食品安全溯源管理制度

食品安全溯源管理制度

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本溯源管理制度。

二、溯源管理體系

1.食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全溯源體系，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程記錄，確保食品安全信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

2.食品企業(yè)應(yīng)采用信息化手段，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的電子化管理，便于查詢、統(tǒng)計(jì)和分析。

3.食品安全溯源信息應(yīng)包括以下內(nèi)容：

（1）原料來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)及地址；

（2）生產(chǎn)過(guò)程記錄，包括生產(chǎn)批次、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境等；

（3）銷(xiāo)售環(huán)節(jié)記錄，包括銷(xiāo)售時(shí)間、銷(xiāo)售地點(diǎn)、銷(xiāo)售數(shù)量等；

（4）運(yùn)輸、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)記錄，包括運(yùn)輸工具、運(yùn)輸時(shí)間、儲(chǔ)存條件等。

三、溯源信息記錄與保存

1.食品企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定對(duì)食品安全溯源信息進(jìn)行記錄，確保記錄的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

2.食品安全溯源信息記錄應(yīng)保存至少兩年，涉及保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，保存期限應(yīng)相應(yīng)延長(zhǎng)。

3.食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全溯源信息進(jìn)行審查、整理，確保信息的可追溯性。

四、溯源信息查詢與公開(kāi)

1.食品企業(yè)應(yīng)向消費(fèi)者提供食品安全溯源信息查詢服務(wù)，便于消費(fèi)者了解所購(gòu)買(mǎi)食品的安全生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。

2.食品企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品包裝或銷(xiāo)售場(chǎng)所顯著位置公開(kāi)食品安全溯源信息，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)知。

3.食品企業(yè)應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全溯源信息查詢工作，確保食品安全監(jiān)管的有效實(shí)施。

五、責(zé)任追究

1.食品企業(yè)應(yīng)依法承擔(dān)食品安全責(zé)任，對(duì)因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的損害承擔(dān)責(zé)任。

2.食品企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全溯源體系、記錄和保存食品安全溯源信息，或提供虛假信息的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

3.政府監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全溯源管理的監(jiān)督檢查，對(duì)違反本制度規(guī)定的行為依法進(jìn)行查處。

六、培訓(xùn)與宣傳

1.食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全溯源管理培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和管理水平。

2.食品企業(yè)應(yīng)積極開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全溯源的認(rèn)知和重視。

3.政府監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)食品安全溯源管理的宣傳普及，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

七、技術(shù)支持與信息化建設(shè)

1.食品企業(yè)應(yīng)采用先進(jìn)的信息技術(shù)手段，建立食品安全溯源信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的快速收集、處理和傳遞。

2.食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)信息化系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)和維護(hù)，確保食品安全溯源信息的實(shí)時(shí)性和準(zhǔn)確性。

3.政府應(yīng)鼓勵(lì)和支持食品企業(yè)開(kāi)展溯源信息化建設(shè)，提供必要的技術(shù)指導(dǎo)和財(cái)政扶持。

八、跨區(qū)域協(xié)作與信息共享

1.食品企業(yè)應(yīng)積極與上下游企業(yè)建立食品安全溯源協(xié)作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域食品安全信息的互聯(lián)互通。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全食品安全溯源信息共享平臺(tái)，促進(jìn)食品安全監(jiān)管信息的共享和利用。

3.食品企業(yè)在跨區(qū)域銷(xiāo)售、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，應(yīng)主動(dòng)向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)提供食品安全溯源信息，便于實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管。

九、應(yīng)急管理與風(fēng)險(xiǎn)防控

1.食品企業(yè)應(yīng)制定食品安全溯源應(yīng)急預(yù)案，對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)和評(píng)估，確保在緊急情況下迅速采取有效措施。

2.食品企業(yè)在發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并主動(dòng)公開(kāi)相關(guān)信息，防止問(wèn)題擴(kuò)大。

3.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和預(yù)警，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)信息，指導(dǎo)食品企業(yè)采取相應(yīng)措施，保障食品安全。

十、評(píng)估與改進(jìn)

1.食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全溯源管理情況進(jìn)行自查自糾，評(píng)估溯源體系的運(yùn)行效果，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品企業(yè)的溯源管理工作進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促企業(yè)整改，推動(dòng)食品安全溯源管理水平的不斷提升。

十一、法律法規(guī)的遵守與更新

1.食品企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全溯源管理的法律法規(guī)，確保溯源管理制度的合法性和有效性。

2.政府監(jiān)管部門(mén)應(yīng)跟蹤國(guó)內(nèi)外食品安全溯源管理法律法規(guī)的最新發(fā)展，及時(shí)更新和完善本溯源管理制度，確保其前瞻性和適應(yīng)性。

十二、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.食品企業(yè)應(yīng)尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，提供真實(shí)、完整的食品安全溯源信息，不得有任何虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。

2.消費(fèi)者有權(quán)要求食品企業(yè)提供食品安全溯源信息，食品企業(yè)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、便捷地提供查詢服務(wù)。

3.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，對(duì)消費(fèi)者反映的食品安全問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查處理，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

十三、國(guó)際合作與交流

1.食品企業(yè)應(yīng)積極與國(guó)際食品企業(yè)進(jìn)行食品安全溯源管理的交流與合作，引進(jìn)和借鑒國(guó)際先進(jìn)的溯源管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.政府應(yīng)參與國(guó)際食品安全溯源管理標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動(dòng)國(guó)際食品安全溯源管理體系的互認(rèn)和協(xié)調(diào)。

3.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)與其他國(guó)家和地區(qū)的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，共享食品安全信息，提升國(guó)際食品安全監(jiān)管能力。

十四、激勵(lì)機(jī)制與表彰

1.政府應(yīng)建立食品安全溯源管理激勵(lì)機(jī)制，對(duì)在食品安全溯源管理工作中取得顯著成績(jī)的食品企業(yè)和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.食品企業(yè)應(yīng)建立健全內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工積極參與食品安全溯源管理工作，提高管理效率和效果。

3.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期組織食品安全溯源管理先進(jìn)典型的評(píng)選活動(dòng)，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法，提升全行業(yè)的食品安全管理水平。

十五、教育與培訓(xùn)

1.食品企業(yè)應(yīng)加大對(duì)從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)力度，確保從業(yè)人員掌握食品安全溯源管理知識(shí)和技能。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)組織開(kāi)展食品安全溯源管理專(zhuān)題培訓(xùn)，提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力和執(zhí)法水平。

3.教育部門(mén)應(yīng)將食品安全知識(shí)納入學(xué)校教育內(nèi)容，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

十六、監(jiān)督與考核

1.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全溯源管理工作的日常監(jiān)督，確保制度落實(shí)到位。

2.政府應(yīng)將食品安全溯源管理工作納入對(duì)監(jiān)管部門(mén)和食品企業(yè)的考核體系，對(duì)工作不力或存在問(wèn)題的單位和個(gè)人進(jìn)行問(wèn)責(zé)。

3.食品企業(yè)應(yīng)建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，對(duì)食品安全溯源管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

十七、信息公開(kāi)與透明度

1.食品企業(yè)應(yīng)主動(dòng)公開(kāi)食品安全溯源管理相關(guān)信息，包括但不限于食品安全政策、溯源管理流程、風(fēng)險(xiǎn)防控措施等，提高企業(yè)透明度。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全食品安全信息發(fā)布制度，定期向社會(huì)公布食品安全溯源管理情況，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.鼓勵(lì)媒體和公眾參與食品安全溯源管理的監(jiān)督，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行輿論監(jiān)督和公眾評(píng)議。

十八、創(chuàng)新與研究

1.食品企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)創(chuàng)新思維，探索新的食品安全溯源管理技術(shù)和方法，提升食品安全管理水平。

2.政府應(yīng)支持食品安全溯源管理相關(guān)的科研工作，促進(jìn)新技術(shù)、新方法的研究與推廣應(yīng)用。

3.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立食品安全溯源管理創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作研究，推動(dòng)食品安全管理技術(shù)的進(jìn)步。

十九、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理

1.食品企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)可能影響食品安全的因素進(jìn)行識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)組織專(zhuān)家對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，制定針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，保障食品安全。

3.食品企業(yè)應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整和優(yōu)化食品安全溯源管理策略，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

二十、可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)

1.食品企業(yè)應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，將環(huán)境保護(hù)納入食品安全溯源管理，減少食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)推動(dòng)食品企業(yè)實(shí)施綠色生產(chǎn)，鼓勵(lì)使用環(huán)保材料和工藝，降低食品產(chǎn)業(yè)鏈的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。

3.政府應(yīng)制定相關(guān)政策，支持食品企業(yè)采用環(huán)境友好型技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品安全與環(huán)境保護(hù)的雙贏。

二十一、社會(huì)責(zé)任與道德建設(shè)

1.食品企業(yè)應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，加強(qiáng)企業(yè)道德建設(shè)，將食品安全溯源管理與企業(yè)的社會(huì)責(zé)任相結(jié)合。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)引導(dǎo)食品企業(yè)樹(shù)立正確的價(jià)值觀，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提升行業(yè)整體道德水平。

3.食品企業(yè)應(yīng)積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，通過(guò)食品安全教育、扶貧助困等方式，為社會(huì)和諧發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

二十二、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.食品企業(yè)應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全溯源管理的發(fā)展動(dòng)態(tài)，不斷改進(jìn)管理措施，提升食品安全管理水平。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)鼓勵(lì)食品企業(yè)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，推動(dòng)食品安全溯源管理向更高水平發(fā)展。

3.政府應(yīng)積極構(gòu)建食品安全溯源管理創(chuàng)新體系，為食品企業(yè)提供政策支持和服務(wù)保障。

本食品安全