中職《勞動教育》十四五課件第四單元教案

“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《勞動教育》第四單元教案教學目標：1.學習比較復雜的食品制作工藝與技巧，并從食品的制作過程中體會勞動的快樂、在食品的分享中體會勞動的幸福，在食品制作中理解勞動的意義，端正勞動態(tài)度，掌握食品制作的關鍵，保障食品的質量，追求食品的創(chuàng)新與發(fā)展。2.學習整理、保養(yǎng)自己的衣物，延長衣物壽命，保持良好的形象，提高審美能力，提升自身的品位，體現(xiàn)對他人的尊重。3.學習觀賞植物的栽培與養(yǎng)護技術，扮靚環(huán)境，為自己和他人創(chuàng)設愉悅的心情。培養(yǎng)觀察能力與欣賞水準，科學把握水、光、肥等植物生長要素的關系，培養(yǎng)勤勞的態(tài)度和持之以恒品格。教學重、難點：1.餃子餡的調制及煮餃子時火候的掌握。2.包粽子的手法及煮粽子的方法。3.面包面團發(fā)酵程度的判斷和烤制時間與火候的把握。4.服裝搭配的原則及著裝應注意的外部因素。5.著裝禮儀及領帶與絲巾的佩戴方法。6.熨燙工具的使用方法及應注意的問題。7.上衣的口袋式疊法。8.不同空間、不同物品的收納方法。9.疊軍被的技巧，床位其他物品的整體擺放。10.多肉植物的配土及澆水的方法。11.盆栽換盆時的配土及上盆的方法。12.垃圾分類的標準。教學過程：（一）導入：案例：2012年9月19日《城市信報》報道：居住在大連沙河口區(qū)馬欄街道蘭青社區(qū)74歲的周奶奶聽到敲門聲，開門一看是快遞員。周奶奶打開快遞一看，滿臉無奈：原來是剛上大學的孫女寄回來的，開學8天，孫女寄回來一大包衣服和7雙襪子，讓她幫著洗。學生討論：看到這樣的新聞，你想到了什么？教師提問：現(xiàn)在的學生大多數(shù)是獨生子女，他們過慣了“衣來伸手，飯來張口”的生活，導致很多孩子不會做飯、洗衣服這些基本的家務勞動。同學們，你會定期整理你的房間嗎？當父母辛勤工作了一天，回到家時，你會給他們端來你親手做的可口的飯菜嗎?（二）講授新知1.大眾美食——包餃子教師提問：同學們，每逢新春佳節(jié)，你們的團圓飯桌上會有“餃子”嗎？你們知道，為什么我們過年的時候，會吃餃子嗎？教師講授（1）學習知識餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏國張揖所著的《廣雅》一書中，就提到過這種食品。據(jù)考證，它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小鎳藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！边@說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。民國時期徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫作水餃?！鼻О倌陙?，餃子作為賀歲食品，深受人們喜愛，相沿成習，流傳至今。對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。教師講授（2）掌握技能①和面②備餡③搟皮④包餃子⑤煮餃子課堂活動：學生課堂口頭講述過程或者角色扮演。師講授（3）躬行實踐學生分組討論如何包和煮餃子，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）2.美食文化——包餃子教師提問：“珍珠玉粒女，嫁了窮夫竹葉郎，有棱有角，有心有肝，一身清貧，半世煎熬?！蓖瑢W們猜猜這是什么食物？教師明確：粽子教師講授（1）學習知識提起粽子，人們自然地就會想到我國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，作為我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一的端午節(jié)在每年的農歷五月初五。而過端午節(jié)，是中華民族自古以來的傳統(tǒng)習俗。由于中國地域遼闊，全國各地因地域文化的不同過節(jié)時又存在著習俗內容或細節(jié)上的差異。如南方多是賽龍舟、在門楣上掛菖蒲或艾草以祛病驅邪等；而北方多有踏柳吟詩、在小孩子們的手腕腳腕上系上五色絲線或佩戴五毒肚兜等習俗。但南北方的端午習俗也有相同之處，那就是在過節(jié)這天，不管是在南方還是北方，家家戶戶餐桌上都少不了一種食物——粽子。教師講授（2）掌握技能①食材的介紹②餡料的選擇③包粽子的步驟④煮粽子課堂活動：學生課堂口頭講述過程或者角色扮演。教師講授（3）躬行實踐學生分組討論如何包和煮粽子，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）3.西方美食——烤面包教師提問：光滑鮮亮的面包上散落著顆顆糖霜，散發(fā)著甜蜜誘人的芳香，那美麗誘人的色澤和入口多變的口感讓人難忘。在繁忙的清晨，一杯牛奶，一塊面包就可以讓我們品味到生活的愜意。那關于面包的起源與發(fā)展你了解嗎?它又是如何成為中國飲食文化中不可或缺的一部分的呢？教師講授（1）學習知識面包最早起源于古埃及，埃及人用酵母菌實驗，意外做出了面包，成為世界上第一代職業(yè)面包師。后來，面包的制作方法被帶到歐洲，時至今日，它已成為歐洲人不可或缺的主食。一般認為，西式面包傳入中國的時間大概在19世紀末，然而制作面包的基本方法——發(fā)酵法，卻是中國古已有之的東西。饅頭是把面粉加水調勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條形。江南地區(qū)，把在制作時加入肉、菜、豆沙等餡料的面食通通叫作饅頭，后來有餡的饅頭慢慢演化成了包子，而無餡的饅頭叫白饅頭。中國人吃面包，大多當作點心來食用，由此演化出了各種口味的中式面包。很大程度上，中式面包是西式面包和中國饅頭的制作方法雜糅在一起的產物，既帶有西方面包的許多共性，又能夠適應中國人的口味。教師講授（2）掌握技能①工具準備：烤箱、打蛋器、模具、廚房電子秤、粉篩②和面③烤面包④注意事項課堂活動：學生課堂口頭講述過程或者角色扮演。教師講授（3）躬行實踐學生分組討論如何制作面包，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）4.扮靚自己——服裝的搭配教師提問：隨著時代的變化發(fā)展，服飾越來越引起人們的重視。它是無聲的語言，是人的第二張面孔，那么我們要掌握哪些基本的著裝常識和著裝原則呢？學生討論。教師講授（1）學習知識在不同場合，穿著得體、適度，會給別人留下良好的印象，而穿著不當，則會損害自身的形象。所以在進行服裝搭配時，不僅要注意服裝整體搭配的協(xié)調，還要考慮著裝人所處的不同季節(jié)、所在的不同場合和不同身份、年齡等因素，這樣才能讓我們的著裝顯得自然、得體、有品位，從而達到提升個人氣質的良好效果。所以我們在進行服裝搭配時要從以下幾方面來考慮。①服裝整體搭配的和諧：色彩的搭配、款式的搭配。②著裝要與季節(jié)相協(xié)調③著裝要與所處環(huán)境相協(xié)調④著裝要與身份、年齡相協(xié)調教師講授（2）掌握技能課堂練習：出示以下問題，請同學們運用所學過的服裝搭配知識，判斷下列服裝搭配是否合理。A身材矮小的人適宜穿深顏色的衣服。B身材較胖的人應該穿鮮艷的大花的衣服。C上身較瘦、大腿較粗的人宜選擇深色上衣，緊身褲。D臀部過于豐滿的人上衣要穿過腰的，宜穿淺色上裝配深色下裝。裙子宜長，最好穿高跟鞋。E小腿過粗的人宜穿長褲、長裙，并選擇具有收縮感的深顏色的衣服。F和朋友戶外郊游，為了顯得帥氣可以穿一身西裝。教師明確：A身材矮小的人適宜穿深顏色的衣服。（錯誤）改正：可選擇顏色鮮艷、明度較高的服裝，整套服裝的顏色變化不要過于復雜，要簡潔明快，圖案宜采用小花形。B身材較胖的人應該穿鮮艷的大花的衣服。（錯誤）改正：身體較胖的人適合穿純度較低的、小碎花的服裝，或者穿深顏色衣服，因為深色具有收縮感。C上身較瘦、大腿較粗的人宜選擇深色上衣，緊身褲。（錯誤）改正：宜選擇淺色上衣，不宜穿緊身褲。D臀部過于豐滿的人上衣要穿過腰的，宜穿淺色上裝配深色下裝。裙子宜長，最好穿高跟鞋。（正確）E小腿過粗的人宜穿長褲、長裙，并選擇具有收縮感的深顏色的衣服。（正確）F和朋友戶外郊游，為了顯得帥氣可以穿一身西裝。（錯誤）改正：去郊游應選擇舒適、輕便的運動休閑類服裝。教師講授（3）躬行實踐學生分組討論如何根據(jù)自己的身形搭配合適的衣服，回家后進行實踐。另外需要將照片發(fā)到班級共享平臺與大家分享（老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）。5.彬彬有禮——領帶與絲巾佩戴教師提問：同學們，注重個人著裝的人，不僅能體現(xiàn)其儀表美，給人留下良好的印象，更能增加其交際魅力，促進良好人際關系的形成。那么，請問咱們需要學習一些什么樣的基本著裝禮儀常識呢？學生討論。教師講授（1）學習知識①著裝的基本要求A整潔得體B體態(tài)自然課堂活動（小組比賽）：請小組代表上臺進行演示，其余小組進行評分。②女性著裝禮儀A襯衫B鞋襪C飾品的選擇與佩戴③男性著裝禮儀A襯衫B鞋襪C領帶D扣子處理教師講授（2）掌握技能①絲巾系法（兩種常用的絲巾系法）教學工具：2條絲巾。課堂活動（小組比賽）：請小組代表上臺進行演示，其余小組進行評分。②領帶的打法教學工具：兩條領帶課堂活動（小組比賽）：請小組代表上臺進行演示，其余小組進行評分。教師講授（3）躬行實踐學生對于書本上的要求進行分組討論嗎，回家后進行實踐。（老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）6.衣著常新——熨燙技巧教師提問：由于服裝材質的不同，許多服裝在水洗或者不當保存之后，便失去了最初的平整、挺闊，出現(xiàn)了褶皺甚至變形，影響了穿著的效果，因此需要對服裝進行整形處理。那么我們對日常衣服進行整形所采用的主要手段是什么呢？教師明確：我們對日常衣服進行整形所采用的主要手段就是熨燙。教師講授（1）學習知識①熨燙工具：電熨斗、掛燙機②熨燙溫度③熨燙順序④熨燙注意事項教師講授（2）掌握技能①講授用蒸汽電熨斗熨燙衣服的具體步驟②講授使用掛燙機熨燙衣服的具體步驟教師講授（3）躬行實踐學生分組討論如何對衣服進行熨燙，并在回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）。7.有條不紊——衣物整理教師提問：同學們，你們有沒有家里衣柜小，衣服裝不下，打開柜門衣服掉一地的時候？有沒有出門去旅行，行李箱里亂糟糟，找件衣服要翻遍行李箱的時候？有沒有衣服疊好沒幾天就翻亂了，還要重新去疊的時候？教師明確：如果有，說明你疊衣服的方法不對。今天我來教大家一些疊衣服的小技巧，讓你的衣柜容量瞬間增大，行李箱里衣服一目了然，找衣服再也不用亂翻。教師講授（1）學習知識①方法塊②卷疊法③口袋法教師講授（2）掌握技能①T恤衫的疊法：方塊口袋法、卷疊口袋法②毛衣的疊法③連帽衛(wèi)衣的疊法④長褲的疊法：方塊口袋式疊法、卷疊口袋式疊法教師講授（3）躬行實踐學生分組討論自己在家是如何疊衣服的，并找出最適合自己的方式方法，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）8.物得其所——物品收納教師提問：同學們，你們有整理衣物的習慣嗎？你們房間一般是“衣服滿天飛”，還是整齊劃一呢？教師講授（1）學習知識①收納盒（箱）②收納袋③收納柜④收納凳⑤置物架教師講授（2）掌握技能①臥室的收納：利用床底收納、利用床頭柜收納、利用收納袋收納、利用墻面收納、利用櫥柜收納。②客廳的收納：首先需要規(guī)劃客廳的儲物空間、遵守露少藏多原則、就近原則收納。③餐廳的收納。④廚房的收納：收入柜中、整理歸類、空間利用到極致。⑤浴室、廁所的收納：洗衣機周圍的收納要點、廁所的收納要點、洗臉臺的收納要點。教師講授（3）躬行實踐學生分組討論自己在家是如何收納的，并找出最適合自己的方式方法，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的照片進行任務評價。）9.愛舍如家——床位整理教師提問：同學們，你們會疊被子嗎？教師明確：寢室是學生生活和學習的主要場所，疊被子看似簡單，卻有著復雜的工序。對于住校生來說，寢室的床位整理是日常生活的一項重要內容，同時也是班級量化評比的一項重要考核內容，細微之處見精神，良好的寢室環(huán)境也是整個班級成績和文明的基石。教師講授（1）學習知識寢室是學生獲取知識、追求真理的重要場所之一。無論是在家里還是在學校、企業(yè)等公共寢室，打造整潔的寢室環(huán)境，不僅能夠給人以美感和愉悅的心情，也有助于培養(yǎng)自己的良好習慣及鍛煉自己的能力，更有助于培養(yǎng)自己的紀律意識、責任意識，形成勞動精神、勞模精神、工匠精神。教師講授（2）掌握技能①疊被子②整理床單與擺放枕頭③整理床下用品教師講授（3）躬行實踐學生分組討論自己在家是如何疊被子的，并找出最適合自己的方式方法，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的作品進行任務評價）10.我愛我家——多肉栽培教師提問：同學們，現(xiàn)在由于生活節(jié)奏加快，使很多人倍感壓力，看到書本上這些可愛的多肉植物是不是讓你覺得心情一下子就放松了許多呢？教師講授（1）學習知識①學習知識多肉植物的功能有以下幾種：A形態(tài)美觀可愛，適宜裝飾觀賞B凈化室內空氣，有益身心健康C凈化人的心靈，營造舒適環(huán)境D適宜不同環(huán)境，容易成活繁殖教師講授（2）掌握技能①選花盆A材質：陶盆、瓦盆、瓷盆、紫砂盆B尺寸②配土A椰糠+珍珠巖+細蛭石B椰糠+火山石+泥炭土C河砂+泥炭土D麥飯石+綠沸石+土壤③光照④澆水教師講授（3）躬行實踐學生分組討論如何養(yǎng)植物，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的照片進行任務評價。）11.花卉養(yǎng)護——盆栽換盆教師提問：同學們，家庭養(yǎng)花有什么好處呢？教師講授（1）學習知識①家庭花卉可以美化居住環(huán)境②家庭花卉可以凈化居室空氣③家庭花卉可以陶冶人們的情操④家庭花卉可以豐富人類食譜教師講授（2）掌握技能①如何判斷植物是否應該換盆A觀察植物的根部B觀察植物的葉片C觀察澆水時的狀態(tài)②換盆的時機A在植物休眠期、生長初期進行B換盆適合在春、秋兩季進行C對于正處于緩苗期的植物，也不要換盆③換盆的步驟A前期準備B脫盆C修剪D配土E上盆F澆水教師講授（3）躬行實踐學生分組討論如何養(yǎng)植物，回家后進行實踐。（家長、老師、同學將根據(jù)每個人分享的照片進行任務評價。）12.藍天行動——垃圾分類教師提問：同學們，什么是垃圾？垃圾有沒有用？如果我們的周圍都是垃圾，生活會變得怎么樣？那我們該怎么辦？垃圾分類很重要，可以把有用的垃圾回收，還可以減輕垃圾場工作人員的勞動量，真是一舉兩得的好事情。今天我們也來學一學垃圾分類吧？教師講授（1）學習知識①國際垃圾處理現(xiàn)狀就發(fā)達國家的垃圾分類狀況來說，已達到很高的水平，并有廣泛的普及度，此外還有專門的政府部門以及一些專門的公司執(zhí)行垃圾分類與處理。對于外國的居民來說，垃圾分類投放在他們日常生活中很普遍，分類的觀念已十分深入。②我國主要城市垃圾現(xiàn)狀以重慶為例，重慶市主城區(qū)人口1000萬，每天生產的垃圾量為1.2萬噸。每天堆積如山的垃圾，我們是怎么處理的呢？重慶市沙平壩區(qū)人民政府已經帶頭治理了，并耗資5000萬在西永建成了國內首座生態(tài)垃圾中轉站。每天可為大學城、西