全國2016-2018年高考生物真題匯編——選修1

精品文檔全國2016-2018年高考生物真題匯編選修1（2017江蘇10）下列關于“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是A控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細菌產(chǎn)生【答案】B（2017江蘇12）固定化單寧酶應用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關敘述正確的是A在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白B化學結合法比吸附法對單寧酶活性影響更小C溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分【答案】C（2017江蘇17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學習小組進行了相關實驗，結果如下圖。由圖中實驗結果能直接得出的結論是A堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強B不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同D加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C（2017江蘇20）下列關于“酵母細胞的固定化技術”實驗的敘述，正確的是A活化酵母時，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀B配制CaCl2溶液時，需要邊小火加熱邊攪拌C將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時，凝膠珠成形后應即刻取出D海藻酸鈉溶液濃度過高時凝膠珠呈白色，過低時凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】A（2017江蘇25）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關敘述正確的是A改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響B(tài)果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉變?yōu)闊o氧呼吸C果醋的發(fā)酵周期與實驗設定的溫度密切相關D氣體入口與氣體出口可以交換使用【答案】ABC（2018年全國I卷，第37題，15分）將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。回答下列問題：（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應加入鏈霉素以抑制_的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。（2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有_（答出兩點即可）。氮源進入細胞后，可參與合成的生物大分子有_（答出兩點即可）。（3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物，加入的顯色劑是_，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是_。（4）甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結果：甲同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133。乙同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認為這兩位同學的結果中，乙同學的結果可信度低，其原因是：_?！敬鸢浮浚?5分）（1）細菌 選擇（2）碳源、無機鹽 蛋白質(zhì)、核酸（3）碘液 淀粉遇碘液顯藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈。（4）乙同學的結果中，1個平板的計數(shù)結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差。（2018年全國卷，第37題，15分）在生產(chǎn)、生活和科研實踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。回答下列問題：（1）在實驗室中，玻璃和金屬材質(zhì)的實驗器具_（填“可以”或“不可以”）放入干熱滅菌箱中進行干熱滅菌。（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點是_。（3）密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能_。在照射前適量噴灑_，可強化消毒效果。（4）水廠供應的自來水通常經(jīng)過_（填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”）消毒的。（5）某同學在使用高壓蒸汽滅菌鍋時，若壓力達到設定要求，而鍋內(nèi)并沒有達到相應溫度，最可能的原因_?！敬鸢浮浚?5分）（1）可以 （2）在達到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少（3）破壞DNA結構 消毒液 （4）氯氣 （5）未將鍋內(nèi)冷空氣排盡（2018年全國卷，第37題，15分）回答下列與酵母菌有關的問題：（1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用 （填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或 “麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應采用 滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間可觀察到菌落，菌落的含義是 。（2）酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣可促進 （填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進 （填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。（3）制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是 ?！敬鸢浮浚?5分）（1）麥芽汁瓊脂 高壓蒸汽 由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體（2） 菌體快速增殖 乙醇產(chǎn)生（3）酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟（2018海南卷.30題，15分）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的。釀制葡萄酒的兩個簡易裝置如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是 （答出兩點即可）。（2）葡萄汁裝入甲裝置時，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是 （答出兩點即可）。（3）某同學若用乙裝置進行發(fā)酵，并設置兩個不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢及乙A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示。圖中曲線、依次表示 、 、 含量的變化趨勢。（4）從細胞呼吸類型看，酵母菌屬于 生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于 （填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物?！敬鸢浮浚?5分）（1）不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染（2）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出（3）乙A中的氧氣乙B中的酒精乙A中的酒精（4）兼性厭氧異養(yǎng)（2018年4月浙江卷，32）回答與果膠、淀粉等提取和利用有關的問題： 某植物富含有果膠、淀粉、蛋白質(zhì)和纖維素成分。某小組開展了該植物綜合利用的研究。（1）果膠提取工藝研究結果表明，原料先經(jīng)過一段時間沸水漂洗的果膠得率（提取得到的果膠占原料質(zhì)量的百分率）顯著高于常溫水漂洗的果膠得率，最主要原因是沸水漂洗_（A有助于清洗雜質(zhì)和去除可溶性糖 B使植物組織變得松散 C使有關酶失活 D有利于細胞破裂和原料粉碎制漿）。（2）在淀粉分離生產(chǎn)工藝研究中，為促進淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝劑（乳酸菌菌液），其菌株起重要作用。為了消除絮凝劑中的雜菌，通常將生產(chǎn)上使用的菌液，采用_，進行單菌落分離，然后將其_，并進行特性鑒定，篩選得到純的菌株。（3）在用以上提取過果膠和淀粉后的剩渣加工飲料工藝研究中，將剩渣制成的汁液經(jīng)蛋白酶和纖維素酶徹底酶解處理后，發(fā)現(xiàn)仍存在渾濁和沉淀問題?？商砑觃使果膠徹底分解成半乳糖醛酸，再添加_，以解決汁液渾濁和沉淀問題。（4）在建立和優(yōu)化固定化酶反應器連續(xù)生產(chǎn)工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的活性，然后主要優(yōu)化各固定化酶反應器中的_（答出2點即可）、反應pH和酶反應時間等因素。其中，酶反應時間可通過_來調(diào)節(jié)?！敬鸢浮浚?）C（2）劃線分離法（或涂布分離法） 擴大培養(yǎng)（3）果膠酶和果膠甲酯酶 淀粉酶使淀粉分解（4）固定化酶的量、反應液溫度 控制反應器液體流最（或體積）（2017年全國I卷，第37題，15分）某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答下列問題：（1）有些細菌能分解尿素，有些細菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生_。能分解尿素的細菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是_。但可用葡萄糖作為碳源，進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_（答出兩點即可）。（2）為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養(yǎng)基時，應選擇_（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是_。（3）用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有_（答出兩點即可）。【答案】（15分）（1）脲酶分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物為細胞生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料（2）尿素其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用（3）為細菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定（2017年全國卷，第37題，15分）豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}：（1）該實驗的自變量是_、_。（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是_。（3）如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是_。（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉變?yōu)開，脂肪轉變?yōu)開?！敬鸢浮浚?5分）（1）菌種發(fā)酵時間（2）好氧菌（3）延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間（4）氨基酸和肽 脂肪酸和甘油（2017全國卷卷，37，15）綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾（含回收溶劑）重結晶成品?；卮鹣铝袉栴}：（1）在提取物質(zhì)W時，最好應選用的一種原料是_（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_。（2）提取物質(zhì)W時，振蕩的作用是_。（3）活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是_。（4）現(xiàn)有丙酮（沸點56 ）、乙醇（沸點約78 ）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是_。（5）該實驗操作過程中應注意的事項是_（答出兩點即可）?！敬鸢浮浚?5分）（1）晾干高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果（2）使原料和溶劑充分混勻（3）去除提取液中的色素（4）丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少（5）在溫度較低的情況下操作，防火（2017年海南卷，30題，15分）綠藻A是某種單細胞綠藻，能夠合成物質(zhì)W。某小組為探究氮營養(yǎng)缺乏對綠藻A增殖及物質(zhì)W累計的影響，將等量的綠藻A分別接種在氮營養(yǎng)缺乏（實驗組）和氮營養(yǎng)正常（對照組）的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適宜溫度和一定光強下培養(yǎng)。定時取樣并檢測細胞濃度和物質(zhì)W的含量，結果如圖。（1）從圖甲可知，在氮營養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻A的種群增長曲線呈_型。（2）綜合圖甲和圖乙的信息可知，在生產(chǎn)上，若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W，可以采取的措施是_。（3）若物質(zhì)W是類胡蘿卜素，根據(jù)類胡蘿卜素不易揮發(fā)和易于溶于有機溶劑的特點，應選擇的提取方法是_。用紙層析法可以將類胡蘿卜素與葉綠素分開，紙層析法分離的原理是_。（4）在以上研究的基礎上，某人擬設計實驗進一步研究氮營養(yǎng)缺乏程度對物質(zhì)W積累的影響，則該實驗的自變量是_。（5）與在光照條件下相比，若要使綠藻A在黑暗條件下增殖，需要為其提供_（填“葡萄糖”或“纖維素”）作為營養(yǎng)物質(zhì)，原因是_?！敬鸢浮浚?5分） （1）S （2）先將少量綠藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細胞濃度最高時集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)（3）萃取 類胡蘿卜素和葉綠素在層析液（有機溶劑）中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴散速度快，反之則慢，從而將它們分離。（4）培養(yǎng)基中的氮營養(yǎng)濃度（5）葡萄糖 在黑暗條件下，綠藻不能進行光合作用合成糖類，需要吸收葡萄糖為營養(yǎng)物質(zhì)，而纖維素不能被綠藻吸收利用。 （2017江蘇317 分）苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中，對環(huán)境有嚴重危害。小明同學準備依據(jù)下圖操作步驟，從處理廢水的活性污泥中分離篩選酚降解高效菌株。請回答下列問題：（1）酚降解菌富集培養(yǎng)基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水，其中可作為碳源的有_。（2）將采集到的樣品接種培養(yǎng)，苯酚用量應隨轉接次數(shù)增加而逐漸_。以達到富集酚降解菌的目的。若上圖平板中菌落過于密集，應進一步_，以便于菌落計數(shù)與分離。制備平板培養(yǎng)基時除了需要水、營養(yǎng)物質(zhì)外，還必須添加_。（3）下圖為連續(xù)劃線法示意圖，在圖中_ （填圖中序號）區(qū)域更易獲得單菌落。 （4）采用比色測定法（使用苯酚顯色劑）檢測降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進行顯色反應，下表中1 5號比色管的苯酚濃度應分別為_。 管號123456苯酚濃度（mg/ L）1如果廢水為50 mg/ L 苯酚溶液，降解后約有21%的苯酚殘留，則需將殘留液稀釋_ （填序號：5 10 20）倍后，再進行比色?！敬鸢浮浚?分）（1）蛋白胨、苯酚（2）增加稀釋涂布凝固劑（3）（4） 0、0.2、0.4、0.6、0.8（2017年11月浙江卷，32，14分）【加試題】回答下列（一）、（二）小題（一）回答與釀酒和制醋有關的問題：（1）為了獲得優(yōu)良的釀酒紅曲霉菌株，將原菌株的孢子誘變處理后制成較稀濃度的單孢子懸液，這樣做的目的是在培養(yǎng)時有利于獲得_。（2）大米經(jīng)蒸煮、紅曲霉菌糖化后，用某念舊酵母進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵完畢后得到新鮮紅曲酒，酒中乙醇濃度不超過15%。其主要原因是當發(fā)酵液中的乙醇濃度接近15%時，_（A乙醇氧化逐漸增強直至平衡 B葡萄糖分解逐漸增強直至平衡 C乙醇氧化逐漸減弱直至停止 D葡萄糖分解逐漸減弱直至停止）。（3）已知葡萄糖與蒽酮試劑反應能產(chǎn)生顏色，采用光電比色法測定紅曲酒中的葡萄糖含量的步驟如下：第一步，標準曲線的制作。用蒸餾水配置_，與蒽酮試劑反應后，用比色計測定，并制作以_的標準曲線。第二步，樣品處理。將待測酒樣品通過活性炭脫色，其目的是_。第三步，樣品測定與計算。（4）影響紅曲酒風味的主要因素。除了溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素外。還有_（答出2點即可）。（5）在紅曲醋生產(chǎn)工藝中，將適量的紅曲酒、水、醋化醋桿菌等混合。再添加一定量谷殼糠等制成松散的發(fā)酵料，其目的是_，以利于醋酸發(fā)酵。（二）回答與植物克隆和動物克隆有關的問題：（1）利用植物愈傷組織獲得再生植株主要有兩條途徑：一是由愈傷組織的細胞先分化產(chǎn)生芽和根后再形成一個完整植株的_途徑，二是由愈傷組織細胞產(chǎn)生胚狀體后再萌發(fā)形成完整植株的胚胎發(fā)生途徑。另外也可不通過愈傷組織階段而直接采用腋芽帶的莖段培養(yǎng)成叢狀苗，再誘導生根獲得再生植株，其原因是腋芽中存在_。（2）利用植物克隆培育新品種，一方面可利用帶有目的基因的_侵染植株，或將目的基因通過_方法導入植物細胞、組織、器官獲得轉基因植株，另一方面利用異源植株的_進行融合產(chǎn)生雜種植株，或利用異源植物在試管內(nèi)進行_，對其產(chǎn)生的胚進行培養(yǎng)產(chǎn)生雜種植株。（3）下列屬于植物克隆和動物克隆共有培養(yǎng)方法是A懸浮培養(yǎng)、器官培養(yǎng) B貼壁培養(yǎng)、傳代培養(yǎng)C器官培養(yǎng)、愈傷組織培養(yǎng) D原生質(zhì)體培養(yǎng)、傳代培養(yǎng)【答案】（14分）（一）（1）單菌落（2）D（3）一系列濃度的葡萄糖標準溶液葡萄糖濃度與光密度值關系排除酒原有顏色的干擾（4）不同的菌株、不同的原料（5）增加通氣性（二）（1）器官發(fā)生分生組織（2）農(nóng)桿菌顯微注射原生質(zhì)體受精（3）A（2017年4月浙江卷，32）【加試題】（節(jié)選）（一）回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測定有關的問題：（1）制作泡菜時，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取適量酸奶，用無菌蒸餾水稀釋后，再用 蘸取少量的稀釋液，在MRS乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線，以獲得乳酸菌單菌落。下圖所示的劃線分離操作，正確的是 。A B C D第 32 題（一）圖（2）泡菜腌制過程中，會產(chǎn)生有機酸、醇類和亞硝酸鹽，其中醇類是由 進行厭氧呼吸產(chǎn)生。亞硝酸鹽對人體有害，為測定泡菜中亞硝酸鹽含量，從泡菜中提取亞硝酸鹽，與 發(fā)生重氮化反應，再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物。然后用光程為 1cm的 ，在550nm光波下測定光密度值，與由已知濃度梯度亞硝酸鈉制作的 比對，計算樣品中亞硝酸鹽的含量。（3）已知乳酸菌中的亞硝酸還原酶能降解亞硝酸鹽。在一定的腌制時間內(nèi)，隨著腌制時間的延長，泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，是由于在厭氧和 環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解?！敬鸢浮浚ㄒ唬?）接種環(huán) B（2）假絲酵母 對氨基苯磺酸 比色杯 標準曲線（3）酸性（2016年全國I卷，第39題，15分）空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下： 配制培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）； 制作無菌平板； 設置空白對照組和若干實驗組，進行相關操作； 將各組平板置于37恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}：（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于 ，若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是 。（2）步驟中，實驗組的操作是 。（3）若在某次調(diào)查中，某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，這種結果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了 現(xiàn)象。若將30（即366）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法 （填“正確”或“不正確”）?！敬鸢浮浚?5分）（1）牛肉膏、蛋白胨 瓊脂 （2）將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間 （3）污染 不正確（2016年全國卷，第39題，15分）蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的。回答下列問題：（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細胞的中進行，其產(chǎn)物乙醇與試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應用于乙醇的檢驗；過程在酵母菌細胞的中進行。與無氧呼吸相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度。（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在條件下才能完成。（3）在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度（填 “低于”或“高于”）第二階段的。（4）醋酸桿菌屬于核生物，其細胞結構中（填“含有”或“不含有”）線粒體?！敬鸢浮浚?5分）（1）細胞質(zhì)基質(zhì) 重鉻酸鉀 線粒體 快（2）有氧（3）低于（4）原 不含有（2016年全國3卷，第39題，15分）某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：（1）分離純化乳酸菌時，首先需要用 對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是 。（2）推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有 和 。分離純化時應挑選出 的菌落作為候選菌。（3）乳酸菌在-20長期保存時，菌液中常需要加入一定量的 （填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”）?！敬鸢浮浚?5分）（1）無菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落（2）鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸(或酸)具有透明圈（3）甘油（2016海南卷.30題，15分）回答下列問題：（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應該使用開水，原因是 。若要去除衣服上的血漬，應選擇含有 （填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是 。（2）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法 （填“合理”或“不合理”），理由是 。（3）已知溶液的pH可以影響酶的活性，請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中 （填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團的解離狀態(tài)?！敬鸢浮浚?5分）（1）開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗（3分） 蛋白酶丙（1分）堿性條件下只有蛋白酶丙有活性（4分）（2）不合理（1分） 蛋白酶會降解脂肪酶（4分）（3）羧基和氨基（2分）（2016年高考天津卷10，12分）天津獨流老醋歷史悠久、獨具風味，其生產(chǎn)工藝流程如下圖。（1）在糖化階段添加酶制劑需要控制反應溫度，這是因為酶_。（2）在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高_的數(shù)量，有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物。（3）在醋酸發(fā)酵階段，獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下。發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌密度變化，趨勢如下圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點是_，由此推測，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是_。乳酸含量高是獨流老醋風味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中_層的醋醅有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。 成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的改變，加劇了不同種類乳酸菌的_，淘汰了部分乳酸菌種類。【答案】（12分）（1）在最適溫度條件下催化能力最強（2）酵母菌（3） 先快速增長后趨于穩(wěn)定 氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、PH顛倒前的B層和顛倒后的A（或不翻動，或下）種間競爭（或競爭）（2016年四川高考卷，第10題，12分）圖甲是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細菌的過程，圖乙是脲酶基因轉錄的mRNA部分序列。（1）圖中選擇培養(yǎng)基應以為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加作指示劑，產(chǎn)脲酶細菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成色。（2）在5個細菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為105的土壤樣品溶液0.1ml，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的細菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是，每克土壤樣品中的細菌數(shù)量為108個；與血細胞計數(shù)板計數(shù)法相比，此計數(shù)方法測得的細菌數(shù)較。 （3）現(xiàn)有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70個核苷酸，使圖乙序列出現(xiàn)終止密碼（終止密碼有UAG、UGA和UAA）。突變基因轉錄的mRNA中，終止密碼為，突變基因表達的蛋白含個氨基酸?！敬鸢浮浚?2分）（除標明外，每空1分）（1）尿素 酚紅 紅