茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則樣本

茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理茶葉產(chǎn)品包含全部以茶樹鮮葉為原料加工制作綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，包含邊銷茶。果味茶、保健茶和多種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉申證單元為2個(gè)，茶葉、邊銷茶。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，即茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。邊銷茶生產(chǎn)許可證審查按《邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》進(jìn)行。茶葉生產(chǎn)許可證使用期為3年。其產(chǎn)品類別編號(hào)：1401。二、基礎(chǔ)生產(chǎn)步驟及關(guān)鍵控制步驟（一）基礎(chǔ)生產(chǎn)步驟。1.從鮮葉加工步驟鮮葉-殺青-揉捻-干燥-綠茶鮮葉-萎凋-揉捻（或揉切）-發(fā)酵-干燥-紅茶鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥-烏龍茶鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥-黃茶鮮葉-萎凋-干燥-白茶鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶2.從茶葉生產(chǎn)加工步驟茶葉-制坯-窨花-復(fù)火-提花-花茶茶葉-拼切勻堆-包裝-袋泡茶3.精制加工毛茶-篩分-風(fēng)選-揀梗-干燥4.分裝加工原料-拼配勻堆-包裝（二）輕易出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。1.鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。2.茶葉加工過(guò)程中，各工序工藝參數(shù)控制不妥，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3.茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中，易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（三）關(guān)鍵控制步驟。原料驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開常常噴施農(nóng)藥農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”工業(yè)企業(yè)。2.廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（最少應(yīng)為水泥地面），墻面無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地最少在每十二個(gè)月茶季前清洗1次。3.應(yīng)有足夠原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其它物品。（二）必備生產(chǎn)設(shè)備。1.綠茶生產(chǎn)必需含有殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。2.紅茶生產(chǎn)必需含有揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。3.烏龍茶生產(chǎn)必需含有做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。4.黃茶生產(chǎn)必需含有殺青和干燥設(shè)備。5.白茶生產(chǎn)必需含有干燥設(shè)備。6.黑茶生產(chǎn)必需含有殺青、揉捻和干燥設(shè)備。7.花茶加工必需含有篩分和干燥設(shè)備。8.袋泡茶加工必需含有自動(dòng)包裝設(shè)備。9.緊壓茶加工必需含有篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。10.精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必需含有篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。11.分裝企業(yè)必需含有稱量、干燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB2762《食品中污染物限量》；GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》；GB/T9833.1《緊壓茶花磚茶》，GB/T9833.2《緊壓茶黑磚茶》，GB/T9833.3《緊壓茶茯磚茶》，GB/T9833.4《緊壓茶康磚茶》，GB/T9833.5《緊壓茶沱茶》，GB/T9833.6《緊壓茶緊茶》，GB/T9833.7《緊壓茶金尖茶》，GB/T9833.8《緊壓茶米磚茶》，GB/T9833.9《緊壓茶青磚茶》，GB/T13738.1《第一套紅碎茶》；GB/T13738.2《第二套紅碎茶》；GB/T13738.4《第四套紅碎茶》；GB/T14456《綠茶》；GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶》；GB19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品安溪鐵觀音》；GB19691《原產(chǎn)地域產(chǎn)品狗牯腦茶》；GB19698《原產(chǎn)地域產(chǎn)品太平猴魁茶》；GB19965《磚茶氟含量》；SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；立案有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料相關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)其它植物葉、花和雜物。（二）毛茶和茶坯必需符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉變；不著色，無(wú)任何添加劑，無(wú)其它夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》要求。六、必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立審評(píng)場(chǎng)所，其基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-《茶葉感官審評(píng)室基礎(chǔ)條件》相關(guān)要求。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評(píng)方法》相關(guān)要求。（二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。（三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目標(biāo)不要求）。（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合對(duì)應(yīng)要求電子秤或天平（實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目要求不要求）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目茶葉發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類各品種主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號(hào)標(biāo)識(shí)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)每十二個(gè)月最少檢驗(yàn)2次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽√√預(yù)包裝產(chǎn)品按GB7718要求進(jìn)行檢驗(yàn)2凈含量√√√3感官品質(zhì)√√√4水分√√√5總灰分√√*6水溶性灰分√*實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)不檢驗(yàn)7酸不溶性灰分√*實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)不檢驗(yàn)8水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)）√*實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)不檢驗(yàn)9水浸出物√*實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)不檢驗(yàn)10粗纖維√*實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)不檢驗(yàn)11粉末、碎茶√√實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求不檢驗(yàn)12茶?！獭獭虒?shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求不檢驗(yàn)13非茶類夾雜物√√√實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求不檢驗(yàn)14鉛√√*15稀土總量√√*16六六六總量√√*17滴滴涕總量√√*18滴滴涕總量√√*19√√*20氟氰戊菊酯√√*21氯氰菊酯√√*22溴氰菊酯√√*23氯菊酯√√*24乙酰甲胺磷√√*25氟√√*實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求不檢驗(yàn)26實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)要求其它項(xiàng)目√√*八、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機(jī)抽取某一等級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不一樣注冊(cè)商標(biāo)不反復(fù)抽取。（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫(kù)。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10kg。抽樣以“批”為單位。含有相同茶類、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按GB/T8302《茶取樣》要求。樣品數(shù)量為1000g。對(duì)單塊質(zhì)量在500g以上緊壓茶應(yīng)抽取2塊。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。（四）封樣和送樣要求：抽取樣品應(yīng)快速分裝于2個(gè)茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場(chǎng)貼上封條，并應(yīng)有抽樣人署名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、