（設計藝術學專業(yè)論文）單身酒店式公寓的廚房用品設計研究.pdf

摘要 摘要 隨著單身族群數量增加和房地產市場的日益發(fā)展和成熟，以及單身人士特 殊的生活工作的方式和習慣，使得單身酒店式公寓也應運而生。 本文以當前存在的社會現實為基礎，立足單身人群和酒店式公寓這一特殊 對象和場合，對廚房用品進行多方面的詳細調查研究，對適合單身酒店式公寓 的廚房用品做出了深入的探索，本課題的研究將對未來廚房用品的設計，改善 單身人士的生活質量，提高企業(yè)廚房用品市場的競爭力，促進單身經濟的發(fā)展 具有非常重要的意義。 本文首先分別對單身、酒店式公寓、廚房用品進行了概念界定以及類別劃 分，明確研究背景和意義，確定設計調查和相關理論及文獻分析相結合的研究 方法。在設計調查計劃與實施過程中，針對調研對象各自的特殊性，分別采用 一種調查方法為主，多種方法相結合展開調查，以實現情報搜集的目的性，完 整性、準確性，適時性等，并編制詳細的情報搜集計劃。然后對相關文獻以及 調查過程中的問題和結果及其他情況進行分析總結，最后得出單身酒店式公寓 的廚房用品設計特點。 本課題的創(chuàng)新點在于： 1 探索單身酒店式公寓的廚房用品設計特點，以及在廚房用品的設計過 程中所存在的問題，并建設性的提出了解決這些問題的方法。 2提出在廚房用品的設計上要融入一種相結合的觀念，包括理論和實踐 兩方面的結合以及不同專業(yè)層次的人員互相合作結合的理念。 關鍵詞：單身人士酒店式公寓廚房用品智能化多功能設計 a b s t r c t a l o n gw i t ht h ei n c r e a s eo fs i n g l ec l a nc r o w da n dt h ed e v e l o p m e n ta n dt h e m a t u r a t i o no ft h em a r k e to fr e a le s t a t e ，a d dt h e s p e c i a lf e a t u r e so fb a c h e l o r d o m sw a v a n dh a b i to fl i f ea n dw o r k ，t h eh o t e la p a r t m e n t sf o rb a c h e l o r d o m e m e r g ea st h et j m e s r e q u i r e t h i ss t u d yi st a k i n gn o w e x i s t e n ts o c i a lr e a l i t ya sf o u n d a t i o n ，s t a n d i n gw i t ht h i s s p e c i a lo b j e c ta n do c c a s i o no fb a e h e l o r d o ma n dt h eh o t e la p a n m e n t ，h a v i n gc a r r i e d o u tv a r i o u sd e t a i l e di n v e s t i g a t i o nr e s e a r c hf o r k i t c h e n w a r e ，m a k i n gt h o r o u g he x p l o r e f o rs u i t i n gt h ek i t c h e no fs i n g l eh o t e lt y p ea p a r t m e n t a p p l i a n c e t h er e s e a r c ho ft h i s p r o 伊a mw i l lh a v ev e r yi m p o r t a n tm e a n i n gf o r d e s i g n i n gt h en e wl ( i t c h e n w a r e 1 m p f o v l n gt h eq u a l i t yo fb a c h e l o r d o m sl i v e s ，i n c r e a s i n gt h ec o m p e t i t i o no ft h e c o m p a n y ，i n c r e a s i n gt h ed e v e l o p m e n to fb a c h e l o r d o m se o o n o m v t h i ss t u d yh a v ed i s t i n g u i s h e dt h ec o n c e p to ft h eb a c h e l o r d o m ，h o t e l a p a r t m e n t a n dk l t c h e n w a r e ，c l a s s e dt h ek i n d so ft h ek i t c h e n w a r e ，h a v ed e f i n e dt h eb a c k 哪u n d a n dt h em e a n i n go ft h er e s e a r c h ，h a v ea d o p t e dt h ec o m b i n a t i v e i n v e s t i g a t i o nm e t h o d b yc o m b i n i n gt h et h e o r ya n d p r a c t i c e t h e r ea r em a n i f o l dm e t h o d ss u i t e df o r u s i n gj n 1 m p l e m e n t i n gt h ep l a no fi n v e s t i g a t i o n ，o n eo ft h e mw a su s e da st h em a i nm e t h o da n d t h eo t h e rc o u l db eu s e da s t h ea s s i s t a n tm e t h o d t h i s w a yo o u l d 試s u r et h e 1 n f 0 珊a t i o na n dt h ed a t ah a v ei n t e g r i t y ，v e r a c i t ya n dt i m i n g w o r ko u t t h ed e t a i l e d p l a n0 芏s e a r c h i n gi n f o r m a t i o n a n dt h e n ，a n a l y s ea n ds u m u pt h eq u e s t i o n s 柚dt h e 1 n v e s t l g a t i o nr e s u l t s f i n a l l y ，w ec a ng e tt h ec h a r a c t e r i s t i c so ft h ek i t c h e n w a r e f i t e di n t h eb a c h e l o r d o m sh o t e l a p a r t m e n t i n n o v a t i o n sf r o mt h es t u d y ： 1 e x p l o r et h ec h a r a c t e r i s t i c so ft h ek i t c h e n w a r ef i t e d h o t e la p a r t m e n t d i s c u s st h ep r o b l e m se x i s t e di nt h ed e s i g n i n g t h em e t h o dt os o l v et h e p r o b l e m s i nt h eb a c h e l o r d o m s o fk i t c h e n w a r e o f f e r 2 g i v eu st h ei d e at h a ti tn e e d st h ea m a l g a m a t i o nw h e nw e s t a nt od e s i g n i tn e e d st h ec o m b i n a t i o nb e t w e e nt h e o r ya n dp r a c t i c e a n dt h ec o m m u n i o no ft h e p e o p l ef r o md i f f e r e n tm a j o r s h a b s t r a c t k e yw o r d s ：b a c h e l o r d o m h o t e la p a r t m e n tk i t c h e n w a r e i n t e l l i g e n t i z e m u l t i f u n c t i o nd e s i g n i i i 學位論文獨創(chuàng)性聲明 學位論文獨創(chuàng)性聲明 本人聲明所呈交的學位論文是本人在導師指導下進行的研究工作及取得的 研究成果。據我所知，除了文中特別加以標注和致謝的地方外，論文中不包含 其他人已經發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得直昌太堂或其他教育 機構的學位或證書而使用過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何 貢獻均已在論文中作了明確的說明并表示謝意。 學位論文作者簽名( 手寫) ：多飼斬藹簽字日期：沙卯占年，2 月，9 日 學位論文版權使用授權書 本學位論文作者完全了解直昌盔堂有關保留、使用學位論文的規(guī)定，有權 保留并向國家有關部門或機構送交論文的復印件和磁盤，允許論文被查閱和借 閱。本人授權南昌太堂可以將學位論文的全部或部分內容編入有關數據庫進行 檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存、匯編本學位論文。同時授 權中國科學技術信息研究所將本學位論文收錄到中國學位論文全文數據庫， 并通過網絡向社會公眾提供信息服務。 ( 保密的學位論文在解密后適用本授權書) 學位論文作者簽名( 手瓢編 導師簽名( 手寫) ：百擄 簽字日期：晰j 2 - 月9 日簽字日期：洲年脅月7 7 1 9 第l 章引言 第1 章引言 1 1 課題研究概念界定 1 1 1 對“單身 的界定 關于單身的定義和描述有很多。從社會學的角度講，單身是指一個人成年 以后仍然是一個人生活而沒有配偶，可以是從沒結婚的，也可是已經離異的， 還可以指喪偶的?，F在可以引申為沒有男( 女) 朋友，這也是可以稱為單身 的。有學者提出真正意義上的單身者主要是指那些過了“結婚適齡期 卻仍處 在未婚狀態(tài)的男女兩性，城市男性和女性的“結婚適齡期 分別是2 4 - - 3 0 歲和 2 3 , - - , 2 7 歲。l l j 過了適齡期尚未結婚的人，很容易過上單身生活。 由于概念界定角度不同，范疇也不同。本論文所研究的單身主要是從居住 情況的角度來界定的，泛指單獨居住的個人。既包括沒有配偶和子女單獨居住 的青年人，像剛畢業(yè)的大學生，公司的高級白領，也包括因工作或學習的因素 而單獨居住的已婚人士，比如，外籍公司派出的高級員工、因公出差的企業(yè)老 板或高級商務人員，以及駐華海外社團和駐華使館的工作人員等，這些人雖然 有的已結婚但只要是單獨一人居住，他們可能是已經結了婚的，但是大部分時 間還是處在單身狀態(tài)。我們就把他們劃分為單身的行列。 同時需要指出的是，這里的單獨居住并不是說與世隔絕，沒有朋友往來， 這里的單身也會有一般人生活的中的朋友或商務往來。 這里的劃分與社會上普遍認同的定義有一些出入，但是這種劃分主要是為 更準確清晰的定位本論文的研究對象，與一般意義的劃分并不存在本質上的矛 盾與沖突。 1 1 2 “酒店式公寓 的概念及相關解釋 隨著中國房地產市場的日益發(fā)展和成熟，根據人們不同的消費需求和消費 能力，房地產市場越來越細分化，相應的產品種類也越來越多，公寓由單一的普 通公寓，到目前的單身公寓，酒店式公寓、服務式公寓等等。前兩者是出現較 早的公寓形式，較為人們熟悉；后兩者是最近幾年才開始被人們重視，投資熱 情高漲不降，投資收益也曾一度火爆。 第1 章引言 酒店式公寓最先起源于歐洲是旅游區(qū)內i 臨叫租賃給顧客休息的地方同時具 有酒店帛1 個人臨時住宅的形式。2 0 世紀3 0 年代義蔓延到發(fā)達國家符合了人們在 經濟物質塵活提高的同時，商務和旅游的需要也避漸上升的社會實際。酒店式 公寓在我同仍然還算是一個方興未艾的新事物目前只在幾個大城市有分布。但 隨著經濟的迅速發(fā)展以及中國酒店業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展，人民生活水平的提高， 酒店式公寓囚具備了單純的酒店和公寓都不具備的優(yōu)勢，因而在市場競爭中占 據了極大豹優(yōu)勢。2 j 所以說，在今后一段時間內灑店式公寓將具備比較光明的前 景。 ( 1 ) 酒店式公寓的概念 酒店武公寓，簡而言之就是“酒店式的服務，公寓式的管理”。公寓擁有 獨立產權，配備包括廚衛(wèi)在內的綜合套件的住房，吸收了星級酒店的專業(yè)服務 功能和管理模式，提供保沽服務、物業(yè)管理、租賃管理以及酒店式的秘書、信 息、翻譯等商務服務。1 3 1 同時具有私人公寓居1 f 環(huán)境的舒適性、私密性，具有信 息時代寫字樓的特點，擁有良好的通訊條件，是一種集住宅、酒店、會所等多 種功能于體的高檔綜含性物業(yè)。房屋結構與布局基本類同于普通公寓房，戶 型從幾十甲方米到幾百平方米不等，可以滿足使用者個性化的需求，在裝修上 統(tǒng)一為精裝修，提供全套的家居設計和電器。投資者可以像購買普通住宅一樣 用于白住，又山于公寓的服務水準都達到了4 - 5 星級酒店的水平，還增加了能提 供餐飲、健身，商務等多種服務的會所、銀行和小超市等其它項i i ，所以投資 者又可以交由大廈以酒店的形式出租，獲得投資回報。( 如下圖) 圈il 北京蘋糶酒店式公寓國12 愛家短租灑店式公寓方莊店外景 ( 2 ) 酒店式公寓和服務式公寓的關系 第1 章引言 對于酒店式公寓和服務式公寓的關系，有兩種觀點：一種觀點認為兩者就 是同一個概念。只不過叫法不同，內容和本質無太大差別，有些公寓也出現了 “酒店式服務公寓”的稱謂；另一種觀點認為兩者還是有一定差異的，對開發(fā) 商和投資者的選擇都會產生不同的影響。服務式公寓，即有較好的服務質量和 物業(yè)管理的公寓。較酒店式公寓而言，一般戶型較小，它更靠近普通公寓，只 是服務的硬，軟件都高于普通公寓，也可以說是檔次較低的酒店式公寓?！? 】 在目前的公寓市場上，不管是上海，還是北京、深圳等發(fā)達的大城市，對 酒店式公寓和服務式公寓這兩個概念的運用，一般是不加以嚴格區(qū)分的，加之 酒店式公寓投資回報率的持續(xù)走高，部分開發(fā)商的盲目開發(fā)，使得此類公寓市 場魚龍混雜，品質參差不齊，有些已經偏離了傳統(tǒng)酒店式或服務式公寓的經營 模式，產生了一定程度上的“變異 。 事實上這兩種公寓形式的異同對本課題的研究是不會造成影響的，因為本 課題定位的研究對象是單身人士，是真正住在公寓里面的人，而不是酒店的管 理和服務質量。對于酒店式公寓，只要明白對使用者而言，酒店式公寓是可以 提供全套的家居設計和電器，提供家庭式居住布局，家居式的服務，滿足他們 的需求，包括住宿、休閑、工作、娛樂等多種服務的場所。 ( 3 ) 酒店式公寓與公寓式酒店的關系 酒店式公寓與公寓式酒店是兩個不同的概念，公寓式酒店的實質是酒店， 酒店式公寓的實質還是公寓。他們的區(qū)別主要體現在產權的不同上，酒店式公 寓擁有產權，而公寓式酒店沒有產權。以往酒店式公寓基本只租不賣，出售的 項目近幾年才出現，酒店式公寓各單元可自住，可出租，可轉售，其出租價較 高。 公寓式酒店是設于酒店內部的公寓形式的酒店套房，酒店式公寓與公寓式 酒店在服務上幾乎沒有什么差別，都提供居家生活所需得廚衛(wèi)，家具等多種生 活設施和各種服務。 1 1 3 廚房用品相關概念 ( 1 ) 廚房用品 廚房用品是屬于日常用品的范疇，日常用品從概念上講是指與衣、食、住、 行有關的生活應用物品，而這以“食 為代表的日常用品就屬于廚房用品的范 疇。廚房用品體系是非常龐大的，廚房用品包括，廚房電器( 電磁爐、微波爐、 3 第1 章引言 吸油煙機、電飯煲、洗碗機等) ，廚房手工用具( 廚刀、砧板、打蛋器、壓蒜 器、開瓶器等) ，廚房盛具( 缽、壇、盆、盒、桶、瓶等) 烹調用具( 炒鍋、 煎鍋、煮鍋、蒸鍋、廚房鏟、勺炊具、架調料罐架、壓力鍋、電飯鍋、榨汁機、 豆?jié){機、攪拌機等) 食具( 盤、碟、碗、器皿墊、餐刀、餐叉、食品夾等) ， 酒具，茶具，咖啡具，廚房設施。( 如圖1 3 ) o、 i 嘶。j 芝。s 、j ：童齲潞 i 。“ 西。_ j 二。二一薯蕊潞 j = 螬1 | ，、* j 。麟j k 硪t j 5 蕾，= * #l ，i r i a 4 # i ，! t 確 0 廿哩0 血 f l y - f 0 7 5 # i h tt 日7 趣 $ i h t 7 5 t # th y 2 0 7 3 t 1 1 1 圖1 3 ( 2 ) 整體廚房 目前，“櫥柜家電一體化”基本上成了業(yè)界對整體廚房的詮釋。 整體廚房是要求在設計和配置中綜合考慮空間布局和功能分區(qū)；因而“整 體廚房”必須能有效地把櫥柜、冰箱、和各式抽屜拉籃( 儲藏和美化功能) ， 抽油煙機、燃氣灶具、微波爐、電烤箱( 烹飪功能) ，洗滌漕、冼碗機( 洗滌 功能) ，消毒柜、各式掛件、垃墩粉碎器( 輔助功能) 等廚房用具和廚房電器 進行系統(tǒng)配置而成的一種新型廚房形式。利用“系統(tǒng)搭配”實現廚房空間的 整體配黃，整體設計，整體施工裝修。( 如圖1 _ 4 、1 5 ) 一 ， 誓藝 群一 翳l砘歲孵_ 酋 第1 章引言 圈1 4 劇1 5 整體廚房與傳統(tǒng)的單一售賣櫥柜即廚房家電有很大區(qū)別，設計師必須 將櫥柜、廚具和各種廚用家電按其形狀、尺寸及使用要求進行合理布局， 巧妙搭配，實現廚房用具一體化。它依照家庭成員的身高、色彩偏好、文 化修養(yǎng)、烹飪習慣及廚房空間結構、照明結臺人體工程學、人體工效學、 工程材料學和裝飾藝術的原理進行科學合理的設計，使科學和藝術的和諧 統(tǒng)一在廚房中體現得淋漓盡致。生產廠商以櫥柜為基礎，同時按照消費者 的自身需求進行合理配置，生產出廚房整體產品，這種產品集儲減、清洗、 烹飪、冷凍、匕下供排水等功能為一體，尤其注重廚房整體的格調、布局、 功能與檔次。p 1 整體廚房的標準是建筑設計標準、廚房電氣標準及櫥柜標準的集成，幾個 標準要相互兼容，這需要國家牽頭，各行業(yè)相互配合才行。 1 2 課題研究背景和動機 1 2 1 社會背景 ( 1 ) 單身蕨群數量增加，需要社會給予更多的關注 有報道稱，2 0 0 2 年，北京、上海等地3 0 5 0 歲單身人數高達5 0 萬。而h 我國2 5 歲步入新婚殿定的人數比上世紀八九十年代減少了4 0 還多，而2 7 歲以 上仍未有對象的人數則比上世紀八九十年代增長了三成多。對此，有學者認為 這是我固第三次單身浪潮的來臨。 據2 0 0 7 年中國單身報告報道：隨著社會上單身族群數量的增加，單身己不 完全是一種被動無奈的讓步，很多時候它甚至成為了許多人主動選擇。新觀念 隨著全球化和經濟增長洶涌而來，男人和女人的共同生活有了更多的選項。到 馕溺幽 第l 章引言 了2 0 0 7 年，北京、上海的單身男女早已沖破百萬，中年人不再害怕離婚，占據 2 億人口的“8 0 后”突現離婚潮 此次調查“單身”的定義為未婚人群，其中未婚、獨身者占5 2 7 3 ；未婚、 談戀愛者占2 3 4 4 ；未婚、同居者占1 9 7 3 ；離異者占4 1 0 ，“純粹”的單身占 多數。調查顯示，受訪者住房狀況以租房為主，占3 1 6 4 ，以9 0 平米以下的小 戶型為多數，占7 2 4 6 。在北京、上海、深圳等大中城市，這一比例尤為明顯， 深圳單身租房比例高達5 2 7 3 。此類城市外來人口比例高，住房狀況以租房為主， 而由于經濟、社會、文化等差異，極有可能造成外來人口中單身比例相對較高。 在新周刊和搜智調查機構訪問的1 0 2 4 名單身中國人中，2 4 4 個中國人將單 身的選擇等同于對生活方式的選擇。1 6 】 ( 2 ) 單身人士的生活和工作情況，使得酒店式公寓應運而生。 單身這種生活方式的出現原因有兩種可能，一個是被動，另一個是主動地。 被動單身又分為兩種： 一種是因為工作需要，像外籍公司派出的高級員工、因公出差的企業(yè)老板 或高級商務人員，以及駐華海外社團和駐華使館的工作人員等，他們也是酒店 式公寓的主要需求群體，這一個群體均以商務居住為主，由公司擔負高額的房 租費用，同時自己在異地沒有買房定居的需要，他們希望在市中心或交通便捷 地區(qū)生活，能提供家庭式的居家布局。生活質量要求高，經常會有“應酬”。 他們是被動單身。 另外一種被動單身，是因為沒有能力購買住房，所以選擇租房。近些年來 房價虛高，并且一漲再漲，住房消費成了許多青年人最大的經濟負擔，家境富 裕的青年人可以通過父輩的經濟支持以及自己的收入購買一套自己心儀的住 房，而大部分青年人父輩收入一般，有些人甚至在求學過程中就已經將數目不 多的代際積累消耗殆盡，購房成為他們全家的心頭之痛。對眾多青年人來說， 他們在3 0 歲前擁有屬于自己的住房成了一個可望而不可及的夢想，因為現在的 社會環(huán)境導致生活節(jié)奏加快，人們要承受更多壓力，單身也是一種無奈的選擇。 還有一種單身是人們的自主選擇。 傳統(tǒng)意義上的“單身”，就是“嫁不出去 或“娶不到 的代名詞，而且 帶有比較強烈的貶義色彩，讓人聯想到的是條件不好“有生理缺陷”等，可是， 現實生活中的“單身 往往和“優(yōu)秀“白領”“條件優(yōu)越”等關鍵詞相關聯。 6 第1 章引言 人們對于單身的觀念已經發(fā)生轉變，單身并不是婚姻生活前的一種真空狀 態(tài)，而成為可以選擇的一種生活方式；另一方面人們選擇單身更多出于自己的 現實條件、憑借自身的生活經驗來判斷，周圍人群、文藝作品甚至傳統(tǒng)觀念對 其都影響甚微。無論未婚或者已婚，無論青年還是中年，獨身與否作為一種生 活方式，已經慢慢超出了婚姻的范疇而成為一種獨立的生活態(tài)度和生活方式。 單身也是一些企業(yè)老板、股東、大中型企業(yè)副總以上選擇的生活方式，而這類 人工作壓力是最大的，也從側面印證了此問題。他們選擇單身，是一種生活方 式的自主選擇。l 。7 j 不管是被動單身或主動單身，單身的人是越來越多，酒店式公寓這一特殊 房產應運而生。 通過一些資料的調查可以看到，酒店式公寓建筑面積在4 0m 2 7 0m 2 ，之間， 底限面積相當于一居室標準，高限面積相當于三居室標準，以人口較少的家庭或 對生活空間要求較高的單身年輕人為主要目標客源。例如一些年輕的高收入人 群，他們往往在還沒有能力購買大戶型房屋的時候便以小戶型的酒店式公寓作 為一種過渡品。由于酒店式公寓面積小、總價低的產品特征，及其酒店式服務和 管理，正好與單身人士的生活習慣相吻合，所以一直以來深受3 0 歲以下年輕人 的歡迎。 1 2 2 理論背景 ( 1 ) 兩個設計相關方向的理論各自為政，沒有得到很好的結合。 當前的學術研究關于家居的理論已經很多，但是多數只涉及到家居室內裝 飾這一方向，而對家居用品的設計關注則較少，家居用品是家居室內設計的必 不可少的一部分。而家居用品的設計相關理論是同時涉及工業(yè)設計領域罩兩大 方向的理論，是環(huán)境藝術設計與工業(yè)產品設計兩大方向相結合的理論?，F有的 理論研究很多都不全面。 ( 2 ) 設計理論的應用往往忽視單身酒店式公寓的特殊性。 隨著人們生活水平的提高，很多家居用品已經在市場上大批量的銷售，各 式各樣的家居用品出現在我們的生活中，有的是極具個性，有的讓人發(fā)笑，有 的令人佩服，有的讓人驚訝，設計也是各具特色，但是適合酒店式公寓又適合 單身人士使用的產品相當少，特別是廚房用品方面，相關的設計理論的研究也 往往忽視單身酒店式公寓中廚房這個小空間的特殊性。 7 第1 章引言 1 3 課題研究目的和意義 1 3 1 以人為本的體現 通過對單身人士生活方式的淵查，研究適合他們的家居廚房用品，體現了 對這特殊人群的關注。我們的很多理論研究和設計實踐，都體現以人為本的 理念，像現在很多理論都是是針對老年人，兒童和家庭婦女，我們已經意識到 對社會上這些特殊人群的關注，我們研究兒章的心理，老年人的心理，為他們 設計合適的產品，我們研究通用設計，指導設計適合所用人使用的產品，這些 都是以人為本的體現。正是因為單身族群數量的增加，所以本課題的研究對象 定位是單身人士，希望能夠引起社會的關注，特別是設計界的關注，這也是以 人為本的體現。 1 3 2 工業(yè)設計兩個方向理論的結合，普遍性與特殊性的統(tǒng)一 單身酒店式公寓中的廚房用品的設計中應該注意空間、裝飾以及產品的設 計相結合，通過本課題的研究將室內裝飾與產品設計兩個方向理論的結合，作 為設計師就要是產品設計師和室內設計師的集合體。很多廚房用品的設計是定 位為家庭用的，而對于酒店式公寓這一特殊環(huán)境下廚房用品的設計，往往不被 重視。通過本論文的研究就可以將不同環(huán)境下使用的廚房用品的設計進行區(qū)分， 引起設計師的重視，以使產品更好的適應酒店式公寓中單身人士的使用。 1 3 3 設計師和相關行業(yè)的企業(yè)都有指導意義 這也是本論文最直接和最先服務對象，對廚房用品的設計歷史發(fā)展的研究 和對廚房用品未來趨勢的初步探索，為現在廚房用品設計提供指導性建議，為 未來廚房用品的設計指明方向。這對設計師和相關行業(yè)的企業(yè)都有指導意義。 可以作為設計師在以后的設計中的參考。對企業(yè)開發(fā)新產品以及產品的規(guī)劃設 計都具有參考價值。 1 3 4 對社會和經濟的發(fā)展具有推動作用 不管是從宏觀還是從微觀來說本課題的研究對社會和經濟的發(fā)展都是非常 有價值的。 從宏觀上講，本課題研究的是單身人士，他們或者是高級白領，剛畢業(yè)的 大學生，或是企業(yè)的老板或中高層，是社會的棟梁，生活質量影響著他們的工 8 第l 章引言 作狀態(tài)，正是他們工作的點點滴滴才促成了社會大的發(fā)展與進步。從這個層面 上來說，對家居廚房用品的研究是關系到社會的大問題。所以說本課題的研究 是非常有意義的。 從微觀層面來講，單身人士崇尚消費，看淡儲蓄，注重生活質量，單身市 場上商機無限，單身經濟蘊含著無限的可能。單身人士知道怎樣享受生活，生 活的細節(jié)也更多地被關注。廚房用品作為日常生活的一個重要的組成部分，對 他們來說不再是單純的承擔燒菜做飯的功能，而漸漸成為他們享受美食、休閑 娛樂、放松身心的綜合場所。這說明廚房用品，已經不僅僅是原始概念上產品， 對消費者來說，不僅包括物質方面的使用還有精神方面的享受，廚房用品設計 的舒適合理，對人的精神愉悅有著重要的影響。通過本課題的研究對廚房用品 的設計有指導意義，對企業(yè)來說，能夠使其產品在市場上更具競爭力。 1 4 課題研究思路和方法 1 4 1 整體思路與實施方案 ( 1 ) 文獻閱讀，了解單身人士的生活習慣，生活方式，性格特點，消費心 理等各方面的研究資料；了解國內外酒店式公寓設計的理論研究成果和成功案 例；研究廚房用品的發(fā)展演變歷史以及應用于廚房用品設計上的相關理論。 ( 2 ) 實地調研，通過親身體驗、問卷調查、采訪、觀察和設計實踐，明晰 單身人士廚房用品的使用需求和現狀，以及現有廚房用品在設計上存在的問題； 了解單身人士在使用全過程的行為和心理；了解單身人士對廚房用品目前和潛 在的需求；應用相關理論進行設計實踐，探尋未來單身人士的廚房用品設計的 特點。 ( 3 ) 歸納整理，歸納整理文獻資料以及調研實踐結果，在做這以步的工作 的時候要注意做到定性與定量相結合理論與實踐相結合；特殊與一般相結合； 部分與系統(tǒng)相結合；主觀與客觀相結合 ( 4 ) 構建課題研究整體結構，從多方面研究調查，在緊密聯系單身人士的 生活現實，潛心研究前人成果和更深層次的個人實踐與理論研究的基礎上，提 出未來單身人士廚房用品設計的特點。 ( 5 ) 得出研究成果，通過與同學和老師討論，以論文的形式表達研究成果， 盡量使表達簡潔明確，使設計師看到以后很快理解并應用于實際設計中，指導 9 第1 章引言 未來廚房用品的設計，改善未來單身人士家居生活狀況。 ( 6 ) 設計提案，通過設計提案針對性的做出一些適用于單身酒店式公寓的 廚房用品的概念設計方案，更直觀的表達和證明本論文的觀點。并且對本論文 也是一個完美的總結。 1 4 2 設計調查和理論分析相結合的研究方法 對目前我國部分城市的單身酒店式公寓中的廚房用品進行實地調研，對用 戶、生產商等相關人員進行廣泛的采訪和問卷調查，充分研究他們的意見，從 現實問題入手，將單身人士的行為和心理需求生活方式與廚房用品設計方面的 理論相結合，探索令人滿意的廚房空間及廚房用品的設計方法。要進入相關廚 房用品設計公司進行設計實踐，給理論研究提供有力的實踐支持。理論與實踐 相結合。 1 0 第2 章設計調查計劃與實施過程概況 第2 章設計調查計劃與實施過程概況 針對本課題的調查，主要分為三部分展開，即對單身人士生活方式和消費 觀念的情況調查、酒店式公寓的廚房設計狀況的調查和現有廚房用品的調查。 針對這三部分調研對象各自的特殊性，分別采取不同的方法進行調研，但為保 證情報資料搜集工作能夠順利地進行，并實現情報搜集的目的性，完整性、準 確性，適時性等，調研時以一種方法為主，其他的方法為輔，并編制詳細的情 報搜集計劃。 2 1 對單身人士的調查問卷詢問法 2 1 1 調研總體設計思路 調研對象：單身，獨自居住的個體這個在青年也介紹過了。設計調研問卷 的時候也要明確指出。 調研目的：通過問卷的設計可以得到的是：了解單身人士的生活方式和日 常生活，了解他們用的產品，什么顏色，什么風格，什么材料，容易接受的， 居住狀況以及選購的廚房用品現狀。 調研方法：對單身人士的調查主要采用的是詢問法：即以詢問的方式去搜 集情報資料。詢問的方法一般有：面談、電話約訪、書面詢問、網上詢問?！? j 將要調查的內容告訴被調查者，并請他認真回答，從而獲得滿足自己需要的情 報資料。 落實到本課題的研究，首先設計符合內容的調查問卷，通過兩種網絡和當 面邀請兩種途徑進行問卷的作答。網絡調研可以選擇反饋率高和口碑好的多個 調研網上展開，比如中國民意調查網、搜智調查網、上海信息調查網。因為這 些網站都提供有獎調查，所以瀏覽量大，反饋率高。當面邀請的調查可能會遇 到抗拒，被訪者不配合的現象，但是只要態(tài)度端正，向被訪者說明調查的前因 后果，相信他們也會配合，因為畢竟這次調研的結果也是有助于他們的生活改 進的。 調研原則：設計針對單身人士的調查問卷，盡量做到保護被調查者的隱私， 同時又能提高反饋率，以保證得到的情報資料的準確度。 第2 章設計調查計劃與實施過程概況 2 1 2 問卷設計 問卷設計見附件 2 2 對酒店式公寓的調查查閱法 2 2 1 調研總體設計思路 調研對象：酒店式公寓定位，擁有獨立產權，配備包括廚衛(wèi)在內的綜合套 件，提供保潔服務、物業(yè)管理、租賃管理以及酒店式的秘書、信息、翻譯等商 務服務。房屋結構與布局戶型能夠滿足單身人士個性化的需求。 調研目的：通過資料查閱了解現今市場上酒店式公寓的發(fā)展情況。特別是 對于酒店式公寓客房內部設施及家居布置進行了解，并對現在酒店式公寓對廚 房用品的使用狀況及需求方向進行詳細的調研。 調研方法：針對酒店式公寓的調研以查閱法為主，以觀察法為輔。 酒店式公寓在我國仍然還算是一個方興未艾的新事物，目前只在少數幾個 大城市有分布，但是由于酒店式公寓自身的特點，比如，人性化的酒店式服務 和寓投資風險相對較小，受益相對較大等，對風險投資商的吸引力也很大，所 以發(fā)展相當迅速，前景是比較光明的。也正是由于酒店式公寓是個新興的事物， 所以引來很多業(yè)內人士的關注，關于酒店式公寓的調查報告，文獻資料也是比 較豐富，所以筆者主要以查閱法來調研，以觀察法為輔助的方法，同時作為筆 者一個人不可能長期呆在多個大城市進行實地觀察，所以選擇比較有代表性的 幾個城市作為實地觀察的城市。 關于查閱法：通過查閱各種書籍、刊物、專利、樣本、目錄、廣告、報紙、 錄音、論文、網絡等，來尋找與調查內容有聯系的相關情報資料。1 8 l 調研原則：搜索準資料，所謂的準資料就是符合調研對象的資料，或者是 有潛在對象的資料。分清主次，由于關于酒店式公寓的資料繁多，這些資料所 涉及的方面也非常廣，所以在調研過程中一定要擦亮眼睛，明確自己想要的資 料，做到心中有數，避免浪費不必要的時間與精力，這就要求自己在做調研的 時候目標明確，把握重點，提高效率。 2 2 2 文獻資料調查與實地勘察實施情況 ( 1 ) 關于資料的搜集 1 2 第2 章設計調查計劃與實施過程概況 主要有以下渠道：學校圖書館的圖書，自己購買書籍，去書店看相關資料， 省圖書館，網絡調查網站，房產網，房產雜志，瑞麗女性網，樓市雜志， 報紙房產版，學校網上圖書館提供的數字資源門戶系統(tǒng)，包括( 圖書，期刊， 學位論文，會議論文，事實數據，科技報告) 利用數據庫。 去學校圖書館，可以方便帶回來看， 書店，了解暢銷書，較新的書，系統(tǒng)性強，比較累，沒座位 網絡，可以看到人們的看法，評論，也是比較新的信息 雜志報紙，也是可以看到不同的觀點和評論， 房產網，可以及時了解最新的房產信息， 瑞麗女性，也是反映了很多人們的觀點和適應人們，推薦性口碑好，影響 力大 學校網上圖書館的資料，是系統(tǒng)的，也都是前人的研究成果，利用價值高， 質量高，含金量高。 利用各種媒體來搜集資料，既要保證信息的質，也要保證信息的量。并及 時整理歸納，總結，分析，做好筆記，作深入的分析。 萬方數據資源系統(tǒng)和中國學術期刊網萬方數據資源系統(tǒng)包括三個子系統(tǒng)， 即科技信息子系統(tǒng)、商務信息子系統(tǒng)和數字化期刊子系統(tǒng)。其中科技信息子系 統(tǒng)匯集科技文獻類、科技動態(tài)類、標準及法規(guī)類、成果與專利類、機構和名人 類以及工具書類數據庫近百種，信息總量達1 1 0 0 多萬條。中國期刊網收錄資源 包括期刊、博碩士論文、會議論文、報紙等學術與專業(yè)資料；覆蓋理工、社會 科學、電子信息技術、農業(yè)、醫(yī)學等廣泛學科范圍。 ( 2 ) 關于實地勘察 開始是計劃，了解在酒店式公寓居住的單身人士，向他們了解情況。但是 這一類人群一般是比較忙，沒有時間來接受面談。后來筆者就以顧客的身份， 走訪多家酒店式公寓，向他們的服務人員咨詢，了解他們的室內布置，廚房設 施。 2 3 現有廚房用品的調查觀察法 2 3 1 調研總體設計思路 調研對象：市場上的廚房用品，適合單身酒店式公寓使用的廚房用品。 第2 章設計調查計劃與實施過程概況 調研目的：通過市場調研，了解市場上適合單身酒店式公寓使用的廚房用 品現狀，包括，適合單身人士，酒店式公寓使用的廚房用品的市場占有率，消 費者選購時所關注的焦點，出現的問題，發(fā)現選購的傾向，了解消費者的需求 方向。分析單身酒店式公寓廚房用品在今后的設計中重點關注的要點。初步推 斷出未來單身酒店式公寓的廚房用品設計特點。 調研方法：對家居用品的調研本課題采用問卷法，查閱法和觀察法等多種 方法相結合的方式，前兩種方法都已經介紹過了，所謂的觀察法就是，通過派 遣調查人員到現場直接觀察搜集情報資料。這要求調查人員十分熟悉各種情況， 并要求他們具備較敏銳的洞察力和觀察問題、分析問題的能力。i s 】運用這種方法 可以搜集到一些第一手資料。進行時可采用錄音、拍照等工具協(xié)助搜集。 問卷法，可以了解人們想象中的購買傾向，很多人在假設需要購買的情況 下，作出的選擇，和實際發(fā)出購買的動作的時候的表現還是有一定的差別，只 有在實際購買的時候，人們考慮的因素才是最全面和符合實際情況的，因為我 們的產品設計出來，總是要面對市場，銷售出去的，所以在各個商場做實際觀 察得到的結果是最準確最直觀的。查閱法，有無網上的很多資料，都是生產廚 房用品的生產商或銷售商家做的廣告，一些文字資料也都是有一定水分的，所 以多多少少有點偏離實際情況，并且網上所看到的圖片，和實際產品也是有一 定差距的，只有看到實實在在的產品，我們才能實實在在的感受到產品的色彩 感度，材料的觸感，整個產品的設計感，我們調查的結果才是最真實的。所以 本文選擇這幾種方法相結合，互相補充，使調研結果更貼近實際。 調研原則：選擇最具代表性的產品觀察，定點觀察和多點觀察相結合，實 行追蹤詢問，現場詢問消費者的需求意向。提高自己的洞察力和觀察問題、分 析問題的能力。向賣場的導購員咨詢，找相關人員協(xié)助調查。 2 3 2 問卷與網絡調查實施情況 問卷調查：將前面設計的調查問卷交給商場的導購人員，請他們幫忙調查， 有的商場規(guī)章制度較嚴格，所以要自己親自做調研，那就需要自己有好的態(tài)度 和消費者交流。這些問卷要和發(fā)到網絡上的調查問卷區(qū)別分類，相比網絡上的 調研，面對的客戶可能是潛在的消費群體，并且由于是在網絡上調研，不能真 實了解接受調研的人員的實際背景，所以這些調研的結果說服力不夠強。而這 些是對有購買意向的實際消費者的調研，對調研結果的影響更大。 1 4 第2 章設計調查計劃與實施過程概況 在實際調研過程中，開始的時候就是像導購員一樣站在旁邊等待消費者過 來看產品，有時候很久都不見有人過來，特別是工作日，實地觀察比較浪費時 間，后來就選擇周末的時候去，周末商場的人流量比較大，咨詢客戶較多，并 且自己也要向顧客一樣以購買者的身份，像導購員咨詢，側面了解其他消費者 的購買狀況。對于比較友好的符合調研情況的顧客進行問卷調研，其他填問卷， 這里面也有小技巧，可以通過填問卷，送他們小禮品。 網絡調查：網絡調查主要有兩種方式：一是將設計好的調查問卷，發(fā)到相 關人員的郵箱，比較有針對性，但是反饋率不是很高。另一個方式就是，在相 關調查網站上填寫相關調查資料，讓瀏覽網站的人來填寫選擇，這就需要選擇 瀏覽量大的調研網站來實施，筆者主要選擇了以下網站進行了網絡調查： 中國民意調查網h t t p ：v w 0 0 1 0 0 c c 搜智調查網h t t p ：s u r v e y i d e a 3 6 0 n e t 中國消費者民意調查h t t p ：硼陌t o u w o b a c o m 知己知彼網h t t p ：w w w z h i j i z h i b i c o m 上海信息調查網h t t p ：b b s e g o u c o r n 調查派h t t p ：冊啊d i a o c h a p a i c o m 第3 章相關文獻設計與設計調查總結 第3 章相關文獻研究與設計調查總結 3 1 單身人士的生活方式與消費觀念 3 1 1 生活方式概念 生活方式是生活主體同一定的社會條件相互作用而形成的活動形式和行為 特征的復雜有機體，其基本要素分為生活活動條件、生活活動主體和生活活動 形式?！? j 人們具體的勞動條件、經濟收入、消費水平、家庭結構、人際關系、教 育程度、休閑時間占有量、住宅和社會服務等條件的差異，使同一社會中不同 階級、階層、職業(yè)群體以及個人的生活方式形成明顯的差異性。生活方式是一 個概括程度高、層面繁多的綜合概念。 3 1 2 人類生活方式的發(fā)展趨勢 社會學家研究由于經濟全球化使世界越來越開放，國際交流和溝通不斷增 強，尤其是網絡的普及，空間距離將在虛擬世界中消失，使得人類生活方式的 發(fā)展將趨同于全球性和區(qū)域性；同時物欲的泛濫使人們的精神需求相對貧乏， 為滿足人們不斷強化的精神需求提供了基礎。1 1 0 】人們開始尋求一種能使物質生 活和精神生活處理的比較和諧、平衡的生活方式；未來衡量生活水平不再以消 費水平標準，而更看重生活質量，自然，健康是生活質量的基本保證，還有什 么比健康更重要呢? 健康成為生活的首選目標；在知識大爆炸的信息社會，學 習將成為一種終身的生活方式或生存方式。 3 1 3 單身人士的生活方式 單身的成長環(huán)境、教育背景等形成了他們一定的世界觀、價值觀和生活觀： 他們在經濟收入、消費水平、休閑方式等方面構成了特定生活活動的條件，最 終形成他們特有的生活方式。 ( 1 ) 單身人士追求自由 單身人群是一個自我意識極強，為了自由他們選擇單身，他們不想過早的 被婚姻牽絆，有的甚至為了自由選擇離婚，單身人士不受世俗觀念的約束，在 傳統(tǒng)觀念面前，他們從自己的生活體驗出發(fā)作出單身與否的選擇；單身并沒有 1 6 第3 章相關文獻設計j 設計調查總綿 給他們帶柬過多的壓力，與之相反，他們對自己目前的單身生活感覺良好。 ( 2 ) 單身人士崇尚享受牛括樂趣 根據新周刊雜志聯俞搜智調代機構進行了一次名為“中圍申身報告” 的調查l = f 1 的結果所作的研究進步表明：現今的單身族群主要集中在有文化、 有實力的中產階層。比起傳統(tǒng)觀念中長相、經濟雙重困難，生理或心理上有雙 重缺陷的“被動單身者”，思想觀念上的顛覆性變化是他們最為顯著的特征。 他們是自我享樂的代表，為了享受生活而主動選擇單身。1 6 ( 3 ) 奉行新懶人生活與文化 由于是單身就沒有像合伙人之問合作的那種樂趣，所以做事奉行一種懶得 風格。悶曲在社會上悄然起一種懶八哲學，懶人主義的目標就是：在繁重的 工作之余，充分享受生活的樂趣。1 1 ”他們給“懶”這個貶義詞賦予了新的內涵 智慧的“懶”，最終“懶”出格調，“懶”出品位。“新懶人”的吃： 簡單但是營養(yǎng)。用最簡單的食物，| 電出母大的營養(yǎng)柬。“新懶人”的穿：重復 而不道遢。他們將換沈的衣服扔進仝自動的洗衣機或拿到干沈店里去；更甚者 則只需要拿起電話，然后叫鐘點工將衣物拿去干洗，然后再拿回來。對他們而 言，省時省力是晟為重要的事。甚至連運動鞋也可以直接扔進洗衣機里?！靶?懶人”的行是五步外必坐車。( 如圖3 i ) 圖3 1 某島學荷蘭學生的廚房 “新懶人”的用：經用或不經用。新懶人用的東西質量分為兩種：一種是很 經用的，1 0 年8 年的也不會用壞；另一種則是很不經用，隨時都會壞掉。新懶 人們時常掛在嘴邊的就是，要對自己好一點，不要為這樣那樣的煩心事而操心。 而且，他們一向不會正確使用家里的電器，就像將鞋了放進洗衣機，將鍋碗瓢 盆放進微波爐里等等，當然，他們也會運用自己的智慧，為自己的懶惰進行心 第3 章相關文獻設計與設計調查總結 理服務。也有一些東西是他們不用的，像下雨天的時候，他們不會用傘，寧愿 呆在車里，或是躲在家里。 3 1 4 單身人士的消費觀念 ( 1 ) 較高的經濟收入 我是中國單身女性中這樣描述她們的狀況，“她們絕大多數生活在城 市，依靠自己的收入生活，具有大專以上的文化程度，并從