夏香菇栽培技術(shù)規(guī)程

1夏香菇栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了冷涼地區(qū)夏香菇栽培技術(shù)的術(shù)語和定義、栽培季節(jié)、大棚搭建、菌種選擇、栽培、采收、分級、貯存、病蟲害防治和檔案記錄。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12728食用菌術(shù)語GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準（試行）GB/Z26587香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB19170香菇菌種GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則(所有部分)NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T1061香菇等級規(guī)格3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。3.1平均海拔1000m以上，年平均氣溫8℃,年平均晝夜溫差13℃左右。3.2夏香菇在季節(jié)性栽培條件下，香菇菌棒出菇時間經(jīng)歷立夏至處暑（時間從5月中旬到8月中下旬這段時間所產(chǎn)出的香菇為夏香菇，其出菇可延續(xù)至10月底。4栽培季節(jié)推薦在10月中旬至次年2月底拌料、裝袋、滅菌、接種和養(yǎng)菌，3月至4月開始轉(zhuǎn)色，4月底至5月開始出菇，10月底出菇結(jié)束。5大棚搭建25.1場地選擇選擇近水源且排水方便的土地，要求地勢平坦，周圍無污染源，土壤條件符合GB15618規(guī)定。5.2雙拱棚搭建雙拱棚橫截面見圖1。圖1雙拱棚橫截面圖（單位mm）5.2.1雙拱棚規(guī)格棚寬900cm，長5000cm，可根據(jù)場地大小適當(dāng)調(diào)整長度。內(nèi)拱高350cm，外拱高450cm，內(nèi)外棚間距100cm，采用折彎鍍鋅鋼管構(gòu)架。5.2.2出菇架規(guī)格出菇架縱向排列，架與架之間留80cm寬過道。出菇架采用鋼管焊接，設(shè)7層，每層寬90cm，層間距40cm，PP打包帶縱向拉伸支撐。5.2.3排水設(shè)施大棚四周在圈梁外修建寬30cm，深40cm的排水渠，水渠內(nèi)抹水泥防水。5.2.4遮光及隔熱保溫設(shè)施大棚外拱骨架上蓋95%遮陽網(wǎng)并與卷簾機連接，內(nèi)拱外部用卡簧固定覆蓋一層透明塑料膜，開口通風(fēng)部分與卷簾機連接。5.2.5降溫及通風(fēng)設(shè)施5.2.5.1降溫設(shè)施3內(nèi)拱棚外頂部縱向拉一道與棚等長的微噴管，每隔80cm安裝噴嘴一套，可在高溫期噴水降溫，內(nèi)拱棚內(nèi)頂部敷設(shè)4條霧噴管道，每隔100cm安裝噴嘴一套。5.2.5.2通風(fēng)設(shè)施大棚兩側(cè)圈梁以上設(shè)100cm寬通風(fēng)窗，也可根據(jù)情況，在大棚兩端安裝兩組水簾風(fēng)機，風(fēng)機規(guī)格150cm*150cm，水簾規(guī)格150cm*200cm，防蟲網(wǎng)固定于通風(fēng)窗外側(cè)。6菌種選擇選擇中高溫型香菇菌種，并符合GB19170規(guī)定。7栽培7.1栽培流程培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→養(yǎng)菌→刺孔→轉(zhuǎn)色→出菇→采收。7.2培養(yǎng)料配制培養(yǎng)料要求新鮮無霉變，并符合NY/T1935規(guī)定。7.2.1栽培配方配方一：闊葉硬雜木79%，麩皮20%，石膏1%，含水量60%左右；配方二：闊葉硬雜木69%，果木10%，麩皮20%，石膏1%，含水量60%左右。7.2.2拌料將所配的木屑、麩皮、石膏倒進拌料機的拌料倉內(nèi)，先干料攪拌均勻，然后加水?dāng)嚢杈鶆?，含水量控制?0%左右，PH值6.5-7.0。7.3裝袋栽培袋使用16cm×58cm、17cm×58cm或18cm×60cm，厚0.05mm-0.07mm的聚丙烯或聚乙烯塑料折角袋。拌料結(jié)束后立即裝袋，采用裝袋機裝袋，也可采用裝袋扎口一體機裝袋。要求裝緊、裝實，裝袋完成后檢查微孔，發(fā)現(xiàn)微孔用膠帶貼上。7.4滅菌采用高壓或常壓方式進行滅菌。常壓滅菌：使用蒸汽鍋爐，將蒸汽通入滅菌灶，滅菌灶要求內(nèi)部通氣管道分布均勻，無死角，外部覆蓋三至四層塑料布，周邊扎緊壓實，同時四個角各放置一處排氣管。滅菌要求猛火攻頭，使包內(nèi)溫度4h-6h升至100℃,保持24h以上，中途不得掉火及降溫，然后悶8h后出灶。高壓滅菌：聚乙烯袋子，壓力0.014Mpa條件下，料溫達到116℃后開始計時，保持6h左右；聚丙烯袋子，壓力0.15Mpa條件下，料溫達到125℃后開始計時，保持3.5h，待壓力降至0Mpa時再出鍋。7.5冷卻4將滅菌結(jié)束的栽培袋由滅菌車間進入冷卻車間，要求冷卻時溫度逐步降低，降低至30℃時進入下一環(huán)節(jié)。7.6接種接種可選擇人工接種或自動接種，需在接種帳或凈化車間中進行，并進行環(huán)境衛(wèi)生清理和消殺。接種時，接種人員要著整潔工作服和工作帽，手部用75%酒精或新吉爾滅進行消毒。7.6.1人工接種提前搭設(shè)接種帳，并將接種環(huán)境進行消殺，然后將菌種掰至花生粒大小備用。用消毒液在接種部位擦拭滅菌，均勻打3-4個孔，將菌種快速準確的塞入接種孔，套上外袋或在接種處貼食品用膠帶。7.6.2自動接種自動接種需選用全自動接種機，在凈化車間進行操作。先將機器調(diào)試好后，邊裝入菌種邊放置菌棒，要求速度快，菌棒朝向一致，接完種后要及時套外袋或在接種處貼食品用膠帶。7.7養(yǎng)菌接完菌后，菌棒統(tǒng)一轉(zhuǎn)運至養(yǎng)菌車間或養(yǎng)菌棚，一般采用層架式或壘垛式培養(yǎng)。環(huán)境溫度控制在23℃-28℃,袋溫控制在22℃-26℃,環(huán)境濕度保持在60%左右。如為壘垛式培養(yǎng)，則15d-20d菌絲直徑長到5cm-8cm以上時開始翻堆。7.8刺孔當(dāng)菌絲長滿菌袋后，再培養(yǎng)7d左右，菌袋表面長出瘤狀物，當(dāng)瘤狀物達到菌棒表面的1/3至1/2以上時，進行刺孔。將栽培袋轉(zhuǎn)運至出菇棚，邊刺孔，邊上架。每袋刺60-70個大孔，刺孔深度達菌袋直徑的1/2。7.9轉(zhuǎn)色棚內(nèi)溫度控制在18℃-23℃之間，光照強度增至300Lux。加大通風(fēng)，保持棚內(nèi)濕度在70%-80%之間，持續(xù)11d-15d即可完成轉(zhuǎn)色。7.10出菇4月底至5月初，白天最高溫連續(xù)4d-5d在22℃-25℃,夜間氣溫在12℃-15℃時，可進行出菇管7.10.1脫袋脫袋應(yīng)選擇在氣溫22℃以下,無風(fēng)的晴天或陰天進行。用刀片在菌棒末端劃V字刀口，然后將塑料袋扯掉，脫袋完成后整齊擺放至出菇架。7.10.2催蕾催蕾分為震動催蕾和注水催蕾，具體操作方法如下：a)振動催菇：對含水量較適宜的菌棒采用振動或者輕微拍打，刺激出菇；5b)注水催菇：對含水量在70%以下的菌棒，采用注水器注水催蕾。要求水壓適中，菌棒注水至接種完成后重量的85%-90%。振動或注水后，加強通風(fēng)，適當(dāng)噴水保濕，一般3d-5d開始大量現(xiàn)蕾。7.10.3疏蕾菇蕾過密，需進行疏蕾，每棒保留15-20個菇蕾，保持棚內(nèi)濕度在85%至90%。7.10.4成菇管理當(dāng)菇蕾直徑長至2.5cm以上時，增強光照至1000Lux，濕度降至85%左右，溫度25℃以下。溫度過高，可提前開啟內(nèi)拱棚外頂?shù)奈姾团飪蓚?cè)水簾風(fēng)機進行降溫。7.11采收要按照收購標(biāo)準及時采摘，在子實體長到4.5cm以上尚未開傘時采收，用手握住菌柄蓋基部快速用力旋轉(zhuǎn)取下。8分級參照NY/T1061香菇等級規(guī)格進行分級。9貯存銷售前，可先進行預(yù)冷，入冷庫的鮮香菇，至少在預(yù)冷庫冷卻24h，鮮菇的預(yù)冷溫度與冷藏溫度一般控制在3℃-5℃。10病蟲害防治10.1防治原則遵循“預(yù)防為主、綜合防治”方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，輔之以化學(xué)防治。10.2主要病蟲害10.2.1常見雜菌木霉、曲霉、毛霉、鐮孢霉、酵母菌、細菌等。10.2.2常見蟲害眼蕈蚊、螨蟲、蝸牛等。10.3防治方法10.3.1農(nóng)業(yè)防治6合理安排生產(chǎn)季節(jié)，嚴格把控原料質(zhì)量，把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用多抗的高溫品種；搞好菇場環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)使用前消毒滅菌，工具及時洗凈消毒，廢棄料應(yīng)運至遠離菇房的地方，培養(yǎng)料要求新鮮、無霉變并進行徹底滅菌，創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。10.3.2物理防治可在菇房通風(fēng)口用防蟲網(wǎng)封閉，對蕈蚊類蟲害，利用電光燈、粘蟲板等進行誘殺。10.3.3化