第一節(jié)細菌和真菌（課件）

思考并討論：1.細菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中主要扮演什么角色？2.日常生活中，你見過細菌和真菌嗎？情境導入分解者。一、菌落1.概念：由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。細菌很小，大部分真菌個體也很小，肉眼無法直接識別。需借助顯微鏡。如何培養(yǎng)獲得細菌和真菌的菌落？菌落2.培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法自主閱讀教材中的“科學方法”，試著總結培養(yǎng)細菌或真菌的一般方法和步驟。①配制含有營養(yǎng)物質的培養(yǎng)基；②高溫滅菌；③接種；④恒溫培養(yǎng)。瓊脂牛肉汁冷卻滅菌鍋冷卻接種恒溫箱恒溫培養(yǎng)2.培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法觀察菌落結合培養(yǎng)細菌、真菌的一般步驟，小組合作解決以下問題。（3）什么叫接種？接種前為什么要灼燒冷卻后再接種？（1）配制培養(yǎng)基時為什么必須加入營養(yǎng)物質？（2）配制好的培養(yǎng)基為什么一定要進行高溫處理？

將少量細菌或真菌轉移到培養(yǎng)基上的過程叫作接種。灼燒是為了殺死接種環(huán)上的細菌或真菌；冷卻后接種是為了防止高溫殺死要接種的細菌或真菌。

因為大多數(shù)細菌和真菌不能合成有機物，只能利用現(xiàn)成的有機物作為營養(yǎng)。

高溫處理后，可以將培養(yǎng)基內混有的其他細菌或真菌等殺死，只培養(yǎng)接種的細菌或者真菌，這樣就排除了實驗外其他因素的干擾（除培養(yǎng)基外，其他實驗器具也要進行滅菌處理）。大腸桿菌金黃色葡萄球菌觀察培養(yǎng)基上長出的細菌和真菌菌落，試從大小、表面形態(tài)及顏色三個方面分析、總結不同菌落的特點，制成表格。3.菌落的特點霍亂弧菌紅曲霉青霉米曲霉黑曲霉乳酸菌菌落大小表面形態(tài)顏色細菌菌落真菌菌落較小較大表面或光滑黏稠，或粗糙干燥呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀大多白色或黃色紅、褐、綠、黃、黑等不同顏色3.菌落的特點觀看視頻《世界洗手日公益廣告》提示沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿。想一想，為什么要有兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？在標簽紙上標出組別、實驗日期、編號，將標簽貼在培養(yǎng)皿的底面。在各自選定的環(huán)境中采集細菌和真菌。應考慮好放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)。兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿都需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)嗎？設計觀察記錄的表格，計劃好觀察的時間、次數(shù)。防止環(huán)境中的細菌或真菌的孢子落在培養(yǎng)基上。選取兩套培養(yǎng)皿的目的是進行對照，一組不做處理，為對照組，另一組在選擇的環(huán)境中打開，為實驗組。實驗中使用的培養(yǎng)皿要放在恒溫箱中培養(yǎng)，或者在室內溫暖的地方培養(yǎng)。兩套培養(yǎng)皿需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)，因為此次進行的對照實驗需要控制變量，除檢測環(huán)境不同外，其他實驗條件要保持一致。二、探究細菌和真菌的分布探究洗手前和洗手后的細菌和真菌數(shù)量任務：通過小組合作討論，完成本實驗的設計。1.提出問題：2.作出假設：3.實驗步驟：二、探究細菌和真菌的分布活動目的：探究洗手前后手上的細菌分布情況參考方案1.提出問題：洗手前和洗手后的細菌數(shù)量一樣多嗎？2.作出假設：洗手前手上的細菌數(shù)量比洗手后多。3.實驗步驟：（1）將9個滅過菌、裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿平均分成三組，每組培養(yǎng)皿底部貼上相應的標簽：洗手前、洗手后、空白對照。（2）把培養(yǎng)皿蓋打開，請三位同學將手指的5個指尖分別在貼有“洗手前”標簽紙的3個培養(yǎng)基上按一下。（3）再請剛才的三位同學用肥皂將手洗干凈，然后在貼有“洗手后”的3個培養(yǎng)基上分別按一下指尖；“空白對照”組不處理。（4）將三組培養(yǎng)皿放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，一天后觀察。（5）用肉眼和放大鏡觀察并記錄各培養(yǎng)皿中細菌的菌落數(shù)，求出各組的平均值。檢測結果：結論：洗手前手上的細菌比洗手后的多。

不同環(huán)境中都有細菌和真菌嗎？哪種環(huán)境中更多一些？哪種環(huán)境中更少一些？哪種環(huán)境中根本沒有？

試著擴大探究的范圍，小組討論并擬定實驗方案進行實驗探究。探究：檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌①為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必須高溫處理？為什么要用無菌棉棒？②第3條提示相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中哪一個步驟？④什么環(huán)境條件下不可能有細菌和真菌？在這個探究中，有這樣的情況存在嗎？為什么？小組討論并回答教材“討論”的第①②④題。高溫處理可殺死其中的細菌和真菌。無菌棉棒可防止其他微生物污染培養(yǎng)基。接種。經過高溫滅菌處理并密封的環(huán)境以及真空中不可能有細菌和真菌。在這個探究中，若滅菌徹底且滅菌后保持密封狀態(tài)，是有這種情況存在的。在各自選定的環(huán)境中采集細菌和真菌。檢測結果：空白對照教室課桌硬幣手心若匯總全班各組的探究結果，你認為細菌和真菌的分布情況是怎樣的？細菌和真菌無處不在！思考：細菌和真菌的生活必須具有哪些基本條件？水、營養(yǎng)物質、適宜的溫度和一定的生存空間?？諝鈱儆诨緱l件嗎？乳酸菌？破傷風桿菌？醋酸菌？本課小結1.菌落概念；2.培養(yǎng)細菌和真菌的一般方法和步驟；3.不同的菌落可以根據大小、表面形態(tài)和顏色來辨別；4.細菌和真菌無處不在；5.細菌和真菌的生存需要一定條件，如水分、適宜的溫度、營養(yǎng)物質等。有的還要求某些特定的條件，如有些細菌必須在無氧條件下生存。隨堂檢測1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。（1）高溫滅菌的培養(yǎng)皿中一般沒有細菌和真菌存在。（

）（2）由于細菌和真菌都能夠形成菌落，所以無法從菌落上區(qū)分細菌和真菌。（

）√×隨堂檢測2.在下列哪種環(huán)境中，霉菌最容易生長？（

）A.干燥的皮鞋B.煮沸但密封的牛肉汁

C.潮濕的糧食堆D.潮濕的沙土地C3.某同學在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A、B兩種細菌進行培養(yǎng)，同時，他還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過的紙片。經過恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有A細菌生長。你對這個實驗結果怎樣解釋？

這個實驗結果表明A、B兩種細菌對環(huán)境的適應能力有區(qū)別。A細菌能夠在鹽水環(huán)境中生存，而B細菌不能夠在鹽水環(huán)境中生存。通過分析實驗結果，可以說明不同細菌需要的生存條件是不同的。隨堂檢測1.你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸。利用泡菜壇制作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學道理嗎？

泡菜壇加蓋后用水封口，目的是防止外界的空氣進入壇內，造成壇內缺氧的環(huán)境，泡菜發(fā)酵所需的乳酸菌能夠在缺少氧的環(huán)境下生存，把蔬菜中的有機物轉變?yōu)槿樗?。科學與生活學以致用2.炎熱的夏天，食物容易腐敗，人食用這樣的食物易得腸胃炎。請你說出其中的道理，并據此對夏天該如何注意飲食安全提出建議。科學與生活

夏天溫度高，食物中豐富的有機物和水分使細菌和真菌大量繁殖，導致食物腐敗，某些細菌進入人體會引起腸胃炎。食物應該高溫煮熟并及時食用，不要吃剩飯。學以致用科學與生活3.食物發(fā)霉變質后，切掉發(fā)霉的部分，還能不能吃？

不能。我們所看到的發(fā)霉的部分，其實是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分，而在那附近，已經有許多肉眼看不見的霉菌了。因此切掉壞掉的部分并不能避免危害。學以致用科學與生活4.細菌和真菌是不是都會對我們人體造成危害？

不是。

酵母菌（可以做面包、釀酒等）、乳酸菌（可以做酸奶）、醋酸菌（可以做醋）、霉菌（可以做腐乳）以及大腸桿菌（可以調節(jié)新