2024年新食品安全法知識(shí)試題及答案

2024年新食品安全法知識(shí)試題及答案（完整版）

一、單項(xiàng)選擇題（共90道題）

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國(guó)民法通則》B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者

權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》D、《中華人民共和國(guó)反不

正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，

（C）,為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管

理部門(mén)的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安

全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門(mén)為

主的工作機(jī)制

C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全

食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要

求

4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息，為

公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了

解食品安全信息。

A：申請(qǐng)人要求B：各級(jí)政府要求C、食品安全法及其實(shí)施條例

的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》B、《中華人民共和國(guó)食品

安全法實(shí)施條例》C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以

進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。

A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全

法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商

登記

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為

(B)。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(0;有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)

的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工

商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

A、注銷(xiāo)相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培

訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并

建立（C）。

A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（A）

病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)

核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的

食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）;

銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷(xiāo)售B、不得繼續(xù)銷(xiāo)售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決

定

13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作

的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由復(fù)檢

機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共

同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B)。

A、需說(shuō)明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自

行選擇結(jié)論

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣

檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由(C)

承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)

15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故

的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自

事故發(fā)生之時(shí)起(B)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)

16、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管

理部門(mén)負(fù)責(zé)(B)。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流

通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后

方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

與檢驗(yàn)人

19、（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部

門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者D、只

有食品企業(yè)從業(yè)人員

20、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑

的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國(guó)家級(jí)B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)

21、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)

(A)。

A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷(xiāo)許可證D、吊銷(xiāo)

營(yíng)業(yè)執(zhí)照

22、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接

負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B)的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品

安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者

銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款(C)的賠償金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息

公布的部門(mén)是（C）。

A、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、食

品科研機(jī)構(gòu)

26、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、

協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、

地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

27、國(guó)家建立（A）,對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況

進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品

安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。

A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、監(jiān)督檢查

結(jié)果D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

要求D、蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

30、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。

A、可繼續(xù)銷(xiāo)售B、可降價(jià)銷(xiāo)售C、不能銷(xiāo)售D、可作處理食品

銷(xiāo)售

31、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠

償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰

款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部

門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故

的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（C）。

A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政部門(mén)

通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告

33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由

(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委

員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是

(C)。

A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害D、對(duì)

環(huán)境無(wú)害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲

得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。

A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

定的最低限量使用

36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及

時(shí)向事故發(fā)生地（C）報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、縣級(jí)工商行政管理部門(mén)C、縣級(jí)衛(wèi)生行

政部門(mén)D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。

A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)家食品安全委員

會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。

A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日

2015新食品安全法試題及答案

39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳,欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）

的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國(guó)廣告法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全

法》

C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)

產(chǎn)品質(zhì)量法》

40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得

(A)。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品

衛(wèi)生許可

41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許

可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)

A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)

委托書(shū)

42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷(xiāo)售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制

檢驗(yàn)合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由(A)確定和修訂。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)家食品藥

品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)。

A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美

國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

45、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(C)。

A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督

46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí),

應(yīng)當(dāng)(B)。

A、免費(fèi)抽檢B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗(yàn)

費(fèi)

47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛

假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員

給予(D)的處分。

A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤職或者開(kāi)除

48、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：

(B)。

A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字

49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新

品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院

(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、

工商行政管理部門(mén)

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及

(D)0

A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能

51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)(C)證明安全可

靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評(píng)估B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)

52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門(mén)B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、農(nóng)業(yè)

行政部門(mén)

53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A、工商行政管理部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食

品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是（D）

A.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B.工商行政管理部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.食品藥

品監(jiān)督管理部門(mén)

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明

《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范

圍

56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（A）。

A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑

57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員

從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（D）。

A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷(xiāo)許可證

58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。

A、一年B、二年C、三年D、四年

59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（B）次以上罰款

的行政處罰。

A、一B、二C、三D、四

60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（C）

A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

61、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自(B)實(shí)施

A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20

日

62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的

食品：(B)

A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需

要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食

品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(C)

責(zé)任。

A、相同B、基本相同C連帶

64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范

圍。

A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C、在技術(shù)上確

有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、

味

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接

觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)

令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(B)

A、100010000B、200020000C、300030000

66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、

公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

C、國(guó)務(wù)院辦公廳D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

67、食品生產(chǎn)者米購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)

當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文

件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、依照食品安全

標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見(jiàn)處理

68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得

少于(B)。

A、一年B、二年C、三年D、四年

69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明

書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直

至吊銷(xiāo)許可證

70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的

化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料

生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、處以

貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷(xiāo)許可證

71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后,

方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外

B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢

C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

D、監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他

相關(guān)費(fèi)用

72、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、向企業(yè)索要樣品B、購(gòu)買(mǎi)樣品

C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用D、向企

業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

73、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品

進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)

A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、委托企業(yè)進(jìn)行

74、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食

品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不

得從事食品檢驗(yàn)工作？

A、二年B、三年C、五年D、十年

75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B)。

A、通報(bào)批評(píng)B、撤銷(xiāo)該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格C、處以罰款D、

警告

76、出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)

A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商行政管理機(jī)關(guān)C、衛(wèi)生行政部

門(mén)D、海關(guān)

77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。

A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

78、組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門(mén)是(C)。

A、衛(wèi)生部B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

C、國(guó)務(wù)院D、國(guó)家工商行政管理總局

79、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做

到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(A)。

A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明；

B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

C、公布有關(guān)食品的銷(xiāo)售范圍;

D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。

80、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和

生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D、嚴(yán)懲

違法行為

81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。

A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全法

82、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由(A)負(fù)責(zé)制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)務(wù)院標(biāo)

準(zhǔn)化行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院法制部門(mén)

83、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有(C)。

A、10章101條B、10章106條C、10章104條

84、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)(C)

從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)

85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)(C)獲知的食品安全信息。

A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報(bào)

86、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)

倍罰款。

A、3B、5C、10

87、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向(B)部門(mén)

投訴。

A、食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、工商行政管理部門(mén)C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門(mén)

88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同(B)制

定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén)B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部

89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的

許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。

A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明

90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程

由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、(A)制定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院食品

藥品管理部門(mén)

二、多項(xiàng)選擇題(共30題)

1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒

(ABC)o

A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果

2、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許

可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添

加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).

A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期

4、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。

A、準(zhǔn)確B、及時(shí)C、客觀D、全面

5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)

務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布(ABCD)。

A、國(guó)家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、食品

安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及

其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作

7、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作

出以下處理：(ABD)o

A、屬于部門(mén)職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果

答復(fù)C、不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的,

應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)

培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品

的檢驗(yàn)工作

9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)

準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量

標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

10、以下(ABCD)部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食

品O

A、食品安全監(jiān)管部門(mén)B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品

行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)

令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;

情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷(xiāo)許可證(ABC)。

A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定

食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯

存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加

藥品

12、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中

(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性

13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管

理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即(AB)。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B、通過(guò)各種途徑告知消

費(fèi)者停止食用

C、當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD)個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病

不得上崗

C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)

社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？(ABD)

A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、

超過(guò)保質(zhì)期限的食品

17、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食

品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品

的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)(BC)給予記大過(guò)、降

級(jí)或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員

D、班子成員

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對(duì)人體健康有危害

或者可能有危害的事故。

A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD)。

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對(duì)

監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)

督檢查

20、凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

活動(dòng)。

A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全

的疾病

C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病

21、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到(CD)

的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十

年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A、降級(jí)處分B、撤職處分C、刑事處罰D、開(kāi)除處分

22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流

通D、餐飲服務(wù)

23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)

有(ABCD)o

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息

公布D、組織查處食品安全重大事故

24、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行

政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安

全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行

評(píng)議考核

25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下

做法中正確的是(ABC)

A、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品B、立即停止生產(chǎn)

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D、不用記錄召回和通知情

況

26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院(ACD)等部門(mén)共同公布。

A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)

行政

27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。

A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文說(shuō)明書(shū)D、英文說(shuō)明

28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安

全事故(ABD),不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、隱瞞B、謊報(bào)C、向媒體報(bào)道D、緩報(bào)

29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC)。

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人

群的主輔食品

B、超過(guò)保質(zhì)期的食品

C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、（ABCD）等食品安

全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產(chǎn)過(guò)程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)

品管理

三、判斷題（共40題）

1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)

具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。（J）

2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，

不得上市銷(xiāo)售。（J）

3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。（X）

4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。

（X）

5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣

品，不得收取任何費(fèi)用。（J）

6、上級(jí)人民政府所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在

所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。

（V）

7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。（J）

8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的

許可證一律無(wú)效。（X）

9、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的

合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。

（X）

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只

能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（X）

11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安

全可靠，方可列入允許使用的范圍。（V）

12、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。

（X）

13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。

（V）

14、《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。（X）

15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)

險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。（J）

16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。（義）

17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督

管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職

情況。（J）

18、食品安全行政部門(mén)對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)

格監(jiān)管。（J）

19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)

容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。（X）

20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品

檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。

（X）

21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。（V）

22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。（V）

23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處

理。（J）

24、國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)

的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品

行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。（J）

25、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)

組織。（X）

26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、

獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。（J）

27、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、

外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)

系方式等內(nèi)容。（V）

28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。

(V)

29、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（X）

30、有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)

志或者中文警示說(shuō)明。（V）

31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽

上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷(xiāo)售臺(tái)賬,

實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷(xiāo)制度。（J）

32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（J）

33、衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)

生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。（X）

34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定

后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。（J）

35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全

信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、

違法行為查處等情況。（義）

36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通

過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方

面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。（V）

37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝

炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（義）

38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管

理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)產(chǎn)品。（義）

39、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中

生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（X）

40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)

的食品，不需要取得食品流通的許可。（J）

四、填空題（共25道）

1、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品

流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）、（）、Oo答案：食品生產(chǎn)許

可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安

全監(jiān)管由（）部門(mén)負(fù)責(zé)。

答案：食品藥品監(jiān)督管理

3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)合理，安

全可靠。

答案：保障公眾身體健康

4、國(guó)家建立（）制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的

有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)

5、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行。制度。答案：許可

6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)

憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的（）放行。答案：通關(guān)證明

7、許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。

核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行()制。實(shí)

地核查工作一般不超過(guò)()日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé);2

8、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為。年。答案：5

9、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生

產(chǎn)許可證有效期屆滿()個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案：

6

10、取得生產(chǎn)許可