食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鐵皮石斛莖（干制品）

1DBS45/071—2021食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛莖（干制品）本文件規(guī)定了鐵皮石斛莖（干制品）的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。本文件適用于以鐵皮石斛為原料，經(jīng)分揀、去葉、除根、漂洗、凈選、剪切（或不剪切）、干燥、包裝（或不包裝）等工藝制成，可供直接食用或作食品加工的鐵皮石斛莖。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《中華人民共和國(guó)藥典》一部（2020年版）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1鐵皮石斛（DendrobiumoficinaleKimuraetMigo）蘭科石斛屬人工種植多年生草本植物鐵皮石斛（DendrobiumoficinaleKimuraetMigo）為原料，經(jīng)分揀、去葉、除根、漂洗、凈選、剪切（或不剪切）、干燥、包裝（或不包裝）等工藝制成，可供直接食用或作食品加工的鐵皮石斛莖。4要求2DBS45/071—20214.1原料要求4.1.1鐵皮石斛應(yīng)新鮮、無雜質(zhì)、無病蟲害、無霉變，污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定、農(nóng)藥最大殘留量限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.1.2加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)≤≥≤≤≤總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)≤≤4.4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的相關(guān)規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法3DBS45/071—20216.1感官要求將適量樣品置于干燥、清潔的白瓷盤中，用目測(cè)、鼻嗅、按照食用方法進(jìn)行品嘗，進(jìn)行檢驗(yàn)。6.2理化指標(biāo)6.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2粗多糖按《中華人民共和國(guó)藥典》一部（2020年版）鐵皮石斛粗多糖含量的測(cè)定方法。6.2.3鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.4鎘按GB5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.5鉻按GB5009.123規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.6總汞按GB5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.7總砷按GB5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。6.3農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定的方法測(cè)定。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批以同一產(chǎn)地區(qū)域、同一時(shí)間段采摘、同一工藝、同一生產(chǎn)線且在同一生產(chǎn)日期加工的具有同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。7.2抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求，留樣數(shù)量應(yīng)滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定全項(xiàng)目檢驗(yàn)要求。7.3判定規(guī)則7.3.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。7.3.2檢驗(yàn)結(jié)果中若有項(xiàng)目不符合本文件要求時(shí)，應(yīng)按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。4DBS45/071—20218標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期8.1標(biāo)簽、標(biāo)志8.1.1產(chǎn)品預(yù)包裝時(shí)，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定。8.1.2外包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。8.1.3推薦食用量6g～12g/日，孕婦、嬰幼兒及哺乳期婦女不推薦食用。8.2包裝8.2.1產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無毒無害無異味，防透水性好。包裝應(yīng)密封，防潮、防污染。8.2.2凈含量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)JJF1070規(guī)定。8.3運(yùn)輸8.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。8.3.2運(yùn)輸過程中不得淋雨、受潮。8.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、陰涼、清潔、通風(fēng)良好、