沈陽市仙夢奇緣酒吧可行性研究報(bào)告樣本

沈陽市仙夢奇緣酒吧可行性研究報(bào)告1組長陳佐組織規(guī)劃4周華錚財(cái)務(wù)分析4田樹志背景分析1欒羽風(fēng)險分析3鄭帥背景分析2張?jiān)讫埌l(fā)展規(guī)劃12月15日目錄前言第一某些項(xiàng)目總論1.1項(xiàng)目背景分析1.2項(xiàng)目建設(shè)必要性評估第二某些市場分析2.1市場現(xiàn)狀調(diào)查2.2市場預(yù)測與市場競爭力分析2.3市場供需綜合分析2.4產(chǎn)品分析2.5產(chǎn)品銷售方略第三某些組織人事3.1公司組織勞動定員3.2環(huán)保評估第四某些財(cái)務(wù)分析4.1各類物業(yè)銷售收入估算 4.2項(xiàng)目銷售回款籌劃 4.3資金來源與運(yùn)用分析4.4銷售利潤 第五某些風(fēng)險分析 5.1項(xiàng)目不擬定性分析 5.2項(xiàng)目盈虧平衡分析5.3敏感性分析評估5.4概率分析評估第六某些發(fā)展規(guī)劃6.1項(xiàng)目計(jì)算期與實(shí)行進(jìn)度評估6.2項(xiàng)目將來發(fā)展籌劃第七某些可行性研究結(jié)論與建議7.1可行性研究結(jié)論附表:附表1項(xiàng)目銷售收入與經(jīng)營稅金及附加估算表附表2項(xiàng)目資產(chǎn)負(fù)債表附表3項(xiàng)目利潤分派表附表4鈔票流量表(所有投資)附表6敏感分析表第一某些項(xiàng)目總論1.1項(xiàng)目背景分析“仙夢奇緣酒吧”是由我組規(guī)劃準(zhǔn)備進(jìn)行投資運(yùn)營休閑娛樂項(xiàng)目，重要功能是為生活在沈北新區(qū)大學(xué)生群體和社區(qū)居民們提供一種高檔娛樂休閑服務(wù)場合。仙夢奇緣酒吧嚴(yán)格按照當(dāng)代化原則運(yùn)作管理，酒吧在老式服務(wù)流程基本上，全面結(jié)合當(dāng)代技術(shù)電腦化管理功能實(shí)行管理。1.11酒吧背景酒吧，它緣起是有著極深厚文化歷史淵源。而沈陽作為中華人民共和國東北政治文化經(jīng)濟(jì)中心和共和國老工業(yè)基地，其歷史文化背景得天獨(dú)厚，既曾有清末民初洋租界、又曾有前蘇聯(lián)軍工在這里生活生產(chǎn)足跡，這個都市酒吧源流甚至可以追溯到北洋軍閥橫行民國初年，最繁華興起階段則是在上世紀(jì)90年代。如果是以與酒吧有關(guān)物質(zhì)文化于都市景觀浮現(xiàn)而界定話，沈陽酒吧最早浮現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是在北洋軍閥張作霖時代，她大公子知名張學(xué)良將軍是最喜歡泡吧和享用洋酒,她自己不但泡吧、還在咱們奉天帥府一側(cè)大張旗鼓搞了個“私人會所”----帥府舞廳！那里面設(shè)立了當(dāng)時與國際上同類會所同樣奢華酒吧，張學(xué)良除了從德國進(jìn)口先進(jìn)軍火，還購買了許多歐洲知名品牌洋酒、啤酒。張學(xué)良平生除了愛讀書、關(guān)懷國家大事以外就是對涉及酒吧（酒館）等洋文化情有獨(dú)鐘。民國初年北市場里面百花舞廳其實(shí)也具備了酒吧功能，曾幾何時，也是門庭若市，繁華似夢，每個夜晚演奏著爵士樂，極盡奢華展示著老沈陽風(fēng)花雪月，其景象完全是大上海百樂門派頭。此后民國期間，老沈陽曾在太原街、北市場、中街附近浮現(xiàn)過不少大大小小不同咖啡館、小酒吧----但這方面整頓資料記載相稱匱乏。直到中華人民共和國成立，老沈陽酒吧行業(yè)陸續(xù)關(guān)門，它們被當(dāng)作資本主義小尾巴和為當(dāng)時時代局限而告一段落。故此沈陽酒吧行業(yè)發(fā)展如中華人民共和國其她都市同樣存在過特殊時代背景下斷層，建國初期至上世紀(jì)改革開放90年代之前。1979年，中華人民共和國開始對外開放，經(jīng)濟(jì)體制進(jìn)行了改革，由本來國家調(diào)控逐漸轉(zhuǎn)型為市場經(jīng)濟(jì)，當(dāng)時隨著中華人民共和國新興經(jīng)濟(jì)發(fā)展，外來事物逐漸引進(jìn)，留學(xué)歸國人員及國外交流人員生活需要，某些小型原始形態(tài)酒吧則又再次出當(dāng)前沈陽--如紅磨坊等等。但那時人們還不太明白何謂酒吧，只是擺上各式酒水飲料，就已經(jīng)使顧客盈門，到了90年代中后期更浮現(xiàn)了某些具備文化味道酒吧，“生存方式”“嬉皮士”等等。猶如改革開放初期人們對所有商品渴求同樣，這一時期酒吧生意相稱紅火，甚至可以說酒吧那一時期繁華代表了沈陽酒吧文化及興起。但是徐徐消費(fèi)者開始不滿足于僅能喝喝酒，聊聊天，聽聽音樂功能，開始但愿在這里可以有更多新鮮事物可看，對那種原始僅有灰暗環(huán)境帶來視覺感受，也以不能為光顧此處消費(fèi)所滿足，人們期待著有更舒服或者更宣泄酒吧可以浮現(xiàn)。因而某些單純滿足消費(fèi)者感官刺激酒吧場合浮現(xiàn)了，先是某些充斥著曖昧味道有陪酒女小酒吧開始紅火起來，接著如劉吶歐《都市風(fēng)景線》文字中所提及某些異化讓人神經(jīng)幸福、身體隨著最簡樸機(jī)械舞曲而跳動迪吧也浮現(xiàn)了·或許這個都市最初經(jīng)濟(jì)浪潮就是帶著浮躁與瘋狂，也或許是人們過于注重酒吧娛樂功能，總之這些酒吧在一段時期內(nèi)花開滿地，門庭若市！1999年據(jù)媒體記錄，僅沈陽城區(qū)酒吧已有190家之多，其中以陪酒聊天為重要經(jīng)營模式和單純舞曲發(fā)泄情緒迪吧占據(jù)了主導(dǎo)。然而好景不長，那些隨波逐流酒吧能最后堅(jiān)持生意不敗屈指可數(shù)。于是，酒吧行業(yè)在后開始衰退，到了，全市酒吧行業(yè)已足20家！其繁華限度比之民國初年酒吧尚且不如了。后來，沈陽酒吧行業(yè)似乎又開始復(fù)蘇，然而新興酒吧是以“香頌”為代表演藝吧和“荷東”為代表迪吧兩大類型為主，當(dāng)前沈陽酒吧規(guī)模是越開越大，裝修越來越豪華、檔次越來越高、數(shù)量也越來越多。已經(jīng)注冊酒吧達(dá)300家以上。只是具備文化內(nèi)核酒吧少之又少。90年代時候，沈陽酒吧至少還由于某些文化人經(jīng)營因素體現(xiàn)稍有特色。當(dāng)時有雪茄吧，清吧，搖滾吧，電影吧，陶吧，商務(wù)吧，休閑吧，演藝吧等幾類，這幾類分別有幾種代表性酒吧。而后酒吧就顯得有些浮躁，除了所謂清吧、演藝吧、慢搖吧和舞吧這幾種類型就再無她者。咱們本來覺得可以在酒吧附庸風(fēng)雅、侃侃而談文學(xué)、詩歌、電影、戲劇、音樂、美術(shù)等，當(dāng)前竟沒有一家酒吧愿以文化為經(jīng)營主題！讓咱們來看看沈陽現(xiàn)存酒吧特點(diǎn)：生意比較紅火演藝酒吧當(dāng)屬青年公園北側(cè)“香頌”和“拉闊”了物質(zhì)文化外在即裝修特點(diǎn)或融合歐洲古典主義風(fēng)格，或追求返璞歸真建構(gòu)·慢搖吧和舞曲吧在沈陽則始終就是沈陽酒吧主導(dǎo)，典型有“半夜陽光88”、“荷東”等等，許多慢搖吧和舞曲吧同步也結(jié)合了演藝，物質(zhì)文化體現(xiàn)為豪華歐式裝修為主，尚有某些生意冷淡小清吧。這些酒吧大某些特點(diǎn)為比較喧鬧，或者追求刺激、或者宣泄情緒；物質(zhì)文化以追求大而空洞裝修為主，體現(xiàn)較單一，精神文化基本不考慮，因而不具備內(nèi)在文化特質(zhì)；外在文化在服務(wù)上以老式餐飲行業(yè)模式為主，消費(fèi)上則是仍舊環(huán)繞著喝酒行令、推杯換盞。1.12．沈陽既有酒吧存在問題沈陽酒吧文化構(gòu)建缺失酒吧作為一種文化餐飲服務(wù)場合，它文化定位與相應(yīng)市場應(yīng)當(dāng)是被首要考量。而通過大量調(diào)查理解和對比國外酒吧行業(yè)，咱們可以總結(jié)出，沈陽酒吧大多沒文化定位，在內(nèi)容上缺少創(chuàng)意和魅力，大多數(shù)都只是喜歡搞表面文章，文化在這個都市酒吧景觀里只體現(xiàn)是亮化霓虹燈與假大空裝修。在消費(fèi)者和經(jīng)營者看來，到酒吧喝酒屬于晚宴后延續(xù)，并非體現(xiàn)一種生活方式·咱們所謂酒吧，依然是個喝酒，拆拳，聽歌，游戲，賭球，發(fā)泄郁悶地方。它并沒上給消費(fèi)有在內(nèi)在文化者有所引導(dǎo)或具備最起碼魅惑張揚(yáng)，因此許近年來，喜歡泡吧市場人群數(shù)量沒有太多增長趨勢，年齡大慢慢離開，年輕帶著好奇又走進(jìn)，甚至慢慢人們對它接受度尚有所下降，由于覺得它所給消費(fèi)者提供服務(wù)是其她娛樂場合如KTV等也可以同樣帶來。更為致命是，自改革開放沈陽又有了酒吧以來，沈陽酒吧消費(fèi)水準(zhǔn)幾乎就始終就停留在原地，本來賣25洋啤酒，今天最多也就漲了5元，但是酒吧經(jīng)營成本卻在不斷上升，房租、水電、人員開資都在漲，酒吧消費(fèi)沒有漲。利益空間縮短導(dǎo)致老板們畫地為牢，始終跳不出眼前利益怪圈，因此也就談不上文化內(nèi)容建設(shè)性思考。由于沈陽酒吧發(fā)展斷層以及地處內(nèi)陸，又趕上西方后當(dāng)代文化藝術(shù)發(fā)展時期娛樂性趣味性觀念影響沖擊，導(dǎo)致酒吧從業(yè)與消費(fèi)有關(guān)人士對酒吧理解布滿了誤讀，于是沈陽酒吧內(nèi)在文化建設(shè)遭遇尷尬。眾所周知，酒吧作為舶來品，代表著類歐美方式文化和生活，那么決定它成敗核心便在于其內(nèi)在文化建構(gòu)和整合。上世紀(jì)90年代沈陽酒吧大多依賴魯迅美術(shù)學(xué)院和沈陽音樂學(xué)院在文化消費(fèi)上需求，這成為了它獨(dú)特發(fā)展背景，可以說，藝術(shù)高校學(xué)生、教師以及畢業(yè)后有關(guān)文化行業(yè)人士是沈陽酒吧首批消費(fèi)群體，諸多酒吧從業(yè)人員就是這些藝術(shù)學(xué)院學(xué)生。但時至今日，酒吧在沈陽已然面目全非，今天沈陽酒吧都市生態(tài)里，早已失去了文化定位和文化屬性，無主線無來由迪吧慢搖演藝酒吧居然尚有大批單純追求刺激發(fā)泄年輕人去應(yīng)聲附和，固然，這倒也屬于都市娛樂空間異化欲望化解碼，然而比較尷尬是僥幸成功從業(yè)者們每天內(nèi)心其實(shí)是很忐忑，她們并不懂得自己酒吧緣何生意火爆，也不懂得這種火爆會持續(xù)到哪一天，由于隨時也許有此外一家裝修更豪華有趣酒吧再復(fù)制一種自己，并把自己“火拼”下去。酒吧行業(yè)內(nèi)在文化體現(xiàn)也存在于從業(yè)人員專業(yè)限度及文化素質(zhì)。90年代酒吧紅火，其實(shí)也符合原始經(jīng)濟(jì)掠奪、消費(fèi)市場選取單一、投機(jī)倒把、牟取暴利改革之初經(jīng)濟(jì)環(huán)境必然發(fā)展規(guī)律·而許多酒吧發(fā)展過于順利使許多人以為這個行業(yè)賺錢容易，便紛紛盲目地進(jìn)入酒吧業(yè)，殊不料幾年光景泥沙俱下，諸多酒吧成了斷層中不幸者；某些人在沒有弄清市場及經(jīng)濟(jì)構(gòu)造變化，甚至還不懂得酒吧為什么物時候，就選取了這個行業(yè)，更有許多從業(yè)人員為社會閑散人員、文化受教誨限度極其低下。如此為之，日后浮現(xiàn)出售假酒、雇用酒托等劣跡導(dǎo)致市場混亂、客源大量流失也是局限性為奇。80后小潘兩年前曾在酒吧當(dāng)過駐唱歌手，日后由于工作辛苦又掙得太少而離開了酒吧圈子。她告訴記者，那時候自己每天晚上要唱3個小時才干拿到100元工錢，還不及北京酒吧歌手1/3,因此諸多好歌手不是頻繁跳槽，就是轉(zhuǎn)到北京等一線都市去發(fā)展。然而她忘掉表述此外一點(diǎn)----即許多剛剛出道年輕歌手、樂手還沒具備太多舞臺表演經(jīng)驗(yàn)及素養(yǎng)就急著出來工作，酒吧老板或經(jīng)理也不明就里，因此孩子們滿足那低廉表演費(fèi)，把酒吧當(dāng)成了排練室。音樂作為酒吧內(nèi)在文化重要構(gòu)成起著生死攸關(guān)決定作用，酒吧歌手水平如何，是一家酒吧與否有競爭力首要因素之一，往往好多顧客就是奔著某位實(shí)力相稱、品位十足歌手才去這家酒吧。但是沈陽當(dāng)前許多酒吧甚至沒有適合自己音樂，這也直接影響了生意。如果說行業(yè)內(nèi)人員文化建構(gòu)缺失是影響沈陽酒吧文化發(fā)展重要因素，消費(fèi)市場對酒吧文化理解不成熟就更是不容樂觀客觀現(xiàn)實(shí)。上世紀(jì)90年代初期酒吧是依托在魯美，音樂學(xué)院周邊自發(fā)形成，當(dāng)時酒吧規(guī)模甚小，氛圍始終環(huán)繞著藝術(shù)圈人士或小布爾喬亞所欣賞風(fēng)格，粗獷，豪放，灑脫，不羈。去酒吧人群中，多以文化，藝術(shù)，體育界人士居多，因此設(shè)立初期，著時火遍沈陽。那是沈陽酒吧文化萌芽時期。“自然主義”酒吧在1994年開業(yè)、“生存方式”酒吧在1995年開業(yè)，90年代中后期在遼寧體育館（現(xiàn)已拆除）后身所謂大館酒吧一條街就先后開了各種主題酒吧二三十家之多。1999年沈陽更浮現(xiàn)了第一家藝術(shù)主題鮮明“嬉皮士”酒吧----當(dāng)時它裝修另消費(fèi)者大跌眼鏡，由于整個酒吧裝修完全沒有概念，墻面貼滿了舊報(bào)紙、舊唱片，服務(wù)人員奇裝異服······但是耐人尋味是，它由于活動屢屢，也創(chuàng)造了一種時期輝煌。只是好景不長，三年后，沈陽酒吧消費(fèi)市場不但沒有無由于最開始良好開端而發(fā)展，反而是越來越分散，越來越不成型，越來越縮小。從酒吧及文化娛樂行業(yè)發(fā)展規(guī)律來看，沈陽酒吧文化消費(fèi)市場依然處在不成熟階段。消費(fèi)者對酒吧認(rèn)知淺薄，基本上以為酒吧是第一階段晚宴、第二階段KTV及洗浴中心放松后,第三階段持續(xù)宣；有某些對酒吧、咖啡等環(huán)境情有獨(dú)鐘或者說一廂情愿但愿在這里找到一種亞文化上精神慰籍消費(fèi)人群，也逐漸由于沈陽酒吧內(nèi)容缺失而失去了去沈陽酒吧消費(fèi)動力。更加嚴(yán)重事實(shí)是，隨著社會經(jīng)濟(jì)文化迅速發(fā)展，越來越多其她文化娛樂方式涌現(xiàn)，諸近年輕人為其她新鮮事物所吸引，酒吧失去了諸多潛在客源，某些從前酒吧?？鸵哺‖F(xiàn)了分流;加之本來沈陽酒吧文化底蘊(yùn)就不夠深厚，因而寒流襲來時，大多應(yīng)變能力不強(qiáng)，許多酒吧便因而夭折。文化來自于內(nèi)質(zhì)，僅僅通過它外延其實(shí)很難判斷其文化深度。沈陽酒吧存在著內(nèi)在文化與外在文化極大不協(xié)調(diào)。由于沈陽酒吧行業(yè)盲動性和歷史發(fā)展斷層、而文化消費(fèi)市場規(guī)定又日益增強(qiáng)，因而今日沈陽酒吧被行政審批部門鑒定為文化產(chǎn)業(yè)事實(shí)上與酒吧自身定義已經(jīng)南轅北轍，許多演藝酒吧或迪吧、慢搖吧外在文化體現(xiàn)于服務(wù)管理輕佻傲慢，裝修理念極盡奢華，作為都市風(fēng)景歐美酒吧文化不但未較好得以詮釋、借鑒，反而不甚了了斷章取義、生搬硬套----大某些酒吧從業(yè)人員甚至覺得酒吧就必要裝修成歐洲古典風(fēng)格；國內(nèi)外普通公認(rèn)沈陽是中華人民共和國東北政治文化經(jīng)濟(jì)中心，作為美學(xué)意義文化景觀，這個都市有也的確由于其琳瑯滿目商品、奔馳汽車、五光十色霓虹燈、性感誘惑廣告牌以及代表各種意識形態(tài)或文化幻象古今建筑群而讓人們以為它是一種具備很深厚文化積淀都市、而酒吧行業(yè)引入在實(shí)質(zhì)上并沒有擴(kuò)大沈陽文化景觀，酒吧發(fā)展至今已經(jīng)與沈陽大都會發(fā)展腳步顯得越來越不一致；究其主線因素，是沈陽業(yè)界對酒吧概念嚴(yán)重誤讀、且于此導(dǎo)致內(nèi)在文化（精神物質(zhì)層面）和外在文化（服務(wù)與消費(fèi)管理層面）極其不協(xié)調(diào)。一方面，內(nèi)在文化上缺少文化定位或不做文化思考而原地踏步；另一方面，外在文化上從業(yè)人員或素質(zhì)良莠不齊或行業(yè)規(guī)范驢唇不對馬嘴而扭曲生長。1.13沈陽酒吧文化現(xiàn)狀近幾年，隨著沈陽經(jīng)濟(jì)地區(qū)轉(zhuǎn)型，越來越多工程被轉(zhuǎn)移到沈北新區(qū)，再加上大學(xué)城加入使沈北新區(qū)得到迅速發(fā)展，為了豐富人們業(yè)余生活，咱們準(zhǔn)備在沈北開一家酒吧，地點(diǎn)就選在沈北大學(xué)城，項(xiàng)目位置對酒吧將來經(jīng)營收益占很重要因素。1.2項(xiàng)目名稱仙夢奇緣酒吧1.21研究工作根據(jù)《房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價辦法》《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價辦法與參照數(shù)》《房地產(chǎn)評估規(guī)范》《國家計(jì)委\建設(shè)部關(guān)于房地產(chǎn)中介服務(wù)收費(fèi)原則》《沈陽市重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)》《沈陽房地產(chǎn)市場分析》1.22項(xiàng)目建筑規(guī)模和內(nèi)容項(xiàng)目選址在考慮位置同步要考慮到消防安全，建議選取商鋪層高達(dá)到5.1米左右，面積在1200㎡到1500㎡之間。另一方面考慮商鋪周邊業(yè)態(tài)和商業(yè)氛圍及周邊人流類型，相鄰近來酒吧有多遠(yuǎn)，酒吧品位和類型，有無停車位等一系列因素。1.項(xiàng)目建設(shè)必要性評估酒吧是當(dāng)代都市繁華，也是發(fā)展特殊消費(fèi)去處，是人們娛樂不可或缺一某些，特別是年輕人，更是她們“人間天堂”同步，考慮到酒吧選址在宏觀方面是都市選取，都市選取要考察都市交通，經(jīng)濟(jì)能力，以及發(fā)展?jié)摿腿巳旱?，近幾年隨著沈北迅速發(fā)展，同步也滿足人們業(yè)余生活，咱們準(zhǔn)備在沈北開一家酒吧，地點(diǎn)就選在沈北大學(xué)城，項(xiàng)目位置對酒吧將來經(jīng)營收益占很重要因素。第二某些市場分析2.1市場現(xiàn)狀調(diào)查當(dāng)前，沈陽已有不少酒吧，也有某些很有名酒吧。例如“半夜陽光”，美國領(lǐng)事館對面"圣馬可酒吧，十三偉路"一往情深酒吧"，遼歌大院西側(cè)"魔笛酒吧這些都是已經(jīng)很成功酒吧了，但這些酒吧都在沈陽，中街、太原街等繁華街區(qū)。在咱們沈北大學(xué)城當(dāng)前還沒有浮現(xiàn)酒吧，因此咱們酒吧浮現(xiàn)是很有必要。酒吧浮現(xiàn)會豐富咱們業(yè)余生活，到了夜晚可以說就是酒吧天下，酒吧在沈北浮現(xiàn)一定可以增進(jìn)沈北發(fā)展。2.2市場預(yù)測與市場競爭力分析如今，社會上有許多交友平臺，電視上交友節(jié)目也受到了觀眾熱捧，這從側(cè)面反映了一種問題:步入社會，要交到真心朋友很難，遇到心儀對象更難。在校大學(xué)生都渴望可以在校園里結(jié)識到朋友，甚至是終身伴侶，然而，大學(xué)生單身率卻很高。大學(xué)生內(nèi)心普遍但愿可以結(jié)識到那么某些自己志同道合朋友，卻往往苦于沒有一種寬闊交友平臺去擴(kuò)大她們交際圈，而通過社會上某些交友節(jié)目去結(jié)識朋友也是不切實(shí)際，咱們酒吧正好為大學(xué)生解決了這個問題。當(dāng)前，并沒有這樣專注于為大學(xué)生提供交友平臺社團(tuán)或者公司，這使得我公司在大學(xué)生市場上具備占領(lǐng)性優(yōu)勢。然而，新服務(wù)領(lǐng)域，在剛剛開辦之初并定會遇到知名度小，市場信任度低而帶來阻力。為此，咱們決定通過娛樂休閑活動來吸引客戶，不但為客戶提供了良好寬闊交友平臺，也為公司創(chuàng)造了利潤。

目的客戶：在校大學(xué)生，渴望擴(kuò)展人脈人群

目的市場：沈陽航空航天航大學(xué)在校大學(xué)生，后期將擴(kuò)展至沈陽其她大學(xué)，開辟校際大學(xué)生交友平臺；

市場地位：創(chuàng)造性開辟了大學(xué)生交友市場，為大學(xué)生發(fā)展提供了良好交際平臺，通過服務(wù)大學(xué)生，發(fā)展各種大學(xué)生服務(wù)業(yè)務(wù)贏取利潤。2.2.1沈陽市酒吧整體經(jīng)濟(jì)預(yù)測及分析1.沈陽市政府將要把沈陽建設(shè)成為一種區(qū)域性經(jīng)濟(jì)性國際化都市，充分運(yùn)用WTO、CEPA政策利好，以及整合自身各種優(yōu)勢，力求成為東北經(jīng)濟(jì)圈國內(nèi)外大型機(jī)構(gòu)地區(qū)總部，進(jìn)而成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)核心；2、從國內(nèi)和沈陽宏觀經(jīng)濟(jì)政策面來看，經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長以及物業(yè)稅即將開征等，有助于沈陽房地產(chǎn)市場持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，但全國性經(jīng)濟(jì)過熱現(xiàn)象，加大了政府實(shí)行宏觀調(diào)控決心和力度，這將會對新建房地產(chǎn)項(xiàng)目導(dǎo)致較大開發(fā)難度；3、宏觀調(diào)控政策將“有控有擴(kuò)”：從內(nèi)需構(gòu)造來看，控制局部過熱投資需求，擴(kuò)大消費(fèi)需求；從投資構(gòu)造看，對局部過熱行業(yè)投資、高消耗高污染投資，對各地形象工程、高檔住宅等投資要調(diào)控，而對農(nóng)業(yè)、能吸納就業(yè)第三產(chǎn)業(yè)以及各種社會事業(yè)投資，仍需擴(kuò)大；4、當(dāng)前經(jīng)濟(jì)正處在一種重要關(guān)口，只有樹立和貫徹科學(xué)發(fā)展觀，控制固定資產(chǎn)過快增長，加強(qiáng)煤電油運(yùn)綜合協(xié)調(diào)，注重構(gòu)造和效益提高，才干保證經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長；市場地位：大學(xué)生業(yè)余休閑交友場合。

酒吧競爭力預(yù)測：較之于奶茶店，丹麥軒這些競爭商，酒吧氛圍更吸引那些但愿交到真心朋友孤單者。酒吧自由寬敞活動范疇也比較適合看舉辦各種酒會舞會活動，可以給顧客提供良好平臺。因此酒吧市場前景是比較樂觀。

2.22市場宏觀背景沈陽市上半年經(jīng)濟(jì)分析從已發(fā)布記錄數(shù)據(jù)來看，上半年沈陽國民經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持在高位運(yùn)營，國民經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)健增長態(tài)勢。全市經(jīng)濟(jì)總量繼續(xù)加大，各項(xiàng)重要指標(biāo)實(shí)現(xiàn)較好增長，生產(chǎn)、消費(fèi)和需求比較協(xié)調(diào)，總體運(yùn)營形勢良好。重要體當(dāng)前：1、生產(chǎn)總值規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，增長速度再創(chuàng)新高。沈陽市生產(chǎn)總值完畢1525.11億元，比去年同期增長17.4%，高出去年同期增幅1.5個百分點(diǎn)。我市生產(chǎn)總值上半年合計(jì)增幅創(chuàng)出了自1996年以來新高；2、工業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)迅速增長，主導(dǎo)地位不斷增強(qiáng)。我市工業(yè)公司合計(jì)完畢工業(yè)增長值791.30億元，比去年同期增長24.5%；3、市場消費(fèi)繁華，零售總額穩(wěn)增。固定資產(chǎn)投資額合計(jì)完畢447.14億元，比去年同期增長16.7%；4、社會消費(fèi)品零售總額合計(jì)完畢446.97億元，比去年同期增長15.9%，合計(jì)增幅與去年同期持平；5、出口逐月回升，增速明顯加快；6、市場物價微升，職工居民收入有所增長；7、交通、郵電發(fā)展增快，民航體現(xiàn)突出；8、財(cái)政金融保持穩(wěn)定，存差略有擴(kuò)大；9、公司景氣上升，信心指數(shù)提高。2.3市場供需綜合分析

1、

酒吧為上下兩層格局，上層重要以營造幽靜環(huán)境為主，適合但愿一邊品嘗美酒一邊休息朋友。下層是跳舞唱歌娛樂場合。2、

沈北校區(qū)是大學(xué)社團(tuán)活動最為豐富活躍校區(qū)，酒吧一樓重要以提供娛樂，開會，討論場合為主，酒吧內(nèi)休閑地自由地討論環(huán)境，將成為各社團(tuán)選取約會，開會，娛樂場合。

3、

酒吧會定期舉辦各種聯(lián)誼活動，酒會舞會派對及沙龍，為但愿擴(kuò)大交際圈同窗們提供交友平臺，這將會吸引那些交際圈較窄同窗們。

4、

酒吧離校比較近，但設(shè)在校外，將會有某些校外人員進(jìn)入酒吧消費(fèi)，為了維護(hù)酒吧內(nèi)部治安，咱們會采用辦法對外來人員身份核算，這會使校外人員消費(fèi)量減少，校外人員群體會作為次要客源。

消費(fèi)原則預(yù)測：

由于面對是大學(xué)生群體，咱們消費(fèi)水平不會設(shè)定得很高，重要以薄利多銷為咱們賺錢方略。但是作為一種有篩選性交友平臺，為了交友質(zhì)量得到保證，咱們也不會把消費(fèi)底線設(shè)得太低。普通大學(xué)生比較青睞啤酒，紅酒，白酒，咱們會雇傭調(diào)酒師從這些普通酒中調(diào)試出各種品種。尋?；顒哟蟾乓悦咳俗畹拖M(fèi)20元左右，而酒會舞會等特辦活動消費(fèi)原則則會設(shè)定在50元左右。

酒吧將來走向預(yù)測：

咱們酒吧以服務(wù)大學(xué)生為主，提供交友平臺，以酒吧作為咱們獲利點(diǎn)，爭取通過酒吧解決多數(shù)大學(xué)生交友難，交際圈小問題。在市場做大之際，咱們將有也許發(fā)展交友平臺衍生邊沿業(yè)務(wù)，如租借禮服，代辦生日會等等活動，將服務(wù)進(jìn)行究竟。咱們酒吧是針對在校大學(xué)生而在沈北大學(xué)城開辦，當(dāng)前還沒有這樣酒吧因此咱們產(chǎn)品市場是很大。并且由于是在起步階段競爭力也很小。而沈北大學(xué)城這邊有諸多學(xué)校特別以工科院校居多男生相應(yīng)比例也比較多。因此，對酒吧需求量也很大。由于咱們酒吧是面向?qū)W生因此咱們酒價格不能太貴，要符合學(xué)生這個消費(fèi)群體，這樣咱們才干有銷量。咱們酒初步?jīng)Q定價格是在20-200之間不等，最低消費(fèi)要在50元以上。要做到以量取勝，爭取每天來酒吧人數(shù)要在150人以上。2.4產(chǎn)品分析咱們酒吧在面向廣大學(xué)生同步也是面向沈北這生活居民。夜晚會有唱歌跳舞等娛樂節(jié)目，同步還會推出最后一人免單活動。這樣人們呆時間長會增長銷售額，人多也會活躍氛圍。酒吧是個魚龍混雜地方因此必要有自己保安人員保證安全問題初步?jīng)Q定10人，還要有2名調(diào)酒師和10名服務(wù)員。要有歌手和樂隊(duì)，這個可以從在校大學(xué)生里找兼職。既給她們提供了一種展示自己機(jī)會也為咱們省下了鈔票。2.5產(chǎn)品銷售方略一、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維

社會越發(fā)展，市場越細(xì)分，酒吧經(jīng)營越應(yīng)當(dāng)專業(yè)化。國內(nèi)近年來酒吧產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格現(xiàn)象比較突出，致使酒吧間競爭愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求多樣化，規(guī)定酒吧產(chǎn)品也必要多元化。，|

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商品銷售

酒吧硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)當(dāng)立足于在有限投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同風(fēng)格、品味、氛圍和文化特色。酒吧軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、原則化、程序化)基本之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。二、科學(xué)運(yùn)用宣傳手段

酒吧銷售產(chǎn)品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介選取必要慎重考慮。在當(dāng)今信息時代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對受眾和輻射范疇有所不同。電視、廣播、報(bào)紙、雜志、商業(yè)信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選取，無所適從

。酒吧目的顧客普通比較分散，而媒體受眾又相對集中，這就象在湖廣魚稀水面上撒網(wǎng)捕魚，費(fèi)力費(fèi)神而收獲不大。對于覆蓋整個市場宣傳，酒吧應(yīng)當(dāng)通過制造新聞宣傳自己，如設(shè)法吸引名人、政要入住酒吧，以及舉辦社會反響較大活動等，屢屢在媒體亮相，借助新聞宣傳擴(kuò)大酒吧影響。或者依照酒吧主流顧客進(jìn)入都市關(guān)口，如機(jī)場、車站、碼頭設(shè)立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀(jì)念品、宣傳品上門促銷，才干收到較好效果。三、注重酒吧關(guān)系營銷

關(guān)系營銷是針對重點(diǎn)顧客展開營銷。酒吧關(guān)系營銷目在于提高常客忠誠度、鞏固市場份額。酒吧關(guān)系營銷中慣用手段有：?？蛢?yōu)惠、以迅速辦理登記和結(jié)帳、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€性化住店服務(wù)。一次個性化服務(wù)經(jīng)歷會給客人留下深刻印象。酒吧在關(guān)系營銷中，收集與客人關(guān)于信息極為重要。

為了給她們提供個性化服務(wù)，該酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人個人資料，精確地理解她們消費(fèi)興趣。當(dāng)她們下次住店時，不需要登記，服務(wù)人員就會恰本地稱呼她們，并引客人直接入住，并且各項(xiàng)服務(wù)均符合這些顧客規(guī)定，如客房朝向和內(nèi)部布置，及時接通長話和提供商務(wù)支持，床上和洗浴用品也符合她們個性化規(guī)定等，許多顧客均有這種與酒吧建立和諧關(guān)系潛在規(guī)定，她們但愿能長期從該酒吧獲得個性化服務(wù)，但愿服務(wù)人員熟悉她們、關(guān)懷她們、積極與她們聯(lián)系，為她們提供高質(zhì)量服務(wù)。

大多數(shù)顧客樂意與酒吧建立和諧關(guān)系，并愿對酒吧工作刊登看法。酒吧一旦辨認(rèn)和選取了關(guān)系營銷對象，就應(yīng)當(dāng)積極與她們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸，理解她們對服務(wù)工作意見和建議，這樣會使她們以為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中一員，有親近感，在她們需要到酒吧消費(fèi)時會下意識地首選該酒吧。酒吧在關(guān)系營銷中積極性非常重要。倘若顧客消費(fèi)每次都是由顧客自己積極與酒吧聯(lián)系，她們就不以為自己與酒吧有什么特殊關(guān)系，關(guān)系營銷也不也許達(dá)到抱負(fù)效果。

顧客忠誠于酒吧是要得到回報(bào)。獎勵?？褪腔貓?bào)一種形式，它是關(guān)系營銷最低層次。當(dāng)前，國內(nèi)不少酒吧推出了“獎勵籌劃”，以免費(fèi)住宿、價格優(yōu)惠等形式獎勵?？?，但愿培養(yǎng)對本酒吧忠誠顧客。獎勵可以采用各種形式，例如采用與航空公司、俱樂部、旅行社以及其她酒吧聯(lián)合制定獎勵籌劃，共同操作，共同受益。獎勵籌劃并不是對所有顧客均有效，對于高檔商務(wù)客人，她們更看重酒吧服務(wù)設(shè)施、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量。此外，獎勵籌劃還容易被競爭對手模仿。當(dāng)競爭對手采用類似辦法后，獎勵籌劃產(chǎn)生顧客忠誠作用就會大打折扣。因而獎勵籌劃可以換回一定顧客忠誠度，但無法真正創(chuàng)造忠誠顧客。酒吧在開展關(guān)系營銷同步，還要在服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營方式上多下工夫才干真正收到效果。四、做好酒吧內(nèi)部營銷

酒吧內(nèi)部營銷就是酒吧內(nèi)部全員促銷，這是酒吧營銷繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本最佳形式。一方面，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住客人或老顧客進(jìn)行促銷，穩(wěn)住已有顧客就是穩(wěn)住已有市場份額。

另一方面，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又以便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參加，酒吧全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工積極性、積極性調(diào)動起來，再恰本地掌握某些辦法和技巧，酒吧就會形成強(qiáng)大內(nèi)部推銷力量。再另一方面，內(nèi)部促銷不需要專門經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完畢本職工作同步，不失時機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多某些靈活辦法、語言技巧和形式變換而已。這是成本最低，見效最快促銷手段。七、建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道

隨著信息技術(shù)在酒店業(yè)廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)營銷以其難以想象發(fā)展速度成為酒店最有效、最經(jīng)濟(jì)、最便捷營銷手段酒吧網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是具備革命性酒吧營銷創(chuàng)新。它優(yōu)勢重要在于可以有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶良好互動關(guān)系，高效率管理銷售過程，還能明顯減少銷售成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。

酒吧網(wǎng)上營銷窗口可以分別設(shè)計(jì)為外部連接和內(nèi)部連接兩大系統(tǒng)，外部連接是指酒吧營銷主頁與其她酒吧網(wǎng)頁、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)其她網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站連接；內(nèi)部連接是指主頁上酒吧營銷信息內(nèi)容布局與打開形式。

網(wǎng)上酒吧營銷信息體系外部連接直接影響上網(wǎng)者接觸并訪問該酒吧站點(diǎn)機(jī)會多少，須精心解決好酒吧營銷主頁與其她酒吧網(wǎng)頁、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站關(guān)系。酒吧營銷信息內(nèi)部連接，關(guān)系到營銷信息內(nèi)容布局合理性，即符合人們觀看習(xí)慣，以及訪問者獲取有關(guān)信息以便性。上網(wǎng)者總是但愿通過最簡樸途徑獲取最有價值信息。因而應(yīng)盡量做到網(wǎng)上營銷信息內(nèi)容構(gòu)造必要突出酒吧經(jīng)營特色。

酒吧可依照各自不同狀況安排內(nèi)容先后順序及構(gòu)成，如以舉辦會議為特色酒店，應(yīng)將關(guān)于內(nèi)容放在第一屏或第一種超文本連接上，并盡量將重要信息放在屏幕中心位置。如果信息版塊較少，可直接采用羅列式排列，訪問者運(yùn)用滾屏方式獲取信息。如果信息版塊數(shù)量較多，為以便訪問者謀求所需信息，則應(yīng)通過超文本連接來實(shí)現(xiàn)，但連接深度最佳不超過三級。級數(shù)太多，會使瀏覽者失去耐性。

當(dāng)前絕大多數(shù)網(wǎng)頁都帶有象征圖案與明確闡明按鈕來“導(dǎo)航”，若在此基本上每一頁都能安頓使訪問者及時返回主頁按鈕更好。對于條目繁多告知性營銷信息，如餐飲特色價格、服務(wù)時間、客房類型、面積和價格等可盡量采用表格形式體現(xiàn)，由于這比單純使用文字更有條理，更能使人一目了然信息，如餐飲特色價格、服務(wù)時間、客房類型、面積和價格等可盡量采用表格形式體現(xiàn)，由于這比單純使用文字更有條理，更能使人一目了然。第三某些組織人事3.1公司組織勞動定員經(jīng)理經(jīng)理助理領(lǐng)班樓管服務(wù)員吧臺主管保潔部保所有主管大普P領(lǐng)調(diào)服所安廳通D班酒務(wù)有保主服A師員保員管務(wù)員潔員工員各部門職責(zé)

一、酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理工作指令，并向其報(bào)告工作。

2、認(rèn)真貫徹，執(zhí)行公司經(jīng)營決策與方針，保證酒吧正常運(yùn)作。

3、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒吧尋常管理工作。

4、建立和執(zhí)行本部門規(guī)章制度，原則工作流程及工作紀(jì)律；

5、督促檢查所屬部門工作籌劃和貫徹狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，防危杜漸，保證工作有序運(yùn)作。

6、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，理解和掌握員工思想動態(tài)，定期培訓(xùn)、考核新老員工，通過組織員工活動，增強(qiáng)對公司凝聚力，勉勵員工工作積極性。

7、主持每日工作例會，表揚(yáng)先進(jìn)、解決問題，做到獎罰分明。

檢查本部門員工儀容、儀表，工作態(tài)度和工作效率，樹立良好個人形象。

9、管理酒吧營業(yè)設(shè)備、設(shè)施和財(cái)物，減少物品損耗。

10、關(guān)懷員工，以身作則，使酒吧具備高度凝聚力，并規(guī)定員工以高度主人翁精神和責(zé)任感去完畢本職工作。

帶領(lǐng)下屬員工貫徹完畢公司領(lǐng)導(dǎo)指派各項(xiàng)工作任務(wù)及指標(biāo)。

12、積極配合其他部門尋常工作，建立與保持良好部門工作關(guān)系。

13、與客戶建立良好關(guān)系，收集客戶資料，建立健全客戶檔案。及時妥善解決客人投訴。

14、積極積極為公司經(jīng)營與管理出謀劃策，提出合理化建議

二．酒吧經(jīng)理助理崗位職責(zé)：

1．對酒吧經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理和酒吧經(jīng)理工作指令，并向其報(bào)告工作，

2．協(xié)助酒吧經(jīng)理做好現(xiàn)場管理和督導(dǎo)酒吧各個部門員工工作，監(jiān)督員工按照服務(wù)原則、品質(zhì)規(guī)定和行為規(guī)范，做好各區(qū)域清潔衛(wèi)生、接待服務(wù)、應(yīng)急突發(fā)事件解決等工作；

3．密切關(guān)注酒吧動態(tài)和服務(wù)狀況，現(xiàn)場指揮服務(wù)員完畢服務(wù)工作并及時發(fā)現(xiàn)問題予以糾正和指引，做好工作成績記錄，作為評比每月先進(jìn)員工根據(jù)；

4．加強(qiáng)與客人溝通，理解客人對出品和服務(wù)意見和建議，與運(yùn)營部人員加強(qiáng)合伙，實(shí)時理解客人需求狀況和情緒變化，妥善解決客人投訴，并及時向經(jīng)理反映；

5．純熟掌握酒吧服務(wù)項(xiàng)目及酒吧出品詳細(xì)狀況，指引酒吧員工做好酒水、小吃、果盤等產(chǎn)品推銷工作，并協(xié)助做好客人征詢、解答工作；6．帶領(lǐng)員工做好預(yù)訂擺臺。

7．檢查區(qū)域預(yù)訂擺臺原則和衛(wèi)生狀況。

8．迎客、點(diǎn)酒水、買單、找零、調(diào)酒水、二次推銷、半途服務(wù)等。

9．時刻檢查監(jiān)督員工按原則（2個小調(diào)永遠(yuǎn)是滿，煙頭不得超過煙灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上儲物藍(lán)地面沒有空瓶，桌面無水漬紙巾）進(jìn)行服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，及時指正并批評，對屢教不改進(jìn)行扣分解決。

10．組織安排員工好班后收市衛(wèi)生（收杯具至洗杯間，收燭臺倒指定位置，收煙缸、色盅并清洗，擦拭臺面、酒水牌，擦拭凳子并擺好，消毒、滅蟲）

11．從倉庫領(lǐng)出員工物品保管袋并分發(fā)，請示經(jīng)理召開班后例會。

三、領(lǐng)班工作流程1．17：00參加管理層例會，總結(jié)報(bào)告前日區(qū)域工作狀況。

2．18：50之前到倉庫領(lǐng)出慣用物品（員工物品保管袋、口膠、便簽紙、筆、打火機(jī)、開瓶器等），并帶上例會記錄本。

3．19：00組織員工列隊(duì)并點(diǎn)名，請示值班經(jīng)理召開班前例會。4．開完例會到寄存臺領(lǐng)取預(yù)訂表，熟悉當(dāng)晚預(yù)訂。

5．組織當(dāng)區(qū)員工在區(qū)域開班組例會，分派任務(wù)并定人定崗。6．帶領(lǐng)員工做好預(yù)訂擺臺。

7．檢查區(qū)域預(yù)訂擺臺原則和衛(wèi)生狀況。

8．迎客、點(diǎn)酒水、買單、找零、調(diào)酒水、二次推銷、半途服務(wù)等。

9．時刻檢查監(jiān)督員工按原則（2個小調(diào)永遠(yuǎn)是滿，煙頭不得超過煙灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上儲物藍(lán)地面沒有空瓶，桌面無水漬紙巾）進(jìn)行服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，及時指正并批評，對屢教不改進(jìn)行扣分解決。

10．組織安排員工好班后收市衛(wèi)生（收杯具至洗杯間，收燭臺倒指定位置，收煙缸、色盅并清洗，擦拭臺面、酒水牌，擦拭凳子并擺好，消毒、滅蟲）

11．從倉庫領(lǐng)出員工物品保管袋并分發(fā)，請示經(jīng)理召開班后例會。

四、樓面服務(wù)員工作流程

A

普通服務(wù)員工作流程

1．18：50換好工裝，配備工作用品，檢查儀容儀表合格，上交手機(jī)錢包并交領(lǐng)班保管等待參加例會。

2．19：00列隊(duì)參加例會，認(rèn)真聽取經(jīng)理交待工作任務(wù)和注意事項(xiàng)。3．開完例會，進(jìn)入?yún)^(qū)域參加班組例會，聽取領(lǐng)班安排崗位及任務(wù)。

4．依照領(lǐng)班安排，對所轄臺位進(jìn)行檢查（地面與否干凈，登子與否按原則擺放-每張臺配2條凳，擺臺與否原則-每張臺6個杯子3個色盅1個煙缸1個燭臺1張酒水單）。5．詢問領(lǐng)班今天預(yù)定狀況，并依照預(yù)定，將已預(yù)訂臺位擺上大調(diào)小調(diào)。

6．迎客（晚上好，拉凳讓座）、點(diǎn)酒水（面帶微笑，雙手遞上酒單，在客人看酒單同步，簡介本場當(dāng)前實(shí)行優(yōu)惠方式、主打酒水）、買單（當(dāng)客人點(diǎn)齊酒水后，核對所點(diǎn)酒水，報(bào)名金額，并及時詢問客人買單，唱收和應(yīng)找金額然后請客人稍等，將錢幣和單據(jù)交給PTA員工）、找零（將PTA員工找回零錢及時交給客人）、調(diào)酒水（用大調(diào)到工作臺打1/2冰塊-用4/5杯純洋酒倒入大調(diào)-用一支軟飲倒入大調(diào)混合）、二次推銷（隨時注意客人酒水飲品狀況，發(fā)現(xiàn)即將用完或已經(jīng)用完時應(yīng)及時征詢客人與否添加，并積極推銷公司主打酒水及特飲）、半途服務(wù)（清理臺面，勤巡臺，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，當(dāng)客人需要換煙缸和清理臺面時，進(jìn)行及時清理）等。

7．時刻觀測所轄區(qū)域臺面并達(dá)到原則（2個小調(diào)永遠(yuǎn)是滿，煙頭不得超過煙灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上儲物藍(lán)地面沒有空瓶，桌面無水漬紙巾）。

8．換杯：00:00時刻為全場集中換杯時間，組織員工進(jìn)行全場換杯，撤走臺上所有杯具，立即換上干凈而帶有溫度杯具；

9．送客：當(dāng)客人走時，提示客人與否有遺忘物品，剩余酒水與否要寄存并禮貌地向客人道別微笑示意，目送客人拜別。

10．恢復(fù)迎客狀態(tài)：1）及時清理臺面擦凈桌面，按上班前原則擺好臺位，等待下一撥翻臺客人。2）．團(tuán)結(jié)協(xié)助：在自己區(qū)域內(nèi)無客人及衛(wèi)生搞好后，及時協(xié)助鄰區(qū)或其他區(qū)域服務(wù)員工作。（隨時留意自己區(qū)域客人翻臺狀況）

11．收市：1）當(dāng)廳內(nèi)客人所有走后，按照值班領(lǐng)班安排各司其事（A

收杯具至洗杯間，B

收燭臺倒指定位置，C

收煙缸、

色盅并清洗，D

擦拭臺面、酒水牌，E

擦拭凳子并擺好，F(xiàn)

消毒、滅蟲）。2）班后總結(jié)會議，將當(dāng)晚當(dāng)區(qū)發(fā)生重要事項(xiàng)進(jìn)行報(bào)告；3）到指定位置進(jìn)行打卡下班，（走員工通道，經(jīng)保所有檢查）

B

PDA員工工作流程

1．18：50換好工裝，配備工作用品，檢查儀容儀表合格，上交手機(jī)錢包并交領(lǐng)班保管等待參加例會。

2．19：00列隊(duì)參加例會，認(rèn)真聽取經(jīng)理交待工作任務(wù)和注意事項(xiàng)。

開完例會，進(jìn)入?yún)^(qū)域參加班組例會，聽取領(lǐng)班安排崗位及任務(wù)。4．到寄存臺領(lǐng)取PTA，并開機(jī)檢查保證使用暢通。

5．依照領(lǐng)班安排，對所轄臺位進(jìn)行檢查（地面與否干凈，登子與否按原則擺放-每張臺配2條凳，擺臺與否原則-每張臺6個杯子3個色盅1個煙缸1個燭臺1張酒水單）。

6．詢問領(lǐng)班今天預(yù)定狀況，并依照預(yù)定，將已預(yù)訂臺位擺上大調(diào)小調(diào)。

7．迎客（晚上好，拉凳讓座）、點(diǎn)酒水（面帶微笑，雙手遞上酒單，在客人看酒單同步，簡介本場當(dāng)前實(shí)行優(yōu)惠方式、主打酒水）、買單（當(dāng)客人點(diǎn)齊酒水核對無誤后，及時輸入PTA并報(bào)名金額，及時詢問客人買單，唱收和應(yīng)找金額然后請客人稍等，）、買單（將收到錢幣交給收銀臺進(jìn)行買單）、找零（將找回零錢及時交給客人）、調(diào)酒水（用大調(diào)到工作臺打1/2冰塊-用4/5杯純洋酒倒入大調(diào)-用一支軟飲倒入大調(diào)混合）、二次推銷（隨時注意客人酒水飲品狀況，發(fā)現(xiàn)即將用完或已經(jīng)用完時應(yīng)及時征詢客人與否添加，并積極推銷公司主打酒水及特飲）、半途服務(wù)（清理臺面，勤巡臺，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，當(dāng)客人需要換煙缸和清理臺面時，進(jìn)行及時清理）等。

8．點(diǎn)單、買單（收到區(qū)域同事點(diǎn)單和錢幣，及時將數(shù)據(jù)輸入PTA，到收銀臺買單，及時找回零錢給區(qū)域同事）。

9．時刻觀測所轄區(qū)域臺面并達(dá)到原則（2個小調(diào)永遠(yuǎn)是滿，煙頭不得超過煙灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上儲物藍(lán)地面沒有空瓶，桌面無水漬紙巾）。

10．換杯：00:00時刻為全場集中換杯時間，組織員工進(jìn)行全場換杯，撤走臺上所有杯具，立即換上干凈而帶有溫度杯具；

11．送客：當(dāng)客人走時，提示客人與否有遺忘物品，剩余酒水與否要寄存并禮貌地向客人道別微笑示意，目送客人拜別。

12．恢復(fù)迎客狀態(tài)：1）及時清理臺面擦凈桌面，按上班前原則擺好臺位，等待下一撥翻臺客人。2）．團(tuán)結(jié)協(xié)助：在自己區(qū)域內(nèi)無客人及衛(wèi)生搞好后，及時協(xié)助鄰區(qū)或其他區(qū)域服務(wù)員工作。（隨時留意自己區(qū)域客人翻臺狀況）

13．收市：1）當(dāng)廳內(nèi)客人所有走后，按照值班領(lǐng)班安排各司其事(A

收杯具至洗杯間，B

收燭臺倒指定位置，C

收煙缸、色盅并清洗，D

擦拭臺面、酒水牌，E

擦拭

凳子并擺好，F(xiàn)

消毒、滅蟲)。2）班后總結(jié)會議，將當(dāng)晚當(dāng)區(qū)發(fā)生重要事項(xiàng)進(jìn)行報(bào)告；3）到指定位置進(jìn)行打卡下班，（走員工通道，經(jīng)保所有檢查）五、

吧臺主管崗位職責(zé)1．保證吧臺處在良好工作狀態(tài)，維護(hù)吧臺設(shè)施并報(bào)告狀態(tài)。2．帶領(lǐng)下屬員工做好客戶尋常維護(hù)，營造氛圍。

3.

制定本部門各項(xiàng)工作制度、服務(wù)流程、操作規(guī)范及出品原則等。

4．督導(dǎo)下屬員工積極工作，制定吧員排休、排班及考勤，檢查員工到崗狀況，安排人力，防止崗位空缺，分派下屬工作。

5．熟悉各類酒水知識和酒水價格，制定各種雞尾酒配方，規(guī)定下屬員工嚴(yán)格按原則和流程操作。

6．依照每日營業(yè)需要，及時上報(bào)申購各種酒水、飲料、水果，保證部門之間正常供應(yīng)。

7．帶領(lǐng)員工做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作。

8．熟悉和掌握員工思想動態(tài)，抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，帶領(lǐng)吧員加強(qiáng)服務(wù)意識。

9．與客戶建立良好健康關(guān)系，收集客戶資料，建立客戶檔案，超額完畢月度任務(wù)指標(biāo)。

配合財(cái)務(wù)部做好月底盤點(diǎn)工作（涉及貨源盤點(diǎn)表及破損登記表）。

11．推陳出新，不斷提高出品質(zhì)量、改良出品制作；并有效控制成本。

12．定期對下屬員工進(jìn)行考核和培訓(xùn)，不斷提高部門業(yè)務(wù)技能。

13．維護(hù)本部門設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告維修。

14.

及時完畢上級交派其他工作任務(wù)。

15.

積極積極為公司出謀劃策，提出合理化建議。

六、吧臺主管工作流程：

1、營業(yè)前

召開部門每日例會，檢查員工儀容儀表，工裝干凈整潔；2）及時傳達(dá)上級批示，分派工作任務(wù)；3）對的對待下屬員工意見；

4）依照《營業(yè)前檢查例表》檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

2、營業(yè)中

1）巡視檢查吧臺員工崗位狀況和工作狀態(tài)；

2）督促員工嚴(yán)格按原則和流程操作，杜絕一切違紀(jì)違規(guī)事件發(fā)生；

3）及時解決客人投訴，解決恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

4）及時跟進(jìn)營業(yè)中突發(fā)事件并上報(bào)經(jīng)理。

3、營業(yè)后

1）安排員工對吧臺進(jìn)行每日全面盤點(diǎn)；

2）安排并檢查部門收吧工作，杯具清理、消毒，物品擺放整潔。

3）制作并檢查吧臺日報(bào)表，規(guī)定真實(shí)精確、仔細(xì)認(rèn)真；

組織召開班后例會，總結(jié)當(dāng)天工作并分析解決問題；

七、吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)

認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)原則，嚴(yán)格按照吧臺服務(wù)流程操作；

2、協(xié)助吧臺主管做好尋常工作，主管休假時代替主持吧臺尋常工作；

3、帶領(lǐng)吧臺員工遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度；

4、帶領(lǐng)員工完畢所屬區(qū)域衛(wèi)生，并檢查吧凳、杯具、物品擺設(shè)與否整潔，嚴(yán)格按照公司原則檢查杯具器皿及衛(wèi)生狀況；

5、每日檢查冰柜展示柜衛(wèi)生，查看吧臺所用冰塊與否準(zhǔn)備充分；

6、營業(yè)中全面督促吧生“一對一”服務(wù)，不斷提高吧臺服務(wù)質(zhì)量；

7、工作中隨時掌握客人動態(tài)和需求，及時跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量；

8、收集客人信息及投訴，并及時反映給上級；

領(lǐng)取吧員必備工具、杯具器皿和其她物品，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作；

安排、督促、檢查收班工作，做好吧臺衛(wèi)生，整頓好杯具器皿和其她用品。

八、吧臺領(lǐng)班工作流程：

1．17：00參加管理層例會，總結(jié)報(bào)告前日吧臺工作狀況。

2．18：50協(xié)助值班領(lǐng)班做好例會前準(zhǔn)備工作。

列隊(duì)召開例會時，協(xié)作值班領(lǐng)班做好員工檢查（檢查儀容儀表、工作用品）。

4．組織吧臺員工召開班組例會，分派任務(wù)并定人定崗。

帶領(lǐng)員工做好吧臺準(zhǔn)備工作（A

領(lǐng)取杯具器皿擺放在各個方位，B

領(lǐng)取基酒并擺放，C

領(lǐng)取檸檬、鹽、雞蛋等配料）。

6．依照《衛(wèi)生檢查原則》檢查區(qū)域衛(wèi)生狀況。

8．迎客、點(diǎn)酒水、買單、找零、調(diào)酒水、二次推銷、半途服務(wù)等。

9．時刻檢查監(jiān)督員工按原則（2個小調(diào)永遠(yuǎn)是滿，煙頭不得超過煙灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，臺上地面沒有空瓶，臺面無水漬紙巾）進(jìn)行服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，及時指正并批評，對屢教不改進(jìn)行扣分解決。

10．帶領(lǐng)員工積極與客人互動，營造吧臺氛圍。

11．給有需要客人進(jìn)行存取酒。

12．在鄰近下班時（大廳客人局限性1/5）依照吧臺工作安排（加扣分管理，排班排崗，衛(wèi)生大掃除等）進(jìn)行總結(jié)、籌劃、記錄。

13．帶領(lǐng)部門員工進(jìn)行收市衛(wèi)生打掃。

二、吧員（吧生、吧麗）

（一）吧員崗位職責(zé)

1、在領(lǐng)班帶領(lǐng)下，進(jìn)行吧臺尋常工作。

1）無條件服從領(lǐng)班下達(dá)命令，任何事先服從后上訴。

2）對的領(lǐng)略上級意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故遲延，應(yīng)在最短時間內(nèi)按質(zhì)完畢任務(wù)。

3）參加班前例會，認(rèn)真聽取上級工作安排，清晰自己崗位和工作范疇。

2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作原則：

1）男生發(fā)但是耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物；不留長指甲、胡須，衣領(lǐng)衣袖保持干凈，勤洗頭、洗澡，保持個人衛(wèi)生。

2）取用杯具不能拿杯口，必要拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用品有無手印、污漬。

3）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈并歸回原位，不能留有殘液。隔夜配料一律不能再使用。

4）出品前保證杯具、用品無破損干凈、無水漬、污漬及異味。

3、每日小掃，每周大掃。

1）保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面衛(wèi)生干凈，冷藏柜、展示柜保證干凈無塵、無異味。

2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮。

3）每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。

4）每周日吧臺全體大掃除，工作區(qū)域地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用品、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

6）雪柜、風(fēng)柜定期除冰，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)酒水和配料，及時清理。

7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過杯布、抹布洗凈，晾干、折好存儲在指定地點(diǎn)（掃帚、撮箕、垃圾桶等物品統(tǒng)一定放在指定地點(diǎn)）。

4、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

1）認(rèn)真閱讀員工手冊，加以理解、消化并嚴(yán)格遵守。

2）員工應(yīng)自覺遵守并執(zhí)行公司制定各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)流程。

3）吧臺員工必要有良好自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中嚴(yán)格規(guī)定自己，不斷提高自己業(yè)務(wù)水平，精益求精，仔細(xì)、認(rèn)真、禮貌、熱情對待每位來店客人并堅(jiān)守公司原則。

調(diào)酒師工作流程

1．18：50換好工裝，配備工作用品，檢查儀容儀表合格，上交手機(jī)錢包并交領(lǐng)班保管等待參加例會。

2．19：00列隊(duì)參加例會，認(rèn)真聽取經(jīng)理交待工作任務(wù)和注意事項(xiàng)。

3．開完例會，進(jìn)入吧臺參加班組例會，聽取領(lǐng)班安排崗位及任務(wù)。

4．依照領(lǐng)班安排，對所轄臺位進(jìn)行檢查（地面與否干凈，登子與否按原則擺放）。5．依照當(dāng)天營業(yè)需要領(lǐng)取調(diào)酒所需酒水和配料并清洗、擦拭干凈。

6．迎客（晚上好）、點(diǎn)酒水（面帶微笑，雙手遞上酒單，在客人看酒單同步，簡介本場當(dāng)前實(shí)行優(yōu)惠方式、主打酒水）、買單（當(dāng)客人點(diǎn)齊酒水后，核對所點(diǎn)酒水，報(bào)名金額，并及時詢問客人買單，唱收和應(yīng)找金額然后請客人稍等，將錢幣和單據(jù)交給領(lǐng)班進(jìn)行買單）、找零（將領(lǐng)班找回零錢及時交給客人）、調(diào)酒水（用大調(diào)到吧臺打1/2冰塊-用4/5杯純洋酒倒入大調(diào)-用一支軟飲倒入大調(diào)混合）、二次推銷（隨時注意客人酒水飲品狀況，發(fā)現(xiàn)即將用完或已經(jīng)用完時應(yīng)及時征詢客人與否添加，并積極推銷公司主打酒水及特飲）、半途服務(wù)（清理臺面，勤巡臺，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，當(dāng)客人需要換煙缸和清理臺面時，進(jìn)行及時清理）等。

7．時刻觀測所轄區(qū)域臺面并達(dá)到原則（2個小調(diào)永遠(yuǎn)是滿，煙頭不得超過煙灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，吧臺面、地面沒有空瓶，吧臺面無水漬紙巾）。

8．送客：當(dāng)客人走時，提示客人與否有遺忘物品，剩余酒水與否要寄存并禮貌地向客人道別微笑示意，目送客人拜別。

10．恢復(fù)迎客狀態(tài)：1）及時清理吧臺面及擦干凈，按上班前原則擺好臺位，等待下一撥翻臺客人。2）．團(tuán)結(jié)協(xié)助：在自己區(qū)域內(nèi)無客人及衛(wèi)生搞好后，及時協(xié)助鄰區(qū)或其他區(qū)域吧員工作。

11．收市：1）當(dāng)廳內(nèi)客人所有走后，按照值班領(lǐng)班安排各司其事（A

收杯具至洗杯間，B

收燭臺倒指定位置，C

收煙缸、色盅并清洗，D

擦拭吧臺面、酒水牌）。2）班后總結(jié)會議，將當(dāng)晚當(dāng)區(qū)發(fā)生重要事項(xiàng)進(jìn)行報(bào)告；3）到指定位置進(jìn)行打卡下班，（走員工通道，經(jīng)保所有檢查）第五章

保潔部

一、保潔制度及崗位職責(zé)

一）保潔領(lǐng)班崗位職責(zé)

1．負(fù)責(zé)組織每日工作例會，對的，有效地上傳下達(dá)。

2．檢查保潔員儀容儀表及禮貌禮節(jié)。

3．負(fù)責(zé)對部門進(jìn)行排班、排崗、考勤工作。

4．對部門工作進(jìn)行總結(jié)與改進(jìn)，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，獎懲分明。

5．對保潔員進(jìn)行周期培訓(xùn)和評估。6．對勞動工具保養(yǎng)及配發(fā)。

7．依照上級規(guī)定，完畢每項(xiàng)工作任務(wù)。

二）保潔員崗位職責(zé)

1．做好開吧和收吧衛(wèi)生工作，涉及對勞動工具保養(yǎng)。

2．認(rèn)真、積極完畢各崗位（區(qū)域）工作。

3．團(tuán)結(jié)同事，配合各部門工作。

4．具備衛(wèi)生意識，保證餐具清毒、衛(wèi)生。

5．服從上級工作安排，及時回饋部門狀況。

6．遵守公司規(guī)章制度并服從管理。

三）洗手間保潔規(guī)定及工作程序

洗手間保潔：洗手間是在營業(yè)中使用最頻繁，最易臟部門。因而，洗手間清潔保養(yǎng)也是顯示場合清潔保養(yǎng)水平重要方面。

1．及時沖洗便池，不得留有污物，及時清倒紙簍、垃圾桶，保證手紙不低過1/2。

2．不斷拖抹地面，做到清潔干爽，不能有明顯水漬。

3．定期進(jìn)行消毒（每星期進(jìn)行一次），噴灑除臭劑（約一小時一次）、室內(nèi)清潔劑。

4．及時補(bǔ)充洗手液、香球和手紙（不能少于1/2），注意洗手間空氣質(zhì)量。

工作程序：

1．準(zhǔn)備：工作前應(yīng)準(zhǔn)備好基本清潔工具和清潔物料。

2．沖洗：進(jìn)入洗手間，一方面應(yīng)放水將衛(wèi)生潔具沖洗干凈。

3．清倒：掃去地面垃圾，清倒紙簍、垃圾桶。

4．洗手盆、小便池，便桶順序逐項(xiàng)刷洗，衛(wèi)生潔具要使用專用刷子、抹布、百潔布及海棉塊等工具配合專用清潔劑刷洗。

5．抹凈：用抹布抹凈隔板、墻面、鏡面。

6．拖干：用地拖擦凈地面，使地面保持干爽，不留水跡。

7．補(bǔ)充：及時補(bǔ)充手紙，洗手盆，香球和垃圾袋等。

8．噴灑：按規(guī)定噴灑除臭劑、空氣清新劑。

保潔原則：

1．馬桶、小便池?zé)o黃斑、無水垢、無臭味。

2．盆干凈，沒有污垢，不銹鋼保持光亮。

3．地面無紙屑、水跡、尿跡、黃斑及其他污垢，墻壁無積灰。

4．衛(wèi)生紙及洗手用洗手液也不缺少。

以上制度、程序必要嚴(yán)格執(zhí)行，互相監(jiān)督，如有未盡事宜再做補(bǔ)充。

二、衛(wèi)生管理制度

1．每星期一下午4點(diǎn)全體員工進(jìn)行一次大掃除，保證在平日做衛(wèi)生時遺留衛(wèi)生死角得到根除，掃除完畢后，由經(jīng)理帶領(lǐng)各部門主管對各個區(qū)域進(jìn)行認(rèn)真檢查。

2．衛(wèi)生區(qū)域貫徹到人，各負(fù)其責(zé)。

3．衛(wèi)生間保證無異味，地面無積水，鏡子無污點(diǎn)，便池?zé)o尿漬。

4．消毒設(shè)備按規(guī)定實(shí)行運(yùn)用并保證杯具碗具等，進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

5．廳內(nèi)垃圾桶一律為帶蓋垃圾桶，避免異味傳播，杜絕疾病傳染。

A班保潔工作流程（14：00～22：00）

A1：員工餐廳、辦公室地面衛(wèi)生。

原則：員工餐廳、辦公室地面人保持干爽，無腳泥印、無雜物。物品擺放整潔，換垃圾袋、掃地。

A2：大廳桌子、凳子、地面、衛(wèi)生間、走道、樓梯清潔衛(wèi)生。

原則：桌子：桌面無酒漬、無粘手；桌側(cè)面、桌角無灰塵，無粘手。

凳子：規(guī)定無粘手、無酒漬、泥土。

護(hù)欄：規(guī)定用清水擦拭無灰塵。

地面：營業(yè)前拖地，規(guī)定無粘腳、無酒漬。

衛(wèi)生間（含大廳、包廂）：規(guī)定用清水拖地兩遍，擺放好卷紙、抽紙，檢查工作柜保潔物品用量配備。洗手池蹲位保持干爽無水漬、污漬，衛(wèi)生間無異味。

樓梯：規(guī)定無腳泥印、無紙屑、無煙頭。

下班之前負(fù)責(zé)保持大廳、前，后門、衛(wèi)生間衛(wèi)生，并達(dá)原則。

A3：大廳橫條、樓梯扶手、所有鐵藝、畫框、滅火器、先后門門框壁、包廂玻璃、桌腳、門扶手、話筒線、電視架、沙發(fā)、小廳鐵藝、大提琴、擦鞋機(jī)。包廂：包廂走道開市前掃地、分菜、下班前負(fù)責(zé)大廳撿瓶子。

原則：保證所掠過物品沒有灰塵，無污漬、無油、酒漬、不粘手。

保潔部宗旨：有事做事，沒事找事。酒庫每個角落都是咱們工作地方，保潔走過地方都會是干凈。

保所有主管崗位職責(zé)

1．貫徹執(zhí)行上級批示，對公司安全負(fù)有重要責(zé)任。

2．敬崗樂業(yè)，堅(jiān)持原則，不循私情，秉公執(zhí)法，吃苦耐勞，敢于獻(xiàn)身，帶領(lǐng)和督導(dǎo)下屬做好安全保衛(wèi)工作，保證公司人、財(cái)、物絕對安全。3．建立健全保所有工作制度，布置各項(xiàng)工作，檢查并貫徹。

4．維護(hù)公司經(jīng)營管理秩序，定期巡視公司各重要器材設(shè)備，保證設(shè)備處在良好狀態(tài)。

5．與經(jīng)營部門共同解決營業(yè)各類突發(fā)事件與內(nèi)部事故。

6．保障員工和賓客生命安全，對公司經(jīng)濟(jì)部位和要害部位安全要加強(qiáng)管理。

7．組織開展保全員體質(zhì)訓(xùn)練及以“防火、防盜、防破壞、防突發(fā)事件”為中心安全教誨和法制教誨；完畢公司領(lǐng)導(dǎo)交辦各項(xiàng)暫時性保全工作。

二、保全員崗位職責(zé)

1．公司保全員應(yīng)具備強(qiáng)烈責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，秉公辦事，大膽工作，不殉私情，保持高度警惕性，敢于挺身而出制止違法亂紀(jì)行為。

2．儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，在保全服務(wù)中體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”優(yōu)良作風(fēng)。

3．努力鉆研保全服務(wù)知識，掌握公司保全服務(wù)技巧，值班時要保持旺盛精力。4．服從上司指令和工作安排，熟悉本部崗位任務(wù)與規(guī)定，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位職責(zé)，做好本職工作，保證公司安全。

解決在公司內(nèi)發(fā)生非常事故并協(xié)助公司各部解決賓客或員工安全問題。6．在公司范疇內(nèi)外巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑人和事要禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控。7．沉著、冷靜面對突發(fā)事件，在第一時間向上級報(bào)告狀況，做到一切行動聽指揮，事件解決宗旨“大事化小、小事化了”。

8．定期檢查報(bào)警系統(tǒng)，監(jiān)控閉路系統(tǒng)，安全及消防系統(tǒng)，保證正常運(yùn)作。

9．嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準(zhǔn)解決私事，保證安全。

（外保職責(zé)）

1．維護(hù)大門口、車輛交通秩序，引導(dǎo)車輛行駛和行人過往，保障車輛和行人安全，使門前停車有序。

2．對來店客人要彬彬有禮，無論是步行還是乘車賓客客都要表達(dá)歡迎，若客人規(guī)定將車停放在停車場時要以規(guī)范動作引導(dǎo)恰當(dāng)位置停車，若沒有停車位向客人或司機(jī)解釋清晰，并簡介客人將車停在附近其他停車位。

3．對離開客人要?dú)g迎她們下次光臨，夜間人多時要注意防止失竊，防止在大門口周邊鬧事、斗毆、保證門前安全。

（白班外保職責(zé)）

1．嚴(yán)格遵守店規(guī)店紀(jì)，準(zhǔn)時上班，并在下班后總結(jié)一天工作狀況，寫好當(dāng)班日記。

2．服從上級，按規(guī)定上崗，在崗時儀表整潔，精神飽滿，不串崗、脫崗，不做違紀(jì)事情。

3．在服務(wù)中禮貌待客，對的運(yùn)用敬語，熱情解答客人提出問題，在發(fā)生矛盾時要得理讓人，不爭執(zhí)，難以解決時要及時上報(bào)上級。

4．熟悉崗位任務(wù)、規(guī)定，消防治安分布及使用常識，遇有火災(zāi)及其他事故及時報(bào)告，同步采用有效辦法保護(hù)好現(xiàn)場。

5．認(rèn)真查驗(yàn)出入公司人員攜帶物品，對外來人員進(jìn)行登記，制止易燃、易爆、異味物品帶入公司，對可疑人員要有禮貌地進(jìn)行盤查并依照實(shí)際狀況報(bào)告上級或妥善解決。

6．發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)要及時制止，情節(jié)嚴(yán)重或不聽勸阻者，將該人狀況記錄下來，及時通報(bào)其所在部門領(lǐng)導(dǎo)。

三、車輛管理制度

1．保全員指揮車輛時應(yīng)動作規(guī)范，細(xì)致大方，切實(shí)合理安排消費(fèi)車輛停放，避免發(fā)生任何車輛受損狀況。

2．進(jìn)場消費(fèi)車輛應(yīng)及時登記，詳盡認(rèn)真，避免多登或漏登現(xiàn)象。

3．進(jìn)場車輛必要按順序停放，士在指定停車泊位位置下客、載客。

4．不得和賓客發(fā)生爭執(zhí)，如因車輛停放及保全問題發(fā)生糾紛時，應(yīng)及時上報(bào)并解決，任何保全員必要對來場消費(fèi)賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

四、治安管理?xiàng)l件

為了保證場合正常營運(yùn)，不浮現(xiàn)影響營業(yè)、干擾經(jīng)營、違亂治安事件發(fā)生，我公司將認(rèn)真貫徹如下安全防范辦法：

1．保證營業(yè)期間，不發(fā)生治安事件。

2．嚴(yán)格把關(guān)，禁止閑雜人員等進(jìn)入。

廳內(nèi)人數(shù)嚴(yán)格控制在限額范疇內(nèi)。

堅(jiān)決杜絕“黃、賭、毒”。

在營業(yè)期間，規(guī)定部門負(fù)責(zé)人作好安全檢查工作，負(fù)責(zé)貫徹到人。

保全人員認(rèn)真巡察，做到隱患問題及時發(fā)現(xiàn)，及時解決。

7.對于無法控制及解決事情及時上報(bào)關(guān)于部門。

8．認(rèn)真貫徹執(zhí)行好上級部門關(guān)于規(guī)定，使之健康經(jīng)營。

9．嚴(yán)格把關(guān)杜絕自帶酒水小食進(jìn)場。

嚴(yán)格把關(guān)，禁止攜帶管制刀具入內(nèi)。

五、消防安全制度

為加強(qiáng)我司消防管理，維護(hù)場內(nèi)良好秩序，保證安全，本著“防止為主，安全第一”原則，結(jié)合我司狀況，制定如下規(guī)定：

我司實(shí)行全天24小時值班制度，消防器材由專人管理。

1．場內(nèi)機(jī)房、DJ臺內(nèi)禁止吸煙，亂拉電線。

2．每日下班后，由專人負(fù)責(zé)檢查場內(nèi)所有電器設(shè)備及電源，杜絕隱患。

3．場內(nèi)保全員要認(rèn)真貫徹崗位責(zé)任制，經(jīng)營期間要加強(qiáng)巡視，發(fā)現(xiàn)問題和隱患要迅速解決，并及時上報(bào)關(guān)于部門。

4．場內(nèi)所有安全通道、出入口、消防器材、電器設(shè)備等場內(nèi)一切設(shè)備要有專人負(fù)責(zé)、維護(hù)，做到安全有效。

5．公司定期舉辦消防安全培訓(xùn)，演習(xí)，提高自防自救能力。

6．禁止在公司通道口、消防器材設(shè)備處堆放雜務(wù)，以免發(fā)生事故時導(dǎo)致疏散堵塞。

7．全體員工要不斷提高防火意識和加強(qiáng)遵守以上關(guān)于防火規(guī)定，對有章不遵者，嚴(yán)肅解決。

六、保所有查包程序及禮貌用語

“晚上好，歡迎光臨！”

有客人背包進(jìn)入時，應(yīng)先規(guī)定客人存包：“非常抱歉，老板\美女，您提包響警號了（或超標(biāo)了），咱們這里有存包處，請把提包存起來，好嗎？這邊請?！?/p>

客人不肯存包時，“對不起，老板\美女，接公安機(jī)關(guān)和有關(guān)規(guī)定，為了您和人們安全，凡帶包進(jìn)入必要接受檢查，請您諒解?！?/p>

客人不肯檢查時，“對不起，老板\美女，咱們也不想麻煩，如果您把包存起來，不用查包了，謝謝?！?/p>

客人接受檢查時，“多謝您理解，老板\美女，請進(jìn)，祝您玩得開心。3.2環(huán)保評估酒吧對環(huán)境重要影響就是噪音，噪聲重要來源于演藝廳和包房音箱、空調(diào)外機(jī)、生活活動等發(fā)出過強(qiáng)噪聲，同步大功率音箱使用還會產(chǎn)生振動。普通建筑構(gòu)造隔聲量不能滿足規(guī)定，加上固體傳聲，噪聲、振動衰減很慢，傳播較遠(yuǎn)。本酒吧所在地普通在白天營業(yè)，而咱們酒吧營業(yè)時間普通為當(dāng)天20：00至次日6：00，由于營業(yè)時間上差別致使酒吧對周邊居民營業(yè)影響大，而演藝廳、包房等使用音箱聲音及唱歌聲音，聲級普通為80-110dBA，聲壓級很高，峰值有時不不大于110dB，從噪聲頻率特性看，呈較寬頻帶，以中低頻聲信號最強(qiáng)，經(jīng)常是在很遠(yuǎn)處還聽到低頻打擊樂器聲音。音箱音樂聲能穿透混凝土建筑構(gòu)造，傳遞到鄰近室內(nèi)，使居民室內(nèi)噪聲達(dá)到40--50dB

(A)以上。再加上噪聲、振動傳聲途徑很短，不但噪聲、振動擾民嚴(yán)重。為了避免本項(xiàng)目營運(yùn)期產(chǎn)生噪聲、振動對周邊居民生活、企事業(yè)單位工作帶來不良影響，針對本項(xiàng)目噪聲、振動污染特性及因素，噪聲和振動控制應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)性、先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)性原則。

1、控制和消除噪聲、振動源。

通過采用可靠隔音、隔聲、減振辦法，如在音箱下面加設(shè)彈性材料，安裝隔音窗等，可減少本項(xiàng)目噪聲及振動對外環(huán)境影響。空調(diào)外機(jī)加設(shè)減振墊，并保證其處在正常工況，杜絕因設(shè)備不正常運(yùn)營而產(chǎn)生高噪聲現(xiàn)象。控制和消除噪聲源是防止噪聲危害主線辦法。由于噪聲源多樣性與生產(chǎn)條件密切性應(yīng)依照詳細(xì)狀況采用各種不同方式解決。此外還涉及加強(qiáng)維修，減少由不必要或松動附件撞擊噪聲，用彈性材料代替鋼件等

2、控制噪聲傳播和反射技術(shù)辦法

①、吸聲。用多孔材料貼敷在酒吧墻壁和屋頂表面，或制成吸聲尖劈、吸聲板裝設(shè)在墻壁或懸掛于屋頂，以吸取輻射或反射出聲能，達(dá)到減少噪聲目，慣用吸聲材料有玻璃棉、礦渣棉、泡沫塑料、毛氈、棉絮等；或運(yùn)用共振原理制成多孔板停為吸聲墻壁構(gòu)造，均能獲得較好吸聲效果。此外福建省關(guān)于聲學(xué)專家和高分子材料專家已經(jīng)聯(lián)合研發(fā)成功一種隔聲材料——隔聲氈，在控制低頻聲音方面體現(xiàn)突出。福建省經(jīng)貿(mào)委和科技廳鑒定成果表白，隔聲氈在用途、性能等方面已經(jīng)達(dá)到當(dāng)前國際先進(jìn)水平。

②、消聲。消聲是防止空氣動力性噪聲重要辦法，用于本項(xiàng)目風(fēng)道、排氣管，運(yùn)用濾波原理使聲波在傳播途中變化方向或形態(tài)，或在消聲器內(nèi)裝設(shè)吸聲材料達(dá)到消耗聲能減少噪聲目。慣用有阻性消聲器、抗性消聲器、阻抗復(fù)合消聲器。

③、隔聲。用某些材料、構(gòu)造和裝置將聲源封閉，以達(dá)到控制噪聲傳播目。一方面，娛樂俱樂部內(nèi)部應(yīng)用玻璃幕墻進(jìn)行全封閉，以減少噪聲向外傳播。另一方面對空調(diào)外機(jī)應(yīng)統(tǒng)一設(shè)立隔聲室，其所排放廢氣統(tǒng)一進(jìn)入藍(lán)天廣場排氣通道內(nèi)。最后對娛樂俱樂部其他產(chǎn)生噪聲設(shè)備也要采用相應(yīng)隔聲辦法，慣用有隔聲罩、隔聲室、隔聲罩等。隔聲構(gòu)造應(yīng)嚴(yán)密且有一定質(zhì)量以防引起共振。

④、隔振。為了防止通過固體傳播振動性噪聲，應(yīng)在音箱或其他振動體基本和地板、墻壁聯(lián)接處設(shè)隔振或減振裝置或防振構(gòu)造第四某些財(cái)務(wù)分析投資構(gòu)成與估算1、投資構(gòu)成：固定資產(chǎn)，無形資產(chǎn)，流動資產(chǎn)，其她資產(chǎn)。2、投資估算1）固定資產(chǎn)估算（詳細(xì)估算法）內(nèi)外裝修：酒吧商業(yè)理念就是盡量平價，重要消費(fèi)群體是在校大學(xué)生和潮流經(jīng)濟(jì)平平年輕人。因此咱們酒吧就是校園酒吧，以休閑放松為主，能匯集人氣和年輕人地方,也是大學(xué)生交友和交流平臺，為客人約會、放松、交友、釋放壓力，提供一種放松心情場合，讓人在結(jié)束一天工作或?qū)W習(xí)之后感到輕松愉悅，在這里釋放自己疲倦壓力。針對消費(fèi)群體：在校大學(xué)生、年輕人；經(jīng)營宗旨是，年輕人潮流天堂；每一次到來，都能予以不同感受。因此酒吧風(fēng)格重要是簡樸大方，重要對酒吧門面、地板、墻壁、天花板。地板采用人工大理石，人工大理石有較好加工性，并且重量輕、強(qiáng)度高、厚度薄、耐腐蝕、抗污染，市場上普通價格為180元/㎡左右。墻壁和天花板采用無紡布壁紙或者墻布類壁紙。壁紙色彩純正：從選購到貼到墻上都不會發(fā)生顏色變化，不用緊張有色差；壁紙健康指數(shù)較高，對人體危害限度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低於乳膠漆；壁紙使用壽命長，施工速度快、乾凈，但是粘貼壁紙時，如果膠液不慎溢出到踢腳板或窗戶邊框上，普通使用濕抹布或是是海綿就可以不久清除乾凈；同步，壁紙可以營造氛圍，選購自己喜歡壁紙，可較好地突出酒吧整體效果和溫馨氛圍，并且墻紙價格較低，30~40元/㎡就是較好。裝修總費(fèi)用為13萬~15萬元。酒吧隔音問題事關(guān)聲環(huán)境質(zhì)量，已經(jīng)成為一件事關(guān)民生、非常重要事情?？紤]到酒吧音樂對周邊居民生活影響，酒吧將會進(jìn)行隔音裝修。酒吧隔音解決重要涉及吊頂隔聲解決、酒吧地面隔聲減振解決和酒吧墻體隔聲解決。對付噪音最佳辦法就是一方面要解決好窗戶漏聲問題。酒吧等娛樂場合窗戶密封解決了，下一步就是要加強(qiáng)門隔音問題，而門隔音不是說加厚了就行，還得看密封性能，提高墻體吸聲、隔音性能。此外酒吧等娛樂場合通過使用厚質(zhì)窗簾也可消耗某些聲音能量，也是一種較簡樸辦法，采用地毯，織物甚至吸（隔）音棉等來也可削弱某些反射聲對室內(nèi)影響。固然，無論怎么做隔音，也不能忘了通風(fēng)，太封閉環(huán)境對人體同樣不健康。在面向噪音一邊要設(shè)計(jì)防噪解決。由于酒吧振動特性，在吸音、隔音設(shè)計(jì)方案時要考慮使用減振材料，如阻尼隔聲氈、減振膠、減振器等材料，可以削弱墻體與裝修板材共振吻合效應(yīng)，從而提高隔聲性能。酒吧聲波通過數(shù)個音箱來實(shí)現(xiàn)，有幾種音箱就有幾種點(diǎn)聲源，也就有幾種球面聲波。在傳播途徑上，音箱可以通過懸掛吊桿、頂梁、立柱、墻面、下水管道、門窗、排氣口向到處傳遞聲波。對處在在居民樓特別是高層建筑中層或底層酒吧，控制難度則相稱大，必須從各個點(diǎn)、面都進(jìn)行必要減振隔音，才有也許達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)定。選用無機(jī)纖維噴涂，經(jīng)濟(jì)劃算，價格比老式隔音材料低諸多，直接噴覆于復(fù)雜構(gòu)造天花板、玻璃、鋼管、墻面等，施工簡樸，與建筑原有格局完美結(jié)合，也大大減少了施工時間。更重要是各種色彩供選取，完全符合設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)風(fēng)格?；蛘呤俏?、隔音、防火性能等方面，無機(jī)纖維隔音噴涂均有著老式聲學(xué)材料無可比擬優(yōu)勢，達(dá)到了業(yè)主音效升級。由市場調(diào)查可知，無機(jī)纖維噴涂價格依照涂層所用原材料質(zhì)量不同，每平米價格在幾十到幾百不等。此項(xiàng)費(fèi)用約3萬元。設(shè)備購買①、音響燈光設(shè)施：慢搖吧有六米高，為了保證足夠亮度，保證每個角落娛樂照明，保證舞臺演藝照明——采用1200W電腦柔光換色燈和575w電腦搖頭染色燈作為重要照明燈具。使用100mw綠光振鏡激光燈和600mw全彩激光燈以及1500W頻閃燈作為輔助燈具：觀眾區(qū)域上空，分散吊掛10臺100mw綠光振鏡激光燈。舞臺頂部后方吊掛4只1200W電腦染色燈。咱們建議在舞臺上空，焊接固定一種燈架，燈架上重要吊掛16只575W電腦搖頭圖案燈和16只1200W電腦柔光換色燈，通過控臺對其進(jìn)行編程，控制顏色、亮度、角度、圖案，配合不同步段演藝和慢搖需要。黑夜空中,用大片面積柔光染色．用統(tǒng)一顏色來調(diào)光．使顧客在慢搖過程中將好情緒保持整個晚上。同步配備音響，依照該場地構(gòu)造和功能，咱們建議將擴(kuò)聲系統(tǒng)為分兩個某些：一是演藝擴(kuò)聲，二是迪斯高擴(kuò)聲。在舞臺左右位置，吊掛敏捷度、功率較大音箱，在觀眾席后方吊掛擺放補(bǔ)聲音箱。為了使兩者能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一音質(zhì)效果和兼容互補(bǔ)性，咱們從音箱功率、傳播距離、擴(kuò)散角度、造型與吊掛方式等多方面考慮——在演藝擴(kuò)聲時，推薦PSH-153三分頻音箱作為主擴(kuò)聲；在迪斯高擴(kuò)聲時；推薦PSH-153三分頻音箱和AD-112兩分頻音箱同步擴(kuò)聲。低頻音箱推薦使用：AD718B音箱?！鲾U(kuò)聲音箱吊掛于舞臺左右上空，補(bǔ)聲音箱吊掛后場觀眾席間，低音分散式擺放。音響燈光設(shè)施總共費(fèi)用約6萬元。②、酒吧桌椅吧臺。依照酒吧風(fēng)格重要是簡樸大方，酒吧里面桌椅吧臺也會相應(yīng)以簡樸大方為主。吧臺和桌子以玻璃為主，也有實(shí)木；為了美觀及以便清理，玻璃桌選用較多。鋼化玻璃桌尺寸為180*120*10，價格為220元，總費(fèi)用約3500元；而實(shí)木桌子相對而言價格更高，同步與桌子尺寸、所用木材和加工工藝等關(guān)于，選購每張400元左右桌子，費(fèi)用約3500元。而凳子依照需要以皮革、塑料和實(shí)木為主。依照調(diào)查，實(shí)木凳子每只約100元，塑料凳子價格相對低某些，每只約30元，此項(xiàng)費(fèi)用約4000元。而吧臺制作裝修6000元。因此酒吧桌椅吧臺費(fèi)用約為3萬元。③、餐具。酒吧以喝酒為主，餐具固然以酒杯為主。酒種類不同，所用酒杯不同，酒杯價格也不各有不同。普通啤酒杯價格約為10元/只，購買200只，而紅酒杯卻需要幾十甚至上百，選取40元/只紅酒杯，購買40只；購買餐盤耗費(fèi)400元。餐具費(fèi)用：10*200+40*40+400=4000元。固定資產(chǎn)估算共計(jì)約27.5萬元。2）無形資產(chǎn)估算（詳細(xì)估算法）土地使用權(quán)酒吧面積約為150㎡。依照酒吧針對消費(fèi)群體重要是在校大學(xué)生、年輕人，酒吧地點(diǎn)選取在沈陽沈北大學(xué)城，這里有更多消費(fèi)者。通過對沈陽及沈北大學(xué)城房價調(diào)查，在沈北大學(xué)城租賃店鋪價格100㎡約3800元，可以估算酒店租金8000元/月，一年租金約10萬元。無形資產(chǎn)估算共計(jì)約10萬元。3）流動資產(chǎn)估算流動資金是指生產(chǎn)經(jīng)營性項(xiàng)目投產(chǎn)后，為進(jìn)行正常生產(chǎn)運(yùn)營，用于購買原材料、燃料、支付工資及其她經(jīng)營費(fèi)用等所需周轉(zhuǎn)資金。個別狀況或者小型項(xiàng)目可采用擴(kuò)大指標(biāo)法。流動資金估算普通采用分項(xiàng)詳細(xì)估算法。年鈔票需要量=（年工資及福利費(fèi)+年其她費(fèi)用）/鈔票周轉(zhuǎn)次數(shù)=（576000+22+26000）/24=34333元年其她費(fèi)用=管理費(fèi)用+銷售費(fèi)用—其中攤銷費(fèi)用=23000+3000-10000=26000元周轉(zhuǎn)次數(shù)計(jì)算周轉(zhuǎn)次數(shù)計(jì)算公式為：周轉(zhuǎn)次數(shù)=360／最低周轉(zhuǎn)天數(shù)存貨、鈔票、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款最低周轉(zhuǎn)天數(shù)，參照類似公司平均周轉(zhuǎn)天數(shù)并結(jié)合項(xiàng)目特點(diǎn)擬定，或按部門(行業(yè))規(guī)定計(jì)算。存貨估算存貨是公司為銷售或耗用而儲備各種貨品，重要有原材料、輔助材料、燃料、低值易耗品、修理用備件、包裝物、在產(chǎn)品、自制半成品和產(chǎn)成品等。為簡化計(jì)算，僅考慮外購原材料、外購燃料、在產(chǎn)品和產(chǎn)成品，并分項(xiàng)進(jìn)行計(jì)算。計(jì)算公式為：存貨=外購原材料+外購燃料+在產(chǎn)品+產(chǎn)成品=15000元咱們存貨重要是酒，并且由于交通便捷也不必存諸多。其她資產(chǎn)宣傳酒吧宣傳，有助于更多人懂得這家酒吧，給酒吧帶來更多消費(fèi)者?？梢酝ㄟ^發(fā)廣告?zhèn)鲉螌瓢蛇M(jìn)行宣傳，也可以通過微博、人人等網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行宣傳。此項(xiàng)費(fèi)用約3000元。證件辦理費(fèi)用辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生允許證、餐飲允許證，所需要費(fèi)用預(yù)測5萬元。開辦費(fèi)在公司批準(zhǔn)籌建之日起到開始經(jīng)營（涉及試生產(chǎn)、試營業(yè)）之日止期間（即籌建期間）發(fā)生費(fèi)用支出。預(yù)測酒吧開辦費(fèi)為2萬。其她資產(chǎn)估算共計(jì)約7.3萬。綜上述資產(chǎn)估算知，總投資額=固定資產(chǎn)估算（27.5萬）+土地租金（10萬）+流動資金需要量估算（4.9333萬）+其她資產(chǎn)（7.3萬）=49.8萬④折舊費(fèi)每年約為元。二.資金籌集酒吧資金總額分為三類：自有資金、贈款（受贈送資金）、借入資金。酒吧借入資金籌措重要是貸款和風(fēng)險投資和自有資金。資金來源金額（萬元）貸款15風(fēng)險投資25自有資金9.8三．成本、稅金和利潤估算1.成本費(fèi)用估算1）直接費(fèi)用（直接工資）六位服務(wù)員工資,工資2500元每人每月；一位調(diào)酒師，工資3500元每月每年直接工資：（2500*6+3500）*12=22.2萬元（2）間接費(fèi)用（累積折舊）按照五年折舊，間接費(fèi)用：（3000