校園周邊餐飲衛(wèi)生管理要求

校園周邊餐飲衛(wèi)生管理要求校園周邊餐飲衛(wèi)生管理制度第一章總則為保障校園周邊餐飲環(huán)境的衛(wèi)生安全，維護廣大師生的身體健康，根據國家相關法律法規(guī)及衛(wèi)生標準，制定本制度。校園周邊餐飲衛(wèi)生管理制度旨在規(guī)范餐飲經營活動，確保食品安全及衛(wèi)生管理，預防食品安全事故的發(fā)生。第二章適用范圍本制度適用于所有在校園周邊范圍內經營的餐飲單位，包括快餐店、小吃攤、飲品店等。所有餐飲單位必須遵守本制度，確保其經營活動符合衛(wèi)生標準和相關法律法規(guī)的要求。第三章管理規(guī)范3.1餐飲單位資質要求所有餐飲單位須具備合法的營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證。必須定期接受衛(wèi)生部門的檢查與評估，確保經營場所符合衛(wèi)生標準。經營單位應建立健全食品安全管理制度，指定專人負責食品安全工作。3.2食品采購要求餐飲單位應選擇信譽良好的供應商進行食品原料的采購，確保所購食材的新鮮、無污染。對食品原料進行嚴格的驗收，包括查看生產日期、保質期及相關檢驗合格證明。不得采購和使用來源不明或過期的食品原料。3.3餐飲環(huán)境衛(wèi)生餐飲單位應保持經營場所的整潔，定期進行清洗和消毒。廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域應設有專門的清潔人員負責日常衛(wèi)生管理，保證場所內無異味、無蟲害。垃圾應及時清理，分類投放，定期安排專人進行處理。3.4員工衛(wèi)生管理從業(yè)人員應持有有效的健康證明，定期進行健康檢查。員工在工作期間需穿著潔凈的工作服，保持個人衛(wèi)生，嚴禁在工作區(qū)域吸煙或食用個人食物。員工在接觸食品前后應進行洗手，并遵循食品安全操作規(guī)范。3.5食品加工與儲存餐飲單位應按照食品加工的相關規(guī)范進行操作，確保加工過程中的衛(wèi)生安全。生熟食品應分開存放，避免交叉污染。食品應在適宜的溫度下儲存，定期檢查食品的保質期，及時處理過期食品。第四章操作流程4.1開業(yè)前準備在正式營業(yè)前，餐飲單位需向當地衛(wèi)生部門申請檢查，獲得合格證明后方可開業(yè)。經營單位需制定詳細的食品安全管理計劃，明確各項職責。4.2日常監(jiān)督檢查餐飲單位應定期自查，確保各項衛(wèi)生管理措施的落實。每周至少進行一次內部衛(wèi)生檢查，記錄檢查結果，并針對發(fā)現的問題及時整改。4.3衛(wèi)生巡查機制衛(wèi)生監(jiān)管部門應定期對校園周邊餐飲單位進行巡查，檢查其日常經營情況。發(fā)現問題時應及時給予整改通知，并記錄在案。對于屢次不整改的單位，應依法采取相應的處罰措施。4.4食品安全事故處理如發(fā)生食品安全事故，餐飲單位應立即停止經營，及時向衛(wèi)生部門報告，并配合調查。必須確保受影響人員得到必要的醫(yī)療救助。事故調查結果應在規(guī)定時間內向社會公布，并采取有效措施防止類似事件再次發(fā)生。第五章監(jiān)督機制5.1監(jiān)督檢查衛(wèi)生監(jiān)督部門應定期對校園周邊餐飲單位進行檢查，確保其各項衛(wèi)生管理制度的落實。檢查內容包括食品采購、加工、儲存、員工衛(wèi)生等方面，并形成書面報告。5.2記錄與反饋餐飲單位應建立衛(wèi)生管理記錄檔案，包含采購記錄、衛(wèi)生檢查記錄、員工健康證明等。定期向衛(wèi)生部門提交報告，反饋衛(wèi)生管理情況及整改措施。5.3評價與激勵衛(wèi)生監(jiān)督部門應對餐飲單位的衛(wèi)生管理工作進行定期評估，評估結果將作為餐飲單位的信譽等級依據。對衛(wèi)生管理優(yōu)秀的單位給予表彰和獎勵，對不達標的單位應予以警示，限期整改。第六章附則本制度由校園衛(wèi)生管理委員會負責解釋，自頒布之日起實施。各餐飲單位應積極配合，確保制度的落實。未按本制度執(zhí)行的單位，將依法追究相關責任。制度如需修訂，須經過校園衛(wèi)生管理委員會討論通過后方可實施。