清香美味端午粽（課件）五年級勞動北師大版

清香美味端午粽端午節(jié)簡介農(nóng)歷五月初五端午節(jié)的時間端午節(jié)的名稱在中國所有傳統(tǒng)節(jié)日當中叫法最多，達二十多個，如有龍舟節(jié)、重午節(jié)、端陽節(jié)、端五節(jié)、重五節(jié)、當五汛、天中節(jié)、五月節(jié)、天醫(yī)節(jié)、草藥節(jié)、浴蘭節(jié)、午日節(jié)、地臘節(jié)、正陽節(jié)、龍日節(jié)、粽子節(jié)、五黃節(jié)、詩人節(jié)、屈原日、躲午節(jié)、解粽節(jié)等等。端午節(jié)的別稱端午一開始主要流傳于南方吳越一帶，并作為一種“圖騰祭”出現(xiàn)。上古先民以“龍”為圖騰，并選擇在端午進行拜祭，端午節(jié)在當時其實是拜祭龍祖的節(jié)日。端午節(jié)的考證端午節(jié)由來紀念屈原端午節(jié)又名端陽節(jié)、重午節(jié)，據(jù)傳是中國古代偉大詩人、世界四大文化名人之一的屈原投汩羅江殉國的日子。兩千多年來，每年的農(nóng)歷五月初五就成為了紀念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。端午節(jié)的第二個傳說，在江浙一帶流傳很廣，是紀念春秋時期（公元前770-前476年）的伍子胥。伍子胥，名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來子胥棄暗投明，奔向吳國，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當時楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報殺父兄之仇。紀念伍子胥端午節(jié)的第三個傳說，是為紀念東漢（公元23-220年）孝女曹娥救父投江。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚。紀念曹娥端午節(jié)習俗

民諺說：“清明插柳，端午插艾”。在端午節(jié)，人們把插艾草和菖蒲作為重要內(nèi)容之一?！笆謭?zhí)艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪”。端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲，就像貼上一道靈符，可以趨利避害。

艾草代表招百福，插在門口代表招百福，可使主人身體健康。艾草也是一種可以治病的藥草，從中國古代開始就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進行灼燒來治病。掛艾草與菖蒲

屈原投江后，楚國人民為了不讓江里的魚蝦鱉蟹吃屈原的尸體，就往江里投好吃的食物。一天晚上，有一位老人在夢里夢到屈原，就問他：“我們給您投去那么多的食物，您吃到?jīng)]有？”屈原說：“你們送給我的飯，都讓那些魚蝦鱉蟹吃了?！崩先藛枴霸鯓硬挪粫凰麄兂缘裟?？”屈原說：“你們用竹葉把飯包起來，做成菱角形的尖角粽子，它們以為是菱角就不敢搶著吃了?！背?/p>

粽

子

粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。

為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他說："你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西。"于是，人們便以"菰葉裹黍"，做成"角黍"。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品。

粽子的由來

端午時節(jié)后，氣候開始炎熱，蠅蟲飛動，毒氣上升，各種疫病容易感染。作為一種中藥藥材，雄黃剛好可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是大人們把雄黃酒倒入酒中飲用。

小孩不能喝，大人就用手蘸酒在小孩的臉、耳朵和鼻子以及手心足心涂沫一番，希望能夠使孩子們不受蛇蟲的傷害。

后來人們就在雄黃里加入艾葉、熏草等原料制成香包供婦女和兒童佩戴。喝

雄

黃

酒

當時楚人因舍不得賢臣屈原死去，于是有許多人劃船追趕拯救。他們爭先恐后，追至洞庭湖時不見蹤跡，是為龍舟競渡之起源，后每年五月五日劃龍舟以紀念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚，以免魚吃掉屈原的尸體。賽

龍

舟

舊時端午節(jié)驅(qū)邪辟崇之物，也作裝飾品。我國古代視虎為神獸，俗以為可以鎮(zhèn)崇辟邪、保估安寧。

艾

虎包粽子主要食材：糯米300克、大黃米300克、黑糯米（血糯米）100克、綠豆100克、紅小豆100克、花生米100克、甜玉米粒適量、紅棗150克、粽葉適量、棉線或粽繩適量準備材料第二步：浸泡食材把糯米、大黃米、黑糯米、綠豆和紅小豆浸泡一夜。黑糯米最好單獨浸泡，這樣就不會染色到其他食材，煮出來的粽子會更晶瑩剔透。

第三步：準備紅棗、玉米和花生把150克左右的紅棗清洗干凈，剪碎去核備用，喜歡吃整個的就不用剪碎。接著準備適量的甜玉米粒清洗干凈，提前煮熟100克花生米，撈出備用。第四步：混合餡料將浸泡好的糯米、大黃米、黑糯米、綠豆和紅小豆瀝干水分后混合在一起，再加入煮熟的花生米、甜玉米粒和剪碎的紅棗，攪拌均勻。第五步：處理粽葉粽葉先在沸水中煮一會兒，把粽葉燙軟，去除葉子的澀味和雜質(zhì)。煮好的粽葉放入冷水中浸泡清洗干凈，撈出瀝干備用。第六步：包粽子取兩片粽葉疊加，折成漏斗狀，把混合好的食材填入漏斗中，邊壓邊填緊實。然后將粽葉的兩側(cè)折疊，包裹成三角形，用棉線或粽繩將粽子捆扎結(jié)實。第七步：煮粽子挑選不好的粽葉鋪在鍋底，將包好的粽子整齊地擺放在高壓鍋中加入足夠的水，水面和粽子平齊即可。選擇“煮豆”功能，煮45分鐘，時間到后再按一次“煮豆”鍵，總共煮一個半小時，再悶一小時。這樣粽子的口感會更加軟糯。第八步：保存與食用煮好的粽子取出放涼，可以冷藏或冷凍保存。這樣制作的雜糧八寶粽吃起來軟糯香甜，滿滿的豆香味，營養(yǎng)又美味。端午節(jié)相關諺語清明插柳，端午插艾。（北方）癩蛤蟆躲不過五月五。（北京）端午不戴艾，死去變妖怪

。（西北）午時水飲一嘴,較好補藥吃