《錦繡黃桃質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)》編制說明（征求意見稿）

1、錦繡黃桃質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、工作背景錦繡黃桃（Prunus persica L.）是由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以白花和云署1號雜交育成的鮮食和加工兼用的晚熟黃肉桃品種，具有果大豐產(chǎn)，果皮與果肉均為金黃色，含糖量高，風(fēng)味誘人等特征。據(jù)檢測，每100 g黃桃鮮果肉含蛋白質(zhì)0.80 g（是蘋果、梨和葡萄的4倍），脂肪0.10 g，糖714 g，鈣8 mg，磷20 mg，鐵1.20 mg，胡蘿卜素0.06 mg，硫胺素0.01 mg，核黃素0.02 mg，煙酸0.7 mg。此外，還有含有多種人體所需必須氨基酸及營養(yǎng)保健成分，具有降低血糖血脂、提高免疫力和延緩衰老等功效，因此食用價值和保健價值都很高，深受國

2、內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。貴州的錦繡黃是貴州桃產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分，具有產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好等特征。當(dāng)前在貴州玉屏侗族自治縣中種植面積較大，達(dá)3萬畝左右，擁有黃桃之鄉(xiāng)的美譽(yù)，但由于貴州的氣候條件和土壤特征等和其他產(chǎn)區(qū)差異較大，所生產(chǎn)的果實(shí)和品質(zhì)特征較其他產(chǎn)區(qū)差異有所不同，其他產(chǎn)區(qū)如上海、北京等地的等級標(biāo)準(zhǔn)在貴州不適用，造成貴州省錦繡黃桃等級分級不均，差異較大，不利于貴州省錦繡黃桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為切實(shí)加強(qiáng)對貴州錦繡黃桃產(chǎn)業(yè)等級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立，提升錦繡黃桃整體分級質(zhì)量，確保果品等級的一致性，制訂錦繡黃桃質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)對錦繡黃桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展十分必要。二、任務(wù)由來本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省果樹科學(xué)研究所提出，由原貴州省質(zhì)量技術(shù)

3、監(jiān)督局“省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于下達(dá)2018年第一批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目的通知”附件第2018194項錦繡黃桃標(biāo)準(zhǔn)體系批準(zhǔn)立項，玉屏侗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局參與了該規(guī)程的起草制定。三、本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位及人員表3-1 錦繡黃桃質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位及人員一覽表主要起草單位主要起草人員職稱任務(wù)分工貴州省果樹科學(xué)研究所馬玉華研究員標(biāo)準(zhǔn)起草貴州省果樹科學(xué)研究所周俊良副研究員標(biāo)準(zhǔn)起草貴州省果樹科學(xué)研究所趙凱助理研究員標(biāo)準(zhǔn)起草貴州省果樹科學(xué)研究所趙曉珍研究實(shí)習(xí)員標(biāo)準(zhǔn)起草貴州省果樹科學(xué)研究所張洪禮研究實(shí)習(xí)員標(biāo)準(zhǔn)起草貴州省果樹科學(xué)研究所羅昌國副研究員標(biāo)準(zhǔn)起草貴州省果樹科學(xué)研究所鄭偉副研究員標(biāo)準(zhǔn)起草貴州省果樹科學(xué)研究所王宇

4、助理研究員標(biāo)準(zhǔn)起草玉屏侗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局劉洪春高級農(nóng)藝師實(shí)地調(diào)查玉屏侗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局王安高級農(nóng)藝師實(shí)地調(diào)查玉屏侗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黃圣忠高級農(nóng)藝師實(shí)地調(diào)查四、本標(biāo)準(zhǔn)起草過程在該項目于2018年6月獲得原貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局立項后，2018年7月貴州省果樹科學(xué)研究所成立的標(biāo)準(zhǔn)編制小組，按照原貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局編制標(biāo)準(zhǔn)工作的要求，嚴(yán)格制定了本標(biāo)準(zhǔn)的工作方案、技術(shù)路線、主要研究方法，確定了標(biāo)準(zhǔn)的總體框架和制定原則，明確了標(biāo)準(zhǔn)制定的具體工作計劃和進(jìn)度。（1）資料收集階段 2018年7月2018年9月，組建標(biāo)準(zhǔn)起草小組，收集標(biāo)準(zhǔn)編制的背景材料和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編制的參考、引用資料，進(jìn)行歸納整理。（2）實(shí)

5、地調(diào)研試驗階段 2018年10月2018年12月，分別前往玉屏、百宜、石阡等錦繡黃桃桃主產(chǎn)區(qū)實(shí)地調(diào)研，并在玉屏縣開展相關(guān)試驗。（3）綜合分析、論證和標(biāo)準(zhǔn)編寫階段 2019年1月2019年3月，在對標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容進(jìn)行綜合分析和充分論證的基礎(chǔ)上，按照GB/1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則編寫本地方標(biāo)準(zhǔn)的討論稿。（4）征求意見階段 2019年4月2019年5月，向社會各界征求意見，對錦繡黃桃質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)的意見進(jìn)行收集。五、標(biāo)準(zhǔn)編制原則1. 編制原則（1）準(zhǔn)確性 標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的條款力求明確而無歧義。（2）統(tǒng)一性 標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、文體和術(shù)語力求統(tǒng)一。本標(biāo)準(zhǔn)在編制過程中涉及其結(jié)構(gòu)、編寫規(guī)則和內(nèi)

6、容按照GB/1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則執(zhí)行。（3）協(xié)調(diào)性 充分結(jié)合現(xiàn)有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)條款，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)間的相互協(xié)調(diào)。（4）適用性 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容易于實(shí)施，便于被其它文件所引用且具可操作性。（5）特殊性 本標(biāo)準(zhǔn)既遵循相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的要求，又體現(xiàn)我省獼猴桃產(chǎn)業(yè)特殊性和區(qū)域性，并注重實(shí)用性和可操作性。2. 編制依據(jù)基于試驗驗證基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，參照相關(guān)文獻(xiàn)研究成果，按照GB/1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則要求進(jìn)行起草，編寫過程參照了2個國家標(biāo)準(zhǔn)、3個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、1商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制完成。六、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及技術(shù)指標(biāo)的來源依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貴州省錦繡黃桃質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)范圍、規(guī)范

7、性引用文件、要求、試驗方法、等級判定規(guī)則、包裝和標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等文件組成，適用于貴州錦繡黃桃質(zhì)量等級分級編制和修編工作，主要包含七個部分的內(nèi)容：第一部分：“范圍”。指出本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了錦繡黃桃主要質(zhì)量分級和試驗方法。第二部分：“規(guī)范性引用文件”。列出了該規(guī)范的引用文件。第三部分：“要求”。本部分闡述了錦繡黃桃果實(shí)等級質(zhì)量的質(zhì)量分級要求。第四部分：“試驗方法”。針對質(zhì)量分級要求的，對相應(yīng)的指標(biāo)是試驗試驗方法。第五部分：“等級判定規(guī)則”。對特等果、一級果、二級果的判定規(guī)則進(jìn)行規(guī)定。第六部分：“包裝和標(biāo)志”。本部分對包裝材質(zhì)和商標(biāo)的標(biāo)志進(jìn)行了規(guī)定。第七部分：“運(yùn)輸和貯存”。本部分對運(yùn)輸方式和貯存條件進(jìn)

8、行了規(guī)定。七、主要驗證分析和預(yù)期經(jīng)濟(jì)效果1. 主要驗證分析（1）主要分級方法編制人員通過多年的連續(xù)觀察和調(diào)研，查閱了國內(nèi)外有關(guān)桃質(zhì)量分級方面的資料，廣泛收集了廣泛征求農(nóng)業(yè)專家和基層種植管理人員的意見，總結(jié)并驗證錦繡黃桃果實(shí)等級質(zhì)量分級的標(biāo)準(zhǔn)。（2）分級原則根據(jù)地方特色，合理分配的原則對貴州省錦繡黃桃質(zhì)量等級進(jìn)行合理的分配，規(guī)范市場環(huán)境，充分發(fā)揮貴州地理優(yōu)勢和環(huán)境優(yōu)勢，做大做強(qiáng)錦繡黃桃產(chǎn)業(yè)。（3）分級技術(shù)項目組通過對玉屏縣錦繡黃桃分級的調(diào)研，在調(diào)研結(jié)果的基礎(chǔ)上合理劃分，確保果實(shí)品質(zhì)和等級的一致性，形成了較完整的分級技術(shù)措施。（4）試驗方法外觀等級檢驗按照GB/T 8855對果實(shí)進(jìn)行取樣，按照GB

9、/T 10651方法進(jìn)行可溶性固形物和硬度的測定。感官按照果品的基本要求和分級標(biāo)準(zhǔn)，目測果型、著色面、成熟度、果面清潔、果實(shí)整齊度、果面缺陷；質(zhì)量、果型、色澤指標(biāo)參考NY/T 424執(zhí)行，可溶性固形物、硬度、果面缺陷參考NY/T 586執(zhí)行；每批受檢驗樣品抽樣檢測時，對有缺陷的果實(shí)做記錄，一個樣品出現(xiàn)多種缺陷時，按一個缺陷計。不合格率按有缺陷樣品個數(shù)計。（5）判定規(guī)則對同等級，同一批次的果實(shí)做一個檢驗，其果實(shí)等級不同驗收容許度都有差異，其中特等果不超過3%、一等、二等果不超過6%。（6）其他此外對包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和存貯都有詳細(xì)的要求。2. 預(yù)期經(jīng)濟(jì)效果通過本標(biāo)準(zhǔn)的制定和貫徹執(zhí)行，可以規(guī)范全省錦

10、繡黃桃的質(zhì)量分級要求，從整體上提升產(chǎn)業(yè)的整體水平，提高錦繡黃桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，為服務(wù)于提高果品質(zhì)量安全及促進(jìn)全省錦繡黃桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。八、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度1GB/T 10651-2008 鮮蘋果2GB/T 8855-2008 新鮮水果和蔬菜 取樣方法3NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法4NY/T 424-2000 綠色食品 鮮桃5NY/T 586-2002 鮮桃九、與有關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)不與現(xiàn)行的有關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相矛盾。遵循中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法，國家技術(shù)監(jiān)督局農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法。十、是否涉及專利說明本標(biāo)準(zhǔn)中未涉及相關(guān)專利。十一、作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或者推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法的規(guī)定，建議作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)貫徹與實(shí)施，由貴州省原貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布，并進(jìn)一步加大宣傳力度，盡快在貴州省玉屏縣示范推廣實(shí)