薦2017年食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)附全部完整答案加考試注意事項(xiàng)

薦 2017 年食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)附全部完整答案一、單項(xiàng)選擇題1.中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定， 對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作A.地方各級(jí)人民政府 B.地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C.地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D.各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)答案：A2.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向 A、本級(jí)人民政府報(bào)告 B、衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)C、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告 D、省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告答案：A3.食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于 的食品安全集中培訓(xùn)A.20 小時(shí) B.30 小時(shí) C.40 小時(shí) D.50 小時(shí)答案：C4.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 。A.一年 B.二年 C.三年 D.五年答案：B5.新修訂的中華人民共和國(guó)食品安全法于 起施行。A.2009 年 6 月 1 日 B.2009 年 6 月 28 日 C.2009 年 8 月 1 日 D.2015 年 10 月 1 日 答案：D6.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為 。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.5 年答案：D7.違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)， A.先承擔(dān)行 zd 律責(zé)任 B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任答案：B8.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款 倍的賠償金A.2 B.3 C.5 D.10答案：D9.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是 A.食品安全調(diào)研報(bào)告 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 D.食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)答案：B10.食品檢驗(yàn)實(shí)行 負(fù)責(zé)制A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案：D11.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由 組織事故責(zé)任調(diào)查A.國(guó)務(wù)院 B.所在省、自治區(qū)、直轄市共同C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：D12.違法食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處 罰款A(yù).500 元以上 2000 元以下 B.2000 元以上 50000 元以下C.2000 元以上 10000 元以下 D.50000 元以上答案：D13.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于 A.200g B.100g C.150g D.250g答案：B14.下列關(guān)于保健食品和普通食品敘述錯(cuò)誤的是 A.保健食品允許聲稱(chēng)特定保健功能，普通食品不允許聲稱(chēng)保健功能B.普遍人群均可食用保健食品和普通食品C.保健食品具有規(guī)定的每日服用量，普通食品無(wú)規(guī)定的食用量D.保健食品不能代替藥物和正常的膳食答案：B15.保健食品可以宣稱(chēng)以下哪種保健功能A.輔助改善記憶 B.補(bǔ)腦C.提高智商 D.改善腦力疲勞答案：A16.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全A.企業(yè)食品安全管理制度 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求答案：C18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立A.學(xué)籍管理制度 B.固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C.培訓(xùn)檔案 D.檔案庫(kù)答案：C19.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下A.可以繼續(xù)銷(xiāo)售 B.不得繼續(xù)銷(xiāo)售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定 D.自行銷(xiāo)毀 答案：A20.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起 向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A.24 小時(shí)內(nèi) B.2 小時(shí)內(nèi) C.12 小時(shí)內(nèi) D.48 小時(shí)內(nèi)答案：B21.制定中華人民共和國(guó)食品安全法的目的是為了保證食品安全，保障A.公眾身體健康 B.公眾生命安全C.公眾身體健康和生命安全 D.食品行業(yè)健康發(fā)展答案：C22.聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及 A.疾病預(yù)防 B.治療功能C.疾病預(yù)防和治療功能 D.改善功能答案：C23.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān) 責(zé)任A.相同 B.連帶 C.基本相同 D.共同答案：B24.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由 負(fù)責(zé)制定、公布A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：C25.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同 制定A.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén) B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：B26.超過(guò)保質(zhì)期限的食品A.可降價(jià)銷(xiāo)售 B.不能銷(xiāo)售C.可作處理食品銷(xiāo)售 D.可折價(jià)銷(xiāo)售答案：B27.對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)A.當(dāng)眾銷(xiāo)毀 B.要求召回C.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng) D.予以沒(méi)收 答案：C28.農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向A.本級(jí)人民政府報(bào)告 B.同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)C.上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告 D.上級(jí)人民政府報(bào)告答案：B 29.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由 組織事故責(zé)任調(diào)查A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B.所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門(mén)共同C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：D30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)環(huán)境無(wú)害C.對(duì)人體安全、無(wú)害 D.對(duì)健康無(wú)害答案：C 31.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照 的規(guī)定給予處罰A.中華人民共和國(guó)廣告法B.中華人民共和國(guó)食品安全法C.中華人民共和國(guó)食品安全法D.中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法答案：A32.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng) 后方可出廠銷(xiāo)售A.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格 D.質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格答案：C 33.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)A.食品合格的證明文件 B.健康證明C.培訓(xùn)證明 D.檢驗(yàn)證明答案：A34.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)答案：A35.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予 的處分A.撤職或者開(kāi)除 B.記過(guò) C.記大過(guò) D.警告答案：A36.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理( 包括其市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等)，應(yīng)當(dāng)遵守 的規(guī)定。A.食品安全法 B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 C.產(chǎn)品質(zhì)量法 D.以上都不是答案：B37.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ ） 。A.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) B.新的食品原料C.藥品 D.食品添加劑答案：C38.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的（ ）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。A.所在社區(qū) B.主管部門(mén) C.質(zhì)量負(fù)責(zé)人 D.房屋產(chǎn)權(quán)所有者答案：B39.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ） 。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 B.適用人群 C.使用說(shuō)明 D.注意事項(xiàng)答案：A40.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。 （ ）不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。A.消費(fèi)者組織 B.行業(yè)組織 C.廣告商 D.經(jīng)銷(xiāo)商答案：A41.不得以（ B ）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用（ C ）生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。A.委托生產(chǎn) B.分裝 C.同一配方 D.不同配方42.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的（ ）檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。A.快速 B.現(xiàn)場(chǎng) C.委托 D.實(shí)驗(yàn)答案：A43.依據(jù)食品安全法的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予（ ） 。A.處罰 B.拘留 C.移送 D.刑事處理答案：B44.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反食品安全法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府（ ）依照前款規(guī)定給予處罰。A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.衛(wèi)生行政部門(mén)C.工商部門(mén) D.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)答案：B45.違反食品安全法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（ ）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.五千元以下 B.二千元以上五萬(wàn)元以下C.五千元以上十萬(wàn)元以下 D.二千元答案：B46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（ ）次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.二 B.三 C.四 D.五答案：B47.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年 B.五年 C.十年 D.終身答案：B48.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A.企業(yè)食品安全管理制度 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求答案：C49.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)使用( )貯存食品添加劑。A.專(zhuān)用設(shè)備 B.專(zhuān)門(mén)區(qū)域C.專(zhuān)用設(shè)備和專(zhuān)門(mén)區(qū)域 D.專(zhuān)用設(shè)備或者在專(zhuān)門(mén)區(qū)域答案：D50.在不影響城市交通和環(huán)境衛(wèi)生的情形下，縣級(jí)人民政府可以確定臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)時(shí)段，允許食品攤販擺設(shè)攤點(diǎn)，但是幼兒園、中小學(xué)校門(mén)口兩側(cè)( )范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)區(qū)域。A.50 米 B.100 米 C.150 米 D.200 米答案：D51.食品小作坊登記證有效期為( )。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.5 年答案：D52.食品小作坊( )應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)或者銷(xiāo)售的食品至少進(jìn)行一次檢驗(yàn)。A.每季度 B.每半年 C.每年 D.2 年內(nèi)答案：C53.食品小作坊購(gòu)進(jìn)食品原料、輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)，如實(shí)記錄名稱(chēng)、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)和聯(lián)系方式、購(gòu)貨日期。記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( )。A.2 個(gè)月 B.3 個(gè)月 C.6 個(gè)月 D.1 年答案：C54.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書(shū)，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于( )。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.5 年答案：B55.食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的( )。A.檢驗(yàn)項(xiàng)目 B.檢驗(yàn)方法C.快速檢驗(yàn)方法 D.檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法答案：D56.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為( )。A.2 級(jí) B.3 級(jí) C.4 級(jí) D.5 級(jí)答案：B57.實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起( )工作日內(nèi)完成召回工作。A.10 個(gè) B.15 個(gè) C.20 個(gè) D.30 個(gè)答案：A58.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)許可由( )負(fù)責(zé)。A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.設(shè)區(qū)的市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：B59.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿( )前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A.10 個(gè)工作日 B.15 個(gè)工作日 C.20 個(gè)工作日 D.30 個(gè)工作日答案：D60.申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)按照食品( )分類(lèi)提出。A.經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài) B.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 C.食品經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 D.經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目答案：D61.集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)配備( )食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員A.專(zhuān)職 B.兼職 C.專(zhuān)用 D.專(zhuān)職或者兼職答案：D62.集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別實(shí)行( )。A.專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售 B.分區(qū)銷(xiāo)售 C.專(zhuān)柜銷(xiāo)售 D.單獨(dú)銷(xiāo)售答案：B63.對(duì)直接收到的食品藥品投訴舉報(bào)，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到之日起( )內(nèi)轉(zhuǎn)交同級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。A.3 日 B.5 日 C.7 日 D.10 日答案：B64.投訴舉報(bào)承辦部門(mén)應(yīng)當(dāng)自投訴舉報(bào)受理之日起( )內(nèi)向投訴舉報(bào)人反饋辦理結(jié)果A.20 日 B.30 日 C.60 日 D.90 日答案：C65.首次進(jìn)口的屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保健食品備案管理由( )負(fù)責(zé)。A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：A66.保健食品注冊(cè)證書(shū)有效期為( )。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.5 年答案：D67.實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以( )方式為主。A.書(shū)面檢查 B.重點(diǎn)抽查 C. 現(xiàn)場(chǎng)檢查 D.隨機(jī)抽查答案：C68.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)反映食品的真實(shí)屬性，使用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的( )。A.分類(lèi)名稱(chēng) B.等效名稱(chēng) C.分類(lèi)名稱(chēng)或者同效名稱(chēng) D.分類(lèi)名稱(chēng)或者等效名稱(chēng)答案：D69.( )負(fù)責(zé)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理工作。A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C.市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：A70.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后( )內(nèi)，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案，取得備案號(hào)。A.10 個(gè)工作日 B.15 個(gè)工作日 C.20 個(gè)工作日 D.30 個(gè)工作日答案：D二、是非判斷題1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。答案：2.食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。答案：3.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，可以不承擔(dān)責(zé)任。答案：4.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。答案：5.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。答案：6.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品實(shí)施免檢。答案：7.中華人民共和國(guó)食品安全法于 2009 年 10 月 1 日實(shí)施。答案：8.國(guó)務(wù)院設(shè)立國(guó)家食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。答案：9.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。答案：10.凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。答案：11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。答案：12.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。答案：13.嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。答案：14.有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。答案：15.保健食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。答案：16.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。答案：17.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。答案：18.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。答案：19.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。答案：20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。答案：21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。答案：22.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。答案：23.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用中文標(biāo)識(shí)。答案：24.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。答案：25.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。答案：26.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。答案：27.餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。答案：28.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理污染食品和有毒食品。答案：29.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，只須在貯存位置標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。答案：30.食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀。答案：31.監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，不須受理。答案：32.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門(mén)可以向消費(fèi)者推薦食品。答案：33.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。答案：34.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品。答案：35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查和對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)。答案：36.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、查處重大事故。答案：37.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。答案：38.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)。答案：39.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。答案：40.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷(xiāo)售預(yù)包裝食品。答案：41.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開(kāi)展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。答案：42.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。答案：43.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期 、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、成分或配料表等內(nèi)容。答案：44.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。答案：45.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。答案：46.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。答案：47.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。答案：48.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。答案：49.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增加營(yíng)養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。答案：50.委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，受托方對(duì)委托生產(chǎn)的食品安全承擔(dān)法律責(zé)任。答案：三、多項(xiàng)選擇題1.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施A.對(duì)違法當(dāng)事人采取強(qiáng)制措施B.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所E.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查答案：BCDE2.縣級(jí)及其以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息 A.專(zhuān)項(xiàng)檢查整治工作情況B.責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的記錄C.查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況D.法律、行 zd 規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息E.依照食品安全法實(shí)施行政許可的情況答案：ABCDE3.患有 等疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作A.心臟病B.傷寒C.病毒性肝炎D.消化道傳染病E.病毒性感染答案：BCD4.某縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在市場(chǎng)巡查中到某食品超市現(xiàn)場(chǎng)檢查。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，下列行為正確的是A.主動(dòng)出示執(zhí)法證件，表明身份B.查驗(yàn)該超市食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.要求該超市法定代表人現(xiàn)場(chǎng)配合檢查D.查驗(yàn)該超市食品進(jìn)貨記錄E.查驗(yàn)銷(xiāo)售記錄答案：ABDE5.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)A.立即停止經(jīng)營(yíng)B.下架單獨(dú)存放C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D.將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)E.立即銷(xiāo)毀答案：AC6.城隍商業(yè)城是某縣一座大型食品市場(chǎng)，采取商業(yè)招租、柜臺(tái)出租等方式經(jīng)營(yíng)，作為食品集中交易的開(kāi)辦者，應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)有A.明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任B.建立和完善食品經(jīng)營(yíng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)C.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查D.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照E.定期到縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告情況答案：ABCD7.基層食品藥品監(jiān)督管理執(zhí)法人員在巡查中對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)的食品要審查預(yù)包裝食品的標(biāo)簽，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；B.成分或者配料表；C.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)E.食品安全投訴電話答案：ABCD8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，食品監(jiān)管部門(mén)依據(jù)各自職責(zé)可以給予哪些處罰A.沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品B.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款； D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證E.沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；答案：ABCDE9.食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依據(jù)食品安全法可以給予哪些處罰A.責(zé)令改正B.拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證D.沒(méi)收違法所得E.給予警告答案：ABCE10.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的A.供貨者的許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.食品合格的證明文件D.稅務(wù)登記證E.授權(quán)委托書(shū)答案：AC11.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC) 產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.所有產(chǎn)品12.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)。A.名稱(chēng) B.規(guī)格 C.數(shù)量 D.進(jìn)貨日期13.食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC) 。A.準(zhǔn)確 B.及時(shí) C.客觀 D.全面14.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布(ABCD) 。A.國(guó)家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D.重大食品安全事故及其處理信息15.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD )。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作B.封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息發(fā)布工作16.監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。A.屬于部門(mén)職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B.將處理結(jié)果答復(fù)C.不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理D.對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。A.建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.配備專(zhuān)兼職食品安全管理人員D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作18.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D.有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)19.以下(ABCD) 部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A.食品安全監(jiān)管部門(mén) B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C.食品行業(yè)協(xié)會(huì) D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)20.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷(xiāo)許可證(ABC)。A.未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B.制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C.未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品21.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性 D.輻射性22.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即(AB )。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B.通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C.當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品 D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD )個(gè)人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽 B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗 D.保持手的清潔衛(wèi)生24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律 B.法規(guī) C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)25.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的? (ABD)A.未經(jīng)檢疫的肉類(lèi) B.腐敗變質(zhì)食品C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過(guò)保質(zhì)期限的食品26.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)( BC )給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。A.主要領(lǐng)導(dǎo) B.直接負(fù)責(zé)的主管人員 C.其他直接責(zé)任人員 D.班子成員27.食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD) 。A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度C.對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D.接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查29.違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，受到( CD )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.降級(jí)處分 B.撤職處分 C.刑事處罰 D.開(kāi)除處分30.下列(ACD) 行為必須遵守 食品安全法 。A.食品生產(chǎn) B.初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C.食品銷(xiāo)售 D.餐飲服務(wù)31.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。A.建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議考核32.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)A.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 B.立即停止生產(chǎn)C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D.不用記錄召回和通知情況33.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。A.出口國(guó)標(biāo)識(shí) B.中文標(biāo)簽 C.中文說(shuō)明書(shū) D.英文說(shuō)明34.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(ABD )，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A.隱瞞 B.謊報(bào) C.向媒體報(bào)道 D.緩報(bào)35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A.生產(chǎn)過(guò)程安全管理 B.貯存管理 C.設(shè)備管理 D.不合格產(chǎn)品管理36.食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為(ABC)。A.食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者 B.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者 C.單位食堂 D.中央廚房37.食品日常監(jiān)督檢查計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括(ABCD)。A.檢查事項(xiàng) B.檢查方式C.檢查頻次以及抽檢食品種類(lèi) D.抽查比例等內(nèi)容。38.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理，應(yīng)當(dāng)遵循(ACD)的原則。A.科學(xué) B.嚴(yán)謹(jǐn) C.公開(kāi) D.公平39.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列哪些嚴(yán)重違法行為之一的，應(yīng)當(dāng)停止向其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)？(ABCD)A.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因涉嫌食品安全犯罪被立案?jìng)刹榛蛘咛崞鸸V的B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品安全相關(guān)犯罪被人民法院判處刑罰的C.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品安全違法行為被公安機(jī)關(guān)拘留或者給予其他治安管理處罰的D.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者被食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法作出吊銷(xiāo)許可證、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等處罰的40.生產(chǎn)和進(jìn)口下列哪些保健食品應(yīng)當(dāng)依法備案？(AB)A.使用的原料已經(jīng)列入保健食品原料目錄的保健食品B.首次進(jìn)口的屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保健食品C.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品D.首次進(jìn)口的保健食品四、簡(jiǎn)答題1.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容?答：(一) 名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；(二) 成分或者配料表；( 三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；(四)保質(zhì)期；(五) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；(八) 生產(chǎn)許可證編號(hào)；(九) 法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。2.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)?答案：(一) 食品添加劑產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格和凈含量；(二) 生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式；(三)成分或者配料表； (四)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；( 五)貯存條件；(六)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；( 七) 生產(chǎn)許可證編號(hào)； (八) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法；( 九) 法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?答案：(一) 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；(二) 食品添加劑的品種、使用范圍、用量；(三)專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； (四)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求；( 五) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；(七)食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程；(八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。4.對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取哪些措施?答案：(一) 進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；(二) 對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；( 三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備；(五) 查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。5.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容?答案：食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者的名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄哪些內(nèi)容？答案：如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。7.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，銷(xiāo)售記錄制度應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄哪些內(nèi)容？答案：如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。8.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列哪些措施，防止或者減輕社會(huì)危害？答案：（一）開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；（二）封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)；（三）封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（四）做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。9.食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將下列事項(xiàng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)：答案：（一）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（二）保健食品生產(chǎn)過(guò)程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況；（三）發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；（四）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。10.應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的情形有哪些？答案：（一）通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品