完整版合理營養(yǎng)與食品安全習題含答案

1、合理營養(yǎng)與食品安全習題（含答案) 一、單選題 1如果為自己設(shè)計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（ ） A B餅干、飲料、方便面 牛奶、雞蛋、饅頭DC 稀飯、雞腿、油條肉絲面、牛奶、蔬菜 C 【答案】 【解析】 【分析】既不合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡， 缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，據(jù)此解答。 【詳解】不符合題意；主要為牛奶、雞蛋主要含蛋白質(zhì)，饅頭含糖類，缺乏維生素，不合理，AB不符合題意；肉絲面含糖類、牛奶含蛋是提供糖類，缺少蛋白質(zhì)和維生素，不合理，主要提供糖類、雞腿、油條，C白質(zhì)、蔬菜含維生素營養(yǎng)搭配最合理，符合題意；稀飯

2、、D 不符合題意。蛋白質(zhì)，缺少維生素，不合理， 【點睛】”“以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)平衡膳食寶塔均衡攝取五類食物，解此題的關(guān)鍵是理解掌握按 過剩。2 一位母親為了使兒子健康成長，對其提出了合理膳食的要求， ）某中不科學的是（B A多吃蔬菜和水果少吃垃圾食品 DC 每天早餐喝一袋牛奶多吃精制面粉、大米D 【答案】 【解析】 【分析】既不合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡， 缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，據(jù)此解答。 【詳解】我們要養(yǎng)成良好的膳食習慣，如少吃或不吃垃圾食品等，因為，常吃垃圾食品會使其他A不符合題意；蔬菜和水果中含豐富的維生營養(yǎng)物

3、質(zhì)缺乏，多吃有害身體健康，科學，素和無機鹽，人體對維生素和無機鹽的需求量很小，但作用卻很大，因此我們應(yīng)注意多B不符合題意；牛奶中含豐富吃蔬菜和水果，以滿足對維生素和無機鹽的需求，科學， 頁19頁，總1試卷第的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更C不符合題意；人體對新等都離不開蛋白質(zhì)。因此飲食中應(yīng)含有足夠的蛋白質(zhì)，科學，維生素的需要量很少，但維生素的作用卻很大，如果缺乏某種維生素，就會表現(xiàn)出相應(yīng)B1會導致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等癥狀。粗糧或糧食的麩的缺乏癥，如缺乏維生素B1的含量非常豐富，因此要多吃粗糧，如果長期以精米、精面為主食，就皮中維生素B1D符合題意

4、。，而導致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等，不科學，會缺乏維生素 【點睛】“”均衡攝取五類食物，平衡膳食寶塔解此題的關(guān)鍵是理解掌握按以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。 3今年世界衛(wèi)生日的主題是“從農(nóng)場到餐桌，食品安全人人有責”。以下做法不利于食品安全的是（ ） A B C D果蔬吃前洗凈肉食安全煮熟 飯前便后洗手生熟食品混裝 A 【答案】 【解析】 【分析】食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加 工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題。 【詳解】飯前便后洗手，養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，A符合題意；生熟食品混裝容易使食品變質(zhì)，故不符合題意；生肉含有大量的細菌、真菌

5、，肉煮熟會把細菌、真菌殺死，符合食品B故不符合題意；果蔬在生長過程中難免噴灑過農(nóng)藥，通過清水浸泡、沖洗，或安全，故C不符合題意。削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物，該選項的行為注意了食品安全，故D A。故選 【點睛】 本題主要考查的是食品安全，食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多注意掌握。4”,“平時常吃漢堡外加雞魚肉，每天還補充一袋牛奶。可是小樂是學校聞名的小胖墩你認為小樂日常的營養(yǎng)攝入可生物老師說他營養(yǎng)不良。他卻經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)一般， 能是圖中的哪一個（） D C A BDBAC 頁19頁，總2試卷第B 【答案】 【解析】 【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它

6、的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。 【詳解】 食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新和修復等都離不開蛋白質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；因此蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是：構(gòu)成細胞的重要材 料，為生命活動提供能量。維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對

7、人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。例如缺乏維生素D會影響骨骼的生長，兒童青少年易患佝僂病，中老年人易患骨質(zhì)疏松；缺維生素C易患神經(jīng)炎、壞血病、抵抗力下降等。故B符合題意。 【點睛】解題的關(guān)鍵是知道維生素缺乏癥。 5 ） 下列飲食習慣比較合理的是（ A3:4:3一日三餐，按時進餐，三餐能量之比B不吃早飯省時省錢 C合口味的食物多吃，不合口味的食物少吃 D早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃 A 【答案】 【解析】 【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、

8、不暴飲暴食，據(jù)此解答。 【詳解】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡， 頁19頁，總3試卷第既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。可見A合題意 【點睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求。 6 合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是A B 用碳酸飲料代替飲用水不吃早餐C D 每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)只吃魚、

9、肉，不吃蔬菜D 【答案】 【解析】試題分析：合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，注意葷素搭配合理，合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，每天要一日三餐，按時30%40%30%不吃早餐不、進餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量攝入分別占、能滿足人體的營養(yǎng)需求，只吃雞、鴨、魚，不吃蔬菜水果，易導致維生素、無機鹽缺乏，D 。飲料不能代替水，其中的添加劑對人體有害，所以此題答案為 考點：本題考查的是合理營養(yǎng)。 點評：此題為基礎(chǔ)題，解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求。7 （2009山東菏澤學

10、業(yè))曉蘭的父親最近患了冠心病，他在飲食中應(yīng)適量少吃的食物是 A.牛奶、魚 B.土豆、米飯 C.肥豬肉 D.蔬菜、水果 【答案】C 【解析】本題考查的是心血管疾病的危害，心血管疾病的種類很多，常見的有動脈硬化、高血壓、冠心病、心肌炎、先天性心臟病等。影響心腦血管疾病的因素，除了遺傳和先天性因素外，還包括人們的生活方式，如吸煙、喝酒、營養(yǎng)過剩、熬夜、壓力過大等，因此這類疾病又稱為生活方式病。食用過多的油脂類食物，容易造成心臟和血管壁的脂肪沉積，影響其正常功能，甚至引起動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病，因此，曉蘭的父親最近患了冠心病，在飲食中應(yīng)適量少吃肥豬肉等含脂肪豐富的食物。故選C 8用你所學

11、的知識，為你的父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是 A.合理搭配谷類食物、蔬菜和水果、動物性食物、奶類和豆類食物、油脂類等五種食 物 頁19頁，總4試卷第B.父母的身體健康狀況 C.食物的種類、營養(yǎng)成分 D.以上都對 【答案】D 【解析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理因此為父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是均衡搭配五類食物、考慮父母的身體狀況（需要）、考慮食物的種類、營養(yǎng)成分，做到平衡膳食可見D符合題意 故選D 9水在人體含量最多，占體重的比

12、例大概為多少 （ ） A6%7% B0.6%0.7% C60%70% D100% 【答案】C 【解析】水是人體的重要組成成分，是人體中含量最多的一種物質(zhì)，約占人體體重的三分之二。故選C 10下列不符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的習慣是 （ ） .不暴飲暴食，按時進餐 .飯后加強運動，以助消化 .食物多樣性，不挑食 .講究食物營養(yǎng)成分的搭配 【答案】B 【解析】本題考查的是均衡營養(yǎng)與健康，合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習慣會導致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，據(jù)此解答即可。故ACD正確。而飯后運動，不利于消化，故B錯誤。故選B 11李軍的媽媽每天給他配備的午餐是四兩米飯，一條半斤重的鯽魚和半

13、斤豬肉、一杯 ）病開水，試分析李軍長期吃這種午飯，他可能會患上（A B C D 腎炎糖尿壞血貧血A 【答案】C ，引起壞血病。飲食中，缺少蔬菜，所以時間長了，會缺少維生素【解析】12某家長為臨近學業(yè)考試的孩子設(shè)計了一份晚餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補充一種食物使食譜營養(yǎng)更合理（ ） A B C D炒青菜五香牛肉 煎雞蛋 稀飯 D 【答案】 【解析】 頁19頁，總5試卷第試題分析：合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，米飯主要提

14、供淀粉類，炒豬肝、清蒸鯽魚主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應(yīng)再添加 上蔬果類。 考點：本題考查的是科學設(shè)計健康食譜。 點評：此題較新穎，解答時可以從合理營養(yǎng)、均衡膳食方面來分析。13 ）下列食品可以安全、放心食用的是（A“” B“” 炸的熱油條用含有瘦肉精地溝油的火腿腸C D“” 染色饅頭超市里買的用清水浸泡過的新鮮蔬菜水果C 【答案】 【解析】“”“”“”中含致癌物質(zhì)，所瘦肉精用的色素屬于不合格的食品添加劑，和地溝油染色饅頭C 中的食品可以安全、放心食用。以只有14 水災(zāi)過后要防治瘟疫爆發(fā)，注意飲食衛(wèi)生顯得格外重要，這是為了A B C D 獲得免疫保護易感人群

15、控制傳染源切斷傳播途徑C 【答案】 【解析】【分析】傳染病的預防措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感人群。 【詳解】傳染病的預防措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感人群。水災(zāi)過后會因為飲水遭到污染、人們的生活質(zhì)量下降等原因，引發(fā)消化道傳染病，預防消化道傳染病的主要措施是通過注意飲食衛(wèi)生切斷其傳播途徑。所以水災(zāi)過后要防治瘟疫爆發(fā)，注意飲食衛(wèi)生顯得格外重要，這是為了切斷傳播途徑。 【點睛】預防傳染病的措施不但是主要的考點，應(yīng)用于生活實際亦可以達到治病防病的實效。 15下列關(guān)于食品質(zhì)量安全的說法中，不正確的是： A國家對食品添加劑的種類和含量應(yīng)制定嚴格標準 B嚴禁在嬰幼兒食品中添加任何食品添

16、加劑 C國家應(yīng)通過立法，加大對食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查 食品包裝袋應(yīng)注明配料、廠名、批號、生產(chǎn)日期、有效期或保質(zhì)期等 D 【答案】B解：常見的食品安全問題包括食品中是否有藥物殘留、細菌污染、含有有毒物【解析】 頁19頁，總6試卷第質(zhì)等，可以采取蔬菜水果用清水浸泡、沖洗，嚴格肉類檢疫，防止食品污染；食品包裝注明配料、品名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期，加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查等措施予以保證；為保證食品安全，要嚴禁在嬰幼兒食品中添加有害的食品添加劑，并不是禁止添加任何食品添加劑 點評：“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般 16右下圖的居民“平衡膳

17、食寶塔”是根據(jù)我國膳食結(jié)構(gòu)特點設(shè)計的，若某人常常牙 ）齦出血，那么該人平時應(yīng)多吃的食物位于（ 層 D、第4、第 C3層 2 第A.1層 B、第層 B 【答案】 缺乏引起的，應(yīng)該多吃含維生素豐富的蔬菜和水果?！窘馕觥垦例l出血是維生素C 下列為初二學生準備的早餐中最合理的方案是17 B 【答案】 【解析】三餐中主食是含淀粉的食物，另外，青少年要多吃含蛋白質(zhì)的食物。我們平時要養(yǎng)成遠離垃圾食品的生活習慣，多多食用綠色食品。綠色食品指的是18 （ ） B經(jīng)濟價值高的營養(yǎng)食品A綠顏色的食品 C有葉綠素的食品 D安全、無公害的營養(yǎng)食品D 【答案】所謂綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產(chǎn)或加

18、工的農(nóng)【解析】產(chǎn)品，嚴格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經(jīng)專門機構(gòu) 認定，許可使用綠色食品標志的食品?！靶∧阏J為造成“小胖墩”19隨著生活水平的不斷提高，不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)角度分析， 胖墩”的主要原因是（ ） 頁19頁，總7試卷第A營養(yǎng)良好 B營養(yǎng)不良 C學習壓力大，缺少運動 D食物中含激素太多 【答案】B 【解析】肥胖主要是因為高能量高脂肪的食物攝入太多，那么相應(yīng)的其他食物吃得就少了，這樣會造成營養(yǎng)不良。 20“綠色食品”指的是（ ） A B新鮮的蔬菜 富含葉綠素的食品C D貼有“綠色”防偽標記的食品 無污染，安全，優(yōu)質(zhì)的食品C 【答案】 【解析】綠色食品是對產(chǎn)自良好生

19、態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱。綠色食品分為A級和AA級兩類：A級生產(chǎn)過程中允許限量使用既定的化學合成物質(zhì)，AA級綠色食品 在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)。綠色食品標志如下： 。AA級A級，盡管取的名字很誘人，但多是“三無”食品，實在吃不得。下列食品“食品零食”21 可以安全、放心食用的是 用清水浸泡過的新鮮蔬菜水果A.超市里買的“染色饅頭” B. 用“地溝油”炸的油條C.含有“瘦肉精”的火腿腸 D.B 【答案】 【解析】不合格的食品添加劑不能食用，對身體健康有危害。 二、綜合題22圖二是營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化下圖一是中國居民“平衡膳食寶塔”圖， 的圖。請據(jù)圖回答問題

20、： 頁19頁，總8試卷第 _，因為該類食品中）每天人攝取最多的食物應(yīng)是圖一中的類食物（填序號）（1_曲線可表示該營養(yǎng)物質(zhì)的消是人體主要的供能物質(zhì)，豐富的圖二中的 化過程。_圖二中的）每天人攝取量最少的食物應(yīng)是圖一中的，類食物（填序號）（2_ 開始被消化。曲線可表示該營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程，且在圖二所示消化管的 _、）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含即金字塔第多的食物，（3_曲線可表示該營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程，且在圖二所，圖二中的層的食物（填序號）_ 內(nèi)開始被消化。最終被消化為 才能被吸收。示消化管的_ 4）李伯伯近期得了肝炎，你應(yīng)建議他少吃。類食物（填序號）（）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院檢查醫(yī)生并

21、未為他開藥，而是建議他多攝5（_ 取表中的。類食物（填序號）_，此部位的消化液有）圖二中C代表的消化器官是（6_ 。C 乙丙蛋白質(zhì)【答案】小腸糖類甲B 氨基酸小腸膽汁、腸液、胰液胃 【解析】 【分析】 頁19頁，總9試卷第1）合理膳食是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營（養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育。圖中谷物類、果蔬類、2）淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)瓜果蔬菜類、奶制品、豆制品、油脂類。（BC小腸內(nèi)消化。從圖中可以看出，胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在物質(zhì)甲最先被消化，在然后是物質(zhì)乙被消化，最后是丙被消化，可以判斷甲是淀粉，乙代表蛋白質(zhì)，丙代表脂肪，脂

22、肪最終被分解成甘油和脂肪酸。 【詳解】1“”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的）平衡膳食寶塔（“”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最寶塔形式表示出來，在：平衡膳食寶塔頂端需要量最少，如圖可知，每天攝取最多的食物應(yīng)是第層的谷類食物，這類食物含有較多的淀粉等糖類，能滿足人體的能量需要。圖二中的甲曲線可表示淀粉的消化過程。 2“”由下往上層為谷物類，主要提供能量；層為瓜果蔬菜類主要）（平衡膳食寶塔提供維生素；層為瓜果蔬菜類動物性食品、層為奶制品、豆制品，層主要提供蛋白質(zhì)；層為油脂類，主要提供脂肪，因此應(yīng)該少吃的一類食物是油脂類。脂肪在小腸內(nèi)被消化，首先被膽汁乳化成脂肪微粒

23、，然后在腸液和胰液的作用下分解為甘油和脂C小腸。肪酸，因此圖二中丙代表的是脂肪的消化過程，脂肪的消化開始于 3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋（白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量，第層食物可以提供豐富蛋白質(zhì)，應(yīng)注B胃中開始被消化，在胃蛋白意補充。圖二中的乙曲線捕食蛋白質(zhì)消化過程，蛋白質(zhì)在酶的作用分解成多肽，然后在小腸在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸。 4）膽汁是由人體最大的消化腺肝臟分泌的，膽汁中雖不含有消化酶，但能夠?qū)⒅荆ㄈ榛芍疚⒘＃瑪U大脂肪微粒與消化酶的接觸面

24、積。李伯伯近期得了肝炎，你應(yīng)建議他少吃油脂類食物。 5C引起的，他只（）小明近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，是患了壞血病，這是缺乏維生素C的果蔬類食物即可，即第層的食物。要多吃富含維生素 6）圖二中C（代表的消化器官是小腸，小腸里含有膽汁、腸液、胰液等多種消化液，是消化和吸收的主要器官。 【點睛】掌握合理膳食和食物的消化過程是解題的關(guān)鍵，此題有一定的難度。 23每年的5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與合理營養(yǎng)的知識，有助于青少年健康成長。請根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國居民“平衡膳食寶塔”， 頁19頁，總10試卷第回答問題： _該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中，）“平衡膳食寶塔”第一級的食物，主要

25、營養(yǎng)物質(zhì)是（1_ 。開始被消化的部位是_，在此部位中含有胰液、（2）在消化系統(tǒng)中，各種食物最終被消化的部位是_ 腸液和等消化液。）青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中的第三級和第3（_人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復四級的食物，因為這些食物中含有豐富的， 和更新，都離不開它。 蛋白質(zhì)【答案】淀粉膽汁小腸口腔 【解析】 【分析】圖示中，是口腔，是食道，是胃，是小腸，是肝臟，是大腸；平衡膳食寶塔的第一級是含糖類豐富的食物，第二級是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類，第 三級和第四級的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五級是脂肪多的食物。 【詳解】”“1第一（平衡膳食寶塔）淀粉的消化開始于

26、口腔，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖； 級的食物，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。6 m25，小腸）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所，這是因為小腸長約（內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增都是由一層上皮細胞構(gòu)小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，大了消化和吸收的面積； 成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋（白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證”“中第三級和營養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量。因此應(yīng)多食用平衡膳食寶塔 頁19頁，總11試卷第第四級的食物，這些食

27、物中含有豐富的蛋白質(zhì)。 【點睛】理解掌握消化系統(tǒng)示意圖和平衡膳食寶塔圖以及食物中三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程是解答此類題目的關(guān)鍵。 24每年的5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在，多糖分、高脂肪飲食習慣是肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐”湊合“，晚餐”豐盛“等錯誤的營養(yǎng)消費觀念，是導致學生營養(yǎng)狀況問題的主要原因。下圖顯示，不同人群每天攝入的食物比例是不同的。請回答下面問題。 _ 的攝入量較正常人偏多。（1）如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和_ ）營養(yǎng)不良會影響健康，如青少年缺鐵易患病。病，缺鈣易患

28、（2_ 3）糖類主要從糧谷類食物中獲得，它是人體最主要的物質(zhì)。（_ 4）是人體組織更新的原料，主要從肉、蛋、豆制品中獲得。（ 蛋白質(zhì)佝僂貧血供能【答案】肉類 【解析】 【分析】”“是指攝取是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)。平衡全面“平衡膳食的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按” 寶塔均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，據(jù)此解答。 【詳解】44%1各占肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。（）比較圖形可知，15% 多吃易導致肥胖。糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，和肉類含較多的脂肪，2）貧血指的是血液中紅細胞的數(shù)量過少或血

29、紅蛋白的含量過低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白（的重要成分，因此缺鐵易導致貧血；鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣容易患 佝僂病，中老年（成人）缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。3 ）糖類是人體最重要的能源物質(zhì)，它主要從糧谷類食物中獲得。（4）蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關(guān)系。主要從肉、蛋、豆（ 頁19頁，總12試卷第制品中獲得。 【點睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義，并掌握主要的營養(yǎng)物質(zhì)及其功能。注意靈活答題。 25閱讀材料，依據(jù)圖至圖三所示，結(jié)合生物學只是回答下列問題。 _這類營養(yǎng)物質(zhì)我們每天攝入的食物中，最主要的供能物質(zhì)在圖一的層含量最多，(1)_ X。能吸收維生素的器官是。消化

30、的最終產(chǎn)物是圖三中的_ 某人由于偏食出現(xiàn)壞血病癥狀，患這種病主要是由于攝入層食物較少引起的。(2)_某地區(qū)兒童智力發(fā)育出現(xiàn)無機鹽對人體健康十分重要，若飲食中長期缺鐵會患(3)_ 障礙，可能是缺少哪種無機鹽? 圖三中的五種消化是青少年發(fā)育不可缺少的，C層食物富含鈣和蛋白質(zhì)，(4)圖一的B、_ 。填數(shù)字液對蛋白質(zhì)有消化作用的是)(_ 。分泌的，儲存部位是(5)圖三中的消化液是由圖二中的 ）碘；4（3）（21【答案】（）E；）D小腸和大腸；缺鐵性貧血；（ （膽囊1；5） 【解析】 【分析】DC表示禽畜類、魚蝦和蛋類、表示脂肪類、B表示奶類和奶制品、觀圖可知：圖一中A是小腸；圖43是胰腺、是胃、表示蔬

31、菜類水果類；E表示谷類等；圖二中1是肝臟、2是氨基酸、是葡萄糖、Y是腸腺和胰腺，三中是唾液腺、是胃腺、是膽汁、X Z是脂肪酸。據(jù)此解答。 【詳解】）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?（脂肪和蛋白質(zhì)的由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、淀粉和麥芽糖進入小腸后，食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；酶，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，脂肪和蛋白質(zhì)，能為人體提供能量的是糖類、最主要的供能物質(zhì)在圖一所以我們每天攝入的食物中，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)， 頁19頁，總13試卷第的E層含量最多，這類營養(yǎng)物質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是圖

32、三中的X。能吸收維生素的器官是 小腸和大腸。（2）壞血病是由于缺乏維生素C引起的，所以某人由于偏食出現(xiàn)壞血病癥狀，患這種 層食物較少引起的。病主要是由于攝入D（3）鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵會患貧血癥；人體缺少含碘的無機鹽會 出現(xiàn)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。（4）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；所以圖一的B、C層食物富含鈣和蛋白質(zhì)， 是青少年發(fā)育不可缺少的，圖三中的五種消化液對蛋白質(zhì)有消化作用的是。（5）肝臟能夠分泌

33、膽汁，并將其儲存在膽囊內(nèi)。所以圖三中的消化液是由圖二中的1分泌的，儲存部位是膽囊。 【點睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)、平衡膳食寶塔的含義以及食物的消化過程。 26請同學們根據(jù)自己掌握的安全保護方法，回答下列在學習、生活過程中遇到的實際問題： _ (1)請幫助有關(guān)部門找出路邊食品攤點可能存在的主要食品安全問題(2)在體育運動、野外科學探究活動過程中，若有人發(fā)生大靜脈或動脈出血，正確的處_ 理方法是(3)當我們在學習、生活過程中遇到心理矛盾、困難和挫折時，正確的做法應(yīng)該是_ (4)青少年沉迷于網(wǎng)絡(luò)或電子游戲不但會影響學業(yè)，而且因長時間近距離注視屏幕會導_且不能恢復原狀而形成近視眼 致眼球中

34、 (5)為確保用藥安全，在服藥前應(yīng)弄清藥品說明書上的各項信息，你所知道的信息有_ 及【答案】原料質(zhì)量不能保證、加工環(huán)境條件差、食品衛(wèi)生不能保證、餐具不合格 多與老師、家長、同學溝通，正視和面對，同時用止血帶或手指壓迫止血時撥打120 適應(yīng)癥或者功能主治、晶狀體曲度增大用正確的方式宣泄苦難和矛盾、心胸要寬廣，規(guī)格、用法用量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號、有效期、生產(chǎn)企業(yè) 【解析】分析：此題考查的知識點是食品安全、出血與急救、健康的生活方式、安全用藥解答時可以從食品安全衛(wèi)生、出血的急救措施、情緒的調(diào)節(jié)方法、近視眼的原因、 閱讀藥品說明書方面來切入 頁19頁，總14試卷第1）路邊食品攤點可能存在的主要食品安全

35、問題原料質(zhì)量不能保證、加工環(huán)（解答：解： 境條件差，食品衛(wèi)生不能保證、餐具不合格，沒有消毒2）大靜脈出血，顏色暗紅，血流較急，應(yīng)在遠心端止血，動脈出血，顏色鮮紅，血（液噴出，應(yīng)在近心端止血，因此若有人發(fā)生大靜脈或動脈出血，正確的處理方法是及時120 ，同時用止血帶或手指壓迫止血撥打3）心情愉快是兒童青少年心理健康的核心良好的情緒和適度的情緒反應(yīng)，表示兒（童青少年的身心處于積極的健康狀態(tài)但是，在日常生活中，遇到不順心的事，每個人都會或多或少地出現(xiàn)一些情緒問題，如緊張、生氣、煩惱等當出現(xiàn)這些問題時，我們可以試著用以下三種方法來調(diào)節(jié)自己的情緒方法一：當情緒不好時，有意識地轉(zhuǎn)移話題，或者做點別的事情，

36、如聽音樂、看電視、打球、下棋、散步等，來分散自己的注意力，這樣可以使情緒得到緩解方法二：把自己心中的煩惱向親人或知心的朋友訴說甚至大哭一場，或者用摔枕頭、打沙袋等方式，把積壓在內(nèi)心的煩惱宣泄出來，這樣也會有利于身心健康但是，要注意宣泄的對象、地點和場合；方法也要適當，避免傷害別 人方法三：當你想得到一件東西，或者想做某件事而未能成功時，為了減少內(nèi)心的失望，可以找一個適當?shù)睦碛蓙戆参孔约海@樣可以幫助你在挫折面前接受現(xiàn)實，保持較為樂 觀的態(tài)度4）看近處物體時，必須通過睫狀肌的收縮作用，使晶狀體的凸度增加，使近處的物（體像能夠落在視網(wǎng)膜上，才能看的清楚長時間的近距離作業(yè)，如讀書、寫字、看電視、玩游

37、戲機等，使眼睛長時間的調(diào)節(jié)緊張，頭部前傾，眼球內(nèi)不斷的充血，眼內(nèi)壓相應(yīng)的增高，以及眼外肌的緊張和壓迫眼球，或者因調(diào)節(jié)時牽引渦狀靜脈，妨礙了血液的流通，使鞏膜的抵抗力減弱，導致晶狀體過度變凸，不能恢復成原狀；嚴重時使眼球的前后徑過長，使遠處物體反射來的光線形成的物像，落在視網(wǎng)膜的前方，因此不能看清遠處的 物體形成近視需要佩戴凹透鏡進行矯正5）（中華人民共和國藥品管理法中規(guī)定藥品的標簽應(yīng)當包含藥品通用名稱、適應(yīng)癥 或者功能主治、規(guī)格、用法用量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號、有效期、生產(chǎn)企業(yè)等內(nèi)容其中生產(chǎn)企業(yè)和批準文號等信息，可以證明藥品的是否由合法的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)日期和有效期等信息，可以讓我們知道該藥品

38、是否過期功能用量、禁忌等信息，可以讓 我們知道是否適合自己的病癥和自身的實際情況是否廣告推薦，與安全用藥沒有關(guān)系 故答案為：1 ）原料質(zhì)量不能保證、加工環(huán)境條件差、食品衛(wèi)生不能保證、餐具不合格；（2120 ，同時用止血帶或手指壓迫止血；（）及時撥打 頁19頁，總15試卷第3）多與老師、家長、同學溝通，正視和面對苦難和矛盾、心胸要寬廣，用正確的方（ 式宣泄； 4）晶狀體曲度增大；（5）適應(yīng)癥或者功能主治、規(guī)格、用法用量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號、有效期、生產(chǎn)企（ 業(yè) 三、判斷題_27 （）魚肉營養(yǎng)豐富，所以青少年不吃蔬菜，照樣健康成長 錯【答案】 【解析】 【分析】 人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋

39、白質(zhì)、維生素、水和無機鹽。 【詳解】合理的飲食有利于青少年的健康成長。合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。食物應(yīng)多樣化，谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配，營養(yǎng)全面合理。魚肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)；蔬菜含有豐富的維生素。所 以魚肉和蔬菜要合理搭配，均衡飲食。題干說法錯誤。 【點睛】 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求。 （ ）28人體攝食過多或過少都不利于健康。 【答案】【解析】此題主要考查的是合理營養(yǎng)的相關(guān)知識，據(jù)此解答 解：合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法每天要一日三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的攝食過多不利于健康，攝食過少不滿足身體的需要，也不利于健康 故答案為： 關(guān)鍵是掌握合理營養(yǎng)的概念、要求、意義這部分內(nèi)容是重點，注意掌握 四、填空題 298 分）下圖是小華同學的一些飲食習慣，請你幫他分析一下：（ 頁19頁，總16試卷第 而出現(xiàn)牙齦出血等從圖看，小華若長時間不吃蔬菜，將有可能因缺乏維生素 癥狀