫房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺長簽字承認(rèn)，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可回絕發(fā)貨。

2.對吧臺庫存食品、酒水，部門經(jīng)理睬同財務(wù)部隨時進行檢查，若盈余作盤盈解決，若虧損將視其狀況由當(dāng)班吧臺人員按售價補償。

3.吧臺服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)酒水單，仍擅自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私用物品解決。

4.各部門服務(wù)員禁止在酒水單上涂改，如有涂改，必要由部門經(jīng)理或主管簽字注明因素，否則將按涂改物品售價進行罰款。如浮現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上罰款，并追究其責(zé)任。

5.吧臺對售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過期禁售”原則，對即將過期物品應(yīng)提前1個月告知庫房進行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺服務(wù)員補償所有損失。

6.各吧臺報損物品，應(yīng)先由吧臺服務(wù)員填寫申報表，寫明報損因素，吧臺長及主管簽字承認(rèn)后，呈報店長審批。

7.吧臺每天必要按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺食品及酒水進、銷、存日報表及大廳服務(wù)員提成登記表，交財務(wù)審計稽核。對新增品種，必要先報店長會同財務(wù)核寫售價后，方可出售。

8.吧臺人員如運用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎懲條例》關(guān)于規(guī)定進行懲罰，對檢舉揭發(fā)者，將予以獎勵。

9.凡采購食品、酒水、水果，如直接進入吧臺，必要同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟責(zé)任。

10、本制度由辦公室、財務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。

結(jié)帳單管理制度

為了使財務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確貫徹；也為了使客人公平、明白消費、快捷、精確買單結(jié)帳。特制定此管理辦法。

1.服務(wù)員依照客人需要，精確、清晰、及時開單（內(nèi)容涉及區(qū)號、桌號、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。

2.開單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項內(nèi)容與否完整、精確。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。收銀員記錄消費金額。核算員復(fù)核。

3.加菜單管理。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，合計金額要寫在加菜單上。

4.退菜、缺菜單管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。

5.客人買單結(jié)帳管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳，同步，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明與否撕*字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。

6.已結(jié)帳退貨管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字承認(rèn)，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。

7.客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字承認(rèn)，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。

8.失誤帳單管理：服務(wù)員開錯單由服務(wù)員全額補償，跑單由相負(fù)責(zé)人全額補償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額補償。

9.結(jié)帳單打折及免零管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字承認(rèn)。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。香煙不打折及特價商品不打折。

10.結(jié)帳單簽單管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托人員可以簽單。有合同單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享有七五折）。

11.結(jié)帳單審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺結(jié)帳單、逐個審核完后交店長簽字。

12.財務(wù)人員每天必要抽查所有結(jié)帳單70%。

13.本制度由辦公室監(jiān)督財務(wù)執(zhí)行。

員工行為規(guī)范

為了保證本店規(guī)章制度實行，規(guī)范員工崗位行為，樹立和維護本店形象。依照關(guān)于規(guī)定，特制定此懲罰細(xì)則。輕微過錯予以警告或2元—10元罰款；普通違紀(jì)予以嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)予以開除或留店查看或50元—500元罰款。

一、輕微過錯

1.工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；

2.不按指定員工通道出入餐廳；

3.工作時間未經(jīng)容許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；

4.與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；

5.遲延執(zhí)行指令；

6.無端脫崗、離崗、串崗；

7.未通過領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)當(dāng)班會客；

8.私帶親友到本店參觀、游玩；

9.隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場合逗留，使用客人廁所；

10.下班后或休假日在營業(yè)場合逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；

11.非工作日在員工餐廳就餐；

12.未通過容許將通訊工具帶入營業(yè)場合；

13.工作時間未通過同旨在非指定地點打私人電話；

14.工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場合閑聊、嬉戲；

15.在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；

16.隨處吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；

17.在公共場合發(fā)既有紙屑不揀起；

18.進入營業(yè)場合不講普通話；

19.有不關(guān)水、不關(guān)燈和其她揮霍現(xiàn)象；

20.工作場合內(nèi)梳頭、化妝；

21.交接班不清晰就下班；

22.在公共場合、消防通道上堆積雜務(wù)；

23.對客人評頭論足、譏笑、模仿；

24.不積極為客人提供協(xié)助；

25.其她輕微過錯行為。

二、普通違紀(jì)

1.采摘店內(nèi)花草；

2.拾遺不報，據(jù)為己有；

3.對工作中失誤隱瞞不報或包庇她人；

4.私收客人小費、禮物；

5.不服從工作安排、管理；

6.工作時間睡覺、吵鬧、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；

7.給客人超越自己權(quán)限承諾者；

8.服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；

9.私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；

10.由于工作疏忽導(dǎo)致本店或客人財物損壞、遺失或嚴(yán)重?fù)]霍；

11.庇護、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；

12.無理取鬧、影響正常工作；

13.在餐廳內(nèi)出售個人物品；

14.對上級、同事有不禮貌行為；

15.在工作時間釀酒、賭博、打架；

16.在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財物和易燃易爆物品；

17.未通過批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動火、玩火或無端動用、挪移消防設(shè)備；

18.與客人爭執(zhí)或借故不接待客人；

19.私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；

20.私帶親友在員工宿舍過夜；

21.制造謠言惡意中傷本店員工或客人；

22.運用工作之便私翻客人文獻、書刊、雜志及其她物品；

23.違背操作流程，導(dǎo)致事故或嚴(yán)重影響客人；

24.嚴(yán)重違背勞動紀(jì)律，影響工作持序；

25.不服從、配合職能部門檢查；

26.其她普通違紀(jì)行為

三、嚴(yán)重違紀(jì)

1.擅自向外提供本店或公司內(nèi)部文獻或資料，以及泄露本店營銷、財務(wù)、人事、管理等方面機密；

2.故意損壞本店、客人財物；

3.侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；

4.偷盜本店、客人、同事財物；

5.買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；

6.品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；

7.運用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私

8.*罷工者；

9.由于過錯引起物資積壓、滯銷、導(dǎo)致較大損時；

10.由于管理不善、指揮失誤、玩忽職守導(dǎo)致重大損失；

11.觸犯國家法律、法規(guī)被司法機關(guān)處以拘留、勞動教養(yǎng)、判刑解決；

12.任何導(dǎo)致外界對本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級機關(guān)批評；

13.翻弄客人物品引起客人投訴；

14.無合法理由經(jīng)教誨逾期不服從本店工作調(diào)動；

15.員工違紀(jì)受到提示或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯不犯小錯不斷；

16.其她嚴(yán)重違紀(jì)行為。

四、附件

本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

員工解雇、辭退解決制度

1、因業(yè)務(wù)狀況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。

2、解雇需提前5天書面告知其本人（特殊狀況除外）。

3、員工離職必要按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其她資產(chǎn)，必要時將通過法律手段解決。

4、員工因違背本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教誨或警告無效可以辭退，無需提前5天書面告知本人。

5、除特殊狀況外，作出辭退或解雇員工決定前，有關(guān)管理人員要通過24小時冷靜期。

6、本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。

試用期滿考核制度

總則

1.為規(guī)范各崗位員工試用期滿后考核工作，特制定本制度。

2.本制度只合用于本店。

考核原則

3.核心指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡又要易于操作，對本店具備重要意義。

4.崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具備高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對工作者本人。

5.目的導(dǎo)向原則：個人考核指標(biāo)是本店總體目的有效分解。

6.詳細(xì)量化原則：業(yè)績考核指標(biāo)應(yīng)盡量詳細(xì)和量化，易于客觀公正評估。

7.行為化原則：態(tài)度、積極性、積極性等非量化指標(biāo)通過考察其行為間接考核。

8.調(diào)節(jié)原則：考核指標(biāo)按實際需要可進行調(diào)節(jié)。

9.透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標(biāo)和評價原則應(yīng)對新員工公開，使新員工理解。

10.共識原則：考核指標(biāo)應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng)導(dǎo)（指引員）共同承認(rèn)，并共同去實行。

11.反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績面談和協(xié)助員工改進績效詳細(xì)辦法，再考核其執(zhí)行、合伙能力和工作績效。

考核組織及分工

12.辦公室組織試用期滿考核。領(lǐng)班及以上管理人員由店長領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事構(gòu)成考核組。

13.領(lǐng)班如下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事構(gòu)成考核組。

14.辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)審批和考核成果審查。通過度析明確指出被考核人長處缺陷；同步通過指引員將考核成果反饋給被考核人。

15.依照試用人員崗位級別高低分別由店長、辦公室審批錄取人選。

16.辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及成果整頓工作；提出有關(guān)修訂建議。

17.部門主管（經(jīng)理）詳細(xì)組織對本部門試用期員工進行考核。依照考核成果建議員工錄取狀況、錄取后薪資、獎金及職位等，上報店長審批，辦公室備案。

試用期滿考核重要內(nèi)容

18.考核成果關(guān)系到員工配備合理性，為保證考核全面性、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同考核內(nèi)容。

中高層干部考核：

19.工作績效——是客觀量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實際工作成果。

20.領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個人品德——為主觀軟指標(biāo)，來源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬評價，反映其團隊合伙、適應(yīng)能力等，詳細(xì)內(nèi)容請參照《新員工試用期滿考核表》。

普通員工綜合考核：

21.工作體現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內(nèi)容。

22.用《新員工試用期滿考核表》評估，由用人部門主管、同事打分。

考核指標(biāo)和原則制定

23.試用期考核核心業(yè)績指標(biāo)見本店《業(yè)績管理制度》中該崗位核心業(yè)績指標(biāo)。

24.綜合素質(zhì)指標(biāo)重要是依照工作態(tài)度（積極性、積極性、勞動紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來設(shè)計。

25.溝通訪談：用人部門主管（指引員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進行溝通。

26.擬定目的和權(quán)重：擬定考核目的值，擬定各指標(biāo)權(quán)重。

27.模仿測試：辦公室組織對考核指標(biāo)進行抽樣測試以分析整體考核效果。

試用期滿考核評估

28.試用期滿考核重點在于保證評估資料全面性，給新員工自我解釋機會，以及上級向下級提供員工發(fā)展必要反饋。

29.辦公室依照《新員工試用期滿考核表》中指標(biāo)組織考核。

30.被考核人提供自我總結(jié)及其她信息資料，積極配合考核。

31.部門主管（經(jīng)理）依照考核成果對新員工錄取以及錄取后薪資、獎金及職位提出建議。

32.辦公室組織對錄取后員工能力、管理技能及潛力作評估，并提出發(fā)展方向。

33.辦公室組織對錄取后員工進行硬性排名，結(jié)合排名擬定不轉(zhuǎn)正新員工名單。

34.店長負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上員工考核成果和獎金發(fā)放建議審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負(fù)責(zé)普通員工考核成果和獎金發(fā)放建議審批。

35.辦公室組織考核成果匯總、備案。

36.部門主管（經(jīng)理）將考核成果反饋給新員工，與其擬定出下一步發(fā)展方向和籌劃。

考核成果應(yīng)用

37.考核硬性排名最后某些人員不予錄取或延長試用期。

38.用人部門依照試用員工考核報告成果提出轉(zhuǎn)正意見，交辦公室進行報批。

39.依照試用期員工考核成果對新員工發(fā)放正式任命書或轉(zhuǎn)正告知書。

考核檢討

39.試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提高其精確性和科學(xué)性。

40.試用期滿考核執(zhí)行狀況應(yīng)由下而上層層總結(jié)。

41.各個部門年度工作總結(jié)中，應(yīng)對既有試用期滿考核制度運營效果作出評估。

42.各部門將試用期考核改進意見匯總，報辦公室作為下年度改進根據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制定出改進方案。

43.檢討時重要考慮如下方面：責(zé)任與否明確？考核內(nèi)容與否完整、合理？權(quán)重與否對的？指標(biāo)與否合理？下一年應(yīng)如何改進？

44.辦公室調(diào)節(jié)考核指標(biāo)或評分原則必要以有關(guān)部門提出書面材料為基本。

45.績效評估指標(biāo)調(diào)節(jié)需隨時配合本店需要，但應(yīng)有一套嚴(yán)謹(jǐn)程序，以免被濫改、濫用。

調(diào)節(jié)程序是：

46.考核人/直接上級/辦公室提出修改規(guī)定及因素；

47.由辦公室匯總所有修改意見，做出總結(jié)報告；

48.由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、決定；

49.報店長批準(zhǔn)后執(zhí)行。

50.指標(biāo)修訂于每年第一種月底前完畢。

附則

51.本制度解釋權(quán)歸本店辦公室。

52.本制度經(jīng)店長批準(zhǔn)后實行，修改時亦同。

53.本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實行。

招聘管理制度

總則

1.為規(guī)范本店招聘工作，特制定本制度。

2.本制度只合用于本店各部門。

招聘原則

3.籌劃原則：依照本店發(fā)展需要提出人力資源發(fā)展規(guī)劃以及招聘籌劃。

4.有效渠道原則：即對所需人才也許合用招聘渠道進行分析、比較、選取。

5.責(zé)任分解原則：辦公室與用人部門依照各自優(yōu)勢分別審核應(yīng)聘人員資質(zhì)。

6.勉勵舉薦原則：勉勵內(nèi)部員工推薦人才或參加競爭上崗。

7.宣傳原則：在招聘過程中積極宣傳本店，強化宣傳效應(yīng)。

8.時效原則：招聘報批程序盡量規(guī)范快捷。

9.同化原則：對新進員工進行同化教誨，使其盡快進入工作角色。

10.考核原則：試用期過程中嚴(yán)格考核，保證本店員工基本整體素質(zhì)。

招聘組織及分工

11.招聘活動由辦公室組織。

12.用人部門在辦公室組織和協(xié)調(diào)下直接參加招聘工作。

13.辦公室與用人部門詳細(xì)分工如下：

辦公室負(fù)責(zé)招聘方略策劃；

招聘籌劃審核、詳細(xì)實行與監(jiān)控；

招聘審核中相應(yīng)聘人綜合素質(zhì)基本規(guī)定審定及詳細(xì)評估；

招聘審批過程；

組織年度檢討。

14.用人部門

本部門招聘籌劃擬定與協(xié)助實行；

招聘過程中對招聘人員專業(yè)素質(zhì)規(guī)定核定及詳細(xì)評估；

同化新員工。

15.對某些重要職位招聘和特殊崗位招聘過程，可由辦公室牽頭構(gòu)成暫時招聘小組或暫時招聘委員會來完畢。

招聘籌劃

16.制定招聘籌劃必要遵守如下原則：

定編原則：按照本店編定崗位規(guī)定規(guī)劃年度招聘規(guī)模；

崗需要原則：針對崗位實際需要制定招聘籌劃；

時效原則：恰當(dāng)考慮提前期，在公司需要時，招聘適當(dāng)人員到崗；

統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則：對招聘籌劃進行統(tǒng)籌審核、協(xié)調(diào)，保證公司人員發(fā)展總體上平衡。

17.辦公室負(fù)責(zé)制定招聘費用籌劃，經(jīng)辦公室審核報店長審批后執(zhí)行。

18.招聘時間籌劃由辦公室負(fù)責(zé)制定。

19.招聘籌劃分為年度籌劃和月度籌劃，其基本根據(jù)為辦公室下發(fā)“年度人員編制籌劃”。招聘籌劃年中或必要時應(yīng)進行檢討和修訂。

20.整個招聘活動由辦公室嚴(yán)格按籌劃組織實行。對于超過籌劃之外招聘規(guī)定，應(yīng)一方面由用人單位（部門）提出申請，交辦公室進行嚴(yán)格審查，視其招聘對象報店長批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

招聘渠道及分析

21.招聘渠道和費用由辦公室統(tǒng)一策劃和安排。

22.各用人部門可依照招聘崗位詳細(xì)狀況，提出招聘渠道建議。

23.每半年配合招聘籌劃檢討對招聘渠道和費用進行分析、總結(jié)和修訂。

24.辦公室統(tǒng)一組織、指引、協(xié)調(diào)對外招聘活動。依照管理權(quán)限實行招聘活動。

25.嚴(yán)格按照《內(nèi)部舉薦制度》由內(nèi)部員工進行舉薦。

招聘基本條件

26.應(yīng)聘員工基本條件見各崗位《工作闡明書》。

27.原則上規(guī)定符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”規(guī)定。

28.堅持要害部門親屬回避制度。

資格審核

29.相應(yīng)聘者由辦公室和詳細(xì)用人部門共同進行嚴(yán)格資格審核。

30.資格審查程序、辦法和內(nèi)容:

基本程序和辦法:個人資料審查、面試、筆試、體檢；

個人資料審查涉及：個人基本狀況、個人資歷、身份證、畢業(yè)證、學(xué)位證、資格證書、一寸免冠原則照2張；

筆試涉及：專業(yè)知識、綜合知識及能力、文字能力、其他特殊規(guī)定；

面試涉及：綜合形象、表達能力、舉止行為以及專業(yè)規(guī)定其他方面；

附加辦法：一級檔案審查、外調(diào)、各種測試。

31.對某些重要或特殊崗位招聘可依照實際狀況加入附加辦法。

32.資格審查中辦公室及用人部門進行清晰責(zé)任劃分。

33.進行資格審查時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本店要害部門親屬回避制度及擔(dān)保制度。

報批及錄取

34.通過資格審核后，用人部門選定詳細(xì)員工，報上級領(lǐng)導(dǎo)（部門）批準(zhǔn)。

35.報批由辦公室負(fù)責(zé)進行。

36.報批應(yīng)嚴(yán)格遵守報批程序和權(quán)限，不得越級報批。

37.辦公室制定明確報批程序及時間期限，以保證報批效率。

38.按照管理權(quán)限對錄取人員進行告知并辦理有關(guān)手續(xù)，否則一律作為無效錄取解決。

39.錄取告知應(yīng)包括：試用時間、試用崗位、員工入職須知。

試用期考核

40.錄取人員必要一方面通過1—3個月試用期。若縮短試用期，普通員工必要由用人部門主管提出建議，由辦公室審批；部門領(lǐng)班以上員工由店長審批。

41.試用期間待碰見《薪酬管理制度》。

42.新人上崗時，直接上級應(yīng)及時清晰地解說工作闡明書及考核指標(biāo)，使新人明晰。

43.試用期間由用人部門指定指引員按照“同化新員工大綱”對新員工進行同化工作，辦公室負(fù)責(zé)督促此項工作貫徹。

44.辦公室、部門主管應(yīng)定期與新人面談，理解新人狀態(tài)。

45.試用期間由用人部門對新員工進行嚴(yán)格試用期考核，指引員負(fù)有考察新員工責(zé)任，填寫同化新員工應(yīng)做事項表、試用期考察表，并及時向負(fù)責(zé)人反饋。

46.試用期結(jié)束后，由用人部門填寫試用員工考核報告并提供轉(zhuǎn)正意見，依照崗位級別不同分別交由辦公室進行報批。

47.試用期滿經(jīng)考核合格后方可錄取為正式員工。

48.對試用期考核不合格者，用人部門應(yīng)依照崗位級別不同及時上報辦公室，以便及時提出解決意見。

49.對某些由于特殊因素需免于試用，應(yīng)由用人部門一方面提出申請，提請辦公室報批后執(zhí)行。

年度檢討

50.對于招聘方略、方向及過程，每年應(yīng)進行年度檢討，以提高招聘效率和良好效果。

51.年度檢討通過年度招聘檢討會形式進行。

52.年度檢討會分兩步進行：

辦公室組織各用人部門提出招聘改進書面建議；

辦公室組織召開“年度招聘檢討會議”，由部門主管等管理人員參加。

附則

53.本制度由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行，并進行相應(yīng)檢查。對違背本制度者，由辦公室對直接責(zé)任部門（人）處以考核扣款、扣分、通報批評等相應(yīng)懲罰。

54.本制度解釋、修改和監(jiān)督權(quán)歸本店辦公室。

內(nèi)部舉薦管理辦法

第一條為增強員工參加管理意識，勉勵員工發(fā)展，保證內(nèi)薦人才整體素質(zhì)，以適應(yīng)和推動本店業(yè)務(wù)高速、穩(wěn)步地發(fā)展，特制定本管理辦法。

第二條所有本店或總部內(nèi)部舉薦或自薦人員，均納入本辦法管理。

第三條本店按統(tǒng)一原則（招聘政策和招聘籌劃）考慮被舉薦人，不再另行制定原則。

第四條舉薦者應(yīng)按內(nèi)部舉薦流程規(guī)定進行人員推薦或自薦。

第五條辦公室發(fā)布年度指標(biāo)籌劃和招聘籌劃。

第六條舉薦人向辦公室推薦或自薦，填寫推薦表，報辦公室。

第七條辦公室進行初審，合格者入人才庫。

第八條其她則按正常招聘程序進行。

第九條為獎勵舉薦先進人才之功臣，特設(shè)立特別推薦獎。

第十條滿足如下條件可參選推薦獎：

（1）年推薦（錄?。┤藬?shù)超過2人；

（2）符合下列條件之一：

a、直接錄取為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格；

b、普通員工入司一年內(nèi)破格晉升到部門主管（經(jīng)理）一級以上；

c、持續(xù)兩個季度考核成績在本部門前兩名；

d、一年內(nèi)在本店立功兩次。

第十一條推薦獎為1名，視狀況予以不同限度獎勵和表揚。

第十二條本辦法解釋、修改和監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸辦公室。

廣告招聘統(tǒng)一管理辦法

第一條廣告招聘是招聘一種重要方式，是行之有效招聘渠道之一。為了加強廣告招聘效果，維護本店整體招聘形象，特制定廣告招聘統(tǒng)一管理辦法。

第二條廣告招聘由辦公室詳細(xì)經(jīng)辦，用人部門協(xié)助。

第三條廣告招聘應(yīng)列入年度招聘籌劃。

第四條本店廣告招聘活動須統(tǒng)一進行，辦公室應(yīng)加強溝通與協(xié)調(diào)。

第五條廣告采用統(tǒng)一風(fēng)格或格式，涉及公司標(biāo)記、稱謂、版面大小規(guī)定等。

第六條廣告內(nèi)容涉及：公司簡介、崗位簡介、應(yīng)聘者基本條件規(guī)定、應(yīng)聘者提供資料規(guī)定、應(yīng)聘辦法、截止日期等。

第七條市內(nèi)廣告由辦公室統(tǒng)一組織“招聘文案”設(shè)計并負(fù)責(zé)實行。

第八條招聘文案設(shè)計中用到公司徽標(biāo)等需符合公司統(tǒng)一VI規(guī)定。

第九條本辦法解釋和修改、實行權(quán)歸辦公室。

同化新人管理辦法

1.為使新員工盡快理解公司，認(rèn)同公司，盡快進入工作角色，同步也為加強對新進員工考核，保證招聘質(zhì)量，特制定同化新人管理辦法。

2.新員工入職后，視崗位級別不同一方面統(tǒng)一參加部門或辦公室組織入職培訓(xùn)。見《培訓(xùn)管理制度》。

3.同化新人執(zhí)行部門是用人部門，詳細(xì)負(fù)責(zé)人是用人部門主管（經(jīng)理）。

4.新員工報到后，由部門負(fù)責(zé)人為其安排指引員，指引員原則上為員工直接主管，也可覺得職齡2年以上或綜合素質(zhì)較高其她員工。

5.指引員職責(zé)：

a)對新員工進行工作安排與詳細(xì)工作指引；

b)對新員工生活等方面提供盡量協(xié)助，使之盡快消減陌生感，讓她們在試用期中發(fā)揮自己最大潛能；

c)對新員工思想狀態(tài)進行跟蹤，并進行入職前專業(yè)培訓(xùn)及公司文化方面宣導(dǎo)；

d)對新員工進行每月考核，涉及思想品質(zhì)、工作進度、工作能力等方面；

e)對新員工綜合狀況向部門主管（經(jīng)理）或辦公室進行定期或不定期反饋；

f)對新員工與否達到轉(zhuǎn)正條件提出決定性意見。

6.本辦法解釋權(quán)歸辦公室，經(jīng)店長批準(zhǔn)后實行，修改時亦同。

7.本辦法由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。

保密制度

1、店內(nèi)保密工作是指對也許發(fā)生泄密和竊取活動采用系列防范辦法。

2、保密工作原則：積極防范，突出重點、嚴(yán)肅紀(jì)律。

3、全體員工應(yīng)做到：不該看不看、不該問不問、不該說不說。

4、文獻分秘密、機密、絕密三個級別。

5、文獻和資料保密：

（1）擬稿。文稿擬定者應(yīng)準(zhǔn)擬定出文稿密級。

（2）印制。文獻統(tǒng)一由辦公室印制。

（3）復(fù)印。復(fù)印秘密級及以上級別文獻和資料，必要有店長批準(zhǔn)。

（4）遞送。攜帶秘密級以上文獻外出，必要有兩人同行，并包裝密封。

（5）保管。秘密級以上文獻由辦公室專人統(tǒng)一保管，個人不得保存。如需借閱，由店長批準(zhǔn)，辦公室于當(dāng)天收回。

（6）歸檔。沒有解密文獻和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級。并按關(guān)于規(guī)定執(zhí)行。

（7）銷毀。按檔案管理關(guān)于規(guī)定執(zhí)行。

6、本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。

前廳尋常工作檢查細(xì)則

廳面檢查工作細(xì)則

1、地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。

2、天花板，墻面、墻角無污跡、無剝落、無蜘蛛網(wǎng)、無衛(wèi)生死角。

3、地板、地毯干凈完好。

4、門窗干凈完好，窗臺無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡，無脫鉤。

5、墻面藝術(shù)性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。

6、花架、花盆無灰塵、無煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋落，葉面光亮潤滑，無灰塵，污跡。

7、餐廳桌椅完好無損，不變形，不搖晃，無水漬、無油漬、無污跡。

8、燈具、燈泡完好，明亮無塵。

9、備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。

10、過道及公共區(qū)域痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周邊無臟物。

11、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整潔。

12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好無損、整潔干凈，無灰塵、污跡。

13、餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。

14、桌面調(diào)味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無臟痕、污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。

15、灶具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動靈活，無破損。

16、臺布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無污漬，無皺紋，無破洞。

17、菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充分，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。

18、滅火器材清潔光亮，無灰塵，完好有效。

19、所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。

20、所有員工不留長指甲，指甲內(nèi)無污漬，不涂指甲油。

21、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵。

22、吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。

23、餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。

24、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整潔有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。

25、果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。

工作檢查

1、所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整潔。

2、員工頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不披肩。

3、除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈香水。

4、開好班前會，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)天任務(wù)，熟知當(dāng)天特色菜及當(dāng)天暫不供應(yīng)之菜品。

5、保證開餐時間，人員到崗，并能及時積極地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、廳面各崗員工按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。

7、見到客人和領(lǐng)導(dǎo)積極問好，語言規(guī)范清晰。

8、按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整潔。

9、檢查點菜單、酒單、收銀夾與否準(zhǔn)備妥當(dāng)。

10、開餐時間站立服務(wù)，站姿端正，符合規(guī)范規(guī)定。

11、積極、熱情、耐心、周到，依照客人需要及時提供各種細(xì)微服務(wù)。

12、拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤。

13、按程序出菜，出菜無差錯。

14、上菜必要報菜名。

15、在條件容許狀況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。

16、按規(guī)范進行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。

17、做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整潔，無殘留餐具及垃圾。

18、每天回收賓客意見，及時解決客人投訴和意見。

19、建立餐廳財產(chǎn)分級帳，做好餐具布件，設(shè)備檢查、清點工作，設(shè)專人專項負(fù)責(zé)制度。

20、不斷加強員工紀(jì)律意識，規(guī)定員工遵守各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，解決應(yīng)及時，不隱瞞，不侵吞。

21、管理人員應(yīng)堅持現(xiàn)場管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查書面記錄。

22、所有操作嚴(yán)格按照關(guān)于操作規(guī)范進行。

23、做好醉酒客人解決工作，備有緊急防范辦法。

附件

本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

員工獎勵辦法

為了使本店管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化軌道，使本店成為適應(yīng)市場經(jīng)濟競爭中當(dāng)代化先進集體，同步又充分調(diào)動員工積極性，發(fā)揮員工聰穎才智，提高員工主觀能動性，自覺履行自己職責(zé)，特制定本獎勵辦法。

一、獎勵對象：

店長如下所有員工有資格獲此獎。

二、獎勵金額擬定：

凡本店員工做了一件須獎勵工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）依照《員工獎勵辦法》擬定其員工獎勵事項（填獎單），再報店長審核后執(zhí)行。

三、獎勵事項計算：

在當(dāng)月中員工工作出眾，做了若干件須獎勵之事，合計計算獎勵金額或晉級。

四、獎勵事項發(fā)放：

獎勵每月擬定一次，依照店長審核意見，在當(dāng)月工資中加上該員工獎勵金額并同工資一起發(fā)放。

五、獎勵條件及詳細(xì)金額：

1.提出變化本店經(jīng)營思想，經(jīng)濟效益明顯，獎勵20—500元或晉升一級。

2.提出改革本店經(jīng)營管理，增長經(jīng)濟效益，獎勵20—300元或晉升一級。

3.提出提高服務(wù)質(zhì)量辦法，具備社會效益和經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。

4.提出節(jié)約增收辦法，具備經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。

5.提出其她合理化建議被采用，獎勵2—50元。

6.在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚2—30元。

7.在工作中積極為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人書面表揚且事跡突出，獎勵5—20元。

8.積極為客人排憂解難，受到客人書面表揚，獎勵2—10元。

9.爭做好人好事，獎勵2—5元。

10.拾金不昧，獎勵2—50。

11.發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時報告，并采用有效辦法，避免重大損失，獎勵10—100元。

12.在危急關(guān)頭見義勇為，保護了本店財產(chǎn)，獎勵5—50元。

13.有主人翁意識，減少成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎勵5—50元。

14.有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎勵5—50元。

15.堅持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭，獎勵5—50元。

16.獲得月“星級員工稱號”，次月晉升一級。

17.獲得年“先進員工稱號”，次年晉升一級。

18.積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎勵50—300元。

19.在社會活動中作出明顯成績，給本店爭良好信譽者，獎勵10—100元。

20.工作中大膽創(chuàng)新，改進工作辦法，研制出特色菜品并產(chǎn)生明顯經(jīng)濟效益，獎勵10—100元。

21.積極思考，善于總結(jié)，把本店先進管理經(jīng)驗、好人好事等刊登在區(qū)級以上報紙、刊物上，獎勵50—300元。

六、附件

本制度由辦公室監(jiān)督實行。

員工培訓(xùn)制度

為了讓員工及時理解總部及本店公司文化、規(guī)章制度，掌握服務(wù)流程及服務(wù)技巧，規(guī)范自己行為，從而提高服務(wù)質(zhì)量，樹立總部和本店品牌知名度，增長經(jīng)濟效益和社會效益，特制定如下培訓(xùn)制度：

一、入職前培訓(xùn)：

1.新員工入職前必要經(jīng)一定期間崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能上崗。

2.開業(yè)前，招聘員工由總部集中組織進行系統(tǒng)培訓(xùn)。

3.平時新招聘員工，入職前三天由服務(wù)質(zhì)量高服務(wù)員或領(lǐng)班進行傳、幫、帶培訓(xùn)；入職后第一周由其所在崗位直接上級進行為期一周強化培訓(xùn)。

4.培訓(xùn)資料由本店或總部提供。

二、入職后培訓(xùn)

1.培訓(xùn)時間：本店員工必要定期接受培訓(xùn)，每月至少一次。

2.培訓(xùn)地點：店內(nèi)。

3.培訓(xùn)人：總部培訓(xùn)師、店長、部門主管（經(jīng)理）、專業(yè)培訓(xùn)人員、消防專業(yè)人員等。

4.培訓(xùn)方式：理論與實際操作相結(jié)合；普通培訓(xùn)與重點培訓(xùn)相結(jié)合；個別培訓(xùn)與整體相結(jié)合。

5.培訓(xùn)內(nèi)容：

公司概況、創(chuàng)業(yè)歷程、發(fā)展藍(lán)圖；

本店經(jīng)營理念、公司文化、經(jīng)營特色；

本店各項管理制度、工作內(nèi)容；

各崗位職責(zé)規(guī)定及工作內(nèi)容；

服務(wù)流程及服務(wù)原則；

菜品及酒水知識；

員工行為規(guī)范與禮儀禮貌；

促銷意識和促銷技巧；

突發(fā)*和客人投訴解決技巧；

消防安全知識；

依照實際狀況添加其她暫時性內(nèi)容。

三、部門組織培訓(xùn)內(nèi)容必要提前2天交辦公室備案。

四、考核方式

1、部門每月定期組織考核一次。

2、店每季度組織考核一次。

3、考核按理論、實踐、尋常體現(xiàn)等幾方面按比例進行評分。

五、考核成果：

1、作為員工聘任、轉(zhuǎn)正、評先進、晉級、晉職等重要根據(jù)。

2、作為評價部門工作重要根據(jù)之一。

3、與員工檔案一起存檔。

六、附件

本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

儀容儀表規(guī)范條例

員工儀表儀容是構(gòu)成本店良好形象重要因素，是形成本店良好印象核心。因而，每一位員工都應(yīng)時刻按規(guī)范注重自己儀表儀容，并以此而自豪。

一、男員工儀表儀容規(guī)范

制服

1.上崗必要穿本店規(guī)定制服，不可有破洞、折皺。著裝前先刷去制服上灰塵、頭皮屑。

2.隨時保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時扣好。

3.制服衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。

4.褲子長短適當(dāng)，以褲腳接觸鞋跟為宜。

5.保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道浮現(xiàn)。

6.工牌屬制服一某些，穿制服員工必要將工牌佩戴于左上方衣袋處。

襯衣

7.制服襯衣穿法一律按本店規(guī)定進行。

8.襯衣須隨時保持整潔、平整，特別是袖口、領(lǐng)口、夏天每天更換一次衣，冬天每兩天更換一次。

9.襯衣衣扣、袖扣、領(lǐng)口須隨時扣好，口袋內(nèi)不放東西。

10.襯衣下擺應(yīng)扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。

11.因寒冷須穿襯衣時，里面普通著保暖衣，但不可將領(lǐng)圈、袖頭露在外面，里面保暖衣應(yīng)為白色。

鞋襪

12.一線員工規(guī)定穿黑色皮鞋（某些崗位視現(xiàn)場狀況而定）。

13.黑色皮鞋必要是休閑底，并隨時保持皮鞋干凈光亮。

14.襪子起到連接褲子與鞋作用，顏色以深色為宜。襪子必要每日更換，無臭味發(fā)出。

面部

15.降時保持面部清潔，堅持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長鼻毛剪去。

16.禁止化妝或使用香味過濃香水、護膚品。

頭發(fā)

17.頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度。

18.頭發(fā)要勤起洗，每天必要洗一次，上班前要梳理整潔，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。

19.不可吹燙怪異發(fā)型，禁止彩色染發(fā)。

20.不可使用香味過重洗護用品或發(fā)油。

個人衛(wèi)生

21.隨時保持雙手清潔，堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊沿不得藏污納垢，不可在手上涂寫。

22.保持口腔衛(wèi)生，堅持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。

23.不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感狀況。

24.上班前不吃帶異味食品及飲用含酒精飲料。

25.勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。

二、女員工儀表儀容規(guī)定

制服

1.上崗必要穿本店規(guī)定之制服，特別注意領(lǐng)口袖口襟邊等處清潔衛(wèi)生。

2.制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。

3.保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無關(guān)東西。

4.穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。

5.天冷時不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應(yīng)穿于襯衣里，領(lǐng)圈、袖頭不外露。

6.工牌屬制服之一某些，著制服時，必要將工牌佩戴于胸前左上角。

領(lǐng)帶、領(lǐng)花

7.著制服必要系本店統(tǒng)一規(guī)定領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必要扣上。

8.按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領(lǐng)花。

襯衣

9.員工制服襯衣顏色依照狀況而定。

10.襯衣隨時保持清潔、平整，特別要注意領(lǐng)口、袖口、領(lǐng)花處清潔。

11.襯衣上袖扣、衣扣要隨時完好、扣齊，不可卷起袖子。

12.襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。

裙子

13.裙子大小、長短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動。穿著過程中有腰圍、臀圍浮現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。

14.隨時保持干凈、挺括，無明顯折皺。

15.上崗前，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣與否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應(yīng)互相提示。

鞋襪

16.穿裙子必要配長絲襪或褲襪。

17.絲襪是女士“第二層皮膚”，因而應(yīng)隨時緊貼皮膚，無任何破洞或跳絲，為防萬一衣柜里應(yīng)隨時存儲備用絲襪。

18.絲襪顏色以接近膚色為宜。

19.絲襪長度須穿至大腿1／2處以上，以防襪頸與裙掙脫開一段，或坐下時襪頸外露。

20.穿本店統(tǒng)一規(guī)定皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無破洞。

21.皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。

頭發(fā)

22.女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以但是肩為適度，前不蓋眼。留長發(fā)女員工，上班前應(yīng)將長發(fā)卷至上述長度。

23.勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整潔，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。

24.禁止彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。

個人衛(wèi)生

25.勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。

26.隨時保持雙手清潔，堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊沿不得藏污納垢，不可在手上涂寫。

27.不涂有色指甲油。

化妝

28.化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。

29.淡妝粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。

30.眼影以不易被明顯察覺為宜，眼線勿勾畫太濃、太重，眼眉描畫自然。

31.涂胭脂以較淡和彌補臉型局限性為基準(zhǔn)。

32.在餐廳內(nèi)，唇膏顏色要基本統(tǒng)一，且使用時要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺妝。

33.淡妝應(yīng)使人感到自然，托出面部最美某些，掩飾局限性，不留下明顯化妝痕跡，切忌舞臺化妝。

34.化妝效果須與工作現(xiàn)場燈光、色彩、環(huán)境氛圍相適當(dāng)。

35.不使用香味過濃香水、化妝品。

飾物

36.崗位上不可佩戴非工作需要個人物品（手表、婚戒除外，女員工容許戴釘狀耳環(huán)）。

37.裝飾性強手表不可佩戴于崗位上，戴項鏈時不可外露。

38.員工遇紅白喜事等特別法事、個人信奉飾物、標(biāo)記、吉祥物等不可佩帶于工作場合。

三、姿態(tài)風(fēng)度規(guī)范

1.員工每一種動作舉止、每一種姿態(tài)，每一種美妙表情都是精心設(shè)計苦心思考獲得，這些舉止動作看起來必要是完全自然。

2.對的姿勢從站姿開始，站立服務(wù)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)基本規(guī)定。

軀干

3.胸部：自然挺胸，涉及全副肋骨。

4.雙肩：保持水平放松，自然下垂。

5.腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)。

6.直腰。

7.重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。

頭部

8.頭部端正，下領(lǐng)微收。

9.嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準(zhǔn)。

10.眼睛平視前方或注視周邊顧客。

11.神情不可呆板，須關(guān)注客人一舉一動或簡樸眼神并作出迅速反映。

雙臂

12.自然下垂，隨時保持為客人服務(wù)姿勢。

13.自然垂于身體兩側(cè)（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。

雙腿

14.全身重心落于前腳掌。

15.兩腿繃直。

16.左右腳尖分開呈45度，腳間跨度與肩同寬。

17.若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依托它物，站立位置距離墻面不少于30cm.。

基本行姿

18.對的行姿是以對的站姿為基本，以小腹用力使身體上提、胸挺起來。

19.行走時上身保持站立原則、身體重心可稍向前，落于前腳趾上，有利挺胸、收腹、梗頸。

20.抱負(fù)行走線跡是腳正對前方而形成直線，腳跟要落在這條直線上，防止浮現(xiàn)內(nèi)外、內(nèi)“八字腳”。

21.走路動作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動作，雙臂自然擺動，手不可插入衣袋內(nèi)。

步幅、步頻

22.步履不可過急過大。

步幅：行走中，男員工先后腳間距為40CM左右；女員工先后腳跟間距為30CM左右。

步頻：男員工120步－125步／分鐘；女員工100步—115步/分鐘。

23.防止發(fā)生沖撞，工作中禁止在堂內(nèi)奔跑（特殊緊急場合除外）。

手持物品行姿

24.在行走中手上不可有任何與工作無關(guān)私人物品。

25.因公需要傳達文獻；發(fā)送告知單；手握課本行走時；應(yīng)將手中物品換于左手?jǐn)y拿，右手則用于拉門、手勢、握手等。

26.不可將物品夾于掖下行走。

27.雙手拿著物品行走時，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動以便。

28.特別要注意前面客人，切勿沖撞。別人為你讓路、讓電梯時，記住道謝。

29.行走中若須超越別人時，一定要先說“對不起”，征得對方批準(zhǔn)后再超越。

鞠躬禮

鞠躬禮是在服務(wù)行業(yè)中最慣用禮節(jié)，多用于下級給上級、員工給客人會面及分手時招呼，以表達對對方尊敬。

30.規(guī)定及規(guī)范：

（1）、保持基本站姿，面向?qū)Ψ轿⑿Γ?/p>

（2）、立正、以腰為軸向前傾15℃一45℃；

（3）、目光應(yīng)停留于對方面部三角區(qū)，在鞠躬時不能東張西望；

（4）、整個動作普通在2—3秒完畢，不適當(dāng)太快。

四、對待上司

1.本店實行垂直層級管理制，各級員工必要堅決執(zhí)行其直接上司命令，以及聽從店長及特別授權(quán)人員指揮。緊急狀況下，須聽從關(guān)系最直接行管級別最高者統(tǒng)一指揮。

2.在店內(nèi)如碰見上司，雖然不是你直接上司，也應(yīng)積極問好，點頭示意。

3.進入上司辦公室，須先敲門，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進入。在與上司交談時，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得自行坐下。

4.尊重上司，一方面公字當(dāng)頭，應(yīng)出于對其職務(wù)尊敬，對其人格威信尊重。

5.給上司報告工作，不可只談問題，沒有解決辦法，凡工作問題報告，必要附上解決方案。

6.參加會議、接受批示時，應(yīng)帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語。

7.對上司交待下來任務(wù)，應(yīng)做到言必信，行必果，工作完畢后應(yīng)做好報告，無報告者將被視為未完畢任務(wù)。

8.有呈報上司請示、報告方案等領(lǐng)用統(tǒng)一箋紙書寫，遞交到上司案頭工作報告，規(guī)定直截了當(dāng)、簡潔、提綱挈領(lǐng)。

9.當(dāng)工作浮現(xiàn)差錯時，絕不容許在上司面前為自己辯解，而應(yīng)及時反省自己，承認(rèn)不當(dāng)之處，贏得上司信賴。

10.上下級之間在工作場合是一種同事關(guān)系、層級關(guān)系，因而在工作時間，特別是在客人面前，語言、行為一定要規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)，決不可跟上司隨意開玩笑，稱呼上也應(yīng)鄭重、規(guī)范。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。

五、附件

本規(guī)范條例由辦公室和部門共同監(jiān)督實行。

員工管理條例

勞動條例

招聘原則

1.本店招聘員工重要以其與否熱心立志于為餐飲工作服務(wù)為原則。

試用期

2.新錄取員工必要通過1-3個月試用期（特殊崗位除外）。

正式錄取

3.員工試用期滿后，總部或店與其簽定正式勞動合同。合同期將視其工作需要和員工履職狀況而定。

工作時間

4.正常工作時間為8小時/日（值班時間、就餐時間除外），每周休息一天。如因突發(fā)*和季節(jié)關(guān)系，依照國家有關(guān)政策規(guī)定，可延長工作時間，但每日總工作時間不超過12小時，其延長之總時間每月不超過46小時，其加班費依照總部和店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

薪酬

5.依照工作責(zé)任、工作技能、工作強度、工作條件、工作崗位等綜合評估員工薪酬原則，按月計算，均在每月15日以鈔票方式劃到員工卡上。

體檢檢查

6.員工入職須通過防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。不滿半年離開公司者，體檢費用自付；工作滿半年未滿一年者，自付50%費用；工作滿一年者由店承擔(dān)體檢費用。

辭退

7.員工在工作期間犯有重大過錯或違背勞動合同條款，本店有權(quán)對其做出辭退解決。

辭職

8.員工辭職需提前15-60天遞交辭職申請書，經(jīng)部門主管（經(jīng)理）簽字批準(zhǔn)，店長批準(zhǔn)后方可辦理關(guān)于離職手續(xù)，未按上述規(guī)定而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一種月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊狀況除外）。

法定節(jié)假日

9.員工可享有如下七天法定帶薪假期：

公歷元月一日（元旦節(jié)）

農(nóng)歷正月初一（春節(jié)）

公歷正月初二（春節(jié)）

公歷正月初三（春節(jié)）

公歷三月八日（婦女節(jié)——女性）

公歷五月一日（勞動節(jié)）

公歷十月一日(國慶節(jié))

10.員工若不能在法定假期當(dāng)天休息，部門主管（經(jīng)理）可安排法定假日先后三十天內(nèi)予以補假，如因工作安排無法補假，予以員工雙薪補償。

法定特別假

11.婚假——員工本人結(jié)婚，可請婚假7天。

12.喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假5天，外祖父母或配偶承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假3天。

13.產(chǎn)假——女性員工分娩，可請產(chǎn)假八星期(假期中星期例假均并入計算)。懷孕3個月至7個月而流產(chǎn)者，給假3星期，7個月以上流產(chǎn)者，給假5星期，未滿3個月流產(chǎn)者，給假1星期。

14.公假——因參加政府舉辦資格考試(不以就業(yè)為前提者)、征兵及參加選舉者，可請公假。假期依實際需要狀況決定。

15.公傷假——因公受傷可請公傷假，假期根據(jù)實際需要狀況擬定。

16.生日假——本店所有員工生日紀(jì)念日當(dāng)天可帶薪休假一天。

年休假

17.本店員工服務(wù)滿一年者，可依照下列規(guī)定，予以帶薪年假：

工作滿1年以上未滿3年者，每年2日。

工作滿3年以上未滿5年者，每年5日。

工作滿5年以上未滿者，每年10日。

工作滿以上者，每滿1年加給1.5日，但休假總數(shù)不得超過30日。

18.年休假應(yīng)在不妨礙工作范疇內(nèi)，由各部門就業(yè)務(wù)狀況排定每人輪流休假。如因工作需要，應(yīng)隨時令其銷假工作，等工作完畢公務(wù)較閑時，補足其應(yīng)休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數(shù)，計發(fā)其與薪水相似獎金。

工齡工資

19.員工工作每滿一年者，工齡工資為30元，逐年增長至工齡工資為300元止。

員工活動

20.定期或不定期組織各類型員工活動，豐富員工業(yè)余生活。

守則與規(guī)則

服務(wù)宗旨

21.樹立全心全意為本店服務(wù)觀念，做到賓客至上，信譽第一，講求社會效益和經(jīng)濟效益。

政治態(tài)度

22.堅持黨基本路線，認(rèn)真執(zhí)行黨和國家方針和政策，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，為建設(shè)有中華人民共和國特色社會主義服務(wù)。

服從及禁止原則

23.服從原則：

24.員工執(zhí)行上級指派任務(wù)，如遇疑難和不滿，應(yīng)速向直接領(lǐng)導(dǎo)請示或投訴。堅持先執(zhí)行后討論或申訴原則。

25.各級員工每日應(yīng)辦事務(wù)必要當(dāng)天辦清，如不能于辦公時間內(nèi)辦妥應(yīng)加班趕辦。如有暫時發(fā)生緊要事項奉主管人員告知時，雖非辦公時間亦應(yīng)遵循辦理，不得借故推諉。加班發(fā)給加班費，其原則另定。

26.員工對顧客或參觀賓客應(yīng)保持謙和禮貌、誠懇友善態(tài)度。對顧客委辦事項應(yīng)力求周到機敏解決，不得草率敷衍或任意擱置不辦。

27.各級主管就其監(jiān)督范疇以內(nèi)所發(fā)命令，其屬下員工有服從義務(wù)，但對其命令故意見時可先執(zhí)行后陳述。

28.各級員工對于兩級主管同步發(fā)布命令或指揮時，以職位最高主管命令為準(zhǔn)。

禁止原則：

29.除辦理本店或總部業(yè)務(wù)外，不得對外擅用本店或總部名義。

30.對于本店經(jīng)營狀況等機密無論與否經(jīng)管，均不得泄漏。

31.未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守。

32.對于所辦事項不得收受任何饋贈或向往來業(yè)務(wù)單位及個人挪借財物。

33.非因職務(wù)需要不得動用公物或支用公款。

34.對所保管文書財物及一切公物應(yīng)善盡保管之責(zé)，不得擅自攜出或借出。

35.不得擅自經(jīng)營與本店業(yè)務(wù)類似商業(yè)或兼任本店以外職務(wù)。但經(jīng)董事長（董事會）特準(zhǔn)者不在此限。

36.不得任意翻閱不屬自己負(fù)責(zé)文獻、賬簿表冊或函件。

37.不得攜帶違禁品、引火物及非必要物品進入工作場合。

上下班原則

38.員工必要準(zhǔn)時上下班。在工作時間內(nèi)，未經(jīng)直接上級主管批準(zhǔn)，不得無端離崗。員工必要依照編訂值班安排做好值班工作。如需調(diào)班更值者，必要先經(jīng)主管批準(zhǔn)允許，否則視為曠工。

病事假、曠工

39.病事假、曠工按本店其她有關(guān)制度執(zhí)行。

拾遺

40.在本店內(nèi)拾到財物，無論大小、一律上交辦公室統(tǒng)一登記，并妥善解決。

財產(chǎn)

41.員工犯有私拿、盜竊公私財物行為，將受到嚴(yán)肅查辦，并處以5—10倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重者將除名，并移送公安機關(guān)解決。

42.員工在工作中因疏忽損壞財物或器皿，視其狀況責(zé)令作出相應(yīng)補償。

尋常行為規(guī)范

43.尋常行為規(guī)范按其她有關(guān)制度執(zhí)行。

考勤

44.按《考勤管理制度》執(zhí)行。

工作服

45.員工依照不同崗位發(fā)放相適當(dāng)工作服。

46.上班人員必要按規(guī)定著裝。

47.員工必要經(jīng)常清洗工作服，保持整潔。

顧客投訴

48.本店實行首問負(fù)責(zé)制。

49.所有員工必要專心聽取客人投訴，若投訴*急需解決，而員工又不能解決應(yīng)對，應(yīng)及時告知關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)解決。

員工投訴

50.員工對工作有不滿或異意可向部門主管投訴或書面投放意見箱。例如：對紀(jì)律處分不滿可向上級領(lǐng)導(dǎo)投訴，經(jīng)調(diào)查的確系解決不當(dāng)，可予以撤除或改正；若調(diào)查成果與實際相符，仍維持原決定。

處分、獎勵

51.執(zhí)行獎罰是監(jiān)督評估員工執(zhí)行員工崗位責(zé)任制有效考核辦法，也是保持高度工作效率和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，打擊歪風(fēng)邪氣，提高餐廳經(jīng)濟、社會效益一種有力辦法。本內(nèi)容與有關(guān)制度如發(fā)生沖突時，按本內(nèi)容執(zhí)行。

A類過錯

52.不注意禮節(jié)禮貌。

53.上班不穿工作服，不佩戴工牌。

54.工作時間嬉笑、喧嘩，干與工作無關(guān)事。

55.在本店吸煙區(qū)外吸煙（客戶洽談時除外）。

B類過錯

56.擅自離開工作崗位。

57.對客人不禮貌，粗言穢語，服務(wù)態(tài)度不佳。

58.挑撥離間或制造混亂，以致影響工作。

59.客人書面投訴。

60.不服從工作安排。

C類過錯

61.不服從合法處分。

62.蓄意破壞公物。

63.嚴(yán)重?fù)p壞餐廳名譽，導(dǎo)致惡劣影響者。

64.無理取鬧，在公司打架斗毆。

65.犯有其她嚴(yán)重錯誤。

懲罰

66.凡員工違背A類過錯，處以5—10元罰款。

67.凡員工違背B類過錯，處以20—50元罰款。

68.凡員工違背C類過錯，處以50—200元罰款，直至辭退。

獎勵

69.對經(jīng)營、增長營業(yè)收入、積極促銷方面有重大貢獻者。

70.在服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)秀成績，提供最佳服務(wù)工作，兢兢業(yè)業(yè)，體現(xiàn)突出者。

71.大公無私、拾金不昧者。

72.保護本店財產(chǎn)、發(fā)現(xiàn)隱患并采用辦法，防止重大事故者。

73.嚴(yán)格控制成本、節(jié)約費用開支有明顯成績者。

74.遵守職業(yè)道德，抵制歪風(fēng)邪氣，敢于揭發(fā)、批評制止各種不良行為和徇私舞弊者。

75.對完善本店提出合理化建議并經(jīng)實行有明顯成績者。

獎勵金額

76.凡本店員工具備以上獎勵條件者將授予獎金10—500元。

先進員工原則

77.出勤與守時狀況。（如：本月/季/年度/無病假/事假/無早退、遲到等）

78.工作熱情積極。（如：積極承擔(dān)額外工作，干勁十足。）

79.工作數(shù)量質(zhì)量。（如：本季度工作數(shù)量與質(zhì)量超過原則規(guī)定，高于其她員工。）

80.個人儀表與個人衛(wèi)生。（如：對客人和同事言談舉止大方得體，符合本店禮貌規(guī)定，并受到她人好評。）

81.解決人際關(guān)系水平。（如：與客人和同事人際關(guān)系融洽和諧，并能解決好各種工作關(guān)系。）

82.團隊協(xié)作與助人為樂。（如：能團結(jié)同事，互幫互助，為集體爭光。）

83.積極參加培訓(xùn)。（如：積極承擔(dān)培訓(xùn)她人工作，并積極參加工作有關(guān)各種培訓(xùn)。）

84.凡經(jīng)考核符合上條件者享有先進員工獎，獎金為10—200元。

安全守則

安全

85.員工必要遵紀(jì)守法，不得有違法、失密、泄密*發(fā)生。

86.員工有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生義務(wù)。

87.員工下班前必要認(rèn)真檢查本崗位消防設(shè)備、廚房設(shè)備、水電門窗，整頓、管好經(jīng)營物品物料、票據(jù)、鈔票等，妥善保管消除隱患，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或緊急狀況及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

88.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，防止食物中毒。

89.不能將親友或無關(guān)人員帶入工作場地。

火警

90.當(dāng)發(fā)生火警時，無論限度大小，必要采用如下辦法：

保持鎮(zhèn)定，報警迅速，撥打火警電話119，報告著火地點、著火時間、報警人電話號碼及姓名，讓消防隊確認(rèn)清晰后方可掛斷電話。

謀求附近同事援助，報告值班人員。

在安全狀況下，關(guān)閉一切電源煤氣開關(guān)，立即運用就近消防設(shè)備進行滅火。

客人從安全通道撤離現(xiàn)場或疏散，并做出明顯標(biāo)志。

91.參加消防學(xué)習(xí)演習(xí)，熟記火警信號、消防通道、出口位置及消防器材擺放位置及用法。

治安管理

92.做好安全防范工作，不得知情不報，縱容違法犯罪。

93.不準(zhǔn)男女混宿、賭博。

94.不準(zhǔn)尋滋鬧事、打架斗毆。

附則

95.依照國家政策規(guī)定及自身服務(wù)經(jīng)營需要，不斷修訂完善員工管理條例。

96.本條例自店長簽定后由辦公室和部門共同執(zhí)行執(zhí)行。

97.本條例關(guān)于規(guī)定由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

庫房管理制度

倉庫分類：

倉庫分：鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，設(shè)備倉、雜貨倉、油庫等