柚子的采收與儲存

柚的貯藏技術(shù)“果之美者,云夢之柚”

——《呂氏春秋》柚的分布與品種柚的采收柚的貯藏柚的主要貯藏病害柚的商品化處理我國目前在廣東、廣西、福建、四川、臺灣、湖南、江西、浙江、江蘇、安徽、云南、貴州、湖北等地廣為栽培。種植面積和產(chǎn)量均居世界首位,柚類種質(zhì)資源的開發(fā)利用具有巨大的潛力。蜜柚

梁平柚葡萄柚柚的采收柚子品種很多,大多數(shù)品種均在每年10月底至11月底采收,但用于保鮮貯藏的果實宜在八九成熟時采收,過早、過晚都會影響果實貯藏品質(zhì)與保鮮期。適期采收(一)柚類果實成熟的特性

1．果皮顏色的變化2．可溶性固形物和糖含量變化3．含酸量的變化4．果實質(zhì)地、果汁率變化5．芳香物質(zhì)的生成采收期的確定方法

柚類果實成熟期的果皮色澤和果汁固酸比值相對穩(wěn)定。根據(jù)這一點，制定出了一套科學(xué)而簡便的確定采收期方法：(1)根據(jù)某柚類品種不同成熟度果皮色澤繪制比色板；

(2)測定果實不同成熟度的可溶性固形物和有機(jī)酸含量，算出固酸比值；

(3)在實踐中，用分期采收的方法來確定柚類果實適宜采收期的固酸比和果皮色澤級別。(4)以后每年即可測定果皮色澤(比色板比色)和固酸比值，以便確定該年的最適采收時期。(二)采收時應(yīng)注意的事項1．凡遇下雨、落雪、起霧、打霜的天氣以及樹上水分未干和刮大風(fēng)時，不應(yīng)采果。樹體上水分未干或土壤過濕時，采收的果實，容易產(chǎn)生褐斑病等病害。要求雨后2～3天，土壤干后方可采收。采前不要進(jìn)行果園灌水。刮大風(fēng)時，采收易使果實受機(jī)械損傷2．采果人員應(yīng)先將指甲剪子，戴上軟質(zhì)手套，以免采果時指甲刺傷果實。

3．果枝離手較遠(yuǎn)時，不要攀枝拉果，以免拉松果蒂造成果實在貯藏中腐爛。

4．嚴(yán)格實行復(fù)剪法。第一剪離果蒂3～5cm處剪下，再齊果蒂復(fù)剪一下，務(wù)必不傷果蒂，并保持萼片完整。

柚的貯藏1.地窖

2.拱溝窖

3.地下庫

4.通風(fēng)庫柚類果實貯藏期影響因素1.品種的耐貯性和抗病性2.外界環(huán)境因素的影響y(一)溫度

(二)濕度

(三)氣體成分柚的主要貯藏病害1．真菌性病害(1)青霉病和綠霉病

(2)黑腐病

(3)蒂腐病

(4)焦腐病

(5)疫菌褐腐病

(6)酸腐病

(7)炭疽病2．生理性病害

(1)褐斑病(2)枯水防治方法：柚的商品化處理1.采收后的藥物處理2.涂膜劑處理3.預(yù)貯4.選別分級5.包裝1.采后藥物處理

柚類果實采收后應(yīng)盡快進(jìn)行保鮮劑處理，最好恰當(dāng)處理，最遲不能超過3天，否則失去保鮮劑的處理效果.2.涂膜劑處理

涂膜劑的處理效果主要有：第一改善果實外觀，包括果皮顏色、光澤等；

第二減少果實水分蒸騰，減少果實失重。3.預(yù)貯

預(yù)貯是指將藥物處理過的果實，放置在陰涼干燥、通風(fēng)良好的場所作短期貯藏。

有預(yù)愈傷軟化和減少褐斑病、枯病發(fā)病率的作用。

4.選別分級包裝

(一)單果包裝為了使柚類果實在貯藏期減少重量損耗，保持果實新鮮度，果實預(yù)貯后，應(yīng)采用塑料薄膜單果包裝。(二)商品包裝安全、合理、適用、美觀的包裝，對于提高果實商品價值和市場競爭力至關(guān)重要。包裝柚果的容器，其形狀、大小、規(guī)格、質(zhì)量和裝璜圖案等，應(yīng)根據(jù)市場需求、消費對象、貯運條件和流通環(huán)節(jié)等因素進(jìn)行綜合構(gòu)思設(shè)計。商品化處理工藝流程

柚類果實采收后經(jīng)過一系列處理，包括手工的和機(jī)械的，最終成為商品進(jìn)入市場。主要