職業(yè)技術(shù)學(xué)校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

PAGEPAGE561酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱、專業(yè)代碼、專業(yè)大類專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)代碼：540106專業(yè)大類：旅游大類二、學(xué)制、招生對(duì)象學(xué)制：基本學(xué)制3年，實(shí)行彈性學(xué)制2--5年招生對(duì)象：高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者三、職業(yè)崗位群與能力結(jié)構(gòu)分析（一）職業(yè)崗位群職業(yè)崗位典型工作任務(wù)職業(yè)能力要求支撐課程職業(yè)資格證書(shū)前廳服務(wù)員提供預(yù)訂、入住接待、收銀等前臺(tái)服務(wù)1.掌握相關(guān)的酒店英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)2.掌握酒店經(jīng)營(yíng)與管理的知識(shí)，熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)程序3.能較熟練進(jìn)行前臺(tái)部門(mén)服務(wù)操作《前廳服務(wù)與管理》《飯店?duì)I銷管理》《飯店專業(yè)英語(yǔ)》餐飲服務(wù)員餐廳布置、客人迎送、點(diǎn)菜、席間服務(wù)1.掌握我國(guó)及國(guó)外的餐飲文化及相關(guān)餐飲服務(wù)技能2.較強(qiáng)的應(yīng)變能力和交際溝通能力3.較強(qiáng)的抗壓能力和吃苦耐勞的精神《餐飲服務(wù)與管理》《酒水與茶藝知識(shí)》客房服務(wù)員客房清掃、開(kāi)夜床服務(wù)1.掌握客房清潔整理的做房技巧2.掌握基本的設(shè)施和設(shè)備維修保養(yǎng)知識(shí)《客房服務(wù)與管理》（二）能力結(jié)構(gòu)分析能力類型能力分析社會(huì)能力1.培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神2.培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力3.培養(yǎng)學(xué)生組織管理能力4.培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力5.培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作能力6.培養(yǎng)學(xué)生旅游從業(yè)人員應(yīng)具備的服務(wù)態(tài)度和管理態(tài)度方法能力1.獨(dú)立學(xué)習(xí)，獲取新知識(shí)和技能的能力2.決策能力3.創(chuàng)新能力4.職業(yè)生涯規(guī)劃能力5.具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力6.具有較好的文字能力專業(yè)能力1.掌握相關(guān)的酒店英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)2.掌握酒店經(jīng)營(yíng)與管理的知識(shí)，熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)程序3.熟悉我國(guó)及國(guó)外的餐飲文化及其相關(guān)旅游文化的基本知識(shí)4.掌握我國(guó)及本省關(guān)于酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)的相關(guān)知5.熟悉酒店店的工作流程與工作標(biāo)準(zhǔn)，能較熟練進(jìn)行前臺(tái)部門(mén)服務(wù)操作6.掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理等酒店行業(yè)相關(guān)知識(shí)四、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)掌握酒店管理、酒店服務(wù)等基本知識(shí)，具備酒店各崗位服務(wù)技能、企業(yè)基層管理人員管理能力、社會(huì)交際能力，熟練掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運(yùn)作方式，具備較高服務(wù)技能與管理水平、具有良好職業(yè)道德的高星級(jí)酒店（賓館、酒店）及餐飲企業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。五、課程體系設(shè)置（一）人才培養(yǎng)模式及課程體系設(shè)置思路為培養(yǎng)能夠適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，我專業(yè)實(shí)行“校企合作,工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式。強(qiáng)化特色發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)“六個(gè)對(duì)接”：一是優(yōu)化專業(yè)布局，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)接。二是深化校企合作，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。三是重組課程體系，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與企業(yè)崗位要求對(duì)接。四是培育教學(xué)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)“結(jié)構(gòu)雙師”與教學(xué)要求對(duì)接。五是堅(jiān)持育人為本，德育為先，實(shí)現(xiàn)職業(yè)道德教育與綜合素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。六是整合實(shí)訓(xùn)資源，實(shí)現(xiàn)基地建設(shè)與企業(yè)工作過(guò)程對(duì)接。為培養(yǎng)能夠適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)、專門(mén)型人才，我專業(yè)實(shí)行“平臺(tái)+模塊+項(xiàng)目”課程體系結(jié)構(gòu)的人才培養(yǎng)模式，注重學(xué)生知識(shí)、能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。（二）專業(yè)開(kāi)設(shè)課程安排表表1：公共基礎(chǔ)平臺(tái)課程安排表課程模塊序號(hào)課程名稱課程代碼課程類型(學(xué)分)學(xué)時(shí)分配修讀學(xué)期開(kāi)課單位總學(xué)時(shí)理論實(shí)踐思想教育課程模塊1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)011001B(3)5627291思政部2毛澤東思想、鄧小平理論與“三個(gè)代表”重要思想概論011002B(3)5427272思政部3形勢(shì)與政策教育011008B(3)4824241-4思政部4國(guó)家安全教育011021A(1)441-2思政部5軍事理論011017A(2)36362思政部文化教育課程模塊6計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)011004C(4)70[2]公共7大學(xué)語(yǔ)文011006A(2)34343公共8大學(xué)英語(yǔ)011005A(3)5656[1]公共身心素質(zhì)教育課程模塊9體育011003C(8)13212120[1-4]公共10公共藝術(shù)教育011011B(2)3618182-4藝術(shù)系11心理健康教育011019A(1.5)26261學(xué)生處12艾滋病專題教育011020A(1)10101-4基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部13勞動(dòng)教育011022B(2)16882教務(wù)處就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模塊14職業(yè)生涯規(guī)劃011010B(1)181261職業(yè)規(guī)劃教研室15就業(yè)指導(dǎo)011012B(1)18108416創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)011018B(2)3216164備注：1.學(xué)期加[]的表示該課程為考試課程。2.《形勢(shì)與政策》、《公共藝術(shù)教育》與《艾滋病專題教育》、《勞動(dòng)教育》以講座形式開(kāi)設(shè)。表2：專業(yè)教學(xué)平臺(tái)課程安排表課程模塊序號(hào)課程名稱課程代碼課程類型(學(xué)分)學(xué)時(shí)分配修讀學(xué)期開(kāi)課單位總學(xué)時(shí)理論實(shí)踐專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊1旅游學(xué)概論021201A(2.5)4242[1]經(jīng)管系2飯店管理概論021286B(2.5)4221211經(jīng)管系3飯店人力資源管理021310B(2)3618182經(jīng)管系4管理學(xué)基礎(chǔ)021900B(4)685612[3]經(jīng)管系5旅游社交禮儀021901C(2)3416183經(jīng)管系6茶文化與茶藝021902B(4)6834343經(jīng)管系7旅游市場(chǎng)營(yíng)銷021217B(4)684424[3]經(jīng)管系專業(yè)核心課程模塊8導(dǎo)游業(yè)務(wù)021903B(3)562828[1]經(jīng)管系9旅游法規(guī)021287A(4)5656[1]經(jīng)管系10全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)021207B(4)726012[2]經(jīng)管系11地方導(dǎo)游基礎(chǔ)021243B(4)724824[2]經(jīng)管系12餐飲服務(wù)與管理021302B(4)723636[2]經(jīng)管系13前廳服務(wù)與管理021904B(4)683434[3]經(jīng)管系14飯店專業(yè)英語(yǔ)021399B(4)683434[4]經(jīng)管系15客房服務(wù)與管理021905B(4)683434[4]經(jīng)管系專業(yè)拓展課程模塊16酒水知識(shí)021906B(2)342212[4]經(jīng)管系17形體訓(xùn)練021202B(2)3418164經(jīng)管系表3：實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)課程安排表課程模塊序號(hào)課程名稱課程代碼課程類型(學(xué)分)周數(shù)修讀學(xué)期開(kāi)課單位公共實(shí)踐課程模塊1入學(xué)教育011014C(1)11經(jīng)管系2軍事訓(xùn)練011009C(2)21學(xué)生處3暑期社會(huì)實(shí)踐011016C(2)2學(xué)生處4畢業(yè)教育011015C(2)26經(jīng)管系專業(yè)實(shí)踐課程模塊5認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)021907C(1)11經(jīng)管系6模擬導(dǎo)游講解實(shí)訓(xùn)021908C(1)13經(jīng)管系7酒店服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)021909C(1)14經(jīng)管系8跟崗實(shí)習(xí)021910C(10)105經(jīng)管系9頂崗實(shí)習(xí)021299C(20)206經(jīng)管系表4：選修課平臺(tái)課程安排表課程模塊序號(hào)課程名稱課程代碼課程類型(學(xué)分)學(xué)時(shí)分配修讀學(xué)期開(kāi)課單位總學(xué)時(shí)理論實(shí)踐公共選修課程模塊1按學(xué)校統(tǒng)一安排進(jìn)行，每生在校期間至少選修6學(xué)分2專業(yè)選修課程模塊4旅游文化介紹021224A(2)3232經(jīng)管系5飯店質(zhì)量安全管理021394A(2)3232經(jīng)管系6旅游心理學(xué)021203A(2)3232經(jīng)管系7康樂(lè)設(shè)施管理021397A(2)3232經(jīng)管系8職業(yè)素養(yǎng)5021939B(2)321220經(jīng)管系9世界遺產(chǎn)賞析021223A(2)3232經(jīng)管系備注：專業(yè)選修課需選修10學(xué)分。（三）專業(yè)核心課程描述表5：專業(yè)核心課程安排表序號(hào)課程名稱及代碼主要教學(xué)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)1導(dǎo)游業(yè)務(wù)021903本課程主要講授導(dǎo)游的工作程序，事故預(yù)防和處理通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生牢固掌握導(dǎo)游工作的規(guī)范及導(dǎo)游基本方法和技能2旅游法規(guī)021287本課程主要學(xué)習(xí)旅游法、旅行社管理法規(guī)制度、導(dǎo)游人員管理法規(guī)制度等內(nèi)容使學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用旅游法律、法規(guī)知識(shí)來(lái)分析、解決在實(shí)際旅游活動(dòng)中遇到的各種突發(fā)事件3全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)021207本課程主要講授中國(guó)的旅游資源、民族風(fēng)俗、風(fēng)物特產(chǎn)、飲食文化、宗教文化等使學(xué)生掌握導(dǎo)游員工作的基本文化知識(shí)，為報(bào)考導(dǎo)游資格證及從事導(dǎo)游服務(wù)奠定基礎(chǔ)4地方導(dǎo)游基礎(chǔ)021243本課程主要講授各省市的自然地理、歷史文化、古建筑博物館等使學(xué)生系統(tǒng)掌握作為導(dǎo)游從業(yè)人員應(yīng)具備的各方面基礎(chǔ)知識(shí)5餐飲服務(wù)與管理021302本課程主要講授食品原料的采購(gòu)供應(yīng)、廚房加工生產(chǎn)、餐飲服務(wù)技能等使學(xué)生掌握現(xiàn)代飯店餐飲管理的基本理論和方法，熟練掌握餐飲服務(wù)技能6前廳服務(wù)與管理021904本課程主要講授講述前廳服務(wù)的工作流程，包括預(yù)訂服務(wù)、前臺(tái)接待服務(wù)、收銀服務(wù)等內(nèi)容使學(xué)生掌握前廳客房預(yù)訂、迎客接待、行李服務(wù)、前臺(tái)接待等實(shí)務(wù)操作程序與規(guī)程過(guò)程7飯店專業(yè)英語(yǔ)021399本課程主要講授酒店服務(wù)過(guò)程中的常用英語(yǔ)使學(xué)生能夠在酒店服務(wù)各場(chǎng)景中熟練的使用英語(yǔ)為外籍客人服務(wù)8客房服務(wù)與管理021905本課程主要講授客房安全、客房服務(wù)、客房清潔衛(wèi)生等使學(xué)生掌握飯店客房經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)，熟練運(yùn)用飯店客房服務(wù)的操作技能實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)描述序號(hào)環(huán)節(jié)名稱周數(shù)考查學(xué)期主要內(nèi)容及要求備注1入學(xué)教育11學(xué)習(xí)《學(xué)生手冊(cè)》，新生選課的注意事項(xiàng)等相關(guān)內(nèi)容；安全教育(人身安全教育、防火安全、用電安全、現(xiàn)金、財(cái)物保管、艾滋病專題等)；本專業(yè)的主干課程、資格證書(shū)、就業(yè)前景等方面的內(nèi)容。校內(nèi)2軍事訓(xùn)練21軍事基本理論，隊(duì)列訓(xùn)練，增強(qiáng)國(guó)防意識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。校內(nèi)3畢業(yè)教育26召開(kāi)畢業(yè)生座談會(huì)、發(fā)出畢業(yè)生文明離校倡議、了解畢業(yè)生的思想動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)與畢業(yè)生感情的交流，做好不穩(wěn)定因素的排查工作，幫助他們解決離校過(guò)程中的各種問(wèn)題。校內(nèi)4暑期社會(huì)實(shí)踐2教育學(xué)生積極投身社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，擔(dān)負(fù)起振興“三農(nóng)”的歷史使命，將社會(huì)實(shí)踐“受教育、長(zhǎng)才干、做貢獻(xiàn)”三大功能與促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)緊密結(jié)合，通過(guò)豐富生動(dòng)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有力地促進(jìn)青年學(xué)生成長(zhǎng)成才。校外表6：公共實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表表7：專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表序號(hào)環(huán)節(jié)名稱周數(shù)考查學(xué)期主要內(nèi)容及要求備注1認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)11到實(shí)習(xí)單位參觀、觀摩和體驗(yàn)，形成對(duì)實(shí)習(xí)單位和相關(guān)崗位的初步認(rèn)識(shí)。校外2模擬導(dǎo)游講解實(shí)訓(xùn)13基本講解方法的使用技巧，能結(jié)合具體景點(diǎn)熟練使用校內(nèi)3酒店服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)14使學(xué)生能學(xué)習(xí)和鞏固掌握酒店飯店前廳部和客房部的業(yè)務(wù)工作流程、服務(wù)規(guī)范和技巧；使學(xué)生熟練地掌握餐飲服務(wù)的各項(xiàng)技能技巧校內(nèi)4跟崗實(shí)習(xí)105到實(shí)習(xí)單位的相應(yīng)崗位，在專業(yè)人員指導(dǎo)下部分參與實(shí)際輔助工作。校外5頂崗實(shí)習(xí)206到相應(yīng)實(shí)習(xí)崗位，相對(duì)獨(dú)立參與實(shí)際工作。校外六、學(xué)時(shí)學(xué)分安排表8：三年制專業(yè)周學(xué)時(shí)統(tǒng)計(jì)表學(xué)期一二三四五六周學(xué)時(shí)272626242226表9：學(xué)時(shí)學(xué)分統(tǒng)計(jì)表學(xué)時(shí)數(shù)總學(xué)時(shí)平臺(tái)學(xué)時(shí)分配學(xué)時(shí)比例構(gòu)成2828公共基礎(chǔ)平臺(tái)專業(yè)教學(xué)平臺(tái)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)選修課平臺(tái)實(shí)踐學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)所占比例（%）626958988256161357學(xué)分?jǐn)?shù)總學(xué)分平臺(tái)學(xué)分分配素質(zhì)拓展學(xué)分152公共基礎(chǔ)平臺(tái)專業(yè)教學(xué)平臺(tái)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)選修課平臺(tái)375638163備注：素質(zhì)拓展學(xué)分的認(rèn)定按學(xué)校有關(guān)文件執(zhí)行。實(shí)施保障（一）師資隊(duì)伍本專業(yè)教學(xué)需要一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)較為豐富，教學(xué)質(zhì)量高，實(shí)踐能力較強(qiáng)的雙師型師資隊(duì)伍。目前，目前本專業(yè)有專職教師5名，其中中級(jí)職稱教師5人，碩士以上教師4人，占80%。是一支整體素質(zhì)高、協(xié)作精神強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮膶I(yè)教師隊(duì)伍，完全能滿足本專業(yè)的教學(xué)工作需要。通過(guò)企業(yè)研修和校外培訓(xùn)，密切聯(lián)系企業(yè)，提高教師雙師素質(zhì)。定期選拔和組織相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的骨干教師到國(guó)家級(jí)或省級(jí)重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)深造，加快建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍。（二）教學(xué)設(shè)施經(jīng)濟(jì)管理系擁有中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室等五個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，擁有10余萬(wàn)元實(shí)訓(xùn)設(shè)備，通過(guò)仿真的職業(yè)環(huán)境滿足學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)的需要。同時(shí)也有安陽(yáng)萬(wàn)達(dá)嘉華酒店和安陽(yáng)迎賓館酒店等校外實(shí)訓(xùn)基地，滿足學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的需要。（三）教學(xué)資源我院有圖書(shū)館建筑面積1.3萬(wàn)平方米，現(xiàn)有文獻(xiàn)資源總量近70萬(wàn)冊(cè)，其中紙質(zhì)圖書(shū)42萬(wàn)冊(cè)，電子圖書(shū)25萬(wàn)冊(cè)，期刊雜志910多種。電子資源擁有超星電子圖書(shū)鏡像，萬(wàn)方數(shù)字化電子期刊7000種。閱覽座位360多個(gè)。報(bào)刊閱覽、電子閱覽座位充裕，圖書(shū)文獻(xiàn)資料豐富，信息檢索便利，為本專業(yè)建設(shè)、教學(xué)科研提供了良好信息資源。（四）教學(xué)方法本專業(yè)宜采取項(xiàng)目教學(xué)法、情景模擬教學(xué)法和游戲教學(xué)法相結(jié)合的特色教學(xué)法。模擬企業(yè)經(jīng)營(yíng)仿真情景，將教學(xué)大綱中規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容和要求轉(zhuǎn)化為若干個(gè)有實(shí)用價(jià)值的教學(xué)項(xiàng)目，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下主動(dòng)學(xué)習(xí)，解決一些實(shí)際崗位中出現(xiàn)的問(wèn)題，從而學(xué)習(xí)知識(shí)、訓(xùn)練技能。從引導(dǎo)學(xué)生興趣出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生能夠以充分的熱情，投入到學(xué)習(xí)中去。（五）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)根據(jù)本專業(yè)的專業(yè)特性，對(duì)本專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)采用多元化教學(xué)評(píng)價(jià)。采取定量評(píng)價(jià)與定性評(píng)價(jià)相結(jié)合，定期評(píng)價(jià)與日常評(píng)價(jià)相結(jié)合，他人評(píng)價(jià)與自我評(píng)價(jià)相結(jié)合，過(guò)程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合。教學(xué)評(píng)價(jià)需要逐漸從過(guò)去注重結(jié)果轉(zhuǎn)變成注重過(guò)程，以便更有效、更直接、更真實(shí)和更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生。（六）質(zhì)量管理建立本專業(yè)教學(xué)質(zhì)量管理體系。由受教育者、教育者、學(xué)校共同參與實(shí)施。通過(guò)對(duì)教育教學(xué)質(zhì)量的評(píng)估、反饋和改進(jìn)，規(guī)范所有教育教學(xué)過(guò)程。做到以評(píng)促建、以評(píng)促改，使教育教學(xué)各方面、各環(huán)節(jié)得到持續(xù)改進(jìn)，從而促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。八、畢業(yè)要求1.操行綜合評(píng)分合格以上。2.完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定所有課程且成績(jī)合格，修滿152學(xué)分，其中公共選修課6學(xué)分、專業(yè)選修課10學(xué)分，方能取得大專學(xué)歷畢業(yè)證書(shū)。九、其他說(shuō)明在校期間，通過(guò)中文＼英文導(dǎo)游資格證考試的學(xué)生，或者參加省級(jí)以上導(dǎo)游類技能大賽并獲一等獎(jiǎng)的學(xué)生