2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)（第1課時）

第2章組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)（第1課時）

——細胞中的糖類課型：授課人：【學習目標】1.舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2.關(guān)注糖類的過量攝入對健康的影響，改進自己膳食習慣，向他人宣傳健康飲食的觀念。

在科學研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。討論:1.對于細胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用？葡萄糖能夠提供能量是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)。2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？這說明細胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。一、細胞中的糖類你能說出生活中哪些常見的糖類？紅糖白砂糖葡萄糖麥芽糖淀粉冰糖蜂蜜(果糖)棉花(纖維素)甜的都是糖嗎？糖都是甜的嗎？糖不都是甜的，如淀粉、纖維素是不甜的。甜的不全是糖，如木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對哺乳動物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類1.生理功能很多種有機物都可以為細胞的生活提供能量，其中

是主要的能源物質(zhì)。2.元素組成糖類分子一般由

三種元素，多數(shù)糖類分子中H和O之比是

，因而糖類又被稱為

，簡寫為

。3.分類

糖類可以分為單糖、二糖和多糖。糖類C、H、O2:1碳水化合物（CH2O）一、細胞中的糖類（一）單糖：不能被水解的糖類，可直接被細胞吸收。單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細胞生命活動的主要能源物質(zhì)）（植物特有）（主要分布在動物乳汁中）

是生命活動所需的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。葡萄糖（能源物質(zhì)）（能源物質(zhì)）并不是所有的糖類都能作為能源物質(zhì)！一、細胞中的糖類（二）二糖(C12H22O11)，由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。一般要水解成單糖才能被細胞吸收。麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和哺乳動物乳汁中乳糖含量豐富。蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。種類:

一、細胞中的糖類單糖是如何形成二糖的？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖一、細胞中的糖類HOOH果糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O蔗糖HOOOHHOOH半乳糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O乳糖HOOOH一、細胞中的糖類果糖葡萄糖蔗糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖半乳糖葡萄糖乳糖蔗糖水解——（1分子葡萄糖+1分子果糖）麥芽糖水解——（2分子葡萄糖）乳糖水解——（1分子葡萄糖+1分子半乳糖）一、細胞中的糖類（三）多糖(C12H22O11)，由多個單糖脫水縮合而成，生物體內(nèi)的糖類多數(shù)以多糖的形式存在。一般要水解成單糖才能被細胞吸收。植物細胞動物細胞淀粉纖維素——植物細胞重要的儲能物質(zhì)——植物細胞壁的主要組成成分糖原肝糖原——存在于肝臟，儲存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖原——存在于肌肉，儲存能量幾丁質(zhì)（殼多糖）—甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的組成成分一、細胞中的糖類幾丁質(zhì)（又稱殼多糖）是甲殼類動物和昆蟲外骨骼的重要組成成分。這類物質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化學等方面有廣泛用途。例如，能與溶液中的

有效結(jié)合，因此可以

；可以用于制作

;可以用于制作

；等等。重金屬離子用于處理廢水食品的包裝紙和食品添加劑人造皮膚幾丁質(zhì)的組成元素是C、H、O、N一、細胞中的糖類注意：并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖，如:菊糖、瓊脂。為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。一、細胞中的糖類如果按還原性質(zhì)分，糖類可以分為還原糖和非還原糖。指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。非還原糖還原糖指不能還原斐林試劑的糖。常見的非還原糖如淀粉、纖維素、蔗糖等。所有的單糖都是還原糖，二糖中的乳糖和麥芽糖是還原糖，多糖不是還原糖。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖幾丁質(zhì)甲殼類動物、昆蟲外骨骼外骨骼的重要成分核糖脫氧核糖葡萄糖麥芽糖果糖半乳糖蔗糖

乳糖植物細胞中動、植物細胞中都有動、植物細胞中都有動、植物細胞中都有動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量水解成單糖提供能量發(fā)芽的小麥等谷粒甘蔗、甜菜中豐富哺乳動物乳汁種子、變態(tài)莖或根植物細胞壁動物的肝臟肌肉組織儲存能量支持保護細胞儲存能量二糖纖維素淀粉糖原肝糖原肌糖原多糖易錯提示

糖類又稱為碳水化合物，是由C、H、O三種元素組成的，分為單糖、二糖、多糖。單糖中的葡萄糖是主要的能源物質(zhì)，核糖和脫氧核糖分別是RNA和DNA的組成成分。二糖中的蔗糖和麥芽糖是植物細胞特有的，乳糖是動物細胞特有的，且蔗糖不屬于還原糖。多糖中的淀粉和纖維素是植物特有的，糖原是動物特有的，淀粉和糖原分別是植物和動物的儲能物質(zhì)，纖維素是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分，且多糖都不具有還原性。(1)葡萄糖和麥芽糖可被水解。（

）(2)細胞中的糖類可以分為單糖、二糖和多糖，且全部為生命活動提供能量。（

）(3)構(gòu)成纖維素的基本單位是葡萄糖和果糖。()(4)所有糖類都是甜的，都可被消化道直接吸收。（

）

(5)蔗糖屬于非還原糖，不能用斐林試劑檢測。(

)(6)所有的糖類都是由C、H、O三種元素組成(

)××××√×幾丁質(zhì)的組成元素是CHON判斷題1.患急性腸胃炎時要靜脈輸入葡萄糖溶液，能否用蔗糖溶液

代替葡萄糖溶液？為什么？2.糖類是主要的能源物質(zhì)，是不是意味著所有的糖類都是能

源物質(zhì)？提示：

不能。葡萄糖是單糖，可以被細胞直接吸收，蔗糖是二

糖，水解成單糖后才可以被細胞吸收，所以蔗糖只可以

口服，不可以進行靜脈注射。提示：不是。如核糖、脫氧核糖、纖維素等均不是能源物質(zhì)。課堂檢測

3.人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他

糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？4.糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的不僅僅是甜味

食品，米飯和饅頭等主食也都需要定量攝取。為什么？提示：

纖維素等膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動和排空。提示：在糖尿病病人的飲食中，米飯、饅頭等主食也需要限

量，是因為這些主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成

的是葡萄糖。5.糖類是動植物細胞中重要的組成成分，下列關(guān)于糖類的說法不正確的是(