職業(yè)技術學校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案

PAGEPAGE561酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱、專業(yè)代碼、專業(yè)大類專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)代碼：540106專業(yè)大類：旅游大類二、學制、招生對象學制：基本學制3年，實行彈性學制2--5年招生對象：高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生或具有同等學力者三、職業(yè)崗位群與能力結構分析（一）職業(yè)崗位群職業(yè)崗位典型工作任務職業(yè)能力要求支撐課程職業(yè)資格證書前廳服務員提供預訂、入住接待、收銀等前臺服務1.掌握相關的酒店英語、計算機基礎知識2.掌握酒店經(jīng)營與管理的知識，熟悉酒店的運營程序3.能較熟練進行前臺部門服務操作《前廳服務與管理》《飯店營銷管理》《飯店專業(yè)英語》餐飲服務員餐廳布置、客人迎送、點菜、席間服務1.掌握我國及國外的餐飲文化及相關餐飲服務技能2.較強的應變能力和交際溝通能力3.較強的抗壓能力和吃苦耐勞的精神《餐飲服務與管理》《酒水與茶藝知識》客房服務員客房清掃、開夜床服務1.掌握客房清潔整理的做房技巧2.掌握基本的設施和設備維修保養(yǎng)知識《客房服務與管理》（二）能力結構分析能力類型能力分析社會能力1.培養(yǎng)學生的溝通能力及團隊協(xié)作精神2.培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力3.培養(yǎng)學生組織管理能力4.培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力5.培養(yǎng)學生實踐操作能力6.培養(yǎng)學生旅游從業(yè)人員應具備的服務態(tài)度和管理態(tài)度方法能力1.獨立學習，獲取新知識和技能的能力2.決策能力3.創(chuàng)新能力4.職業(yè)生涯規(guī)劃能力5.具有較強的語言表達能力6.具有較好的文字能力專業(yè)能力1.掌握相關的酒店英語、計算機基礎知識2.掌握酒店經(jīng)營與管理的知識，熟悉酒店的運營程序3.熟悉我國及國外的餐飲文化及其相關旅游文化的基本知識4.掌握我國及本省關于酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)的相關知5.熟悉酒店店的工作流程與工作標準，能較熟練進行前臺部門服務操作6.掌握酒店市場營銷、酒店企業(yè)財務管理等酒店行業(yè)相關知識四、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)掌握酒店管理、酒店服務等基本知識，具備酒店各崗位服務技能、企業(yè)基層管理人員管理能力、社會交際能力，熟練掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運作方式，具備較高服務技能與管理水平、具有良好職業(yè)道德的高星級酒店（賓館、酒店）及餐飲企業(yè)高素質(zhì)技術技能型人才。五、課程體系設置（一）人才培養(yǎng)模式及課程體系設置思路為培養(yǎng)能夠適應經(jīng)濟建設和社會發(fā)展需求的高素質(zhì)技術技能型人才，我專業(yè)實行“校企合作,工學結合”的人才培養(yǎng)模式。強化特色發(fā)展，努力實現(xiàn)“六個對接”：一是優(yōu)化專業(yè)布局，實現(xiàn)專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接。二是深化校企合作，實現(xiàn)人才培養(yǎng)標準與企業(yè)用人標準對接。三是重組課程體系，實現(xiàn)課程內(nèi)容與企業(yè)崗位要求對接。四是培育教學團隊，實現(xiàn)“結構雙師”與教學要求對接。五是堅持育人為本，德育為先，實現(xiàn)職業(yè)道德教育與綜合素質(zhì)標準對接。六是整合實訓資源，實現(xiàn)基地建設與企業(yè)工作過程對接。為培養(yǎng)能夠適應經(jīng)濟建設和社會發(fā)展需求的高素質(zhì)、專門型人才，我專業(yè)實行“平臺+模塊+項目”課程體系結構的人才培養(yǎng)模式，注重學生知識、能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。（二）專業(yè)開設課程安排表表1：公共基礎平臺課程安排表課程模塊序號課程名稱課程代碼課程類型(學分)學時分配修讀學期開課單位總學時理論實踐思想教育課程模塊1思想道德修養(yǎng)與法律基礎011001B(3)5627291思政部2毛澤東思想、鄧小平理論與“三個代表”重要思想概論011002B(3)5427272思政部3形勢與政策教育011008B(3)4824241-4思政部4國家安全教育011021A(1)441-2思政部5軍事理論011017A(2)36362思政部文化教育課程模塊6計算機應用基礎011004C(4)70[2]公共7大學語文011006A(2)34343公共8大學英語011005A(3)5656[1]公共身心素質(zhì)教育課程模塊9體育011003C(8)13212120[1-4]公共10公共藝術教育011011B(2)3618182-4藝術系11心理健康教育011019A(1.5)26261學生處12艾滋病專題教育011020A(1)10101-4基礎醫(yī)學部13勞動教育011022B(2)16882教務處就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模塊14職業(yè)生涯規(guī)劃011010B(1)181261職業(yè)規(guī)劃教研室15就業(yè)指導011012B(1)18108416創(chuàng)業(yè)基礎011018B(2)3216164備注：1.學期加[]的表示該課程為考試課程。2.《形勢與政策》、《公共藝術教育》與《艾滋病專題教育》、《勞動教育》以講座形式開設。表2：專業(yè)教學平臺課程安排表課程模塊序號課程名稱課程代碼課程類型(學分)學時分配修讀學期開課單位總學時理論實踐專業(yè)基礎課程模塊1旅游學概論021201A(2.5)4242[1]經(jīng)管系2飯店管理概論021286B(2.5)4221211經(jīng)管系3飯店人力資源管理021310B(2)3618182經(jīng)管系4管理學基礎021900B(4)685612[3]經(jīng)管系5旅游社交禮儀021901C(2)3416183經(jīng)管系6茶文化與茶藝021902B(4)6834343經(jīng)管系7旅游市場營銷021217B(4)684424[3]經(jīng)管系專業(yè)核心課程模塊8導游業(yè)務021903B(3)562828[1]經(jīng)管系9旅游法規(guī)021287A(4)5656[1]經(jīng)管系10全國導游基礎021207B(4)726012[2]經(jīng)管系11地方導游基礎021243B(4)724824[2]經(jīng)管系12餐飲服務與管理021302B(4)723636[2]經(jīng)管系13前廳服務與管理021904B(4)683434[3]經(jīng)管系14飯店專業(yè)英語021399B(4)683434[4]經(jīng)管系15客房服務與管理021905B(4)683434[4]經(jīng)管系專業(yè)拓展課程模塊16酒水知識021906B(2)342212[4]經(jīng)管系17形體訓練021202B(2)3418164經(jīng)管系表3：實踐教學平臺課程安排表課程模塊序號課程名稱課程代碼課程類型(學分)周數(shù)修讀學期開課單位公共實踐課程模塊1入學教育011014C(1)11經(jīng)管系2軍事訓練011009C(2)21學生處3暑期社會實踐011016C(2)2學生處4畢業(yè)教育011015C(2)26經(jīng)管系專業(yè)實踐課程模塊5認識實習021907C(1)11經(jīng)管系6模擬導游講解實訓021908C(1)13經(jīng)管系7酒店服務綜合實訓021909C(1)14經(jīng)管系8跟崗實習021910C(10)105經(jīng)管系9頂崗實習021299C(20)206經(jīng)管系表4：選修課平臺課程安排表課程模塊序號課程名稱課程代碼課程類型(學分)學時分配修讀學期開課單位總學時理論實踐公共選修課程模塊1按學校統(tǒng)一安排進行，每生在校期間至少選修6學分2專業(yè)選修課程模塊4旅游文化介紹021224A(2)3232經(jīng)管系5飯店質(zhì)量安全管理021394A(2)3232經(jīng)管系6旅游心理學021203A(2)3232經(jīng)管系7康樂設施管理021397A(2)3232經(jīng)管系8職業(yè)素養(yǎng)5021939B(2)321220經(jīng)管系9世界遺產(chǎn)賞析021223A(2)3232經(jīng)管系備注：專業(yè)選修課需選修10學分。（三）專業(yè)核心課程描述表5：專業(yè)核心課程安排表序號課程名稱及代碼主要教學內(nèi)容教學目標1導游業(yè)務021903本課程主要講授導游的工作程序，事故預防和處理通過學習使學生牢固掌握導游工作的規(guī)范及導游基本方法和技能2旅游法規(guī)021287本課程主要學習旅游法、旅行社管理法規(guī)制度、導游人員管理法規(guī)制度等內(nèi)容使學生學會運用旅游法律、法規(guī)知識來分析、解決在實際旅游活動中遇到的各種突發(fā)事件3全國導游基礎021207本課程主要講授中國的旅游資源、民族風俗、風物特產(chǎn)、飲食文化、宗教文化等使學生掌握導游員工作的基本文化知識，為報考導游資格證及從事導游服務奠定基礎4地方導游基礎021243本課程主要講授各省市的自然地理、歷史文化、古建筑博物館等使學生系統(tǒng)掌握作為導游從業(yè)人員應具備的各方面基礎知識5餐飲服務與管理021302本課程主要講授食品原料的采購供應、廚房加工生產(chǎn)、餐飲服務技能等使學生掌握現(xiàn)代飯店餐飲管理的基本理論和方法，熟練掌握餐飲服務技能6前廳服務與管理021904本課程主要講授講述前廳服務的工作流程，包括預訂服務、前臺接待服務、收銀服務等內(nèi)容使學生掌握前廳客房預訂、迎客接待、行李服務、前臺接待等實務操作程序與規(guī)程過程7飯店專業(yè)英語021399本課程主要講授酒店服務過程中的常用英語使學生能夠在酒店服務各場景中熟練的使用英語為外籍客人服務8客房服務與管理021905本課程主要講授客房安全、客房服務、客房清潔衛(wèi)生等使學生掌握飯店客房經(jīng)營管理的基礎知識，熟練運用飯店客房服務的操作技能實踐教學環(huán)節(jié)描述序號環(huán)節(jié)名稱周數(shù)考查學期主要內(nèi)容及要求備注1入學教育11學習《學生手冊》，新生選課的注意事項等相關內(nèi)容；安全教育(人身安全教育、防火安全、用電安全、現(xiàn)金、財物保管、艾滋病專題等)；本專業(yè)的主干課程、資格證書、就業(yè)前景等方面的內(nèi)容。校內(nèi)2軍事訓練21軍事基本理論，隊列訓練，增強國防意識，培養(yǎng)團隊精神。校內(nèi)3畢業(yè)教育26召開畢業(yè)生座談會、發(fā)出畢業(yè)生文明離校倡議、了解畢業(yè)生的思想動態(tài)，加強與畢業(yè)生感情的交流，做好不穩(wěn)定因素的排查工作，幫助他們解決離校過程中的各種問題。校內(nèi)4暑期社會實踐2教育學生積極投身社會實踐活動，擔負起振興“三農(nóng)”的歷史使命，將社會實踐“受教育、長才干、做貢獻”三大功能與促進學生創(chuàng)業(yè)就業(yè)緊密結合，通過豐富生動的社會實踐活動，有力地促進青年學生成長成才。校外表6：公共實踐教學環(huán)節(jié)安排表表7：專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)安排表序號環(huán)節(jié)名稱周數(shù)考查學期主要內(nèi)容及要求備注1認識實習11到實習單位參觀、觀摩和體驗，形成對實習單位和相關崗位的初步認識。校外2模擬導游講解實訓13基本講解方法的使用技巧，能結合具體景點熟練使用校內(nèi)3酒店服務綜合實訓14使學生能學習和鞏固掌握酒店飯店前廳部和客房部的業(yè)務工作流程、服務規(guī)范和技巧；使學生熟練地掌握餐飲服務的各項技能技巧校內(nèi)4跟崗實習105到實習單位的相應崗位，在專業(yè)人員指導下部分參與實際輔助工作。校外5頂崗實習206到相應實習崗位，相對獨立參與實際工作。校外六、學時學分安排表8：三年制專業(yè)周學時統(tǒng)計表學期一二三四五六周學時272626242226表9：學時學分統(tǒng)計表學時數(shù)總學時平臺學時分配學時比例構成2828公共基礎平臺專業(yè)教學平臺實踐教學平臺選修課平臺實踐學時實踐學時所占比例（%）626958988256161357學分數(shù)總學分平臺學分分配素質(zhì)拓展學分152公共基礎平臺專業(yè)教學平臺實踐教學平臺選修課平臺375638163備注：素質(zhì)拓展學分的認定按學校有關文件執(zhí)行。實施保障（一）師資隊伍本專業(yè)教學需要一支教學經(jīng)驗較為豐富，教學質(zhì)量高，實踐能力較強的雙師型師資隊伍。目前，目前本專業(yè)有專職教師5名，其中中級職稱教師5人，碩士以上教師4人，占80%。是一支整體素質(zhì)高、協(xié)作精神強、發(fā)展?jié)摿Υ蟮膶I(yè)教師隊伍，完全能滿足本專業(yè)的教學工作需要。通過企業(yè)研修和校外培訓，密切聯(lián)系企業(yè)，提高教師雙師素質(zhì)。定期選拔和組織相關專業(yè)領域的骨干教師到國家級或省級重點職業(yè)學校學習深造，加快建設“雙師型”教師隊伍。（二）教學設施經(jīng)濟管理系擁有中餐實訓室、西餐實訓室、客房實訓室等五個校內(nèi)實訓基地，擁有10余萬元實訓設備，通過仿真的職業(yè)環(huán)境滿足學生專業(yè)實習的需要。同時也有安陽萬達嘉華酒店和安陽迎賓館酒店等校外實訓基地，滿足學生跟崗實習和頂崗實習的需要。（三）教學資源我院有圖書館建筑面積1.3萬平方米，現(xiàn)有文獻資源總量近70萬冊，其中紙質(zhì)圖書42萬冊，電子圖書25萬冊，期刊雜志910多種。電子資源擁有超星電子圖書鏡像，萬方數(shù)字化電子期刊7000種。閱覽座位360多個。報刊閱覽、電子閱覽座位充裕，圖書文獻資料豐富，信息檢索便利，為本專業(yè)建設、教學科研提供了良好信息資源。（四）教學方法本專業(yè)宜采取項目教學法、情景模擬教學法和游戲教學法相結合的特色教學法。模擬企業(yè)經(jīng)營仿真情景，將教學大綱中規(guī)定的教學內(nèi)容和要求轉(zhuǎn)化為若干個有實用價值的教學項目，學生在老師的指導下主動學習，解決一些實際崗位中出現(xiàn)的問題，從而學習知識、訓練技能。從引導學生興趣出發(fā)，培養(yǎng)學生的自主學習能力，讓學生能夠以充分的熱情，投入到學習中去。（五）學習評價根據(jù)本專業(yè)的專業(yè)特性，對本專業(yè)學生的學習評價采用多元化教學評價。采取定量評價與定性評價相結合，定期評價與日常評價相結合，他人評價與自我評價相結合，過程性評價與終結性評價相結合。教學評價需要逐漸從過去注重結果轉(zhuǎn)變成注重過程，以便更有效、更直接、更真實和更全面地評價學生。（六）質(zhì)量管理建立本專業(yè)教學質(zhì)量管理體系。由受教育者、教育者、學校共同參與實施。通過對教育教學質(zhì)量的評估、反饋和改進，規(guī)范所有教育教學過程。做到以評促建、以評促改，使教育教學各方面、各環(huán)節(jié)得到持續(xù)改進，從而促進教學質(zhì)量的提高。八、畢業(yè)要求1.操行綜合評分合格以上。2.完成教學計劃規(guī)定所有課程且成績合格，修滿152學分，其中公共選修課6學分、專業(yè)選修課10學分，方能取得大專學歷畢業(yè)證書。九、其他說明在校期間，通過中文＼英文導游資格證考試的學生，或者參加省級以上導游類技能大賽并獲一等獎的學生