職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)代碼：410114二、入學(xué)要求普通高級(jí)中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)歷者。三、修業(yè)年限三年四、職業(yè)面向表4-1職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位群或技術(shù)領(lǐng)域舉例職業(yè)資格或職業(yè)技能等級(jí)證書舉例農(nóng)林牧漁業(yè)01制造業(yè)13專業(yè)技術(shù)服務(wù)業(yè)74農(nóng)業(yè)專業(yè)及輔助性活動(dòng)051農(nóng)副食品加工業(yè)131質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)745農(nóng)業(yè)專業(yè)及輔助性活動(dòng)051食品制造業(yè)141檢測(cè)服務(wù)7452農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)人員5-05食品、飲料生產(chǎn)加工人員6-02檢驗(yàn)試驗(yàn)人員6-31農(nóng)業(yè)技術(shù)員糕點(diǎn)面包烘焙工乳品加工工飲料制作工質(zhì)檢員化學(xué)檢驗(yàn)員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員糧油食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)遵循“以服務(wù)為宗旨、就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)定位，主要面向農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品食品監(jiān)督管理、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)等行業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定，德智體美勞全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)、精益求精的工匠精神和終身學(xué)習(xí)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。學(xué)生經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)，能夠掌握掌握農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品食品加工制造與研發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)配餐等專業(yè)知識(shí)與技能，從事品控員、質(zhì)檢員、農(nóng)產(chǎn)品食品加工技術(shù)員等崗位工作，畢業(yè)生經(jīng)過3~5的發(fā)展，能夠成為大中型企業(yè)的技術(shù)骨干或中小型企業(yè)一線技術(shù)主管。（二）人才培養(yǎng)規(guī)格1.素質(zhì)（1）堅(jiān)決擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，樹立中國特色社會(huì)主義共同理想，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感；（2）崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀(jì)；（3）遵守、履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；（4）尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠進(jìn)行有效的人際溝通和協(xié)作，與社會(huì)、自然和諧共處；（5）養(yǎng)成良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，具備崇德向善、誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)，尊重勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)的職業(yè)素養(yǎng)，具有精益求精的工匠精神；（6）有很好的美學(xué)鑒賞能力，善于學(xué)習(xí)，彬彬有禮，尊崇中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，尊重民族傳統(tǒng)習(xí)俗，具備審美經(jīng)驗(yàn)、審美情趣、審美能力、審美理想等方面素質(zhì)；（7）有質(zhì)量意識(shí)、綠色環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)和創(chuàng)新精神，有健康的體魄和心理、健全的人格，勤于勞動(dòng)，善于總結(jié)，成為德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會(huì)主義勞動(dòng)者。2.知識(shí)（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)；（2）知道與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防、人際溝通等相關(guān)知識(shí)；（3）掌握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的選擇知識(shí)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對(duì)肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的正確使用，產(chǎn)品的采摘貯藏知識(shí)；（4）掌握農(nóng)產(chǎn)品（食品）不同生產(chǎn)單元操作和生產(chǎn)工藝知識(shí)，重要加工設(shè)備的操作，加工過程中的質(zhì)量控制知識(shí)；（5）掌握農(nóng)產(chǎn)品（食品）中基礎(chǔ)成分（水分、糖分、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等）和質(zhì)量安全的檢測(cè)知識(shí)（如有害微生物檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)等）；（6）具備申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品（食品）“三品一標(biāo)”、HACCP認(rèn)證等的知識(shí)；具備農(nóng)產(chǎn)品及加工品的銷售經(jīng)營(yíng)及推廣知識(shí)。3.能力（1）通用技能口語和書面表達(dá)能力，解決實(shí)際問題的能力，終身學(xué)習(xí)能力，信息技術(shù)應(yīng)用能力，獨(dú)立思考、邏輯推理、信息加工能力等。（2）專業(yè)技術(shù)技能1）能夠根據(jù)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要，選擇適宜的生產(chǎn)環(huán)境及農(nóng)業(yè)投入品。2）能夠根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品食品加工制造工藝，進(jìn)行生產(chǎn)加工工藝和生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制。3）能夠根據(jù)相關(guān)國家、行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品的原料、半成品、成品的基礎(chǔ)成分和質(zhì)量安全要素進(jìn)行檢測(cè)檢驗(yàn)。4）能夠進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品食品中小微企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力。5）能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品（食品）進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌推廣。六、典型工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表6-1典型工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表職業(yè)崗位（群）典型工作任務(wù)專項(xiàng)能力對(duì)應(yīng)課程農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)管理崗位1.制定生產(chǎn)計(jì)劃和備耕1.1生產(chǎn)計(jì)劃的制定《綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)》《農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)》1.2生產(chǎn)資料的正確選擇2.生產(chǎn)管理作業(yè)2.1種子種苗的繁育2.2肥水管理2.3病蟲害管理2.4產(chǎn)品采摘保鮮管理農(nóng)產(chǎn)品（食品）加工技術(shù)崗位1.企業(yè)產(chǎn)品加工工藝操作1.1果蔬加工制造工藝操作《食品生物化學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品（食品）加工技術(shù)》1.2畜禽產(chǎn)品加工制造工藝操作1.3糧油食品加工制造工藝操作1.4營(yíng)養(yǎng)食品制造工藝操作2.加工設(shè)備的使用與維護(hù)2.1加工設(shè)備的使用與維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)控崗位1.生產(chǎn)過程中質(zhì)量監(jiān)控1.1原料和半成品的樣品抽檢《化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》《農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗(yàn)技術(shù)》《食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)》《儀器分析》《食品安全與質(zhì)量控制》1.2原料和半成品的分析檢驗(yàn)2.產(chǎn)品出廠及市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)檢驗(yàn)2.1產(chǎn)品抽樣和樣品預(yù)處理2.2產(chǎn)品的分析檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷及品牌推廣崗位1.產(chǎn)品營(yíng)銷及品牌推廣1.1產(chǎn)品營(yíng)銷《電子商務(wù)》《互聯(lián)網(wǎng)+食品營(yíng)銷技術(shù)》1.2品牌推廣

七、課程結(jié)構(gòu)表7-1課程結(jié)構(gòu)構(gòu)成表平臺(tái)課程專業(yè)基礎(chǔ)課程化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)、食品生物化學(xué)、實(shí)驗(yàn)室組織與管理食品安全質(zhì)量控制平臺(tái)共享公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、貴州省情、形勢(shì)與政策、習(xí)近平教育重要論述講義、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)思維與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)（其中《職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)》加入廉潔教育內(nèi)容，并將廉潔教育融入各門課程的思政五分鐘計(jì)劃中）、生態(tài)文明建設(shè)、體育、大學(xué)英語、大學(xué)生心理健康教育、信息技術(shù)、大學(xué)語文、高等數(shù)學(xué)。拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程農(nóng)產(chǎn)品（食品）營(yíng)銷、茶藝與茶文化、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)思維與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。集中實(shí)踐領(lǐng)域入學(xué)教育（含安全教育）、軍事技能訓(xùn)練、勞動(dòng)教育、畢業(yè)教育、職業(yè)技能考核、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文)頂崗實(shí)習(xí)。專業(yè)核心課程1.食品感官及物理檢驗(yàn)2.儀器分析3.食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)4.農(nóng)產(chǎn)品/食品檢驗(yàn)技術(shù)5.農(nóng)產(chǎn)品（食品）加工技術(shù)6.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)7.農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與認(rèn)證拓展課程電子商務(wù)、食用菌生產(chǎn)興趣小組、特色茶、刺梨等食品生產(chǎn)興趣小組等

八、學(xué)習(xí)領(lǐng)域及學(xué)習(xí)情境組成表8-1學(xué)習(xí)領(lǐng)域與學(xué)習(xí)內(nèi)容組成表學(xué)習(xí)領(lǐng)域主要學(xué)習(xí)內(nèi)容化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)溶液的計(jì)算和配制認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物定量分析基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)操作各種滴定操作技術(shù)食品生物化學(xué)糖類與食品加工脂類與食品加工蛋白質(zhì)與食品加工酶與食品加工維生素、水、礦物質(zhì)與食品加工食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)培養(yǎng)基配制滅菌技術(shù)接種技術(shù)食品中菌落總數(shù)的測(cè)定大腸菌群計(jì)數(shù)儀器分析酸度計(jì)結(jié)構(gòu)及儀器操作紫外-可見分光光度計(jì)結(jié)構(gòu)及儀器操作原子吸收分光光度計(jì)結(jié)構(gòu)及儀器操作高效液相色譜儀結(jié)構(gòu)及儀器操作氣相色譜儀結(jié)構(gòu)及儀器操作農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗(yàn)技術(shù)理化檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作農(nóng)產(chǎn)品（食品）樣品的采集制備和預(yù)處理農(nóng)產(chǎn)品（食品）物理檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品（食品）常規(guī)成分、營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品（食品）有害物質(zhì)的檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與認(rèn)證綠色農(nóng)產(chǎn)品種植基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品GAP的原則與要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后處理技術(shù)規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)投入品及其應(yīng)用技術(shù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及農(nóng)產(chǎn)品食品認(rèn)證知識(shí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境調(diào)查方法與技術(shù)土壤環(huán)境監(jiān)測(cè)土壤理化性狀和土壤肥力指標(biāo)檢測(cè)水環(huán)境監(jiān)測(cè)環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)果蔬食品加工技術(shù)糧油食品加工技術(shù)乳制品加工技術(shù)烘焙食品加工畜產(chǎn)品加工食品安全與質(zhì)量控制食品安全與質(zhì)量基礎(chǔ)知識(shí)食品質(zhì)量管理和控制食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)ISO質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)許可制度的建立與實(shí)施管理體系的審核電子商務(wù)認(rèn)識(shí)電子商務(wù)B2B電子商務(wù)模式B2C電子商務(wù)模式電子商務(wù)支付互聯(lián)網(wǎng)+食品營(yíng)銷技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品（食品）的認(rèn)知農(nóng)產(chǎn)品（食品）的市場(chǎng)認(rèn)知農(nóng)產(chǎn)品（食品）的市場(chǎng)選擇農(nóng)產(chǎn)品（食品）的市場(chǎng)開發(fā)九、教學(xué)時(shí)間分配表表9-1教學(xué)時(shí)間分配表學(xué)期教學(xué)內(nèi)容課內(nèi)教學(xué)811618181811入學(xué)教育及軍訓(xùn)22學(xué)期考試511111綜合實(shí)訓(xùn)55頂崗實(shí)習(xí)1818畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）22畢業(yè)教育11機(jī)動(dòng)6111111合計(jì)120202020202020十、專業(yè)教學(xué)基本條件（一）專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)1、隊(duì)伍結(jié)構(gòu)承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)課程的教師隊(duì)伍職稱結(jié)構(gòu)漸趨合理。專任教師中有副教授5人、講師2人，助教4人；兼職教師中高級(jí)職稱2人、中級(jí)職稱1人，共14人。專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)帶頭人1名，骨干教師2名。初步形成了一支職稱結(jié)構(gòu)合理、師資隊(duì)伍強(qiáng)大的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。2、專任教師本專業(yè)擁有一支素質(zhì)較高、來源廣泛的專兼職師資隊(duì)伍，除了從事相關(guān)學(xué)科教學(xué)的中青年教師外，還非常重視從各方面吸引經(jīng)驗(yàn)豐富的人才。本專業(yè)聘請(qǐng)的2名客座教授——毛海立老師、楊再波老師均來自于與農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)緊密相關(guān)的高等院校，一般是短期性質(zhì)的講座和授課。他們具有豐富的理論和實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)專任青年教師進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，提高其教學(xué)能力。引導(dǎo)青年教師科研成果的轉(zhuǎn)換，不斷提高其理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力。他們觀念新，方法活，深受學(xué)生們的歡迎。我們以后將吸納更多的、各方面的優(yōu)質(zhì)教育資源，引進(jìn)先進(jìn)的教育理念與方法、培訓(xùn)青年教師，提高課程競(jìng)爭(zhēng)力和教學(xué)效果。3、專業(yè)帶頭人XXX4、兼職教師本專業(yè)現(xiàn)有校外兼職教師3名，均為檢測(cè)行業(yè)中高級(jí)以上職稱，在農(nóng)產(chǎn)品食品檢測(cè)行業(yè)從業(yè)多年，具有較為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。表10-1專任教師一覽表序號(hào)姓名性別年齡最后學(xué)歷／學(xué)位專業(yè)技術(shù)職務(wù)職業(yè)資格證書擔(dān)任課程1農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品/食品檢驗(yàn)技術(shù)2食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)、大學(xué)生心理健康3化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)4食品生物化學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗(yàn)技術(shù)5農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與認(rèn)證6農(nóng)產(chǎn)品/食品加工技術(shù)7實(shí)訓(xùn)室組織與管理、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)8儀器分析、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)、食品安全與質(zhì)量控制9英語、禮儀10體育11茶藝與茶文化、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)基礎(chǔ)表10-2兼職教師一覽表序號(hào)姓名性別年齡最后學(xué)歷／學(xué)位專業(yè)技術(shù)職務(wù)職業(yè)資格證書擔(dān)任課程1農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗(yàn)技術(shù)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)課、技能比賽培訓(xùn)2儀器分析、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)課、技能比賽培訓(xùn)3農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗(yàn)技術(shù)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)課、技能比賽培訓(xùn)

（二）實(shí)踐教學(xué)條件1、實(shí)訓(xùn)基地（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)設(shè)備和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)滿足農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基本要求。①基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)室名稱基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室面積要求120㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1電熱恒溫干燥箱22旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀23超純水機(jī)14恒溫水浴鍋35油浴鍋2②樣品前處理實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)室名稱樣品前處理實(shí)訓(xùn)室面積要求120㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1馬弗爐12超純水機(jī)23微波消解儀14恒溫電熱板25凱氏定氮儀26真空干燥箱17氮吹儀2

③營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)室名稱樣品前處理實(shí)訓(xùn)室面積要求120㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1超純水機(jī)22電熱恒溫干燥箱13火焰光度計(jì)24酸度計(jì)55電熱恒溫振蕩器36低速離心機(jī)17高速均質(zhì)機(jī)18旋光儀19阿貝折光儀2④精密儀器實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)室名稱精密儀器實(shí)訓(xùn)室面積要求80㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1氣相色譜儀12高效液相色譜儀13原子吸收分光光度計(jì)24紫外-可見分光光度計(jì)35薄層色譜儀1 ⑤微生物實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)室名稱微生物實(shí)訓(xùn)室面積要求90㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1顯微鏡202超凈工作臺(tái)23恒溫培養(yǎng)箱14高壓滅菌鍋25恒溫水浴鍋1⑥食品加工實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)室名稱食品加工實(shí)訓(xùn)室面積要求80㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1烤箱22巴氏滅菌鍋13自動(dòng)酸奶機(jī)14冰激凌機(jī)15高速攪拌機(jī)46恒溫干燥箱1（2）校外實(shí)訓(xùn)基地與校外多家具有一定影響力的食品生產(chǎn)企業(yè)、環(huán)境檢測(cè)企業(yè)保持長(zhǎng)期合作，建立校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。表10-3農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地序號(hào)校外實(shí)習(xí)基地名稱合作企業(yè)名稱用途合作深度要求1黔南職院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地貴州阿樂食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)緊密合作型2黔南職院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地貴州高原乳業(yè)有限公司頂崗實(shí)習(xí)緊密合作型3黔南職院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地貴州永紅食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)緊密合作型4黔南職院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地貴州翰益檢測(cè)公司認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)緊密合作型5黔南職院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地黔南州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、階段性實(shí)習(xí)深度合作型建立黔南州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)平臺(tái)注：用途——指認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等

（三）使用的教材、數(shù)字化（網(wǎng)絡(luò)）資料等的學(xué)習(xí)資源表10-4農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)教材選用表序號(hào)教材名稱教材類型出版社主編出版日期書號(hào)1農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)國家示范性高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)系列教材中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社劉煥龍2010年11月97875655008792食品生物化學(xué)（第三版）國家級(jí)精品資源共享課程配套教材大連理工大學(xué)出版社郝滌非2019年1月97875685163343食品理化檢驗(yàn)技術(shù)十三.五高職高專院校規(guī)劃教材中國質(zhì)檢出版社肖芳、劉春娟2017年8月97875026444994食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）中國質(zhì)檢出版社范建奇2012年7月97875026362105實(shí)用儀器分析高技能人才培訓(xùn)系列教材西南交通大學(xué)出版社羅思寶2017年1月97875643521276畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制高等職業(yè)教育“十三.五”規(guī)劃教材北京師范大學(xué)出版社王麗2016年8月97873032096827果蔬加工與保鮮技術(shù)高等職業(yè)教育“十三.五”規(guī)劃教材中國科學(xué)技術(shù)出版社嚴(yán)佩峰2013年597875046633068糧油食品加工技術(shù)高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材重慶大學(xué)出版社李國平2017年2月9787568902878表10-5農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)數(shù)字化（網(wǎng)絡(luò)）學(xué)習(xí)資源選用表序號(hào)數(shù)字化資源名稱資源網(wǎng)址1智慧職教/2中國大學(xué)MOOC/十一、繼續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)深造的途徑可通過數(shù)字化教學(xué)資源庫開展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、學(xué)生通過學(xué)習(xí)參與專升本考試?yán)^續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)深造。也可在工作中通過培訓(xùn)、比賽等途徑提升職業(yè)資格證等級(jí)達(dá)到繼續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)深造的目的。十二、職業(yè)技能等級(jí)證書本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)應(yīng)獲取的職業(yè)技能等級(jí)證書表12-1農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)學(xué)生可考取職業(yè)技能等級(jí)證書序號(hào)名稱考證級(jí)別頒證機(jī)構(gòu)備注1普通話水平測(cè)試等級(jí)證書二乙及以上語言文字工作委員會(huì)選考2糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書中級(jí)中農(nóng)糧信（北京）技術(shù)服務(wù)有限公司必考3農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)技能鑒定考評(píng)指導(dǎo)中心選考4評(píng)茶員中級(jí)職業(yè)技能鑒定考評(píng)指導(dǎo)中心選考5茶藝師中級(jí)人力資源和社會(huì)保障部門選考十三、頂崗實(shí)習(xí)要求嚴(yán)格執(zhí)行《黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》有關(guān)要求，組織好認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案要求，農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)6個(gè)月，安排在第六學(xué)期。采取全日制在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，企業(yè)和學(xué)校指導(dǎo)老師雙重指導(dǎo)，雙重考核評(píng)價(jià)的方式確保學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作順利完成。十四、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）要求應(yīng)屆畢業(yè)生及指導(dǎo)老師互選成組，進(jìn)行畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的出題、選題工作。畢業(yè)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)和專業(yè)方向確定選題并制定實(shí)驗(yàn)方案。指導(dǎo)老師指導(dǎo)其方案制定并督促完成設(shè)計(jì)及后期的數(shù)據(jù)處理。論文（設(shè)計(jì)）應(yīng)具有一定的創(chuàng)新性，對(duì)陳舊的研究?jī)?nèi)容要予以剔除。選題必須堅(jiān)持“一人一題”的選題原則；做到一人一題，同一課題要求每個(gè)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題有不同的研究方向，做同一研究方向的課題，每個(gè)學(xué)生的方案或參數(shù)不能相同。答辯形式及方法：畢業(yè)生答辯全覆蓋，采用匯報(bào)及論文文本形式，展示畢業(yè)設(shè)計(jì)的思路及結(jié)果分析。組織答辯組，對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)操過程以及結(jié)果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。結(jié)合答辯成績(jī)，指導(dǎo)教師成績(jī)以及評(píng)閱教師成績(jī)，來確定畢業(yè)設(shè)計(jì)的最終成績(jī)。十五、畢業(yè)條件根據(jù)人才培養(yǎng)方案要求必須完成所有課程的學(xué)習(xí)并修滿相應(yīng)學(xué)分，綜合素質(zhì)達(dá)到，體能測(cè)試成績(jī)合格，具備相應(yīng)職業(yè)技能等級(jí)證書，滿足專業(yè)規(guī)定的其他條件，具體要求見表15-1。表15-1畢業(yè)具備的條件序號(hào)項(xiàng)目學(xué)分備注1必修課98各科成績(jī)合格方取得學(xué)分2選修課16各科成績(jī)合格方取得學(xué)分3入學(xué)教育（含安全教育）2由學(xué)管辦、班主任結(jié)合入學(xué)軍訓(xùn)和每周一訓(xùn)進(jìn)行考核評(píng)分4勞動(dòng)教育2由班主任考核評(píng)分5軍事技能訓(xùn)練2由武裝部考核評(píng)分7頂崗實(shí)習(xí)18由實(shí)習(xí)單位鑒定實(shí)習(xí)成績(jī)，成績(jī)合格8畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）4經(jīng)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）審核小組評(píng)定，成績(jī)合格9技能考核1在職業(yè)資格證書中選擇，達(dá)到1分方可畢業(yè)10畢業(yè)教育1由就業(yè)指導(dǎo)辦和班主任進(jìn)行考核評(píng)分11綜合素質(zhì)5由就業(yè)指導(dǎo)辦和班主任進(jìn)行考核評(píng)分合計(jì)149十六、人才培養(yǎng)要求結(jié)合學(xué)?！?2610”工程、“33753”育人體系、“廉潔教育進(jìn)課堂”、“安全教育進(jìn)課堂”等內(nèi)容，做好專業(yè)人才培養(yǎng)工作。十七、教學(xué)進(jìn)程及學(xué)分學(xué)時(shí)分配表專業(yè)課程以每16-18個(gè)學(xué)時(shí)計(jì)1個(gè)學(xué)分，以周為單位的實(shí)踐課程（如畢業(yè)教育、綜合實(shí)踐、畢業(yè)環(huán)節(jié)等）按每周30學(xué)時(shí)計(jì)1個(gè)學(xué)分，畢業(yè)基準(zhǔn)學(xué)分不低于149學(xué)分。202X級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)教學(xué)進(jìn)程與學(xué)分學(xué)時(shí)分配表（附后）。

202X級(jí)高職農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)教學(xué)進(jìn)程與學(xué)分學(xué)時(shí)分配表課程

性質(zhì)序號(hào)課程名稱學(xué)分考核類型教學(xué)時(shí)數(shù)按學(xué)年分配周學(xué)時(shí)備注考試考查總學(xué)時(shí)理論實(shí)踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年一二三四五六16周18周18周18周11周18周公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域1毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論?427254184頂崗實(shí)習(xí)2思想道德與法治?31484833貴州省情?11161614形勢(shì)與政策?11--432321111每學(xué)期8節(jié)5習(xí)近平總書記教育重要論述講義128816職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)?21、43232117生態(tài)文明教育?13161618體育?61--310841042229大學(xué)英語?223232210信息技術(shù)?42643232411大學(xué)生心理健康教育?22321616212大學(xué)語文?21●3232213高等數(shù)學(xué)?2132322小計(jì)315243541701414420專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域1化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)▲※111、21809090662實(shí)訓(xùn)室組織與管理▲11161062上8周3食品生物化學(xué)▲4264362844食品感官與物理檢驗(yàn)▲1116882上8周5農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)（茶食品、果蔬，畜產(chǎn)