食品安全-托縣辣椒

Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出。本文件由內(nèi)蒙古質(zhì)量與品牌促進(jìn)會歸口。本文件起草單位：本文件主要起草人：托縣辣椒范圍本文件規(guī)定了托縣辣椒的術(shù)語定義、環(huán)境、栽培、質(zhì)量指標(biāo)、分級要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、安全標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和儲存。本文件適用于托縣辣椒的生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2673-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095-2012環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定 GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定 GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB/T6195水果、蔬菜維生素C含量測定法GB/T7467水質(zhì)六價鉻的測定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T7475水質(zhì)銅、鋅、鉛、鎘的測定原子吸收分光光度法GB/T7484水質(zhì)氟化物的測定離子選擇電極法GB/T7485水質(zhì)總砷的測定二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T17141土壤質(zhì)量鉛、鎘的測定石墨爐原子吸收分光光度法GB/T12729.2香型料和調(diào)味料的取樣方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15432環(huán)境空氣總懸浮顆粒物的測定重量法GB/T21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)測定及辣度表示方法GB/T22105.1土壤質(zhì)量總汞、總砷、總鉛的測定原子熒光法第1部分:土壤中總汞的測定GB/T22105.2土壤質(zhì)量總汞、總砷、總鉛的測定原子熒光法第2部分:土壤中總砷的測定GB/T22299辣椒粉天然著色物質(zhì)總含量的測定GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T889土壤速效鉀和緩效鉀含量的測定NY/T944辣椒等級規(guī)格NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1121.24土壤檢測第24部分:土壤全氮的測定自動定氮儀法NY/T1121.6土壤檢測第6部分:土壤有機(jī)質(zhì)的測定NY/T1121.7土壤檢測第7部分:土壤有效磷的測定 NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測定銅還原碘量法NY/T1381辣椒素的測定高效液相色譜法NT/Y3610干紅辣椒的質(zhì)量分級HJ479環(huán)境空氣氮氧化物(一氧化氮和二氧化氮)的測定鹽酸萘乙二胺分光光度法HJ482環(huán)境空氣二氧化硫的測定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法HJ491土壤和沉淀物銅、鋅、鉛、鎳、鉻的測定火焰原子吸收分光光度法HJ504環(huán)境空氣臭氧的測定靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法HJ597水質(zhì)總汞的測定冷原子吸收分光光度法HJ637水質(zhì)石油類和動植物油類的測定紅外分光光度法HJ828水質(zhì)化學(xué)需氧量的測定重鉻酸鹽法HJ955環(huán)境空氣氟化物的測定濾膜采樣/氟離子選擇電極法GH/T1386果蔬食品中葉黃素、玉米黃質(zhì)、隱黃質(zhì)和胡蘿卜素的測定DB43/T993辣椒紅色素含量測定及取樣規(guī)程術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

托縣辣椒TuoxianHotPepper在托克托縣行政區(qū)域內(nèi)地理標(biāo)志證明商標(biāo)所限定產(chǎn)地生長的燈籠紅辣椒，經(jīng)過干燥的產(chǎn)品。產(chǎn)地環(huán)境要求空氣質(zhì)量要求農(nóng)產(chǎn)品空氣質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定?？諝赓|(zhì)量要求項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法總懸浮顆粒物/（mg/m3）≤100GB/T15432細(xì)顆粒物（μg/m3）≤35HJ1327二氧化硫/（mg/m3）≤50HJ482二氧化氮/（mg/m3）≤30HJ479一氧化碳/（mg/m3）≤1HJ965臭氧≤160HJ504AQI≤100GB3095氟化物HJ955水質(zhì)要求紅干椒產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。灌溉水質(zhì)要求項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法pH7.0-8.0GB6920總汞，mg/L≤0.0005HJ597總鎘，mg/L≤0.0025GB7475總砷，mg/L≤0.025GB7485總鉛，mg/L≤0.05GB7475六價鉻，mg/L≤0.05GB7467氟化物，mg/L≤1.0GB7484化學(xué)需氧量（CODcr），mg/L≤60HJ828石油類，mg/L≤0.5HJ637土壤條件要求土壤質(zhì)量要求農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。土壤環(huán)境質(zhì)量要求項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法pH＞7.5NY/T1377總汞，mg/kg≤0.2GB/T22105.1總鎘，mg/kg≤0.25GB/T17141總砷，mg/kg≤15GB/T22105.2總鉛，mg/kg≤40GB/T17141總鉻，mg/kg≤50HJ491土壤肥力要求土農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤肥力要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。土壤肥力要求項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法有機(jī)質(zhì)，g/kg20-30NY/T1121.6全氮，g/kg1.0-1.2NY/T1121.24有效磷，mg/kg＞60NY/T1121.7速效鉀，mg/kg＞200NY/T889農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2673的規(guī)定。栽培符合“托縣辣椒優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程”要求。質(zhì)量指標(biāo)、分級要求及檢驗(yàn)方法質(zhì)量等級、分級標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法托縣辣椒的質(zhì)量等級、分級標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表6的要求。托縣辣椒的質(zhì)量等級、分級標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法項(xiàng)目質(zhì)量規(guī)格檢驗(yàn)方法特級一級二級果型按NT/Y3610執(zhí)行氣味微辣，香味濃郁香辣味一般略帶香辣味色澤深紅、鮮亮光潔深紅、顏色較暗淺紅、較黃整齊度長度、粗度整齊一致長度、粗度較一致長度、粗度大小不一果肉肥厚較肥厚單薄橫徑3cm～5cm2.5cm～3cm＜2.5cm縱徑7cm～10cm6cm～8cm＜6cm不完善椒總量≤3%≤6%≤9%不完善椒蟲蛀椒無無≤0.5%病果椒無≤0.5%≤1%花皮椒無允許黃梢和以紅色為主顯淺紅白色暗斑且面積在全果的1/4以下的花皮椒總量≤2%允許黃梢和以紅色為主顯淺紅白色暗斑且面積在全果的1/4以下的花殼皮總量≤4%不熟椒無無≤0.5%斷裂椒無無≤0.5%表5托縣辣椒的質(zhì)量等級、分級標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法（續(xù)）項(xiàng)目質(zhì)量規(guī)格檢驗(yàn)方法特級一級二級霉變椒無無無按NT/Y3610執(zhí)行異品種椒無≤0.5%≤1%雜質(zhì)不允許有外來雜質(zhì)，固有雜質(zhì)≤0.5%不允許有外來雜質(zhì)，固有雜質(zhì)≤1%不允許有外來雜質(zhì)，固有雜質(zhì)≤2%理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法水分（g/100g）≤7.18GB5009.3總灰分(g/100g)≤6.30GB5009.4蛋白質(zhì)(g/100g)≥13.0GB5009.5可溶性糖（%）≥4.07NY/T1278脂肪(g/100g)≥108GB5009.6維生素C（mg/100g）≥118.8GB/T6195β-胡蘿卜素（μg/100g）≥722GH/T1386硒（μg/100g）≥2.30GB5009.93辣椒素(g/kg）≥0.37GB/T22299辣度（SHU）GB/T21266辣椒紅素(g/kg)≥3.12DB43/T993檢驗(yàn)規(guī)則組批要求產(chǎn)品應(yīng)是同年生產(chǎn)、同時成交、同一品種、同一等級的干椒為一組批。取樣要求抽樣按GB/T12729.2標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定抽樣，取樣應(yīng)具代表性。將抽取的原始樣品,混合均勻,縮分成平均樣品,每份不少于2kg。樣品應(yīng)放置于活凈、干燥、避光的硬質(zhì)容器內(nèi)。容器外應(yīng)注明相應(yīng)內(nèi)容，如產(chǎn)地、品種等級、取樣日期、取樣人等信息，以供檢驗(yàn)。檢驗(yàn)分類型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn),即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)；按照規(guī)定進(jìn)行年度抽查檢驗(yàn)時:產(chǎn)品出口、評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時:；前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時:；應(yīng)按供、進(jìn)貨商要求時。交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前、要進(jìn)行交收檢驗(yàn),交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝，必要時可附加理化檢驗(yàn)。安全指標(biāo)安全指標(biāo)應(yīng)符合SB/T10967的相關(guān)規(guī)定。標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和儲存標(biāo)識銷售包裝產(chǎn)品標(biāo)簽按NT/Y3610的規(guī)定執(zhí)行。還應(yīng)標(biāo)注地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品名稱、原料名稱及產(chǎn)地。地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品專用標(biāo)