DB43-T 554-2024 食用農(nóng)產(chǎn)品商超建設(shè)指南

03.100CCS

A

02

43 DB

43/T

554—2024代替

43/T

（）食用農(nóng)產(chǎn)品商超建設(shè)指南General

code

for

stores

of

湖南省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

—前言

.................................................................................

II1

范圍

...............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13

術(shù)語和定義

.........................................................................

14

要求

...............................................................................

2DB

— 本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則

第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB

554.1-2010

916-2014相比，除編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：a)

更改了標準名稱（見第

1

頁，DB43/T

726-2012

的第

1

頁）；b)

更改了起草單位、主要起草人（見前言）；c)

增加了規(guī)范性引用文件（見第

2

章）；d)

合并了原標準的第

部分（見第

4

章）；e)

刪除了進貨與存貨管理建議、銷售管理建議等內(nèi)容。（見第

4

章）請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省供銷合作總社提出并歸口。本文件起草單位：湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)、湖南周生堂生物科技股份有限公司。本文件主要起草人：廖偉、易能、何衛(wèi)華、謝虎軍、易蘭華、林國安、歐陽梅、羅玲娜、楊玉嬌、周祖輝、劉鋒。本文件所替代的文件版本歷次發(fā)布情況為：——DB

43/T

年首次發(fā)布；——本次為第一次修訂IIDB

—1 范圍在門店選址、營業(yè)設(shè)施、賣場設(shè)計

、商品陳列、顧客服務(wù)管理、

員工管理方面的具體要求。店）管理。2 規(guī)范性引用文件文件。SB/T

10465 經(jīng)營術(shù)語3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。食用農(nóng)產(chǎn)品綜合商店

a

of

grocery

stores一營銷策略、統(tǒng)一價格。食用農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)商店

a

of

specialty

stores

for

food

and

products經(jīng)營某一種類食用農(nóng)產(chǎn)品，在同一總部管理下經(jīng)營的店鋪，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一營銷策略、統(tǒng)一價格。食用農(nóng)產(chǎn)品品牌專賣店

stores

of

food

products采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一營銷策略、統(tǒng)一價格。POS

系統(tǒng)

POS

POS系統(tǒng)即銷售時點信息系統(tǒng)，是指通過自動讀取設(shè)備（如收銀機）在銷售商品時直接讀取商品銷系統(tǒng)傳送至有關(guān)部門進行分析加工以提高經(jīng)營效率的系統(tǒng)。EOS

系統(tǒng)

EOS

EOS系統(tǒng)是指門店和總部之間利用通訊網(wǎng)絡(luò)（或互聯(lián)網(wǎng)）和終端設(shè)備以在線聯(lián)結(jié)（）方式進行訂貨作業(yè)和訂貨信息交換的系統(tǒng)?！?/p>

100

m

，經(jīng)營品種建議不少于

——

100

m

，經(jīng)營品種建議不少于

個；4 要求農(nóng)產(chǎn)品綜合商店4.1.1 門店選址建議選擇在居民區(qū)附近,符合城市總體規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點布局規(guī)劃，并與區(qū)域內(nèi)其他商業(yè)業(yè)態(tài)和環(huán)境相適宜。4.1.2 營業(yè)設(shè)施建議符合以下要求：2——有與經(jīng)營商品相匹配的陳列道具、購物籃等；——經(jīng)營生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的門店建議具有保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等；——經(jīng)營需要現(xiàn)場加工生鮮產(chǎn)品的門店，建議有相對獨立的加工間；——建議使用經(jīng)檢驗合格的計量器具；——建議有能滿足門店商品分裝需要的打包機、封口機、條碼機等設(shè)備；——建議有充分滿足經(jīng)營需要的信息基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，使用電子收款機，建立銷售時點信息系統(tǒng)（POS）和電子訂貨（EOS）系統(tǒng)；——建議有能滿足門店商品儲存的倉庫；——建議配備消防安全設(shè)施設(shè)備和防盜設(shè)施。4.1.3 賣場設(shè)計建議符合以下要求：——門店裝修建議符合總部統(tǒng)一形象的要求，使用企業(yè)總部統(tǒng)一的門店店面標志、店名等視覺識別要素；——墻壁和天花板的色調(diào)宜用白色；地面宜鋪防潮、防滑、堅固耐用的瓷磚；有效利用燈光、色彩、音響效果，營造良好舒適的購物環(huán)境；——保持門店環(huán)境衛(wèi)生，通風良好，店內(nèi)空氣通暢清新；——根據(jù)門店營業(yè)面積的大小和顧客的流量來設(shè)計出、入口，符合消防安全要求；——陳列道具的擺放要充分考慮賣場的實際場地和顧客的流動路線，貨架與貨架之間的購物通道暢通，主通道寬度不少于

1.5

米，副通道寬度不少于

1.2

米。4.1.4 商品陳列建議符合以下要求：——商品陳列時建議考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選；——所有商品建議用與之相匹配的陳列道具陳列，陳列道具建議清潔、安全、整齊；商品建議進行分區(qū)分類陳列；同一種類商品建議歸類和相鄰擺設(shè)，同一品種商品建議防止多處陳列；——商品建議實行一貨一簽，原則上標明商品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、價格等，書寫準確規(guī)范，貨簽對應(yīng)；——擺放商品時建議朝向一致，宜“面”對著顧客呈現(xiàn)最好的一面；商品色彩、大小搭配協(xié)調(diào)，陳列整齊、豐滿；擺放時擺放要平穩(wěn)、安全；——水果、蔬菜類生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品建議根據(jù)銷售情況分批陳列，避免顧客選購中造成商品損耗；——陳列中建議做好鮮度管理：隨時整理排面，破損、蛻變、腐爛、過期的商品建議及時撤離貨架；——補貨陳列時建議輕拿輕放，且遵守先進先出的原則。4.1.5 顧客服務(wù)管理建議符合以下要求：——建議根據(jù)顧客的需要做好售前、售中和售后服務(wù)；——賣場工作人員建議按總部規(guī)定著裝，穿戴整齊，佩戴工卡；——賣場營業(yè)面積

m

以上；DB

——賣場營業(yè)面積

m

以上；——賣場工作人員建議實行站立和

3

米微笑服務(wù)；接待顧客建議主動、熱情、耐心、周到；建議使用禮貌用語：“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“歡迎下次再來”、“再見”等；——建議及時妥善的處理顧客投訴，不得推諉。4.1.6 員工管理建議符合以下要求：——根據(jù)門店規(guī)模大小設(shè)置店長、店長助理、導(dǎo)購員、收銀員、理貨員、防損員等崗位；——門店工作人員建議持健康證上崗；——員工上崗前建議經(jīng)過總部的崗前培訓(xùn)；建議接受門店和總部舉辦的各類在崗培訓(xùn)；——建議加強店員作業(yè)管理，規(guī)范店員作業(yè)流程；——門店建議接受總部的績效考核，建立門店員工績效考核制度。食用農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)商店4.2.1 根據(jù)消費者對該類食用農(nóng)產(chǎn)品實際需求情況選址，宜選擇在社區(qū)、商業(yè)區(qū)。4.2.2 營業(yè)設(shè)施建議符合以下要求：2——有與經(jīng)營商品相匹配的陳列道具；——建議使用經(jīng)檢驗合格的計量器具；——建議根據(jù)實際需要配置打包機、封口機、條碼機等設(shè)備；——建議使用電子收款機；——建議配備消防安全設(shè)施設(shè)備和防盜設(shè)施。4.2.3 賣場設(shè)計建議符合以下要求：——門店裝修建議符合總部統(tǒng)一形象的要求，使用企業(yè)總部統(tǒng)一的門店店面標志、店名等視覺識別要素；——墻壁和天花板的色調(diào)宜用白色；地面宜鋪防潮、防滑、堅固耐用的瓷磚；有效利用燈光、色彩、音響效果，營造良好舒適的購物環(huán)境；——收銀臺建議設(shè)在出口處；——購物通道建議暢通，通道寬度建議不少于

1.2

m。4.2.4 商品陳列建議符合以下要求：——商品陳列時建議考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選；——所有商品建議用與之相匹配的陳列道具陳列，陳列道具建議清潔、安全、整齊；同一品種商品防止多處陳列；——商品建議實行一貨一簽，原則上標明商品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、價格等，書寫準確規(guī)范，貨簽對應(yīng)；——擺放商品時建議朝向一致，色彩搭配協(xié)調(diào)，商品陳列整齊、豐滿；——科學(xué)合理地陳列商品，避免由于陳列方法不當引起商品損耗；——水果、蔬菜類生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品建議根據(jù)銷售情況分批陳列，避免顧客選購中造成商品損耗?！茡p、蛻變、腐爛、過期的商品建議及時撤離貨架；——補貨陳列時，建議遵守先進先出的原則。4.2.5 顧客服務(wù)管理建議符合以下要求：——建議根據(jù)顧客的需要做好售前、售中和售后服務(wù)；——賣場工作人員建議按總部規(guī)定著裝，穿戴整齊，佩戴工卡；——賣場營業(yè)面積

以上；DB

——賣場營業(yè)面積

以上；——賣場工作人員建議實行站立和

3

米微笑服務(wù)；接待顧客建議主動、熱情、耐心、周到；建議使用禮貌用語：“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“歡迎下次再來”、“再見”等；——建議及時妥善的處理顧客投訴，不得推諉。4.2.6 員工管理建議符合以下要求：——根據(jù)門店規(guī)模大小設(shè)置店長、導(dǎo)購員和收銀員崗位；——門店工作人員建議持健康證上崗；——員工上崗前建議經(jīng)過總部的崗前培訓(xùn)；建議接受門店和總部舉辦的各類在崗培訓(xùn)；——建議加強店員作業(yè)管理，規(guī)范店員作業(yè)流程；——門店建議接受總部的績效考核，建立門店員工績效考核制度。食用農(nóng)產(chǎn)品品牌專賣店4.3.1 門店選址建議選在居民住宅區(qū)、超市附近。4.3.2 營業(yè)設(shè)施建議符合以下要求：2——有與經(jīng)營商品相匹配的陳列道具和營業(yè)用品；——建議使用經(jīng)檢驗合格的計量器具；——建議使用電子收款機。4.3.3 賣場設(shè)計建議符合以下要求：——門店裝修建議符合總部統(tǒng)一形象的要求，使用企業(yè)總部統(tǒng)一的門店店面標志、店名等視覺識別要素；——墻壁和天花板的色調(diào)宜用白色；地面宜鋪防潮、防滑、堅固耐用的瓷磚；有效利用燈光、色彩、音響效果，營造良好舒適的購物環(huán)境；——收銀臺設(shè)在出口處。4.3.4 商品陳列建議符合以下要求：——商品陳列時建議考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選；——所有商品建議用與之相匹配的陳列道具陳列，陳列道具建議清潔、安全、整齊；同一品種商品防止多處陳列；——商品建議實行一貨一簽，原則上標明商品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、價格等，書寫準確規(guī)范，貨簽對應(yīng)；——擺放商品時建議朝向一致，色彩搭配協(xié)調(diào)，商品陳列整齊、豐滿；——科學(xué)合理地陳列商品，避免由于陳列方法不當引起商品損耗；——水果、蔬菜類生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品建議根據(jù)銷售情況分批陳列，避免顧客選購中造成商品損耗；——破損、蛻變、腐爛、過期的商品建議及時撤離貨架；——補貨陳列時，建議遵守先進先出的原則。4.3.5 顧客服務(wù)管理建議符合以下要求：——專賣店工作人員建議按總部規(guī)定著裝，保持整潔，佩戴工卡，精神飽滿；——專賣店工作人員建議實行站立服務(wù)，接待顧客主動、熱情、耐心、周到。推行禮貌用語：“您好”、“請”