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三單元第一章第一節(jié):食物的營(yíng)養(yǎng)成分練習(xí)題學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、自主學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí):1.人體所需要的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分是_。2.人體需求的最多的三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分是:_、_、_。3 ._等食物中含有豐富的糖類(lèi),_等食物中含有較多的蛋白質(zhì),_食物中含有豐富的脂肪。4、_、_、_既是組成細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì),又能為生命活動(dòng)提供能量。_是最重要的供能物質(zhì),_是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。5. 請(qǐng)你說(shuō)出下列疾病與缺少哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有關(guān):夜盲癥_ 佝僂病_ 腳氣病_壞血病_ 貧 血_ 骨質(zhì)疏松癥_6.人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_,約占人體體重的_,在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。7. _是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。8.飲食中長(zhǎng)期缺_易患地方性甲狀腺腫。二、視野拓展:1. 以下是“新蓋中蓋”鈣片的說(shuō)明:主要原料:碳酸鈣、維生素D 人的飲食中如果缺鈣,成年人將會(huì)患-。此藥物中除含鈣外,還有維生素D的原因是-。2. 2003年10月20日,美國(guó)魔術(shù)師布賴(lài)恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱,44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢,其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請(qǐng)回答:(1)-是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì),當(dāng)布賴(lài)恩在空中生活時(shí)不能從食物中獲得此類(lèi)物質(zhì),只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的-來(lái)提供能量,維持生命。(2)布賴(lài)恩心壁變薄的原因是作為細(xì)胞基本物質(zhì)的-被分解供能。(3)布賴(lài)恩從箱中走出后住進(jìn)醫(yī)院,你認(rèn)為應(yīng)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?-。3. 王明明同學(xué)的足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落,而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1,得了腳氣病,應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認(rèn)為王明明同學(xué)的想法對(duì)嗎?請(qǐng)闡明你的觀點(diǎn)。_三、達(dá)標(biāo)檢測(cè):1.下列對(duì)同學(xué)們骨骼發(fā)育最有利的食物是( )A 魚(yú)肉和水果 B 玉米和稻米 C 高粱和豬肝 D 雞蛋和蝦米2.某人牙齦經(jīng)常出血,他多吃下列哪組食物最好?( )A 牛奶和魚(yú) B豆?jié){和瘦肉 C 雞蛋和牛奶 D新鮮水果和蔬菜3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,錯(cuò)誤的是( )A 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)B人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新所必需的原料 C可為人體生理活動(dòng)提供能量 D可促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收。4.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是( )A 蛋白質(zhì)和糖類(lèi)B蛋白質(zhì)和脂肪C蛋白質(zhì)和水D蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽5.動(dòng)物在饑餓狀態(tài)下,組織細(xì)胞中含量首先降低的物質(zhì)可能是( )A 蛋白質(zhì)B脂肪C無(wú)機(jī)鹽D葡萄糖6.天氣很冷,張虎同學(xué)吃完早飯后,覺(jué)得身上暖和了許多,是什么物質(zhì)在體內(nèi)為他提供了能量?( )A食物中的糖 B食物中的無(wú)機(jī)鹽C食物中的蛋白質(zhì)D食物中的維生素7.王強(qiáng)同學(xué)貧血,他體內(nèi)最可能缺少了哪種物質(zhì)?( )A鈣 B鐵 C鋅 D碘8.下列物質(zhì)中既可預(yù)防夜盲癥,又可預(yù)防佝僂病的是( )A胡蘿卜 B玉米 C魚(yú)肝油 D牛肉9.下面是給佝僂病患兒開(kāi)的處方,其中最科學(xué)的一組是( )A 鈣片、魚(yú)肝油 B鈣片 C鈣片 D鈣片、生長(zhǎng)激素10.吃粗糙的米面碧池精細(xì)的米面好,是因?yàn)榇植诘拿酌嬷杏休^多的維生素-。11.做菜時(shí),不要切碎了再洗的原因是-。12.你來(lái)做醫(yī)生: 欣欣同學(xué)傍晚時(shí)看不清東西,你建議她多吃些什么?并說(shuō)明理由。13. 16世紀(jì)時(shí)期,長(zhǎng)期在海上航行的水手們,常得一種可怕的疾病,病人牙齦充血腫脹,因皮下淤血,皮膚也青一塊紫一塊的,嚴(yán)重的甚至死亡。請(qǐng)你分析:這些水手們得了什么病?是什么原因造成的?對(duì)輕者應(yīng)怎樣治療?第一章第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分1.食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有水.糖類(lèi).蛋白質(zhì).脂肪.無(wú)機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類(lèi),其中的粗 纖維素雖然不能被人體消化吸收,但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐 富粗纖維素的是A魚(yú).蝦 B雞蛋.豬肉 C菠菜.芹菜 D牛奶.牛肉2. 兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋.魚(yú).肉,是因?yàn)檫@些食物 中含有豐富的A脂肪 B糖類(lèi) C蛋 白質(zhì) D維生素3.小軍患了夜盲癥,到了夜晚就看不清東西,這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏A維生素A B維生素B2 C維生素C D維生素D4.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 中,既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不提供能量,而且人體的需要量也很小,但它對(duì)人體的作用卻很大 。該物質(zhì)是( )A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C脂肪 D維生素 5.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是( )A.糖類(lèi) B.蛋白質(zhì) C.脂類(lèi) D.維生素6.“補(bǔ)鈣新觀念,吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片,醫(yī)生卻說(shuō)小麗缺鈣,建議給小麗增服A維生素A B維生素B C維生素C D維生素D 7營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議我國(guó)青少年要多吃奶.蛋.魚(yú),肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是( )A.體生長(zhǎng)發(fā)育必需的 物質(zhì)。 B.主要供能物質(zhì)。C.容易消化的物質(zhì)。 D.有機(jī)物。8.由于偏食,小王的上皮組織發(fā)生角化,皮膚粗糙,同時(shí)皮下血管出血,這是由于他體內(nèi)缺乏( ) 維生素A 維生素B 維生素C 維生素DA. B. C. D.9.在下列4種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品中,某同學(xué)若以其中的一種食品為主食,則最易患佝僂病的是10.下列圖中能代表合理膳食的各種食物配置比例是 A B C D 11.生命是人類(lèi)最寶貴的財(cái)富,也是人類(lèi)始終難以把握的迷局。營(yíng)養(yǎng)就是一本生命安康的指南。關(guān)注營(yíng)養(yǎng),就是關(guān)注生命本身,請(qǐng)仔細(xì)閱讀以下材料,并結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答有關(guān)問(wèn)題。材料一:1519年,葡萄牙的一只遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸啟程向太平洋進(jìn)發(fā),3個(gè) 月后,一場(chǎng)木莫名的災(zāi)難降臨了。很多船員患上了一種可拍的怪病,他們?nèi)韽浡猿鲅?,陸續(xù)有人不治身亡,后來(lái)該病被稱(chēng)為“壞血病”?!皦难 耙餐瑯油{著其他國(guó)家的船員和水兵。為了尋找之人死命的元兇,英軍做了大量的食鹽,最終發(fā)現(xiàn)吃水果可以有效防治“壞血病“的發(fā)生。材料二:1996年,美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布了一個(gè)膳食指南金字塔(如圖)脂肪類(lèi)豆類(lèi)奶制品禽魚(yú)肉蛋蔬菜水果五谷雜糧(1)人類(lèi)健康生活所需要的營(yíng)養(yǎng)素都包括那些物質(zhì)? 。(2)分析材料一,你認(rèn)為造成人患“壞血病“的根本原因是什么? 防止該病發(fā)生的主要措施是什么? (3)青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)時(shí)期,你認(rèn)為青少年的膳食應(yīng)注意什么問(wèn)題? 。 12.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好,但工作又比較緊張,請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí),根據(jù)下表A.B.C.D.E 5種食物(各1 00克,除水和無(wú)機(jī)鹽以外)的主要成分,幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。注(1).(2).(3)只填序號(hào)(1)為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲 得較多的能量,應(yīng)該讓李大爺多吃食物 。(2)李大爺有時(shí)牙齦出血,那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 。 (3)有時(shí)他晚上看不清東西,建議他應(yīng)多吃食物 。(4)李大爺若將食物B作為長(zhǎng)期主要食物,將易患 。 人體的食物與營(yíng)養(yǎng)1.(2011十堰)日本核輻射造成巨大環(huán)境污染,人們談“核”色變。我國(guó)有極少數(shù)人利用人們的恐慌心理掀起“搶鹽”風(fēng)波。你知道碘鹽中的碘有什么作用嗎?( ) A.抗核輻射 B.預(yù)防大脖子病 C.預(yù)防糖尿病 D.預(yù)防侏儒癥2.(2011十堰)某男同學(xué)不喜吃粗糧、口角發(fā)炎,另一同學(xué)患上腳氣病。他們分別缺乏( ) A.維生素C、維生素B2 B.維生素B維生素Bl C.難生素Bi、維生素B2 D.維生素Bi、維生素C3.(2011莆田)飲食中長(zhǎng)期缺乏下列哪種維生素容易使兒童少年患佝僂?。?) A.維生素A B.維生素 C.維生素C D.維生素D4.(2011廣東)現(xiàn)有一份為初中生設(shè)計(jì)的午餐食譜:米飯、炸薯?xiàng)l、炒菜心。你認(rèn)為加入下列哪種食物會(huì)更合理( ) A炒米粉 B.南瓜餅 C燜牛肉 D干煸豆角5(2011衢州)最近,在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后,大家都在問(wèn)“我們還能吃什么?”。以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中,正確的是( )A檢測(cè)出含“瘦肉精”的肉類(lèi)食品,加工成火腿腸后即可食用B受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用,還能降低癌癥的患病率C我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的,每天應(yīng)堅(jiān)持各類(lèi)食品的合理搭配D保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全,因而食品的種類(lèi)盡可能少為好6(2011菏澤)章華同學(xué)的飲食習(xí)慣不好,常吃肉類(lèi)食品,不吃蔬菜和水果,結(jié)構(gòu)導(dǎo)致他的牙齦經(jīng)常出血,原因是該同學(xué)體內(nèi)缺乏( )A維生素A B維生素B C維生素C D維生素D7(2011蘇州)下列各圖中,能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的是( ) B C D A B C D 8(2011蘇州)食品安全越來(lái)越被人們所重視。如果我們要購(gòu)買(mǎi)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品(即綠色食品),需要關(guān)注的產(chǎn)品標(biāo)志是( ) 9(2011福州)食品安全,關(guān)乎民生。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要關(guān)注包裝上的( )保質(zhì)期 添加劑的種類(lèi) 生產(chǎn)日期 廠家廠址 質(zhì)量安全標(biāo)志A B C D10(2011南通)下列飲食習(xí)慣中,不正確的是( )A一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐 B不暴飲暴食,葷素合理搭配C飲食多樣化,不挑食 D不吃早餐,吃好午餐和晚餐 11(2011南通)國(guó)家在缺碘地區(qū)推廣加碘食鹽,這是為了預(yù)防( )A糖尿病 B貧血 C大脖子病 D佝僂病12(2011湘潭).食品添加劑可以限量使用,但一些非食用添加物質(zhì)經(jīng)?;烊肫渲校菀孜<叭说慕】岛蜕踩?,下列可引發(fā)食品安全事故的是( )A炒菜時(shí)添加少量味精 B腌制豆角時(shí)添加適量的食鹽 C果汁中添加塑化劑 D果凍中添加胡蘿卜汁 13(2011煙臺(tái))日本大地震引發(fā)的核泄漏造成周?chē)髿庵蟹派湫缘庖?31嚴(yán)重超標(biāo),為防止放射性碘對(duì)甲狀腺造成損害,專(zhuān)家建議食用碘鹽。對(duì)碘鹽的認(rèn)識(shí)你不認(rèn)同的是( ) A碘是合成甲狀腺激素的重要組成成分 B幼兒時(shí)期缺碘會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育 C內(nèi)陸地區(qū)服用碘鹽可以預(yù)防地方性甲狀腺腫 D碘在人體的含量很少且不易積聚,因此要經(jīng)常食用碘鹽 14(2011湘潭)小芳不愛(ài)吃蔬菜、水果,刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,這是由于體內(nèi)缺少( )A維生素D B維生素C C維生素B D維生素A15(2011濟(jì)寧)下列食品可以安全、放心食用的是( )A.含有“瘦肉精”的火腿腸 B.用“地溝油”炸的熱油條C.用清水浸泡過(guò)的新鮮蔬菜水果 D.超市里買(mǎi)的“染色饅頭”16(2011巢湖)下列食物成分中,不能為人體提供能量的是( ) A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C脂肪 D維生素 17(2011中山)維生素C的水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色。某興趣小組選取甲、乙、丙、丁4種果蔬研磨成汁,并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管,將它們分別滴入到2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液中,使之褪色的滴數(shù)如下表。 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴數(shù) 12 5 8 17請(qǐng)據(jù)表分析,維生素C含量由低到高排列正確的是A乙一丙一甲一丁 B甲一丙一乙一丁C丁一甲一丙一乙 D丁一丙一乙一甲18.(2011泰安)面是張華為媽媽設(shè)計(jì)的幾份午餐食譜,你認(rèn)為最合理的是( ) A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭 C.米飯、白菜、芹榮 D.肥肉、冬瓜、面包19.(2011泰安)下列病癥,哪一項(xiàng)是缺乏維生索C引起的( ) A佝僂病 B壞血病 C地方性甲狀腺腫 D貧血20.(2011威海)某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜:米飯、紅燒鯉魚(yú)、蔥炒雞蛋,再添加下列哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜中食物的營(yíng)養(yǎng)更加均衡?( )A素炒豆角 B牛奶 C. 排骨湯 D小米粥21.(2011南京)小強(qiáng)媽媽從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的蔬菜,為了延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期,宜采用的保存方法是( ) A冷凍 B冷藏 C鹽漬 D曬干22.(2011恩施)右圖示一種簡(jiǎn)易的食物保存方法,下列敘述不合理的是( )A加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入B對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物C引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖D該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同23(2011聊城) “食品安全”、“公共衛(wèi)生與健康”等話題已成為當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)問(wèn)題。下面是綜合了新聞媒體對(duì)此類(lèi)問(wèn)題的相關(guān)報(bào)道,請(qǐng)閱讀并回答下列問(wèn)題:材料一:近期,我省部分地市發(fā)生蜱蟲(chóng)叮咬致人死亡事件,引起省衛(wèi)生廳的高度重視,并發(fā)布防控措施。該病的癥狀是發(fā)熱并伴血小板減少等,少數(shù)患者出現(xiàn)臟器衰竭而死亡。研究發(fā)現(xiàn),該病與蜱蟲(chóng)體內(nèi)存在的新型布尼亞病毒有關(guān)。蜱蟲(chóng)叮咬攜帶病原體的動(dòng)物后再叮咬人時(shí)傳播。材料二:近幾年,新聞媒體連續(xù)報(bào)出了“毒奶粉”、“地溝油”、“毒花椒”、“健美豬”、“染色饅頭”等食品安全事件,引起相關(guān)部門(mén)的高度重視,在加大檢測(cè)、加大處罰、凈化食品市場(chǎng)的同時(shí),提醒老百姓學(xué)會(huì)鑒別、學(xué)會(huì)自我保護(hù)。材料三:近期,媒體報(bào)道的“超級(jí)細(xì)菌”(超級(jí)耐藥性細(xì)菌)的出現(xiàn),再次為我們敲響了“濫用抗生素”的警鐘。加強(qiáng)藥品管理,科學(xué)使用抗生素,是預(yù)防“超級(jí)細(xì)菌”出現(xiàn)的有效手段。(1)“發(fā)熱并伴血小板減少綜合癥”的病原體是 ,該傳染病的主要傳播途徑是 。(2)在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí),首先要主意食品的 期和 期,其次要關(guān)注成分、廠名、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),生產(chǎn)許可證編號(hào)等。對(duì)購(gòu)買(mǎi)的水果、蔬菜等可用 浸泡、沖洗,也可削去外皮。 (3)“超級(jí)細(xì)菌”產(chǎn)生的內(nèi)在原因是生物體具有 特性,濫用抗生素對(duì)“超級(jí)細(xì)菌”起到了 作用。24(2010宜春)現(xiàn)在,常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué),上午第三四節(jié),這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果,又會(huì)影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜:一塊面包、一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請(qǐng)分析回答:(1)面包的主要成分是淀粉,其最早開(kāi)始消化的場(chǎng)所是 。(2)早餐中不經(jīng)過(guò)消化,可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是( )。 A淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 B水、無(wú)機(jī)鹽、維生素(3)處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快,營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體( ) A細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的主要原料 B主要的供能物質(zhì)(4)為什么說(shuō)上述的早餐食譜較為合理: 。25.(2011萊蕪)“全面、均衡、適量培養(yǎng)健康的飲食行為”是今年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量,營(yíng)養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中種類(lèi)食物的攝入量(下表所示),請(qǐng)分析回答: (1)某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血,原因可能是對(duì)第 層食物攝入量不足。(2)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),它主要從第 層食物中獲得;人體攝入的蛋白質(zhì)在 內(nèi)初步消化,然后在 內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。(3)谷類(lèi)食物主要為我們提供 類(lèi)物質(zhì),這類(lèi)物質(zhì)被消化吸收后需 次經(jīng)過(guò)心臟到達(dá)組織細(xì)胞,在氧氣的作用下分解,為生命活動(dòng)提供 。(4)中學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,每天保持合理營(yíng)養(yǎng)格外重要,你認(rèn)為該怎樣做到健康飲食? 。26(2011金華)隨著生活水平的提高,初中生肥胖癥患者逐年增多。減少肥胖、增進(jìn)健康、關(guān)愛(ài)生命日益引起人們關(guān)注。請(qǐng)你回答下列問(wèn)題:(1)下圖表示每小時(shí)耗氧量與活動(dòng)方式的關(guān)系。圖中四種活動(dòng)方式,如果活動(dòng)時(shí)間相同,你認(rèn)為最佳的減肥方式是_。(2)小王同學(xué)患有肥胖癥,原因之一是飯量很大。米飯的主要成分(淀粉)在小腸內(nèi)最終消化成_。(3)小王采用了果蔬減肥的方式,每天堅(jiān)持吃蔬菜和水果。蘋(píng)果這個(gè)果實(shí)是由_發(fā)育而來(lái)的。27(2011濟(jì)源)為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi),并提倡合理膳食,下圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類(lèi)食物的攝取比例,請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。(1)我們每天攝取的食物中,V所占的比例最大,這是因?yàn)閂中所含的 是人體最重要的供能物資。(2)1913年,俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員們?cè)诤叫型局谢剂艘环N疾病,他們牙齦腫脹,容易出血。途中 (填標(biāo)號(hào))類(lèi)食物能治療這種病。(3)處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物,請(qǐng)你從圖中選取
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