生物（人教版選修1）課件專題6課題1植物芳香油的提取

專題六植物有效成分的提取課題一植物芳香油的提取1．說出提取芳香油的基本原理；2．設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置提取植物芳香油；3．說出從生物材料中提取特定成分的方法。一、植物芳香油的來源1．來源：植物香料來源廣泛，如__________→玫瑰油，樟樹樹干→________。2．特點(diǎn)(1)具有很強(qiáng)的__________。(2)主要包括____________及其衍生物。玫瑰花樟油揮發(fā)性萜類化合物二、植物芳香油的提取方法1．蒸餾法(1)原理：利用水蒸氣將_____________的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出____________。(2)類型①依據(jù)：蒸餾過程中原料____________。②分類：__________、水上蒸餾和__________。③不足：如柑橘和檸檬等原料不適用__________法，這是由于它們會導(dǎo)致__________和__________水解等。揮發(fā)性較強(qiáng)油層和水層放置的位置水中蒸餾水氣蒸餾水中蒸餾原料焦糊有效成分2．萃取法(1)原理：植物芳香油不僅____________，而且易溶于__________。(2)步驟：將粉碎、干燥的植物原料用__________浸泡→__________溶解于有機(jī)溶劑→蒸發(fā)出__________。(3)注意：有機(jī)溶劑必須事先精制，除去________，否則會影響芳香油的質(zhì)量。揮發(fā)性強(qiáng)有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑芳香油有機(jī)溶劑雜質(zhì)3．壓榨法(1)原理：通過__________，壓榨出果皮中的芳香油。(2)實(shí)例：如________，檸檬等芳香油的制備。(3)注意：壓榨法適用于__________原料的提取。機(jī)械加壓柑橘易焦糊1．水溶性的有機(jī)溶劑可以從水溶液中萃取某物質(zhì)嗎？提示：不能。萃取物能溶于有機(jī)溶劑，由于有機(jī)溶劑溶于水，導(dǎo)致水和有機(jī)溶劑不能分層，無法萃取，達(dá)不到分離的效果。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高級香水的主要成分。(2)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)________，難溶于________，易溶于__________，能隨__________一同蒸餾。(3)方法：水蒸氣蒸餾(________蒸餾)。穩(wěn)定水有機(jī)溶劑水蒸氣水中水蒸氣油水油層2．橘皮精油的提取(1)用途：_______、化妝品、__________的優(yōu)質(zhì)原料。(2)主要成分：__________。(3)方法：一般采用__________。(4)過程：__________浸泡→漂洗→________→過濾→靜置→__________→橘皮油。食品香水配制檸檬烯壓榨法石灰水壓榨再次過濾四、操作提示1．玫瑰精油的提取中，蒸餾溫度太____、時(shí)間太____，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要_______蒸餾的時(shí)間。2．橘皮精油的提取中，橘皮要在__________中浸透，這樣壓榨時(shí)不會_______，出油率______，并且壓榨液黏稠度不會太高，過濾時(shí)不會__________。高短延長石灰水滑脫高堵塞篩眼2．煎煮中藥和腌制糖醋蒜都屬于植物有效成分的提取方法嗎？提示：前者是通過加熱使中藥中的有效成分溶解在水中，屬于植物有效成分的提取。后者是通過破壞細(xì)胞膜的選擇透過性使糖醋進(jìn)入蒜細(xì)胞中，不屬于植物有效成分的提取方法。一、三種提取植物芳香油的方法的比較提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾、分離油層、除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2．壓榨、過濾、靜置3．再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2．萃取、過濾3．濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中

1.有些原料不適宜用水蒸氣蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分容易水解。壓榨法優(yōu)點(diǎn)：常溫下不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，質(zhì)量提高。萃取法不足：有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。2．在用萃取法提取芳香油時(shí)，由于要將有機(jī)溶劑從萃取液中蒸發(fā)出去，故萃取劑的沸點(diǎn)要比所要提取芳香油的沸點(diǎn)低。1．在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的是(

)A．蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解，然后把水蒸發(fā)掉，剩余部分即芳香油B．壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出原料中的芳香油C．萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可以獲得芳香油D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油解析：蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，適用范圍比較廣。答案：A二、實(shí)驗(yàn)操作的關(guān)鍵1．玫瑰精油提取操作的關(guān)鍵(1)安裝裝置順序：從左到右，自下而上。(2)溫度計(jì)位置：溫度計(jì)的水銀球應(yīng)與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。(3)冷凝管中水流向：從下方進(jìn)水，上方出水，與蒸汽流向相反。(4)加熱時(shí)防暴沸：墊石棉網(wǎng)，向液體中加入幾片沸石或瓷片。(5)燒杯內(nèi)液體量：燒瓶容積的1/3～2/3。(6)除水：加入無水Na2SO4后，放置時(shí)間可適當(dāng)長些。(7)溫度及時(shí)間：為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，可適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。(8)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2．橘皮精油提取操作的關(guān)鍵(1)橘皮的處理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，時(shí)間至少10h以上。(2)壓榨液的處理①可在壓榨液中加入明礬，促其沉淀變清。②離心液的處理分離油層：用分液漏斗或吸管。靜置過濾：經(jīng)離心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蠟狀雜質(zhì)，應(yīng)在5～10℃條件下靜置5～7d，使水分與雜質(zhì)下沉，然后，將上層吸出，其余過濾，然后與上層混合。

玫瑰精油和橘皮精油的比較

化學(xué)性質(zhì)提取方法提取原理提取實(shí)驗(yàn)流程玫瑰精油穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能同水蒸氣一同蒸餾水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油橘皮精油無色透明，化學(xué)成分主要是檸檬烯壓榨法橘皮精油有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會發(fā)生部分水解，同時(shí)又會導(dǎo)致原料焦糊，故一般采用壓榨法石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油2．安裝水蒸氣蒸餾裝置時(shí)，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個(gè)裝置具有較好的密封性能，其主要原因是(

)A．防止水蒸氣泄漏B．防止芳香油的揮發(fā)C．避免有機(jī)溶劑的揮發(fā)D．減少對人體的毒害解析：水蒸氣蒸餾不需要有機(jī)溶劑，產(chǎn)生的氣體對人體無害。使整個(gè)裝置具有較好的密封性能，主要原因是防止芳香油的揮發(fā)。答案：B玫瑰精油的提取

從玫瑰花中提取出的玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性較強(qiáng)。請完成下面相關(guān)問題：(1)根據(jù)材料中介紹的玫瑰精油的性質(zhì)，要提取玫瑰精油可以用水中蒸餾和__________法提取，但一般采用水中蒸餾的方法，其原因是該法具有__________的優(yōu)點(diǎn)。(2)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤，并予以改正。解析：(1)應(yīng)根據(jù)原料特點(diǎn)來選擇提取方法。根據(jù)玫瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可以用蒸餾法，此外，玫瑰精油不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，故對于玫瑰花還可以用有機(jī)溶劑萃取的方法。(2)蒸餾裝置中，溫度計(jì)測的是蒸汽溫度，應(yīng)使其液泡與支管口下沿相平；冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反。(3)蒸餾得到的乳濁液，為促進(jìn)其分層，可加入NaCl，而后用分液漏斗將其分開，得到的油層中還含有少量的水分，可以用無水Na2SO4吸去，然后過濾即可。答案：(1)萃取設(shè)備簡單、成本低、易操作(2)①溫度計(jì)位置過低溫度計(jì)的液泡與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平②冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反(3)NaCl無水Na2SO4分液漏斗吸去油層中少量水分橘皮精油的提取

根據(jù)提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，回答下列問題。(1)①步之前對橘皮的處理是_______________。①處理的作用是_____________________________。(2)新鮮的橘皮中含有大量的__________、__________和__________，如果直接壓榨，出油率較低。(3)壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過程，要求是___________________________________________________________________。(4)為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入_____________________，并調(diào)節(jié)pH至__________。解析：(1)①為了提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。②氫氧化鈣溶液的俗名是石灰水，pH為12，強(qiáng)堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。(2)新鮮的柑橘皮含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。(3)壓榨的要求是既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來。(4)為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7～8。答案：(1)干燥去水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率(2)果蠟果膠水分(3)既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(4)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉7～8旁欄思考想一想，圖中的裝置應(yīng)該按照怎樣的順序來安裝？