七年級生物下冊 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教案設計（新版）新人教版

七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教案設計（新版）新人教版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

2.教學年級和班級：七年級生物班

3.授課時間：2022年10月10日

4.教學時數：45分鐘二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標包括：生命觀念、科學思維、科學探究和科學態(tài)度。通過學習合理營養(yǎng)與食品安全，學生能夠建立正確的生命觀念，理解營養(yǎng)與健康的關系，形成科學的思維方式，提高對食品安全的認識，培養(yǎng)良好的科學態(tài)度，關注自身健康，形成健康的生活方式。三、學情分析七年級的學生在生活中已經對營養(yǎng)和食品安全有了初步的認識，他們知道一些食物中含有不同的營養(yǎng)物質，也了解到食品安全的重要性。然而，他們的知識比較零散，缺乏系統(tǒng)性和深入的理解。在能力方面，學生們能夠觀察和描述食物中的營養(yǎng)物質，也能通過實驗等途徑了解食品的制作過程，但他們的分析能力和判斷能力還有待提高。

此外，學生們在素質方面表現出較強的學習熱情和好奇心，他們愿意參與到課堂討論和實驗活動中來。然而，部分學生可能因為學習習慣不佳，導致學習效果不佳。在行為習慣方面，學生們需要加強自律，提高課堂參與度和積極性。

對于本節(jié)課的內容，學生們可能會對合理營養(yǎng)和食品安全產生濃厚興趣，但他們在理解營養(yǎng)與健康的關系、判斷食品安全方面存在一定的困難。因此，在教學過程中，需要關注學生的個體差異，針對不同的學生給予適當的引導和幫助。同時，通過生動有趣的實例和實驗，激發(fā)學生的學習興趣，提高他們的實踐操作能力。此外，注重培養(yǎng)學生的批判性思維和判斷能力，使他們能夠獨立思考，正確判斷食品安全問題。四、教學資源1.軟硬件資源：教室、多媒體投影儀、計算機、實驗室、實驗器材、教材、黑板、粉筆。

2.課程平臺：學校教學管理系統(tǒng)、生物課程資源庫。

3.信息化資源：PPT課件、教學視頻、網絡圖片、實驗動畫。

4.教學手段：講授法、問答法、實驗法、討論法、小組合作法。五、教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

同學們，今天我們將要學習的是《合理營養(yǎng)與食品安全》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否遇到過食品安全的問題？”（舉例說明）這個問題與我們將要學習的內容密切相關。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索合理營養(yǎng)與食品安全的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念。合理營養(yǎng)是指……（詳細解釋概念）。它的重要性在于……（解釋其重要性）。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了合理營養(yǎng)與食品安全在實際中的應用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調合理營養(yǎng)與食品安全的重要性以及如何辨別食品安全問題這兩個重點。對于難點部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學生們將分成若干小組，每組討論一個與合理營養(yǎng)與食品安全相關的實際問題。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進行一個簡單的實驗操作。這個操作將演示食品安全的基本原理。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結果。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學生將圍繞“合理營養(yǎng)與食品安全在實際生活中的應用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導者，幫助學生發(fā)現問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結回顧（用時5分鐘）

今天的學習，我們了解了合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念、重要性和應用。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對合理營養(yǎng)與食品安全的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在日常生活中靈活運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。六、知識點梳理1.營養(yǎng)與健康的關系：食物中含有六大類營養(yǎng)物質，包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的，它們對人體健康起著重要作用。

2.合理營養(yǎng)的含義：合理營養(yǎng)是指攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，我們應該均衡攝取五類食物。

3.食品安全的基本要求：食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。購買安全食品、關注食品包裝上的信息、預防食物中毒和食品污染是食品安全的重要方面。

4.食品保存的方法：食品腐敗變質是由微生物的生長和繁殖引起的。為了保持食品的新鮮和安全，我們可以采用傳統(tǒng)的食品保存方法，如鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，也可以采用現代的貯存方法，如罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

5.營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩?。籂I養(yǎng)缺乏病是由于飲食中缺乏某種營養(yǎng)素而引起的疾病，如缺鐵性貧血、佝僂病等。營養(yǎng)過剩病是由于攝入過多的營養(yǎng)素而引起的疾病，如肥胖癥、高血壓等。

6.自我監(jiān)測營養(yǎng)狀況的方法：通過觀察體重、身高、體力、精神狀態(tài)等方面，我們可以初步判斷自己的營養(yǎng)狀況。如果出現營養(yǎng)缺乏或過剩的情況，應該及時調整飲食，保持合理的營養(yǎng)攝入。

7.營養(yǎng)與健康的關系：合理的營養(yǎng)攝入有助于提高免疫力，增強抵抗力，預防疾病。不良的飲食習慣會導致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，影響身體健康。

8.食品安全與健康的關系：食品安全問題會對人體健康造成嚴重威脅。了解食品安全知識，提高食品安全意識，有助于預防食物中毒和食品污染。

9.食品添加劑的作用：食品添加劑是為了改善食品的口感、顏色、保質期等而添加的物質。合理使用食品添加劑可以提高食品質量，但過量使用會對人體健康造成危害。

10.青少年營養(yǎng)與健康的關鍵：青少年正處于生長發(fā)育階段，合理的營養(yǎng)攝入對他們的身體和智力發(fā)展至關重要。青少年應該注重蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的攝入，保持良好的飲食習慣。七、內容邏輯關系①營養(yǎng)與健康的關系：介紹食物中的六大類營養(yǎng)物質，闡述每一類營養(yǎng)物質對人體健康的重要性。通過實例說明營養(yǎng)與健康之間的關聯，如蛋白質對于生長發(fā)育的重要性、維生素C對于免疫系統(tǒng)的作用等。

②合理營養(yǎng)的含義及要求：解釋合理營養(yǎng)的概念，強調均衡攝取五類食物的重要性。給出具體的建議，如每天至少吃五種顏色的蔬菜和水果，適量攝入蛋白質、糖類和脂肪等。

③食品安全的基本要求：闡述食品安全的定義，介紹購買安全食品的方法和注意事項，如查看生產日期、保質期、成分表等。強調預防食物中毒和食品污染的重要性，并提供相應的措施，如保持廚房衛(wèi)生、煮熟食物等。

④食品保存的方法：介紹傳統(tǒng)的食品保存方法和現代的貯存方法，解釋各種方法的原理和適用范圍。舉例說明如何正確保存不同類型的食品，如冷藏、冷凍、干燥等。

⑤營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病的例子：列舉常見的營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病的例子，如缺鐵性貧血、肥胖癥等。簡要介紹這些疾病的癥狀和影響。

⑥自我監(jiān)測營養(yǎng)狀況的方法：教授學生如何通過觀察體重、身高、體力、精神狀態(tài)等方面來初步判斷自己的營養(yǎng)狀況。提供一些實用的建議，如定期進行體檢、記錄飲食日記等。

⑦營養(yǎng)與健康的關系：強調合理的營養(yǎng)攝入對于提高免疫力和預防疾病的重要性。討論不良飲食習慣對身體健康的影響，如快餐文化、暴飲暴食等。

⑧食品安全與健康的關系：探討食品安全問題對身體健康的威脅，提高學生對食品安全的重視。介紹食品安全知識，如食品添加劑的使用、食品標簽的解讀等。

⑨食品添加劑的作用：解釋食品添加劑的概念和作用，討論合理使用食品添加劑的重要性。提醒學生警惕過量使用食品添加劑所帶來的潛在危害。

⑩青少年營養(yǎng)與健康的關鍵：重點關注青少年的營養(yǎng)需求和健康問題。提供針對青少年的營養(yǎng)建議，如注重蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的攝入，保持良好的飲食習慣。八、教學反思與總結1.教學反思：

在教授《合理營養(yǎng)與食品安全》這一章節(jié)時，我意識到學生對于營養(yǎng)與健康的關系、食品安全的基本要求等內容已經有了初步的了解，但在深入理解和運用這些知識方面還存在一定的困難。因此，我在教學中注重了理論與實踐相結合，通過生動的實例和實驗操作，讓學生更好地理解和掌握知識。

在教學過程中，我注重了與學生的互動，鼓勵他們提出問題、發(fā)表觀點，培養(yǎng)他們的批判性思維和判斷能力。同時，我也發(fā)現部分學生在課堂參與度上還有待提高，今后我將繼續(xù)關注這部分學生，嘗試采用更有效的教學方法激發(fā)他們的學習興趣。

2.教學總結：

在教學過程中，我發(fā)現學生們對于實驗操作和小組討論非常感興趣，這也使得他們對知識的記憶更加深刻。同時，通過討論和實驗，學生們能夠提高自己的分析和判斷能力，培養(yǎng)良好的科學態(tài)度。

然而，我也發(fā)現部分學生在課堂參與度和自主學習能力方面還有待提高。為了改善這一情況，我計劃在今后的教學中采用更多互動性和參與性強的教學方法，如小組競賽、角色扮演等，以激發(fā)學生的學習興趣和積極性。重點題型整理1.問題：請列出人體所需的六大類營養(yǎng)物質，并簡要說明它們的作用。

答案：人體所需的六大類營養(yǎng)物質包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。蛋白質是人體組織的重要組成部分，參與細胞修復和生長；糖類是人體主要的能量來源；脂肪是能量密度最高的營養(yǎng)物質，也是細胞膜的重要成分；維生素是維持人體正常生理功能必需的有機化合物；水是生命之源，參與新陳代謝和體溫調節(jié)；無機鹽是人體骨骼、牙齒等結構的重要組成部分，也參與酸堿平衡和神經傳導。

2.問題：請解釋合理營養(yǎng)的含義，并給出實現合理營養(yǎng)的方法。

答案：合理營養(yǎng)是指攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。實現合理營養(yǎng)的方法包括均衡攝取五類食物（谷類、蔬菜水果、動物性食物、豆類、堅果類），控制能量攝入和保持適當的體重，適量攝入各種營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)素缺乏或過剩。

3.問題：請簡述食品安全的基本要求，并給出預防食物中毒的方法。

答案：食品安全的基本要求是無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。預防食物中毒的方法包括購買安全食品，關注食品包裝上的信息，保持廚房衛(wèi)生，煮熟食物，避免食用變質食品，正確處理剩菜剩飯，注意個人衛(wèi)生等。

4.問題：請列出常見的營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病的例子，并簡要說明它們的影響。

答案：常見的營養(yǎng)缺乏病包括缺鐵性貧血、佝僂病、夜盲癥等，它們會影響人體正常的生理功能，如貧血會導致疲勞、頭暈等癥狀，佝僂病會影響骨骼發(fā)育，夜盲癥會影響視力。常見的營養(yǎng)過剩病包括肥胖癥、高血壓、高血脂等，它們會增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。

5.問題：請給出自我監(jiān)測營養(yǎng)狀況的方法，并解釋其重要性。

答案：自我監(jiān)測營養(yǎng)狀況的方法包括觀察體重、身高、體力、精神狀態(tài)等，通過這些指標可以初步判斷自己的營養(yǎng)狀況。自我監(jiān)測營養(yǎng)狀況的重要性在于及時發(fā)現營養(yǎng)問題，如營養(yǎng)缺乏或過剩，從而及時調整飲食，保持合理的營養(yǎng)攝入，維護身體健康。

6.問題：請解釋食品添加劑的作用，并給出合理使用食品添加劑的建議。

答案：食品添加劑的作用是為了改善食品的口感、顏色、保質期等，提高食品質量。合理使用食品添加劑的建議包括選擇符合國家標準和法規(guī)的食品添加劑，控制添加量，避免過量使用，注意食品添加劑的安全性和健康影響，避免長期食用含有過量食品添加劑的食品。

7.問題：請闡述青少年營養(yǎng)與健康的關鍵，并給出針對青少年的營養(yǎng)建議。

答案：青少年營養(yǎng)與健康的關鍵是保持均衡的營養(yǎng)攝入，滿足生長發(fā)育的需要。針對青少年的營養(yǎng)建議包括注重蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的攝入，保持良好的飲食習慣，避免過度攝入高糖、高脂肪食品，適量運動，保持健康的體重和體型。

8.問題：請解釋合理膳食的概念，并給出實現合理膳食的方法。

答案：合理膳食是指攝取各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。實現合理膳食的方法包括均衡攝取五類食物（谷類、蔬菜水果、動物性食物、豆類、堅果類），控制能量攝入和保持適當的體重，適量攝入各種營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)素缺乏或過剩。

9.問題：請解釋食品安全問題的原因，并給出預防食品安全問題的方法。

答案：食品安全問題的原因包括食品生產、加工、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)中的污染、變質、腐敗等。預防食品安全問題的方法包括購買安全食品，關注食品包裝上的信息，保持廚房衛(wèi)生，煮熟食物，避免食用變質食品，正確處理剩菜剩飯，注意個人衛(wèi)生等。

10.問題：請解釋食品標簽的作用，并給出解讀食品標簽的方法。

答案：食品標簽的作用是提供食品的基本信息，如生產日期、保質期、成分表等，幫助消費者了解食品的質量和安全性。解讀食品標簽的方法包括查看生產日期和保質期，了解食品的成分和營養(yǎng)信息，關注食品添加劑的使用情況，比較不同食品的營養(yǎng)成分和能量密度等。教學評價與反饋2.小組討論成果展示：小組討論是本節(jié)課的重要環(huán)節(jié)，學生們通過分組討論，提高了團隊合作能力和解決問題的能力。大部分小組能夠積極參與討論，提出自己的觀點和想法，展示出對知識的深入理解和應用能力。部分小組在討論過程中表現出一定的困難，需要教師給予更多的引導和啟發(fā)。

3.隨堂測試：隨堂測試是檢驗學生對知識掌握程度的重要手段。大部分學生在測試中表現良好，能夠正確回答問題，顯示出對知識的掌握和理解。部分學生在某些問題上存在困難，教師需要