《16 腌咸蛋》（教案）-2023-2024學(xué)年三年級上冊綜合實踐活動吉美版

《16腌咸蛋》（教案）-2023-2024學(xué)年三年級上冊綜合實踐活動吉美版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教學(xué)內(nèi)容分析《16腌咸蛋》（教案）-2023-2024學(xué)年三年級上冊綜合實踐活動吉美版，主要介紹了腌制咸蛋的過程和技巧。本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系包括：

1.學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了食物保存的方法，了解到腌制是一種常見的食物保存方式。

2.學(xué)生已經(jīng)掌握了基本的安全操作技能，能夠進行簡單的食物制作。

本節(jié)課將引導(dǎo)學(xué)生通過實踐活動，了解并掌握腌制咸蛋的方法，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和觀察力，同時加深學(xué)生對食物保存方法的理解。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標主要包括：

1.實踐操作能力：通過親手腌制咸蛋，學(xué)生能夠培養(yǎng)動手實踐的能力，提高生活自理能力。

2.觀察與探究能力：在腌制過程中，學(xué)生需要觀察蛋的變化，探究腌制原理，培養(yǎng)觀察與探究能力。

3.團隊協(xié)作能力：學(xué)生需要分組進行實踐活動，學(xué)會與他人合作，培養(yǎng)團隊協(xié)作能力。

4.創(chuàng)新與解決問題的能力：在腌制過程中，學(xué)生可能會遇到各種問題，需要運用創(chuàng)新思維去解決問題，提高創(chuàng)新與解決問題的能力。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

-腌制咸蛋的方法與步驟：學(xué)生需要掌握腌制咸蛋的基本方法和步驟，包括準備材料、清洗蛋、配制鹽水、腌制等。

-食物保存的原理：學(xué)生需要理解腌制是一種常見的食物保存方法，能夠延長食物的保質(zhì)期。

-安全操作意識：學(xué)生在實踐活動過程中，需要注意安全操作，避免受傷。

2.教學(xué)難點：

-腌制咸蛋的技巧：學(xué)生可能難以掌握腌制咸蛋的技巧，如如何正確配制鹽水、如何確保蛋的清潔等。

-觀察與探究能力：學(xué)生在腌制過程中，可能難以細致觀察蛋的變化，并進行深入的探究。

-創(chuàng)新與解決問題的能力：學(xué)生在遇到問題時，可能難以運用創(chuàng)新思維去解決問題。

教師需要針對這些重點和難點內(nèi)容，進行有針對性的講解和強調(diào)，并通過示范、實踐等方式，幫助學(xué)生掌握腌制咸蛋的方法和技巧，突破學(xué)習(xí)難點。教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：

-實踐導(dǎo)向?qū)W習(xí)：通過學(xué)生親手腌制咸蛋的實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生主動探索、實踐和解決問題。

-合作學(xué)習(xí)：學(xué)生分組進行實踐活動，鼓勵學(xué)生相互合作、交流，共同完成任務(wù)。

-問題解決學(xué)習(xí)：教師提出問題，引導(dǎo)學(xué)生運用創(chuàng)新思維去解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的解決問題的能力。

2.教學(xué)活動設(shè)計：

-實驗活動：學(xué)生分組進行腌制咸蛋的實驗，親身體驗并觀察蛋的變化。

-討論活動：學(xué)生分組討論腌制過程中的問題，共同尋找解決方案。

-角色扮演：學(xué)生扮演不同角色，如腌制師、觀察員等，增強活動的趣味性和參與性。

3.教學(xué)媒體使用：

-使用實物材料：提供腌制咸蛋所需的材料，如雞蛋、鹽、醋等，讓學(xué)生親手操作。

-使用圖片或視頻：通過展示腌制過程的圖片或視頻，幫助學(xué)生更好地理解腌制方法。

-使用互動式白板：教師可以使用互動式白板，展示腌制步驟和注意事項，方便學(xué)生參與和互動。教學(xué)過程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

親愛的同學(xué)們，大家好！今天我們要學(xué)習(xí)的是《腌咸蛋》這一課。在學(xué)習(xí)之前，請大家先回憶一下，我們之前學(xué)過哪些食物保存的方法呢？對的，我們學(xué)過曬干、風(fēng)干、煙熏等方法。那么，今天我們將要學(xué)習(xí)一種新的食物保存方法——腌制?，F(xiàn)在，請大家打開課本，我們一起走進腌咸蛋的世界。

2.探究學(xué)習(xí)（15分鐘）

（1）閱讀理解

同學(xué)們，請你們閱讀課本第16頁的內(nèi)容，了解腌咸蛋的來歷和腌制過程。在這個過程中，請大家注意找出腌咸蛋的腌制步驟，并思考每一步的目的。

（2）分享討論

閱讀完畢后，請同學(xué)們分組討論，分享自己找到的腌制步驟和每一步的目的。每組選一名代表進行匯報。

（3）教師點評

根據(jù)同學(xué)們的匯報，教師進行點評和講解，確保學(xué)生對腌制步驟和目的的理解。

3.實踐活動（20分鐘）

（1）教師演示

教師進行腌咸蛋的演示，邊演示邊講解每一步的注意事項。

（2）學(xué)生動手實踐

同學(xué)們按照教師的演示，親手進行腌咸蛋的實踐活動。在實踐過程中，教師巡回指導(dǎo)，確保學(xué)生的安全操作。

4.總結(jié)反思（5分鐘）

（1）學(xué)生總結(jié)

請同學(xué)們思考一下，通過今天的實踐活動，我們學(xué)會了什么？請大家進行總結(jié)。

（2）教師點評

教師對學(xué)生的總結(jié)進行點評，強調(diào)今天的收獲和需要注意的問題。

5.課后作業(yè)（5分鐘）

同學(xué)們，今天的課后作業(yè)是：請你們回家后，嘗試和父母一起制作腌咸蛋，并將制作過程和結(jié)果記錄下來，下節(jié)課和大家分享。拓展與延伸1.提供了與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

《家庭腌制咸蛋的技巧》：本文詳細介紹了家庭腌制咸蛋的技巧和方法，包括選蛋、清洗、配制鹽水、腌制等步驟，以及注意事項。

《食物保存的原理與方法》：本文介紹了食物保存的原理和方法，包括腌制、曬干、風(fēng)干、煙熏等方法，以及各種方法的適用范圍和注意事項。

《食品安全與健康》：本文介紹了食品安全與健康的相關(guān)知識，包括食品污染的來源、預(yù)防食品污染的方法、食品添加劑的使用等，幫助學(xué)生增強食品安全意識。

2.鼓勵學(xué)生進行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

(1)學(xué)生可以利用網(wǎng)絡(luò)資源，了解腌制咸蛋的歷史和傳說，加深對腌制咸蛋的認識。

(2)學(xué)生可以在家中嘗試制作其他腌制食品，如腌黃瓜、腌蘿卜等，運用所學(xué)知識和技巧。

(3)學(xué)生可以調(diào)查和研究不同地區(qū)的腌制食品文化，了解各地的飲食習(xí)慣和特色。

(4)學(xué)生可以關(guān)注食品安全與健康的知識，了解食品保存的方法和注意事項，提高食品安全意識。板書設(shè)計①腌制咸蛋的方法與步驟：選蛋、清洗、配制鹽水、腌制。

②食物保存的原理：通過腌制，可以延長食物的保質(zhì)期。

③安全操作意識：在實踐活動過程中，注意安全操作，避免受傷。

2.板書設(shè)計詞句：

①選蛋：選擇新鮮、完整的雞蛋。

②清洗：用清水洗凈雞蛋，去除表面的污垢。

③配制鹽水：按照一定的比例，將鹽和水混合配制成鹽水。

④腌制：將雞蛋放入鹽水中，按照一定的溫度和時間進行腌制。

3.板書設(shè)計藝術(shù)性和趣味性：

①使用圖片：在板書中加入腌制咸蛋的圖片，增加視覺沖擊力，吸引學(xué)生的注意力。

②設(shè)計圖表：用圖表的形式展示腌制步驟和時間，使板書更加直觀易懂。

③添加趣味元素：在板書中加入相關(guān)的諺語或趣味小故事，增加板書的趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-觀察學(xué)生在課堂上的參與程度，是否積極參與討論和實踐活動。

-評價學(xué)生在課堂上的注意力集中程度，是否能夠認真聽講和按照指導(dǎo)進行操作。

-評估學(xué)生在課堂上的合作意識，是否能夠與小組成員積極配合完成任務(wù)。

2.小組討論成果展示：

-評估學(xué)生分組討論的活躍度，每個小組是否能夠積極展開討論。

-評價學(xué)生在討論中的表現(xiàn)，是否能夠提出自己的觀點并傾聽他人的意見。

-檢查學(xué)生對腌制咸蛋的理解程度，小組討論的結(jié)果是否準確反映了腌制步驟和原理。

3.隨堂測試：

-設(shè)計隨堂測試題目，測試學(xué)生對腌制咸蛋的基本知識和操作技能的掌握情況。

-評估學(xué)生的測試成績，分析學(xué)生對腌制步驟、食物保存原理和安全操作的熟悉程度。

-根據(jù)測試結(jié)果，了解學(xué)生在學(xué)習(xí)中的薄弱環(huán)節(jié)，為后續(xù)教學(xué)提供參考。

4.實踐活動成果：

-評價學(xué)生在實踐活動中的表現(xiàn)，是否能夠正確進行腌制咸蛋的操作。

-檢查學(xué)生對實踐活動過程的記錄，是否能夠詳細記錄制作過程中的觀察和思考。

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