2025屆廣西南寧市馬山縣金倫中學(xué)4 N高中聯(lián)合體高二上生物期末經(jīng)典模擬試題含解析

2025屆廣西南寧市馬山縣金倫中學(xué)4N高中聯(lián)合體高二上生物期末經(jīng)典模擬試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖表示兩個(gè)群落的演替過程，下列敘述正確的是（）A.第N年時(shí)，甲、乙群落的群落結(jié)構(gòu)相同B.甲群落的演替類型屬于次生演替C.若時(shí)間允許，甲也可能演替到相對(duì)穩(wěn)定的森林階段D.乙群落的演替類型可能屬于初生演替2．研究人員調(diào)查了8年間某養(yǎng)兔場(chǎng)種群數(shù)量的變化情況，并據(jù)此繪制了如圖的值變化曲線，以下敘述正確的是（）A.第4～6年兔種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定B.第2～4年和第6～8年兔種群數(shù)量均增加C第0～2年兔種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定D.第4年兔種群密度大于剛開始的種群密度3．甲、乙、丙、丁表示細(xì)胞中不同的變異類型，圖甲英文字母表示染色體片段。下列敘述正確的是（）A.圖示中的可遺傳變異類型都相同B.果蠅棒狀眼的形成與丁變異類型有關(guān)C.圖示所有變異類型都發(fā)生在有絲分裂期間D.21三體綜合征患者的產(chǎn)生與圖乙變異類型有關(guān)4．下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)的敘述，正確的是（）A.由生物種群與它的非生物環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體B.生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)是指非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者C.地球上最大的水城生態(tài)系統(tǒng)是海洋生態(tài)系統(tǒng)D.城市是人類發(fā)展、文明進(jìn)步的產(chǎn)物，并非生態(tài)系統(tǒng)5．我國(guó)針對(duì)新冠疫情的防控已取得了舉世矚目的成績(jī)，為更有效地保護(hù)人民身體健康，我國(guó)政府通過大力實(shí)施全民免費(fèi)接種新冠疫苗計(jì)劃，有效地阻止了病毒的傳播。下列敘述正確的是（）A.給重癥新冠肺炎患者注射新冠病毒滅活疫苗是一種有效治療手段B.效應(yīng)T細(xì)胞通過其表面上的特異性受體識(shí)別被病毒感染的細(xì)胞C.接種后抗原會(huì)迅速在機(jī)體的內(nèi)環(huán)境中大量增殖D.多次接種新冠疫苗可提高機(jī)體對(duì)其他病原體的免疫防衛(wèi)功能6．利用基因工程技術(shù)可使大腸桿菌生產(chǎn)人的胰島素，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.選用大腸桿菌作為受體細(xì)胞因其繁殖快、易培養(yǎng)、產(chǎn)量高B.限制酶主要用于目的基因的提取和將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞C.人和大腸桿菌合成胰島素時(shí)，轉(zhuǎn)錄和翻譯的場(chǎng)所相同D.大腸桿菌中沒有胰島素產(chǎn)生表明重組質(zhì)粒未導(dǎo)入受體菌7．如圖甲為滲透作用裝置吸水示意圖，圖乙表示圖甲中液面上升的高度與時(shí)間的關(guān)系，圖丙表示成熟植物細(xì)胞在某外界溶液中的一種狀態(tài)(此時(shí)細(xì)胞有活性)。下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是()A.圖甲中的滲透作用發(fā)生需要兩個(gè)條件：有半透膜c及a與b之間具有濃度差B.圖乙中液面不能一直上升的原因是半透膜兩側(cè)的溶液濃度相等C.圖丙中③④⑤組成原生質(zhì)層D.如果丙細(xì)胞沒有細(xì)胞壁支持，置于清水中也會(huì)發(fā)生吸水漲破的現(xiàn)象8．（10分）關(guān)于人體神經(jīng)細(xì)胞的敘述，正確的是A.神經(jīng)細(xì)胞軸突末梢可形成多個(gè)突觸小體B.興奮通過神經(jīng)遞質(zhì)在突觸處進(jìn)行雙向傳遞C.神經(jīng)細(xì)胞外Na+內(nèi)流是產(chǎn)生靜息電位基礎(chǔ)D.靜息狀態(tài)的神經(jīng)細(xì)胞膜兩側(cè)的電位表現(xiàn)為內(nèi)正外負(fù)二、非選擇題9．（10分）下圖是具有兩種遺傳病的家系圖，家庭中有的成員患甲種遺傳病(設(shè)顯性基因?yàn)锽，隱性基因?yàn)閎)，有的成員患乙種遺傳病(設(shè)顯性基因?yàn)锳，隱性基因?yàn)閍)，如系譜圖所示?，F(xiàn)已查明Ⅱ6不攜帶致病基因?；卮鹣铝袉栴}：（1）甲種遺傳病的致病基因位于____________染色體上，屬于____________（填顯性或隱性）遺傳；乙種遺傳病的致病基因位于_______染色體上，屬__________（填顯性或隱性）遺傳。（2）寫出下列個(gè)體的基因型：Ⅱ5_______，Ⅲ8________，Ⅲ9_________。（3）若Ⅲ8和Ⅲ9婚配，子女中只患一種遺傳病的概率為__________________。10．（14分）有關(guān)“探究培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量動(dòng)態(tài)變化”的實(shí)驗(yàn)，不正確的敘述是（）A.改變培養(yǎng)液的pH會(huì)影響K值(環(huán)境容納量)大小B.用抽樣檢測(cè)法調(diào)查玻璃容器中酵母菌數(shù)量的變化C.取適量培養(yǎng)液滴于普通載玻片后，蓋上蓋玻片，對(duì)酵母菌準(zhǔn)確計(jì)數(shù)D.為了方便計(jì)數(shù)酵母菌，培養(yǎng)后期的培養(yǎng)液應(yīng)先稀釋后再計(jì)數(shù)11．（14分）果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味，泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，成為人們喜愛的食品，這些都是我國(guó)勞動(dòng)人民利用微生物發(fā)酵獲得的。根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的問題：（1）在果酒的制作過程中，為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，最好直接在果汁中加入________________________。進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，要將溫度嚴(yán)格控制在________℃。在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌________（填“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。（2）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是________（微生物），發(fā)揮作用的酶主要是___________________酶（兩種）。發(fā)酵完成后需加鹽腌制，用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制________。腐乳制作的后期可加入由________配制而成的鹵湯。（3）在泡菜的制作過程中，所用鹽水需煮沸，其目的是____________________。泡菜制作過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，影響亞硝酸鹽含量的因素有_________________________________（答出兩點(diǎn)）。制作泡菜的過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N--1--萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。12．截至2021年11月29日，我國(guó)已完成24.99億劑次的新冠疫苗免費(fèi)接種。為加強(qiáng)免疫，我國(guó)還于2021年10月啟動(dòng)了“第三針”新冠疫苗接種工作。請(qǐng)回答下列問題：（1）用滅活的新冠病毒制成的疫苗相當(dāng)于_______，接種后人體會(huì)產(chǎn)生一定的免疫反應(yīng)，該反應(yīng)過程中B細(xì)胞的活化主要依靠?jī)蓚€(gè)信號(hào)的刺激，這兩個(gè)信號(hào)是_______。（2）接種第三劑次加強(qiáng)針，其目的是使人體產(chǎn)生_______。接種新冠疫苗后仍有可能感染新冠肺炎，其原因可能是_______（答出兩點(diǎn)）。（3）疫苗中的某些成分（如穩(wěn)定劑等）會(huì)對(duì)少數(shù)人造成刺激，引發(fā)人體過敏反應(yīng)。過敏反應(yīng)是指_______。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】分析曲線圖：圖中甲表示初生演替，乙表示次生演替?！驹斀狻緼、甲、乙是兩個(gè)不同的群落，第N年時(shí)，兩群落物種豐富度相同，但群落結(jié)構(gòu)不一定相同，A錯(cuò)誤；B、甲群落的物種豐富度從0開始，表示的是初生演替，B錯(cuò)誤；C、若時(shí)間允許，環(huán)境條件適宜的前提下，甲也可能演替到相對(duì)穩(wěn)定的森林階段，C正確；D、乙群落的演替中，物種豐富度不斷降低，屬于次生演替，D錯(cuò)誤。故選C。2、A【解析】由圖示可知，第0～4年，λ＜1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1＜0，兔種群數(shù)量開始逐年下降；第4～6年λ=1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1=0，各年的兔種群數(shù)量基本不變；第6～8年λ＞1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1＞0，兔種群數(shù)量逐年上升?！驹斀狻緼、第4-6年，λ值等于1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1=0，表明在此期間兔種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定，A正確；B、第2～4年，λ＜1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1＜0，兔種群數(shù)量開始逐年下降；第6～8年λ＞1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1＞0，兔種群數(shù)量逐年上升，B錯(cuò)誤；C、第0～2年，λ＜1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1＜0，兔種群數(shù)量開始逐年下降，C錯(cuò)誤；D、第0～4年，λ＜1，種群的增長(zhǎng)率=λ-1＜0，兔種群數(shù)量開始逐年下降，第4年兔種群密度小于剛開始的種群密度，D錯(cuò)誤。故選A。3、D【解析】題圖分析：1、甲圖中一條染色體上出現(xiàn)了兩個(gè)c，發(fā)生的是染色體結(jié)構(gòu)變異中的重復(fù)。2、乙圖中發(fā)生了染色體數(shù)目個(gè)別增加，形成三體，屬于染色體數(shù)目的變異。3、丙圖表示同源染色體上非姐妹染色單體之間的交叉互換，屬于基因重組。4、丁表示非同源染色體之間的易位，屬于染色體結(jié)構(gòu)變異。【詳解】A、圖示中的生物變異甲、乙和丁是染色體變異，丙是基因重組，A錯(cuò)誤；B、果蠅棒狀眼的形成是由于染色體結(jié)構(gòu)變異中的重復(fù)導(dǎo)致，丁是易位，B錯(cuò)誤；C、依據(jù)以上分析：圖中所示的變異類型在減數(shù)分裂中均可能發(fā)生，只有丙所示的變異類型不可能發(fā)生在有絲分裂過程中，C錯(cuò)誤；D、21三體綜合征患者的產(chǎn)生與圖乙變異類型有關(guān)，D正確。故選D。4、C【解析】1、生態(tài)系統(tǒng)是指在一定的空間和時(shí)間范圍內(nèi)，在各種生物之間以及生物群落與其無機(jī)環(huán)境之間，通過能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)而相互作用的一個(gè)統(tǒng)一整體。2、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，組成成分又包括非生物的物質(zhì)和能量，生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)就是指食物鏈和食物網(wǎng)；生態(tài)系統(tǒng)的功能包括物質(zhì)循環(huán)、能量流動(dòng)和信息傳遞?！驹斀狻緼、生態(tài)系統(tǒng)是由生物群落與它的無機(jī)環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體，A錯(cuò)誤；B、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，其中組成成分包括非生物的物質(zhì)和能量，生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者，B錯(cuò)誤；C、海洋生態(tài)系統(tǒng)是地球上最大的水城生態(tài)系統(tǒng)，C正確；D、城市屬于人工生態(tài)系統(tǒng)，D錯(cuò)誤。故選C。5、B【解析】1、新冠病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立代謝，病毒進(jìn)入人體后會(huì)引起機(jī)體產(chǎn)生相應(yīng)的免疫反應(yīng)。2、疫苗相當(dāng)于抗原，經(jīng)注射進(jìn)入人體，首先被吞噬細(xì)胞攝取、處理，然后呈遞給T細(xì)胞，再呈遞給B細(xì)胞；B細(xì)胞接受抗原并在T細(xì)胞釋放淋巴因子的作用下，增殖分化形成記憶細(xì)胞和漿細(xì)胞，后者可產(chǎn)生針對(duì)該種抗原的抗體?！驹斀狻緼、給重癥新冠肺炎患者注射新冠病毒相關(guān)抗體才是一種有效的治療手段，因?yàn)榭贵w能與抗原特異性結(jié)合被吞噬細(xì)胞吞噬，注射新冠病毒滅活疫苗是用于免疫預(yù)防，不能作為治療手段，A錯(cuò)誤；B、效應(yīng)T細(xì)胞通過其表面上的特異性受體識(shí)別被病毒感染的細(xì)胞，B正確；C、接種的疫苗是滅活的病毒，抗原不能在內(nèi)環(huán)境中大量增殖，且病毒必須寄生在活細(xì)胞中才能繁殖，C錯(cuò)誤；D、多次接種新冠疫苗可提高機(jī)體對(duì)相應(yīng)病原體的免疫防衛(wèi)功能，D錯(cuò)誤。故選B。6、A【解析】大腸桿菌是原核生物，原核細(xì)胞與真核細(xì)胞相比，最大的區(qū)別是原核細(xì)胞沒有被核膜包被的成形的細(xì)胞核（沒有核膜、核仁和染色體）；原核細(xì)胞只有核糖體一種細(xì)胞器；原核細(xì)胞中，轉(zhuǎn)錄和翻譯在相同時(shí)空中進(jìn)行，而真核生物的轉(zhuǎn)錄和翻譯過程在不同時(shí)間和空間進(jìn)行?！驹斀狻緼、選用大腸桿菌作為受體細(xì)胞是因?yàn)槠渚哂蟹敝晨?、易培養(yǎng)、產(chǎn)量高，A正確；B、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞，不需要限制酶，B錯(cuò)誤；C、人的胰島素基因在細(xì)胞核中，因此轉(zhuǎn)錄發(fā)生在細(xì)胞核中，而翻譯發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上，C錯(cuò)誤；D、通過檢測(cè)，大腸桿菌中沒有胰島素產(chǎn)生只能確定目的基因沒有翻譯成蛋白質(zhì)，不能判斷重組質(zhì)粒未導(dǎo)入受體菌，D錯(cuò)誤。故選A。7、B【解析】1、分析圖甲，a為半透膜外液、b為半透膜內(nèi)液、c為半透膜，當(dāng)b溶液濃度高于a溶液時(shí)，裝置會(huì)發(fā)生“滲透吸水”而呈現(xiàn)液面上升現(xiàn)象；2、圖乙所示，隨著半透膜內(nèi)外濃度差的減小及漏斗內(nèi)液體重力的影響，水面上升速率減小直到不再上升3、圖丙中的①為細(xì)胞壁、②為細(xì)胞外液、③為細(xì)胞膜、④為細(xì)胞質(zhì)、⑤為液泡膜，其中③④⑤統(tǒng)稱為原生質(zhì)層，植物細(xì)胞壁具有支持和保護(hù)作用?！驹斀狻繄D甲中的滲透作用發(fā)生需要兩個(gè)條件：有半透膜c及半透膜兩側(cè)的溶液a與b之間具有濃度差，A正確；圖乙液面不再上升的直接原因是相同時(shí)間內(nèi)從漏斗進(jìn)入燒杯中的水與從燒杯進(jìn)入漏斗內(nèi)的水的量相同，由于漏斗內(nèi)液柱壓力的作用，當(dāng)液面不再上升時(shí)，a的濃度仍小于b，B錯(cuò)誤；圖丙中③細(xì)胞膜、④細(xì)胞質(zhì)、⑤液泡膜組成原生質(zhì)層，C正確；如果丙細(xì)胞沒有細(xì)胞壁，就相當(dāng)于動(dòng)物細(xì)胞，置于清水中會(huì)發(fā)生吸水漲破的現(xiàn)象，D正確；答案選B?！军c(diǎn)睛】本題考查滲透作用及質(zhì)壁分離的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的能力，解題關(guān)鍵是對(duì)題圖的分析，理解滲透作用發(fā)生的原理和條件，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析8、A【解析】神經(jīng)細(xì)胞由一個(gè)細(xì)胞體、一個(gè)軸突和若干個(gè)樹突構(gòu)成，軸突末端經(jīng)多次分支，膨大部分形成突觸小體，與下一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞的樹突或是細(xì)胞體共同構(gòu)成突觸結(jié)構(gòu)，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的，而在神經(jīng)元之間的傳遞是單向的，原因是神經(jīng)遞質(zhì)只能從突觸前膜產(chǎn)生并釋放，只能作用于突觸后膜，沒有刺激時(shí)的靜息電位的電位表現(xiàn)為外正內(nèi)負(fù)，原因是K+外流，興奮部位的動(dòng)作電位的電位表現(xiàn)為內(nèi)正外負(fù)，原因是Na+內(nèi)流【詳解】A、神經(jīng)細(xì)胞軸突末梢經(jīng)過多次分支，末端膨大部分形成的小體，因此可以形成多個(gè)突觸小體，A正確；B、興奮在突觸處通過神經(jīng)遞質(zhì)進(jìn)行單向傳遞，即只能從前膜釋放，經(jīng)過突觸間隙，作用于突觸后膜，B錯(cuò)誤；C、神經(jīng)細(xì)胞外Na+內(nèi)流是產(chǎn)生動(dòng)作電位的基礎(chǔ)，神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)K+外流才是產(chǎn)生靜息電位的基礎(chǔ)，C錯(cuò)誤；D、靜息狀態(tài)的神經(jīng)細(xì)胞膜兩側(cè)的電位表現(xiàn)為內(nèi)負(fù)外正，故D錯(cuò)誤。故選A。二、非選擇題9、①.X②.隱性③.常④.隱性⑤.AaXBXb⑥.aaXBXB或aaXBXb⑦.AAXbY或AaXbY⑧.3/8【解析】本題結(jié)合系譜圖，考查人類遺傳病及伴性遺傳。判斷患病遺傳方式的“口訣”：無中生有為隱性，隱性遺傳看女病，父子正常非伴性；有中生無為顯性，顯性遺傳看男病，母女正常非伴性?！驹斀狻浚?）分析遺傳系譜圖：5號(hào)、6號(hào)表現(xiàn)正常，生患甲病的兒子9號(hào)，該病為隱性遺傳病，又II6不攜帶致病基因，故甲病是伴X染色體隱性遺傳??；3號(hào)和4號(hào)表現(xiàn)正常，生患乙病的女兒8號(hào)，故乙病是常染色體隱性遺傳病。（2）8號(hào)患乙病，關(guān)于乙病的基因型為aa，8號(hào)不患甲病，但有患甲病的弟弟（哥哥），故3號(hào)和4號(hào)關(guān)于甲病的基因型分別為XBY、XBXb，故8號(hào)關(guān)于乙病的基因型為XBXb或XBXB，綜合兩對(duì)基因，8號(hào)基因型及概率為1/2aaXBXb、1/2aaXBXB。9號(hào)患甲病，關(guān)于甲病的基因型為XbY，其父親6號(hào)不患甲病，故甲病致病基因來自母親5號(hào)，5號(hào)關(guān)于甲病基因型為XBXb；9號(hào)不患乙病，2號(hào)患乙病，5號(hào)關(guān)于乙病的基因型為Aa，6號(hào)基因型AA，故9號(hào)關(guān)于乙病的基因型為AA、Aa，綜合兩對(duì)基因，9號(hào)基因型及概率為1/2AaXbY、1/2AAXbY；5號(hào)基因型為AaXBXb。(3)若III8和III9婚配，子女中患甲病的概率為：1/2×1/2=1/4，子女中患乙病的概率為1/2×1/2=1/4，子女中只患一種遺傳病的概率為1/4×3/4+1/4×3/4=3/8?！军c(diǎn)睛】常染色體遺傳與伴性遺傳比較①常染色體上遺傳病與性別無關(guān)，即子代無論男女得病的概率或正常的概率相同；②性染色體上的遺傳病與性別有關(guān)，子代男女得病概率或正常的概率不同。③伴X顯性遺傳病：女性患者多余男性；伴X隱性遺傳?。耗行曰颊叨嘤嗯裕怀Ｈ旧w：男女患者比例相當(dāng)。10、C【解析】探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化實(shí)驗(yàn)的原理：（1）酵母菌可以用液體培養(yǎng)基來培養(yǎng)，培養(yǎng)液中的酵母菌種群的增長(zhǎng)情況與培養(yǎng)液中的成分、空間、pH、溫度等因素有關(guān)，我們可以根據(jù)培養(yǎng)液中的酵母菌數(shù)量和時(shí)間為坐標(biāo)軸做曲線，從而掌握酵母菌種群數(shù)量的變化情況。（2）利用血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)是一種常用的細(xì)胞計(jì)數(shù)法，這種方法可以直接測(cè)定樣品中全部的細(xì)胞數(shù)目，所以一般用于單細(xì)胞微生物數(shù)量的測(cè)定，由于血球計(jì)數(shù)板上的計(jì)數(shù)室蓋上蓋玻片后的容積是一定的，所以可根據(jù)在顯微鏡下觀察到的細(xì)胞數(shù)目來計(jì)算單位體積的細(xì)胞的總數(shù)目?！驹斀狻緼、改變培養(yǎng)液的pH值會(huì)改變K值(環(huán)境容納量)大小，A正確；B、酵母菌是單細(xì)胞生物，應(yīng)采用抽樣檢測(cè)法調(diào)查玻璃容器中酵母菌數(shù)量的變化，B正確；C、應(yīng)先蓋蓋玻片，再加培養(yǎng)液，C錯(cuò)誤；D、培養(yǎng)后期的酵母菌數(shù)量較多，應(yīng)該先稀釋再計(jì)數(shù)，D正確。故選C。11、①.人工培養(yǎng)的酵母菌②.18～25③.不能④.毛霉⑤.蛋白質(zhì)酶和脂肪⑥.鹽的用量⑦.酒和多種香辛料⑧.除去水中的氧氣、殺滅雜菌⑨.溫度、腌制時(shí)間、食鹽用量等⑩.玫瑰紅【解析】1、果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌可以將葡萄糖進(jìn)行氧化分解成二氧化碳和水，在無氧條件下，進(jìn)行無氧呼吸生成酒精和二氧化碳。2、腐乳的制作原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。3、泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，制作的流程是原料的休整、洗滌、晾曬、切分等加工過程+泡菜鹽水→加入調(diào)味料裝壇→發(fā)酵→成品。4、亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)呈現(xiàn)玫瑰紅色，因此制作不同濃度的亞硝酸鹽溶液制成標(biāo)準(zhǔn)顯色液，再與泡菜溶液的顯色情況進(jìn)行比較從而確定泡菜中亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）由于酵母菌和其他微生物之間是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，所以為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，最好直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌；進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，要將溫度嚴(yán)格控制在18～25℃；在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，是在無氧的條件下進(jìn)行的，而醋酸菌是需氧菌，所以此時(shí)不能果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。（2）在腐乳制作過程中，起主要作用的微生物是毛霉，它所產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解為小分子的物質(zhì)；發(fā)酵完成后需加鹽腌制應(yīng)該控制鹽的用量，如果用量高會(huì)導(dǎo)致腐乳變硬，用量太低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)；鹵湯是由酒和多種香辛料配制而成的。（3））制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是殺滅雜菌，除去水中的氧氣進(jìn)而制造無氧環(huán)境；影響亞硝