美食創(chuàng)業(yè)專題計(jì)劃書

《創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》期末考評(píng)注意事項(xiàng)考評(píng)方法團(tuán)體合作完成一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。團(tuán)體責(zé)任人（隊(duì)長）有權(quán)利決定組員名單，并負(fù)責(zé)對(duì)組員進(jìn)行任務(wù)分工。團(tuán)體人數(shù)控制在5-6人左右（含隊(duì)長），每位同學(xué)只能參與一個(gè)團(tuán)體。三、內(nèi)容要求（一）計(jì)劃書以WORD或PPT形式完成。word版本內(nèi)容不少于10頁，PPT不少于20頁，正反打印一份交給各班班長或?qū)W委。（二）計(jì)劃書要求整齊美觀。1.以WORD形式完成，要求各級(jí)標(biāo)題清楚（使用宋體四號(hào)加粗）；內(nèi)容部分使用宋體小四，行距1.5倍，能夠使用圖表，圖表勝于文字。2.以PPT形式完成，自行把握格式。（三）計(jì)劃書封面及目錄模板已提供給大家，供參考。四、上交時(shí)間本課程最終一次課之前，由班長或?qū)W委收齊交至行政樓205教務(wù)處。廣東xxxxxx有限責(zé)任企業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書班級(jí)：15級(jí)軟件工程班團(tuán)體責(zé)任人（學(xué)號(hào)）：（）團(tuán)體組員（學(xué)號(hào)）：、、、目錄一、摘要對(duì)商業(yè)計(jì)劃書整體概括，要求精煉，突出關(guān)鍵。二、企業(yè)基礎(chǔ)情況關(guān)鍵包含：企業(yè)成立時(shí)間、地點(diǎn)、注冊(cè)資本；企業(yè)性質(zhì)、經(jīng)營范圍；企業(yè)發(fā)展近期、遠(yuǎn)期目標(biāo)、關(guān)鍵合作伙伴等。三、團(tuán)體分析關(guān)鍵包含：企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（最好能畫出結(jié)構(gòu)圖）；企業(yè)關(guān)鍵管理者性別、年紀(jì)、學(xué)歷、學(xué)位、畢業(yè)院校、工作年限，在現(xiàn)在行業(yè)工作年限、取得成就等；企業(yè)對(duì)關(guān)鍵管理和技術(shù)人員采取激勵(lì)機(jī)制；企業(yè)是否聘用外部管理人員（會(huì)計(jì)師，律師、顧問、教授）等情況。四、產(chǎn)品和服務(wù)關(guān)鍵包含：企業(yè)主營產(chǎn)品；產(chǎn)品獨(dú)特征（和競爭對(duì)手產(chǎn)品相比）；產(chǎn)品取得過何種獎(jiǎng)勵(lì)或榮譽(yù)；產(chǎn)品是否申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)（專利、商標(biāo)、版權(quán)）等。五、行業(yè)、市場分析關(guān)鍵包含：企業(yè)所屬行業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況、發(fā)展趨勢(shì)；現(xiàn)在市場容量有多大；對(duì)市場進(jìn)行細(xì)分，明確目標(biāo)用戶群體；企業(yè)產(chǎn)品所在市場范圍里有那些競爭對(duì)手等。六、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃關(guān)鍵包含：生產(chǎn)地點(diǎn)；是委托生產(chǎn)或自己生產(chǎn)；是否能夠確保原材料供給，選擇了幾家供給商；生產(chǎn)設(shè)備性能質(zhì)量怎樣；生產(chǎn)設(shè)備最大生產(chǎn)能力能否滿足市場增加需要；采取了那些生產(chǎn)管理制度，是否完善等情況。七、營銷計(jì)劃關(guān)鍵包含：企業(yè)產(chǎn)品用戶是那些人，她們分布情況，她們?cè)鯓又滥闫髽I(yè)產(chǎn)品；現(xiàn)有幾家大用戶；企業(yè)采取那些市場營銷手段（如廣告、展銷會(huì)、培訓(xùn)班、電話銷售、上門直銷、分銷網(wǎng)，零售網(wǎng)等）；簡述銷售過程和步驟；營銷成本；準(zhǔn)備拓展那些新市場等。八、財(cái)務(wù)分析關(guān)鍵包含：企業(yè)目前財(cái)務(wù)概況、資金需求和使用計(jì)劃、融資方案、盈利模式等；財(cái)務(wù)估計(jì)（如第十二個(gè)月12個(gè)月每個(gè)月銷售收入估計(jì)等）等。九、風(fēng)險(xiǎn)分析關(guān)鍵包含：具體說明該項(xiàng)目實(shí)施過程中可能碰到風(fēng)險(xiǎn)，提出有效風(fēng)險(xiǎn)控制和防范手段；如技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)；市場風(fēng)險(xiǎn)；管理風(fēng)險(xiǎn)；財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；其它不可預(yù)見風(fēng)險(xiǎn)等。一、摘要現(xiàn)在，小吃種類五花八門，小吃花樣層出不窮，故其不僅是潮汕人專利品，一樣也收到很多其它地方人熱愛，對(duì)于熱愛潮汕小吃人，廉價(jià)實(shí)惠，正宗美味潮汕小吃是不可或缺，因?yàn)樵诤芏嗟胤綆缀鯖]有一家正宗潮汕小吃店，本企業(yè)以這為出發(fā)點(diǎn)開創(chuàng)，本企業(yè)總部建在東莞市，所以首先在東莞市創(chuàng)辦一家店，展位腳跟后在其它地方開分店，不停擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，潮汕小吃店關(guān)鍵以潮汕小吃為主，附加部分水果，飲料或茶水。目標(biāo)銷售群眾以潮汕在外學(xué)子及上班族、喜愛潮汕美食人為主體，現(xiàn)在只要是在門店附加地方進(jìn)行推廣。二、企業(yè)基礎(chǔ)情況企業(yè)成立時(shí)間：2022年~2024年地點(diǎn)：東莞注冊(cè)資本:（25,000~30,000）企業(yè)性質(zhì)：餐飲業(yè)經(jīng)營范圍：東莞->廣東省->省外企業(yè)發(fā)展近期目標(biāo)：先在東莞站穩(wěn)腳跟，一邊發(fā)展餐營業(yè)一邊在網(wǎng)上銷售部分易于保留潮汕特色美食，加緊資金回流。遠(yuǎn)期目標(biāo)：在東莞站穩(wěn)腳跟后開始在省內(nèi)其它城市開連鎖店，而且加大網(wǎng)上銷售力度，逐步往省外滲透，當(dāng)?shù)昝孀銐蚨鄷r(shí)涉足外賣行業(yè)，提供一條龍服務(wù)。關(guān)鍵合作伙伴：企業(yè)生產(chǎn)美食所需每一道食材供給商全部是我們關(guān)鍵合作伙伴，供給鏈優(yōu)先確保。再來是快遞企業(yè)，確保外銷路線不出問題。三、團(tuán)體分析（一）團(tuán)體概述

我們團(tuán)體是由軟件工程12班…七位同學(xué)組成；并由王磊教授作為我們指導(dǎo)老師，食品科技華中區(qū)銷售總監(jiān)王小姐作為我們市場顧問。我們有著“開拓創(chuàng)新、堅(jiān)忍不拔”團(tuán)體精神，思維靈敏，求知似渴，主動(dòng)向上，相信我們一定能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我們精神，取得最終勝利。（二）人力資源管理

“小潮府”意在引領(lǐng)一個(gè)健康,時(shí)尚生活方法,為用戶打造健康漂亮人生是我們?nèi)俗巫巫非笫聵I(yè).在人力資源管理方面,我們以:用戶至上,職員第一為標(biāo)準(zhǔn),以標(biāo)準(zhǔn)化,個(gè)性化,情感化管理模式吸收職員,培訓(xùn)職員,發(fā)展職員,提升職員,讓職員和企業(yè)形成伙伴關(guān)系,共同成長,共同壯大.

以下是字早期人力資源管理

1、組織結(jié)構(gòu)圖

股東會(huì)股東會(huì)監(jiān)事會(huì)監(jiān)事會(huì)董事會(huì)董事會(huì)總經(jīng)理總經(jīng)理 營銷部財(cái)務(wù)部后勤部研發(fā)部運(yùn)行部人力資源部營銷部財(cái)務(wù)部后勤部研發(fā)部運(yùn)行部人力資源部門店安全部采購部 門店安全部采購部2.門店組織結(jié)構(gòu)圖表職位姓名只能概述總經(jīng)理企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)最終制訂調(diào)整和優(yōu)化，企業(yè)文化發(fā)展方向把握駐店經(jīng)理鐘協(xié)調(diào)店內(nèi)各項(xiàng)事務(wù)，安排監(jiān)督各部門工作開展人事經(jīng)理王昆職員招聘，培訓(xùn)，薪酬管理和職員職業(yè)生涯計(jì)劃管理銷售經(jīng)理謝企業(yè)宣傳，市場調(diào)研，營銷策略制訂餐飲經(jīng)理謝原料采購貯存，產(chǎn)品生產(chǎn)，創(chuàng)新前廳經(jīng)理許接待，來賓關(guān)系處理，用戶檔案管理工程經(jīng)理許原料和產(chǎn)品安全，原料采購貯存，同時(shí)幫助餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理吳前期融資，支付制度制訂等早期為節(jié)省投資成本，企業(yè)管理層和職員共１7人，管理層職員需要要求各部門能靈活利用，職能相通，所以在職員招聘和培訓(xùn)方面要加大力度。2、職員招聘：基礎(chǔ)要求：初中以上學(xué)歷對(duì)養(yǎng)生保健有濃厚愛好且含有一定相關(guān)知識(shí)，個(gè)人氣質(zhì)能和企業(yè)文化相融合。有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。招聘渠道：專業(yè)營養(yǎng)師和廚師經(jīng)過職業(yè)介紹所，其它職員在網(wǎng)上和各高校招聘。3、激勵(lì)（1）使命評(píng)價(jià)制度企業(yè)在每個(gè)地方放置評(píng)價(jià)卡，談?wù)撓嚓P(guān)使命評(píng)價(jià)中問題，要求相關(guān)管理者必需在一周內(nèi)給處理。（2）公開論壇職員向上層提出憂慮，意見和提議，同時(shí)企業(yè)將最新咨詢傳達(dá)給職員。（3）文化建設(shè)企業(yè)設(shè)“職員生活園”，定時(shí)開展文化娛樂活動(dòng)，組織職員旅游和角色體驗(yàn)活動(dòng)。創(chuàng)辦《集》由企業(yè)組員編寫，創(chuàng)制。定時(shí)指導(dǎo)職員調(diào)整完善職業(yè)生涯計(jì)劃。主動(dòng)為職員提供學(xué)習(xí)和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，打造“學(xué)習(xí)型企業(yè)”。四、產(chǎn)品和服務(wù)潮汕牛肉丸：牛肉丸又有牛肉丸和牛筋丸兩種，肉丸細(xì)嫩口感嫩滑而筋丸則較有嚼勁；牛肉丸是潮汕地域著名且有很含有代表性特色小吃。潮汕腸粉：潮汕腸粉和廣州拉腸雖相同但卻又大有不一樣，潮汕地域腸粉結(jié)合了當(dāng)?shù)乜谖?，?jīng)過長時(shí)間嘗試改良從而造就了新特色風(fēng)味；這也是一道潮汕地域含有代表性小吃。蠔烙：這是用薯粉生蠔雞蛋做成美食，成品蠔烙金黃酥脆，口感絕佳；剛出鍋時(shí)熱氣騰騰，香氣撲鼻，而這時(shí)是品嘗最好時(shí)刻！這也是一道不容錯(cuò)過色香味俱全小吃。潮汕砂鍋粥，潮汕地域砂鍋粥是專用砂鍋煮出來咸香粥，味道鮮美優(yōu)雅清香，也是潮汕一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，值得品嘗。鴨母捻：這是一道著名潮州傳統(tǒng)小吃，形似北方湯圓，首創(chuàng)于清朝初年；鴨母捻一直按傳統(tǒng)制作，要求嚴(yán)格選料精細(xì)，口味也是絕佳，所以也不容錯(cuò)過。無米粿：這是一道地道潮汕小吃，深得潮汕人喜愛，其令人回味無窮味道更是引人。草粿：也叫作涼粉，仙草凍；這是夏天時(shí)潮汕人喜愛一道小甜點(diǎn)，夏天時(shí)沿街叫賣商販更是使得這道小食傳遍街頭巷尾。油索：這是一個(gè)配茶小點(diǎn)，吃起來酥脆清甜，口感尤其，能夠買上一小袋隨身當(dāng)小點(diǎn)心，是極好選擇，尤其用來品茗時(shí)當(dāng)小點(diǎn)心更是絕佳。

腐乳餅：這是潮州著名傳統(tǒng)餅食，它造型小巧獨(dú)特，其餡中獨(dú)特南乳，蒜頭使得其口味芬芳可口甜而不膩，又甜柔清雅，口感絕佳啊，所以也不容錯(cuò)過。乒乓粿：它是潮汕地域揭陽特色小吃，獨(dú)特外形全部使人想吃上一口，口感更是柔潤清甜，吃過就會(huì)讓你忘不了。春卷：又叫春餅；成品春圈外皮酥脆，內(nèi)餡咸而香，吃上一口就會(huì)食欲大增。這在潮汕地域可是四季皆宜，招待貴賓著名小吃。豬腳圈：這是含有潮汕當(dāng)?shù)靥厣豢钚〕裕渫獗斫瘘S酥脆是一個(gè)油炸粿類小吃，來到潮汕地域也是不能錯(cuò)過美食。糯米脹豬腸：用豬腸中部洗凈后灌上配料烹制而成特色小吃，很多人曾慕名而來如此可見這道美食魅力。菜頭粿：這是潮汕人喜愛吃一道小吃；外表金黃，食用起來是外酥里嫩，柔軟可口，吃時(shí)再蘸上一點(diǎn)辣椒醬味道更佳。咸水粿：這種小吃流傳至今已經(jīng)有幾百年；其外表形如小碗，色澤雪白，中間又盛上潮汕特產(chǎn)菜輔粒，吃起來口感柔潤滑順略帶清咸，回味無窮。粿汁：傳統(tǒng)上米漿制作而成，絕不添加香精；其制作簡單口味又獨(dú)特，且早晨中午全部適宜食用。菜頭丸：菜頭丸是一個(gè)承載了潮汕人記憶特色小吃；有油炸，炸后成品菜頭丸外表金黃，口感酥脆；還有蒸做法，蒸后菜頭丸外表晶瑩剔透，有彈性嚼勁味道更是清爽甘甜。糕燒番薯：這是一道低成本卻營養(yǎng)豐富同時(shí)會(huì)讓人回味無窮美味小吃。糕燒番薯，它奇妙之處就在于“糕燒”二字?！案鉄笔菑V東漢族潮州菜中烹制甜一個(gè)常見烹調(diào)方法，有點(diǎn)類北方“蜜浸”。具體做法是先原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿漢字火燒煮。“糕”在潮州話中含有液體濃度高意思（如潮州話中“糕糕洋”形容道路泥濘），故糕燒特點(diǎn)是糖漿濃度比蜜汁高。海石花：饒平海石花清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜，且含有清熱涼血功效，絕對(duì)是夏天一流甜品。糖蔥薄餅：糖蔥薄餅是一個(gè)廣東潮汕地域廣為流傳小吃。該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，人稱鴨潭，所以也有些人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口糖蔥薄餅了。五、行業(yè)、市場分析企業(yè)所屬行業(yè)現(xiàn)況：一是居高不下成本。開餐館躲不掉兩大塊成本——房租和人工成本過高，讓不少從業(yè)者已經(jīng)感到了舉步維艱。同時(shí)多年來，食材、能源等價(jià)格漲多降少；二是，整體大環(huán)境不理想。實(shí)際上從開始，中國經(jīng)濟(jì)環(huán)境就不甚理想，現(xiàn)在并沒有多大好轉(zhuǎn)，消費(fèi)者手里錢不禁花了，自然到餐館消費(fèi)頻率低了，沒有些人來“送錢”，餐飲業(yè)自然不好干。三是，競爭太猛烈。加之門檻低，所以很多投資者全部轉(zhuǎn)型殺進(jìn)餐飲，造成市場供求關(guān)系瞬間轉(zhuǎn)換，一下子就供大于求。另外，一旦某個(gè)餐飲項(xiàng)目受歡迎，在短短多個(gè)月，這個(gè)項(xiàng)目就可能如雨后春筍般出現(xiàn)在一個(gè)城市里。四是，缺乏求變思想。很多投資者忽略了在產(chǎn)品、經(jīng)營、管理等方面提升。企業(yè)所屬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：得益于互聯(lián)網(wǎng)+餐飲概念教育，餐飲行業(yè)開始興起門店小型化，中央廚房產(chǎn)出初級(jí)產(chǎn)品，門店簡單加工產(chǎn)出成品模式。這種模式除了能夠最大程度節(jié)省門店租金，提升坪效，而且能夠快速復(fù)制，形成規(guī)模效應(yīng)，品控也輕易把握。也得益于舌尖上中國紀(jì)錄片傳輸，使得潮汕美食被廣大群眾熟識(shí)。現(xiàn)在市場容量：珠三角地域聚集很多來自潮汕人，她們大多數(shù)處于中等收入水平，潮汕美食普遍售價(jià)合理，能夠滿足她們價(jià)格要求。市場細(xì)分：①按地理變量細(xì)分市場：珠三角地域聚集很多來自潮汕人，她們含有潮汕飲食習(xí)慣，是一個(gè)龐大市場，能夠在潮汕人聚居較多地方（比如高校和小區(qū)）開設(shè)分店。②按人口變量細(xì)分市場：青年人口味繁雜，可提供各色套餐，老年人口味清淡，可提供開胃、易消化健康美食。對(duì)于低收入人群要開設(shè)對(duì)應(yīng)劃算套餐，會(huì)員打折活動(dòng)。對(duì)于高收入人群要提供良好就餐環(huán)境，美食外在形象愈加美觀精巧，可合適提升銷售價(jià)格。③按心理變量細(xì)分市場：對(duì)于在外求學(xué)潮汕學(xué)子和上班族來說，潮汕美食陪同她們成長，是味蕾上記憶，舌尖上熟悉味道會(huì)是她們心靈最好慰藉，當(dāng)學(xué)校周圍或上班地點(diǎn)周圍有潮汕美食店鋪時(shí)，學(xué)子們和上班族們自然想回味來自家鄉(xiāng)美食④按行為變量細(xì)分市場：潮汕美食在舌尖上中國節(jié)目播出以后，相信國民對(duì)潮汕美食有了一定了解，也增加國民對(duì)潮汕美食好奇心。目標(biāo)用戶群體：潮汕在外求學(xué)學(xué)子及上班族、喜愛潮汕美食人民群眾。企業(yè)產(chǎn)品所在市場范圍有這些競爭對(duì)手：“黃太吉”煎餅、“西少爺”肉夾饃、雕爺牛腩，蘭州拉面、狗不理包子，湘菜館。六、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃生產(chǎn)地點(diǎn)：廣東科技學(xué)院東門美食街。原材料供給商：牛山市場（價(jià)格廉價(jià)、距離我們店面又近、品類豐富、充足）店內(nèi)組員：3名廚師，5名服務(wù)員（在天天12：00-1：00和18:00-19:00高峰期，能夠招學(xué)生兼職）,1名洗碗阿姨；生產(chǎn)管理制度：1.不銷售變質(zhì)、生蟲食品。2.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。3.服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。4.服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。5.食品必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔售貨工具。6.熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)日制作，當(dāng)日銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。7.清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾密封容器。8.廚師穿戴整齊工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。營銷計(jì)劃企業(yè)產(chǎn)品用戶：潮汕在外學(xué)子及上班族、喜愛潮汕美食人。用戶分布情況：多在珠三角地域。推廣方案：發(fā)傳單、公眾號(hào)文章、好友圈點(diǎn)贊福利、參與當(dāng)?shù)孛朗彻?jié)?，F(xiàn)有用戶：廣東省高校潮汕學(xué)子。銷售過程和步驟：①利用潮汕美食名聲樹立起自己品牌。②穩(wěn)住當(dāng)?shù)馗咝Ｊ袌鐾瑫r(shí)主攻珠三角地域高校市場，大力發(fā)展關(guān)鍵區(qū)域和關(guān)鍵專賣代理商，快速促進(jìn)產(chǎn)品銷量及銷售額提升。③在市場調(diào)查基礎(chǔ)上開發(fā)產(chǎn)品，滿足不一樣消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)市場細(xì)分，在穩(wěn)定了店內(nèi)生意后能夠發(fā)展副業(yè)（如代購正宗潮汕牛肉丸等）。確保產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。提升產(chǎn)品檔次。營銷成本：3W拓展新市場：東莞>廣東省->省外八、財(cái)務(wù)分析（一）注冊(cè)資金注冊(cè)資金：二十五萬元人民幣融資方法：由我們企業(yè)餐廳參股人員籌措資金20萬元，商業(yè)貸款5萬元組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)組合路線，實(shí)施嚴(yán)密系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量飲食文化（二）每個(gè)月費(fèi)用支出備額網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥9000÷12個(gè)月=750元按月平攤店面租金￥60000.00店面為100平方米左右職員工資￥2600.00職員10名稅收及水電費(fèi)￥15000.00稅收采取定額稅裝潢費(fèi)用￥90000元÷12個(gè)月=7500元裝潢采取十二個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偫塾?jì)總支出為￥00.00元（三）業(yè)務(wù)利潤

(1)

以天天實(shí)際門檻人數(shù)，因?yàn)槲覀兊甑曛愤x在本市一級(jí)商圈關(guān)鍵通道，流感人口大約1000以上每日，天天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單40到70元不等，

十二個(gè)月收入在1000000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。

(2)

店鋪每個(gè)月盈虧平衡點(diǎn)：

每個(gè)月總支出為39250元÷50%(毛利率)=46750元(每個(gè)月只銷46750元即達(dá)盈虧平衡)

(3)

天天盈虧平衡點(diǎn)：46750元÷30天=1558.33元（四）財(cái)務(wù)控制（1）財(cái)務(wù)控制：包含事前控制、事中控制和事后控制。要控制好成本，不僅要考慮現(xiàn)金收支，還要考慮設(shè)備折舊、人員開支。要建立備用金制度，以備緊急開支。特許人要處理好各項(xiàng)支出和總支出百分比，如稅金、貸款利息、職員工資及其它各項(xiàng)成本費(fèi)用。（2）企業(yè)要建立和完善以下多個(gè)制度：資金籌集制度：渠道、風(fēng)險(xiǎn)和控制；資金利用制度：固定資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其它資產(chǎn)；資金消耗制度：包含成本和費(fèi)用；資金回收制度；資金分配制度：利潤實(shí)現(xiàn)和分配；資產(chǎn)評(píng)定和清算制度。具體來講，財(cái)務(wù)管理包含對(duì)賬簿、稅務(wù)及現(xiàn)金流量等方面管理。為了加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)憑證管理，餐廳通常應(yīng)含有以下賬簿：流水賬：依據(jù)收支次序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；資金帳：資金起源、利用和節(jié)余；應(yīng)付和應(yīng)收賬：用貨幣度量對(duì)資金利用、起源、費(fèi)用和收入進(jìn)行增減統(tǒng)計(jì)。（3）稅務(wù)：國家對(duì)不一樣規(guī)模企業(yè)納稅人設(shè)置幾檔，如通常納稅人和小規(guī)模納稅人，同時(shí)在納稅方法上提供了一下能夠靈活選擇方案。（4）現(xiàn)金流量控制：餐飲業(yè)一向是最有吸引力行業(yè)之一，因?yàn)槭紫蕊嬍硺I(yè)利潤高；其次是資金輕易回流，全部采取現(xiàn)金結(jié)算方法，不存在呆賬；再次，餐飲業(yè)訂貨還能夠采取先賒帳后定時(shí)結(jié)賬方法，在現(xiàn)今出入方面有一個(gè)時(shí)間差，增加了流動(dòng)資金供給。從現(xiàn)金流管理角度來講，這是一個(gè)很理想一個(gè)投資方法。保持一定、合理現(xiàn)金流量對(duì)確保經(jīng)營正常進(jìn)行很關(guān)鍵。特許加盟商可經(jīng)過其每個(gè)月盈虧賬目將實(shí)際經(jīng)營結(jié)果和預(yù)算加以比較，及早采取必需方法，更正錯(cuò)誤、處理問題。盈虧賬目表中應(yīng)包含銷售、應(yīng)付款、工資、固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用等細(xì)目。對(duì)于月利潤支付，特許加盟商通常被要求在要求日期內(nèi)支付。（5）現(xiàn)金流量控制強(qiáng)調(diào)對(duì)存貨控制：要在確保供給條件下，增加訂貨批次，降低訂貨量。所以，特許加盟商要和供給商達(dá)成合作伙伴關(guān)系，爭取得到立即供貨，和較場賬期付款條件和累計(jì)訂貨量較大時(shí)提供折扣方面優(yōu)惠風(fēng)險(xiǎn)分析政策風(fēng)險(xiǎn)拆遷風(fēng)險(xiǎn)處理方法：租店面時(shí)候，一定要看看對(duì)方有沒有產(chǎn)權(quán)證，而且不應(yīng)租借是否是大產(chǎn)權(quán)證或待辦理房產(chǎn)店面；風(fēng)險(xiǎn)控制：避免店面在老房區(qū)，開發(fā)區(qū)，拆遷區(qū)等。消防風(fēng)險(xiǎn)處理方案：辦理消防和環(huán)估手續(xù)，保持水源不間斷及在店面放置1~2個(gè)滅火器風(fēng)險(xiǎn)控制：避免可燃物，易燃物和化學(xué)藥品等靠近火源環(huán)評(píng)風(fēng)險(xiǎn)處理方案：店面可租在學(xué)習(xí)，小吃街，百貨商場周圍，人群喜愛聚集地方風(fēng)險(xiǎn)控制：避免店面在工業(yè)區(qū)，建筑工地，馬路周圍及居民小區(qū)內(nèi)市場風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)處理方案：在招聘人員中要審核人員文化水平，素質(zhì)水平，禮貌用語，態(tài)度及耐心，假如合格，在試用半個(gè)月，以后再聘用。風(fēng)險(xiǎn)控制：人員學(xué)歷通常要高于初中，特殊情況學(xué)歷能夠在初中以下。競爭風(fēng)險(xiǎn)處理方案：保持食品潔凈安全，口感真宗，地方特色，店面環(huán)境潔凈整齊及培訓(xùn)職員要有良好服務(wù)態(tài)度和良好耐心，進(jìn)行到位廣告宣傳。風(fēng)險(xiǎn)控制：天天打掃店面衛(wèi)生，一定時(shí)間審查職員服務(wù)是否到位，能夠利用好友圈點(diǎn)贊獲取無償吃某種小吃,宣傳單派發(fā)和公眾號(hào)推文宣傳?？驮达L(fēng)險(xiǎn)處理方案：關(guān)鍵針對(duì)學(xué)生和收入通常人群，消費(fèi)適中。風(fēng)險(xiǎn)控制：店面能夠租在學(xué)校周圍，避免地方偏僻。產(chǎn)量不足風(fēng)險(xiǎn)處理方案：在進(jìn)入市場早期將采取風(fēng)