2024-2025學年新教材高中化學第七章有機化合物4.2蛋白質油脂練習含解析新人教版必修第二冊

PAGE4-蛋白質油脂(30分鐘50分)一、選擇題(本題包括4小題,每小題5分,共20分)1.下列關于有機化合物的說法正確的是 ()A.食用花生油和雞蛋清都不能發(fā)生水解反應B.以淀粉為原料可制取乙酸乙酯C.具有酸性、無堿性D.油脂的皂化反應屬于加成反應【解析】選B。食用花生油屬于油脂,可以發(fā)生水解,雞蛋清是蛋白質,也可以發(fā)生水解,A項錯誤;淀粉水解生成葡萄糖,然后在酶的作用下生成乙醇,進而制備乙酸,最終再制備乙酸乙酯,B項正確;氨基酸含有—COOH,具有酸性,含有—NH2具有堿性,C項錯誤;油脂的皂化反應為油脂的堿性水解,屬于取代反應,D項錯誤。2.(2024·全國卷Ⅱ)“春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的聞名詩句,下列關于該詩句中所涉及物質的說法錯誤的是 ()A.蠶絲的主要成分是蛋白質B.蠶絲屬于自然高分子材料C.“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應D.古代的蠟是高級脂肪酸酯,屬于高分子聚合物【解析】選D。蠶絲的主要成分是蛋白質,蠶絲屬于自然高分子材料,A、B正確;蠟燭燃燒過程中有機物被氧氣氧化,發(fā)生氧化反應,C正確;高級脂肪酸酯屬于油脂,不是高分子聚合物,D錯誤。3.有關物質水解的敘述不正確的是 ()A.可用碘水檢驗淀粉水解是否完全B.油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同,產(chǎn)物不完全相同C.蛋白質水解的最終產(chǎn)物為氨基酸D.纖維素、淀粉在人體內的最終產(chǎn)物相同【解析】選D。若淀粉水解不完全,遇到碘水會變藍,A正確;油脂在酸性條件下水解得到高級脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鹽和甘油,產(chǎn)物不完全相同,B正確;蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,C正確;纖維素在人體內不能水解,淀粉在人體內最終水解為葡萄糖,D錯誤。4.生物質燃料將來發(fā)展的關鍵,在于找到利用更多種類廢料、更低質量廢料的技術。收“地溝油”煉航空燃油已經(jīng)成為現(xiàn)實。那么能區(qū)分地溝油與礦物油的方法是()A.點燃,能燃燒的是礦物油B.測定沸點,有固定沸點的是礦物油C.加入水中,浮在水面上的是地溝油D.加入足量氫氧化鈉溶液共熱,最終液體不分層的是地溝油【解析】選D。地溝油和礦物油均可燃燒,A項錯誤;地溝油和礦物油均為混合物,均沒有固定的沸點,B項錯誤;地溝油和礦物油密度均小于水,均難溶于水,C項錯誤;地溝油主要成分為油脂,可在堿性條件下水解,因此地溝油與NaOH溶液共熱后不再分層,礦物油為烴的混合物,不能與NaOH溶液反應,因此溶液分層,D項正確?！炯庸逃柧殹渴称返昀锍鍪鄣谋苛苁菤浠参镉?它是以多種植物油為原料來制取的,制作過程發(fā)生的反應是 ()A.水解反應 B.取代反應C.加成反應 D.氧化反應【解析】選C。植物油是液態(tài)油,冰淇淋是硬化油,是固態(tài)的,液態(tài)的油變成固態(tài)的脂肪(硬化油)須要不飽和烴基和氫氣發(fā)生加成反應生成飽和烴基。二、非選擇題(本題包括1小題,共10分)5.有一種有機物的結構簡式為試回答下列問題:(1)該化合物是________(填字母)。

A.烯烴 B.油脂 C.蛋白質D.糖類(2)該化合物的密度________。

A.比水大 B.比水小 C.與水相同(3)常溫下該化合物呈________。

A.液態(tài)B.固態(tài)C.氣態(tài)(4)下列物質中,能與該物質反應的有________。

A.NaOH溶液B.溴水 C.乙醇 D.乙酸E.H2【解析】該有機物是高級脂肪酸的甘油酯,屬于油脂;其密度比水小;因油脂的烴基中含碳碳雙鍵,故該油脂常溫下呈液態(tài)。該油脂分子結構中含有碳碳雙鍵和酯基,因此它能在NaOH溶液的作用下發(fā)生水解反應,能與H2或Br2發(fā)生加成反應。答案:(1)B(2)B(3)A(4)A、B、E一、選擇題(本題包括1小題,共6分)6.(2024·鄭州高一檢測)依次鑒別淀粉、蛋白質、葡萄糖溶液,下列運用的試劑和對應的現(xiàn)象正確的是 ()A.碘水—變藍色;新制Cu(OH)2懸濁液—磚紅色沉淀;濃硝酸—變黃色B.濃硝酸—變黃色;新制Cu(OH)2懸濁液—磚紅色沉淀;碘水—變藍色C.新制Cu(OH)2懸濁液—磚紅色沉淀;碘水—變藍色;濃硝酸—變黃色D.碘水—變藍色;濃硝酸—變黃色;新制Cu(OH)2懸濁液—磚紅色沉淀【解析】選D。淀粉遇碘單質變藍,可用碘水來鑒別;蛋白質遇濃硝酸變黃,可用濃硝酸來鑒別;葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀,可用新制Cu(OH)2懸濁液來鑒別。二、非選擇題(本題包括1小題,共14分)7.氨基酸是組成蛋白質的基石。試驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。將Wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒,生成CO2、H2O和N2,現(xiàn)按如圖所示的裝置進行試驗:試回答:(1)試驗起先時,首先要通入一段時間的氧氣,其理由是

__。

(2)以上裝置中須要加熱的儀器有________,操作時應先點燃________處的酒精燈。

(3)A裝置中發(fā)生反應的化學方程式為

__。

(4)裝置D的作用是

__。

(5)讀取N2體積時,應留意:①

__;

②

__。

(6)試驗中測得N2的體積為VmL(已換算為標準狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還須要的有關數(shù)據(jù)是________。

A.生成二氧化碳氣體的質量B.生成水的質量C.通入氧氣的體積D.氨基酸的相對分子質量【解析】首先明確該試驗的原理,氨基酸的燃燒產(chǎn)物為CO2、H2O、N2,通過濃硫酸汲取生成的水,測誕生成水的質量;通過堿石灰汲取CO2測出CO2的質量;過量的O2被Cu網(wǎng)汲取后剩余N2,用排水法測得N2的體積。依據(jù)m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨基酸)可求出氨基酸的試驗式,