安徽省長豐縣高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 1.1 生命的基礎(chǔ)能源-糖類教案 新人教版選修1

安徽省長豐縣高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡1.1生命的基礎(chǔ)能源——糖類教案新人教版選修1主備人備課成員教材分析本節(jié)課選自新人教版選修1，安徽省長豐縣高中化學(xué)第一章《關(guān)注營養(yǎng)平衡》的1.1節(jié)“生命的基礎(chǔ)能源——糖類”。教材通過介紹糖類的分類、分布和生理功能，使學(xué)生了解糖類在人體內(nèi)的作用，以及營養(yǎng)平衡的重要性。本節(jié)內(nèi)容與學(xué)生的生活實際緊密相關(guān)，有助于提高學(xué)生對化學(xué)知識的應(yīng)用能力，培養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)過程中，將結(jié)合課本實例，引導(dǎo)學(xué)生探究糖類的性質(zhì)與作用，強化知識點的實際運用。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，特別是科學(xué)探究和科學(xué)思維能力。通過學(xué)習(xí)糖類的相關(guān)知識，學(xué)生將能夠：

1.提高科學(xué)探究能力，通過實驗和觀察，理解糖類的性質(zhì)和功能；

2.增強科學(xué)思維能力，運用化學(xué)知識解釋生活中的營養(yǎng)平衡問題；

3.樹立正確的科學(xué)態(tài)度，關(guān)注人體健康，培養(yǎng)健康生活方式；

4.提高實際問題解決能力，將糖類知識應(yīng)用于實際生活中，促進營養(yǎng)均衡。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

-糖類的分類及其生理功能：明確單糖、雙糖、多糖的概念及其在人體內(nèi)的作用，強調(diào)糖類對人體能量供應(yīng)的重要性。

-糖類在營養(yǎng)平衡中的作用：理解糖類在飲食中的作用，以及過量或不足攝入糖類的健康影響。

-糖類的檢測方法：掌握簡單的實驗室方法，如還原糖的費林試劑檢測等，以便學(xué)生能夠?qū)嶋H操作并驗證糖類的存在。

2.教學(xué)難點

-糖類分子結(jié)構(gòu)的認(rèn)識：學(xué)生往往難以理解糖類的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間構(gòu)型，需通過模型和多媒體輔助教學(xué)來突破。

-糖類代謝過程的掌握：糖類的分解代謝和合成代謝過程較為復(fù)雜，學(xué)生理解起來有難度，需要通過圖表和動畫來簡化講解。

-糖類在日常飲食中的應(yīng)用：如何將糖類的理論知識應(yīng)用到實際飲食搭配中，學(xué)生可能缺乏實際操作經(jīng)驗，需要通過案例分析和討論來加深理解。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源-硬件資源：實驗室設(shè)備、糖類樣本、費林試劑、多媒體展示設(shè)備。

-軟件資源：化學(xué)教學(xué)軟件、糖類結(jié)構(gòu)模型、營養(yǎng)平衡計算工具。

-課程平臺：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、課堂互動平臺。

-信息化資源：電子教材、教學(xué)PPT、糖類代謝過程動畫、食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。

-教學(xué)手段：實驗演示、小組討論、案例分析、互動問答、多媒體教學(xué)。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-利用多媒體展示日常飲食中含糖食品的圖片，提問：“這些食品中為什么會添加糖分？”引導(dǎo)學(xué)生思考糖類在日常飲食中的作用。

-提出問題：“糖類在我們的生活中有哪些作用？過量或不足攝入糖類會對健康產(chǎn)生哪些影響？”激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲。

2.講授新課（20分鐘）

-介紹糖類的分類（單糖、雙糖、多糖）及其生理功能，通過實例講解各類糖在人體內(nèi)的作用，強調(diào)糖類作為生命的基礎(chǔ)能源的重要性。

-講解糖類在營養(yǎng)平衡中的作用，以及過量或不足攝入糖類的健康影響，結(jié)合實際案例進行分析。

-演示糖類的檢測方法，如使用費林試劑檢測還原糖，讓學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象，理解糖類的化學(xué)性質(zhì)。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-分組討論：讓學(xué)生分組討論糖類在日常飲食中的應(yīng)用，如何保持營養(yǎng)平衡。

-課堂提問：針對糖類的分類、生理功能、營養(yǎng)平衡等知識點進行提問，檢查學(xué)生對新知識的理解和掌握程度。

-互動問答：鼓勵學(xué)生提問，解答學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題。

4.創(chuàng)新教學(xué)（5分鐘）

-利用化學(xué)教學(xué)軟件，讓學(xué)生模擬糖類的代謝過程，加深對糖類代謝過程的理解。

-通過食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，讓學(xué)生分析日常飲食中的糖類攝入情況，并提出合理的飲食建議。

5.課堂小結(jié)（3分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的主要知識點，強調(diào)糖類在人體內(nèi)的作用和營養(yǎng)平衡的重要性。

-鼓勵學(xué)生在課后關(guān)注自己的飲食結(jié)構(gòu)，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中。

6.作業(yè)布置（2分鐘）

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識，分析自己家庭的飲食結(jié)構(gòu)，并提出改進措施。

-預(yù)習(xí)下一節(jié)課內(nèi)容，為后續(xù)學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

教學(xué)過程總用時：45分鐘

注意：在實際教學(xué)過程中，教師可根據(jù)學(xué)生的實際情況調(diào)整教學(xué)節(jié)奏和內(nèi)容，確保教學(xué)效果。同時，注重培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，提高學(xué)生的問題解決能力和科學(xué)思維能力。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識與技能：

-掌握糖類的分類（單糖、雙糖、多糖）及其生理功能，理解糖類在人體內(nèi)的作用。

-學(xué)會使用費林試劑等實驗室方法檢測糖類，具備一定的實驗操作能力。

-了解糖類在營養(yǎng)平衡中的作用，能夠分析過量或不足攝入糖類對健康的影響。

-運用糖類知識，分析日常飲食中的糖類攝入情況，提出合理的飲食建議。

2.過程與方法：

-通過課堂討論、互動問答等形式，提高合作學(xué)習(xí)和解決問題的能力。

-利用多媒體、化學(xué)教學(xué)軟件等資源，培養(yǎng)信息獲取和處理能力。

-通過分析食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，增強數(shù)據(jù)分析和實際應(yīng)用能力。

3.情感態(tài)度與價值觀：

-增強對化學(xué)學(xué)科的興趣，認(rèn)識到化學(xué)知識在生活中的重要性。

-樹立正確的飲食觀念，關(guān)注自身和家人健康，培養(yǎng)健康生活方式。

-增強科學(xué)素養(yǎng)，關(guān)注環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展。

4.核心素養(yǎng)能力拓展：

-提高科學(xué)探究能力，通過實驗和觀察，掌握糖類的性質(zhì)和功能。

-增強科學(xué)思維能力，運用化學(xué)知識解釋生活中的營養(yǎng)平衡問題。

-培養(yǎng)創(chuàng)新意識，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中，解決實際問題。板書設(shè)計①糖類基礎(chǔ)知識

-單糖、雙糖、多糖

-糖類的生理功能

-糖類的分類與分布

②糖類與營養(yǎng)平衡

-糖類在飲食中的作用

-過量/不足糖類攝入的健康影響

-營養(yǎng)平衡的重要性

③糖類的檢測與應(yīng)用

-費林試劑檢測還原糖

-糖類代謝過程

-日常飲食中的糖類管理

板書設(shè)計采用圖表、流程圖和關(guān)鍵詞的形式，條理清晰，重點突出。結(jié)合色彩和圖案，增加藝術(shù)性和趣味性，幫助學(xué)生更好地理解和記憶糖類的相關(guān)知識。同時，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)他們積極參與課堂討論和互動。重點題型整理1.簡答題：請描述單糖、雙糖和多糖在人體內(nèi)的主要功能。

答案：單糖如葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)；雙糖如蔗糖和乳糖在食品中提供甜味和能量；多糖如淀粉和糖原是能量儲存的形式，纖維素則是植物細(xì)胞壁的組成成分。

2.計算題：假設(shè)一罐含糖飲料含有40克糖，請計算這些糖分大致相當(dāng)于多少葡萄糖（單糖）。

答案：如果假設(shè)所有糖分都是葡萄糖，那么40克糖相當(dāng)于40克/180克/摩爾（葡萄糖的摩爾質(zhì)量）≈0.22摩爾葡萄糖。

3.分析題：分析以下食譜中可能含有的糖類，并討論這些糖類對人體健康的影響。

食譜：一碗米飯、一份紅燒肉、一杯橙汁。

答案：米飯中主要含有淀粉（多糖），紅燒肉中可能含有添加的蔗糖或果糖（雙糖），橙汁中則含有天然的葡萄糖和果糖（單糖）。米飯?zhí)峁┠芰?，紅燒肉中的糖分可能導(dǎo)致能量過剩和肥胖，橙汁中的糖分則提供了維生素和能量。

4.實踐題：設(shè)計一個簡單的實驗，用費林試劑檢測日常食品中的還原糖。

答案：取少量待測食品樣本，加入適量費林試劑，加熱至沸騰。如果觀察到溶液顏色變?yōu)榇u紅色，說明樣本中存在還原糖。

5.論述題：論述