壽司店開業(yè)活動方案（共7篇）

1、壽司店開業(yè)活動方案（共7篇） 第1篇：壽司店活動方案迎新活動歡樂美食城活動方案中一班之“食尚壽司”坊 主題設想：快樂的新年就要來到了，我們將于12月30日在全園開展“歡樂美食城”的活動。在這個活動中，我們將邀請所有的家長及全園的孩子共同參與。其目的是想通過活動增進父母與孩子之間的感情，讓孩子了解飲食特色，了解美食文化，掌握文明就餐禮儀，養(yǎng)成良好的飲食_慣。以此慶祝新年的到來。 活動主題：“食尚壽司”屋活動時間：12月31日上午9：30 活動地點：中一班班級活動主要流程：1）布置班級商鋪環(huán)境（印有商鋪LOGO的圖標等） 2）幼兒及家長到老師處領取代金券。3）老師自制美食，準備商鋪必備設施（店名、

2、海報、菜單、一次性餐具、制作壽司等所需材料） 4、美食銷售與分享 銷售內容：壽司、西米露爆米花人員安排：操作間：余老師、一個家長 收銀臺：阿妹、一個家長 餐廳衛(wèi)生：李小花 營銷策略：1）單一的銷售的5卷壽司3塊錢的進行銷售 2）單一的銷售西米露4塊錢進行銷售3）壽司與西米露搭配銷售（壽司+西米露=5元）贈送禮物4）爆米花與西米露搭配銷售（爆米花+西米露=5元） 5）爆米花+西米露+壽司=9元（贈送禮物）活動要求：1、參與人員：教師、家長、幼兒2、活動步驟：制作食品銷售美食品嘗美食分發(fā)獎品。4、班級獎次：以“衛(wèi)生、安全”為前提，評出班級最高銷售額獎、最受歡迎商鋪獎。5、各班事先對幼兒進行用餐禮儀

3、，請家長督促自己的孩子文明用餐。6、店鋪里每樣食品標明價格，引導孩子們利用兌換券購買食品，為孩子創(chuàng)造了數學實踐操作的一個好機會，活動中家長和孩子共同體驗了一次真實的買賣過程，享受一個誘人的美食之旅。第2篇：壽司店活動方案迎新活動歡樂美食城活動方案中一班之“食尚壽司”坊 主題設想：快樂的新年就要來到了，我們將于12月30日在全園開展“歡樂美食城”的活動。在這個活動中，我們將邀請所有的家長及全園的孩子共同參與。其目的是想通過活動增進父母與孩子之間的感情，讓孩子了解飲食特色，了解美食文化，掌握文明就餐禮儀，養(yǎng)成良好的飲食_慣。以此慶祝新年的到來。 活動主題：“食尚壽司”屋活動時間：12月31日上午9

4、：30 活動地點：中一班班級活動主要流程：1）布置班級商鋪環(huán)境（印有商鋪LOGO的圖標等） 2）幼兒及家長到老師處領取代金券。3）老師自制美食，準備商鋪必備設施（店名、海報、菜單、一次性餐具、制作壽司等所需材料）4、美食銷售與分享 銷售內容：壽司、西米露爆米花人員安排：操作間：余老師、一個家長 收銀臺：阿妹、一個家長 餐廳衛(wèi)生：李小花 營銷策略：1）單一的銷售的5卷壽司3塊錢的進行銷售 2）單一的銷售西米露4塊錢進行銷售3）壽司與西米露搭配銷售（壽司+西米露=5元）贈送禮物4）爆米花與西米露搭配銷售（爆米花+西米露=5元） 5）爆米花+西米露+壽司=9元（贈送禮物）活動要求：1、參與人員：教師

5、、家長、幼兒2、活動步驟：制作食品銷售美食品嘗美食分發(fā)獎品。4、班級獎次：以“衛(wèi)生、安全”為前提，評出班級最高銷售額獎、最受歡迎商鋪獎。5、各班事先對幼兒進行用餐禮儀，請家長督促自己的孩子文明用餐。6、店鋪里每樣食品標明價格，引導孩子們利用兌換券購買食品，為孩子創(chuàng)造了數學實踐操作的一個好機會，活動中家長和孩子共同體驗了一次真實的買賣過程，享受一個誘人的美食之旅。第3篇：壽司店開業(yè)準備計劃壽司店開業(yè)準備計劃n一 餐廳負責人到位后，與工程承包商聯系，工程，裝飾，廚房設計，制定廚具清 單等工作。 二 1.參與選擇制服的用料和式樣。 2.了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數等。 4.熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地

6、察看。 5.了解有關的訂單與現有財產的清單。 6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。 7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)半個月前到位。 8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出 預算。 9.確定組織結構、人員定編、運作模式。 10 確定餐飲經營的主菜系。 11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。 12.落實員工招聘事宜。 三 1.按照餐廳的設計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。 2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。 3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。 4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。 5.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和

7、使用程序。 6.制定餐飲設施、設備的檢查、報修程序。 7.建立餐飲質量管理制度。8、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。 四1、審查管事組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。2、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。3、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備 標準。5、實施開業(yè)前員工培訓計劃。6、商定員工住宿伙食的開出方案。 五1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。2、廚師長著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲 出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報餐廳管理層。菜單設計 程序：明確當

8、地的飲食_慣（依據市場調查分析報告）餐廳的整體經營思路 的目標客戶群原料供應方案廚師隊伍的實力綜合制訂菜單印刷。 要求開 業(yè)一周前印刷品到位。3、確定酒水、飲料的供應方案n4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。5、繼續(xù)實施員工培訓計劃。 對餐飲服務基本功進行測試， 不合格的要強化訓練。 六1、根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標準。5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。6、重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。7、準備一份詳細的貨物貯存與控

9、制程序， 以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。8、繼續(xù)實施員工培訓計劃。 七1、全面核n實廚房設備安裝到位情況。2、正式確定餐廳 的組織機構。3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。4、根據工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。5、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的 配置、衛(wèi)生工作。6、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。7、著手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工） 。 八1、全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。2、廚房設備調試。3、主菜單樣品菜的標準化工作。4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召 開部門會議，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全

10、員統(tǒng)一。n開業(yè)前的試運行n開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問 題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利 過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題： 一 持積極的態(tài)度 在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現 出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多 對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把 注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。 二 經常檢查物資的到位情況 前面講到餐廳管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。

11、實踐中很多飯店的餐 飲部往往會忽視這方面的工作， 以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現很多物品尚未到 位，從而影響部門開業(yè)前的工作。 三 重視過程的控制 開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè) 過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或 場家的專業(yè)人員指導下進行。 管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起 到事半功倍的作用。 四 加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因 為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲的任務也 是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往

12、很大。盡管如此，餐廳管 理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為 加強對餐廳成品的保護，餐飲管理人員可采取以下措施：1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人 員的管理。2、盡早接管餐廳包廂、重要區(qū)域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護 負起全部責任，餐廳需對如何保護設施、設備做出具n具體、明確的規(guī)定。 五 注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉 開業(yè)期間部門工作繁雜，但管理人員應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到 正常的軌道。在這期間，管理人員應特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工

13、_慣的培養(yǎng)，對今 后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使 用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。3、注意設備的保養(yǎng)。 六 加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。 七 加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。n模擬開業(yè)日程安排n初級階段： 前 12 天 熟悉環(huán)境。服務員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員 工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。 前 11 天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。 前 10 天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。 前 9 天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。 提高

14、階段： 前 8 天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。 前 7-6 天特殊情況處理。加強協(xié)調能力的培訓；并適當提高勞動強度。 熟悉階段： 前 5-2 天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。 籌備開業(yè)： 前 1 天 全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后， 召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業(yè)的評審團一般由管理公司的管理人員， 廚師長，餐廳經理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤 碼，保證開業(yè)后的正常營運。nn第4篇：壽司活動方案活動主題：愛心壽司 活動時間：7月27日材料準備：糯米飯、海苔、壽司醋、蘿卜干

15、、肉松、沙拉醬 工具準備：竹簾、保鮮膜、水果刀 活動內容（約50分鐘）：1、首先介紹壽司的起源和營養(yǎng)價值（約5分鐘）2、動手制作壽司并對殘疾人進行指導（約半小時）3、殘疾人互相分享完成制作的壽司（約5分鐘）4、活動結束后現場的收拾與整理（約10分鐘）壽司的制作過程：1、在臺面上鋪上竹簾，竹簾上覆蓋一層保鮮膜2、糯米飯加壽司醋攪拌均勻3、保鮮膜上鋪一層糯米飯，飯上放蘿卜干和肉松4、將竹簾卷起來，壓實壓緊5、用刀切成一小段一小段并撒上沙拉醬即可壽司的起源和營養(yǎng)價值壽司是一種包含大米并用米酒醋調味的食品。有些壽司包含生魚片，其它一些類型可能使用的是烹飪過的魚或蔬菜。壽司有很多種類，包括生魚片壽司或手

16、指卷壽司等。這種壽司是用一團大米用手加工而成，并會添加一片貝類，魚或其它成分，此外還有芥末醬。壽司卷套餐是一種用紫菜包裹的壽司?；旌蠅鬯緞t包含香菇，海帶或生魚片。素食壽司的制作方法也與其它類型一樣，但會用胡蘿卜和黃瓜等蔬菜代替生魚。作為一種蛋白質來源，壽司的歷史可以追溯到公元前四世紀。壽司最早是用發(fā)酵大米和咸魚制成的。魚開膛清除內臟和清潔后放在大米中，因此魚可以通過自然發(fā)酵過程加以保存。在發(fā)酵兩個月以后，大米被丟棄，這時的魚就可以食用了。壽司提供不同類型的魚選擇。此外，它是一種紅肉和脂肪食物的低熱量替代品。壽司曾經只在特定餐館才能吃到，但如今在許多國家和地區(qū)已變得非常流行。壽司熱量極低，又富含

17、各種礦物質及纖維，紫菜最大的特征是礦物質、鈣含量豐富，并且丙氨酸和甘氨酸等具有甘味的氨基酸含量多。壽司中含有維生素B6 (0.60毫克) 蛋白質 (142.12克) 維生素B12 (60.00微克) 脂肪 (19.68克) 泛酸 (1.80毫克) 碳水化合物 (375.18克) 葉酸 (26.40微克) 膳食纖維 (68.00克) 生物素 (660.00微克) 膽固醇 (101.25毫克) 維生素A (1258.36微克) 胡蘿卜素 (6243.40微克) 硫胺素 (2.62毫克) 核黃素 (3.72毫克) 尼克酸 (34.73毫克) 維生素C(44.58毫克)維生素E (10.52毫克)鈣

18、(963.84毫克) 磷 (1883.05毫克) 鉀 (6548.65毫克) 鈉 (5354.50毫克) 碘 (554.93微克) 鎂 (180.06毫克) 鐵 (17.19毫克) 鋅 (45.98毫克) 硒 (6.07微克) 銅 (315.93毫克)。蔬菜壽司有3克脂肪，不包含飽和脂肪或膽固醇，870毫克鈉，60克碳水化合物，2克膳食纖維，6克蛋白質和15克糖。當然，蔬菜壽司的營養(yǎng)價值還取決于所用蔬菜類型。幾乎所有生魚，貝類和海鮮都包含相同的維生素和礦物質。然而，具體數量多少還取決于魚的種類。其中一些營養(yǎng)包括，蛋白質，水，脂質，碳水化合物，灰質，鈉，鉀，鈣，鎂，磷，鐵，鋅，錳，維生素A（視黃

19、醇），維生素A（胡蘿卜素），膽固醇和脂肪酸。蔬菜壽司也包含維生素A和C，以及鈣和鐵。盡管吃壽司是獲得所有維生素和礦物質的健康方式，但它并非適合所有人。由于使用生魚片，因此許多人難以接受。此外，也并非所有人都能接受壽司的特殊口味?；顒又黝}：殘缺的美麗絲網花的制作材料準備：鐵絲、絲網、花桿、qq線、紙膠帶 工具準備：剪刀活動內容（約60分鐘）：1、介紹絲網花的來源（約3分鐘）2、與殘疾人一起動手制作絲網花（約40分鐘）3、對優(yōu)秀作品進行評比和獎勵（約5分鐘）4、活動結束后現場的收拾與整理（約10分鐘）絲網花的制作過程：1、將鐵絲繞成一個圈2、將絲網纏在繞好的圈上，用qq線系緊3、重復操作1、2，制

20、作多個花瓣4、將多片花瓣纏在花枝上，用線系緊，整理好花的形狀即完成備注：考慮到制作花瓣對部分殘疾人有一定難度，可先制作好花瓣，讓其完成接下來的操作即可絲網花的來源絲網花，最早起源于日本，被當地人稱為東籬花。它的造型豐富，色彩艷麗，具有較強的柔韌度和半透明性。質感細膩，花形逼真，猶如鮮花一般。如今被普遍用于裝飾領域，已經成為家居和商務市場中的新寵，更作為一種時尚的藝術品而被廣泛推廣。絲網花制作簡單，易于掌握，而且根據人們不同的感受可以任意變形，往往是一種制作產生多種效果，這是其它仿真一些絲襪花作品欣賞花難以做到的。絲網花主要以色彩鮮艷的尼龍絲網為主要材料，輔以金屬絲再配以其他材料手工扎制而成?；?/p>

21、的顏色豐富，造型生動逼真，形式多樣， 絲網花用的絲網近似于絲襪，但比絲襪有彈性，且不易抽絲。它的主要特點是可塑性強，扎好基本形狀后，你可以任意變換成各種形態(tài)。參與性強是它的又一個特 點。任何人都可以在很短的時間內學做，只要肯動手，就可以創(chuàng)造出優(yōu)秀的藝術品。第5篇：壽司diy活動方案壽司diy活動方案壽司diy活動方案第一部分活動概述一、活動背景：技術學20XX級是青春活力，團結奮進的集體。教師節(jié)來臨，我們希望用美食感謝老師，用創(chuàng)意表達真情。二、活動主題：和老師一起做壽司，在美食DIY中享受教師節(jié)三、活動目的：加強對美食文化的理解與認識;加強交流，增進同學間的友誼，師生之間的默契;在團隊合作中體

22、會到的快樂和成就感;豐富校園生活，彰顯我們的青春活力。四、活動名稱：壽司DIY快樂ING 五、活動時間：20XX年9月9號(星期日)上午9點 六、活動地點：基礎教學中心院樓107房間七、活動對象：基礎教學中心技術學20XX級全體同學及部分老師八、組織單位：基礎教學中心技術學20XX級班委會第二部分活動分工一、前期準備：班委會商討活動細節(jié)，并制定切實可行的活動策劃，分工如下：安波負責申請107房間，準備電飯煲，音響設備，布置現場。曾現報負責購買相關的食材和活動道具，準備現場音樂，布置現場。 張瑩淵負責寫活動策劃書，ppt制作，購買相關的食材和活動道具，統(tǒng)計活動經費，布置現場。陳錢錢負責做好活動的

23、宣傳工作，組織同學前來參與活動，并統(tǒng)計人數，布置現場。杜佳芝負責ppt的制作，購買相關的食材和活動道具，布置現場。王一帆負責準備盛裝壽司的紙盤子和塑料盒子，布置現場。二、活動分工：班長和團支書負責組織，其他班委做好活動中的紀律工作及安全宣傳并清點人數，保證活動的流程順利進行。三、后期工作：王漢梅負責攝像，留影，并將照片傳入班級博客中作為紀念。班干部帶頭清掃活動后的現場，不留垃圾。張瑩淵負責撰寫新聞稿。 第三部分活動內容活動擬定于9月9日上午9點正式開始一壽司介紹：介紹做好壽司的步驟和關鍵，展示一些美觀美味的壽司樣式(約5分鐘)張瑩淵負責二壽司DIY:同學們大展拳腳，分成4組動手自己做壽司，期間

24、歡迎同學們踴躍為自己的小組點歌或者獻歌(約60分鐘) 三壽司作品展示：每個小組派同學上來介紹自己的得意之作，評委將對其打分，通過小組才藝展示進行加分(約15分鐘)。四獻唱環(huán)節(jié)：神秘嘉賓獻歌，評委進行分數統(tǒng)計(約5分鐘) 五頒獎典禮：宣布獲獎小組，并有好禮相送(約5分鐘) 六游戲環(huán)節(jié)：游戲一：不知道的秘密有懲罰游戲二：傳戒指有懲罰七合影留念第四部分注意事項一熱心參與此次活動的同學盡量按時到達活動現場二宿舍里有各類用餐工具的同學請盡量帶上它們三活動現場注意安全，刀叉使用要小心第五部分經費預算一制作壽司所需的相關食材，班費開支。二乘車費6元，班費開支。擬定的購物清單：1、海苔2、碳化壽司簾3、各類醬

25、料4、肉松等配料5、各類蔬菜條6、一次性手套.桌布.保鮮袋7、小零食 8、大米和糯米第6篇：角色游戲：壽司店角色游戲：壽司店游戲總目標：1、了解壽司店工作人員的職責，知道如何制作壽司。2、能情緒愉快、精神飽滿地扮演各角色參加游戲活動。3、能積極想辦法解決在游戲中遇到的問題4、能根據自己的角色職責進行表演，體驗游戲中的樂趣。5、養(yǎng)成自覺歸類、收拾游戲材料的意識和能力。6、能正確地評價自己及他們的游戲情況。 第一階段 游戲目標：1、了解壽司店工作人員的職責，知道如何制作壽司。2、能情緒愉快、精神飽滿地扮演各角色參加游戲活動。 游戲準備：一、經驗準備：1、能有目的地進行觀察、詢問，獲取有關制作壽司的

26、設施、材料、工作人員的職責等方面的信息。2、了解壽司的特點，提取幼兒對壽司制作的觀察經驗，用繪畫的方式記錄調查的內容，并能用語言向同伴進行介紹。二、環(huán)境創(chuàng)設：1、師生將設計制作的壽司擺放在活動室適當的位置。2、用各種壽司廣告圖片豐富壽司店環(huán)境。三、材料準備：1、蘋果網袋、小條狀黑色波音、干凈的襯衫盒底盤2、設計并制作”壽司店”的標記 。 游戲過程：1、引題：師：今天，我們的快樂壽司店要開張了，你們知道我們平時吃的壽司是怎么制作出來的？有什么形狀？有什么味道？都有什么顏色？2、組織幼兒討論，豐富壽司店及各壽司的特點。（1）提問：壽司是怎么制作的？你們知道壽司店里都有哪些工作人員？ （2）簡單向幼

27、兒介紹壽司店的特點和工作人員的工作情況。（3）討論：我們去買壽司或者是壽司店的工作人員，應該怎樣購買壽司、怎樣介紹壽司？3、出示制作壽司的材料，介紹并示范制作壽司的方法。 （請個別幼兒制作，教師在旁協(xié)助幼兒。）4、幼兒游戲，教師巡回指導。（1）指導幼兒按意愿選擇游戲，并商量分配角色。 （2）重點觀察指導幼兒如何制作壽司。（3）指導幼兒如何按錢上的面額進行買賣游戲。（4）觀察分析幼兒在游戲中的表現，進行有針對性的指導和評價。5、游戲結束。（1）收拾游戲場地，指導幼兒將材料歸類擺放。（2）評價游戲情況。著重請幼兒制作壽司和店鋪開張的買賣情況。 游戲反思：大部分的孩子在游戲中會商量，自己制定角色需要

28、，特別是在壽司店中，很多孩子都喜歡當工作人員，這樣可以制作壽司店。幾個能力比較強的孩子，就一起分配角色，我覺得她們組織的很合理。雖然是大班，很多孩子還是很喜歡玩娃娃家，我覺得大班的孩子可以在錢的面值上增設一些大的數字，讓幼兒相互兌換，增強她們對10以內數的分成和組成的認識。發(fā)現班級幼兒偏愛工作人員、當老板，但對自己的職責又不夠了解。 幼兒對壽司店買賣沒有相關經驗，所以導致在游戲時就單一只要有錢，就可以隨意的買賣。我覺得可以在貨幣上進行調整。還有就是幼兒沒有學會按順序排隊購買，都擠在一起，下次幼兒之前，我們要強點這方面的常規(guī)要求。 第二階段 游戲目標：1、能情緒愉快、精神飽滿地扮演各角色參加游戲

29、活動。2、能積極想辦法解決在游戲中遇到的問題。 游戲準備: 經驗準備：了解壽司店，提取幼兒對制作壽司的觀察經驗，用繪畫的方式記錄調查的內容，并能用語言向同伴進行介紹。 環(huán)境創(chuàng)設：1、師生將設計制作的壽司或壽司廣告圖片擺放在活動室適當的位置。2、區(qū)隔出壽司加工坊。材料準備：1、紙幣、皺紙、蠟光紙、蘋果網袋、條形波音紙。2、設計并制作角色的標記。活動重點：設計并制作各形狀的壽司。 游戲過程：1、出示壽司實物或圖片，讓幼兒說說是什么，引入壽司店的游戲主題。2、針對上次游戲中的不足之處，組織幼兒討論商量本次游戲的要求。 教師提出不足之處：（1）不能按買賣的正常秩序進行游戲。（2）壽司店的人員是否有正確

30、按角色需要進行游戲 (3)開始游戲時，顧客顯得過于擁擠。3、出示壽司圖片，請幼兒討論應如何制作、可以使用什么材料。當顧客在柜臺前購買壽司時，店員應用禮貌用語提示顧客：請排隊購買、并說出你需要購買幾個？什么形狀的？什么顏色的？需要多少錢。 提出游戲要求：(1)要按游戲規(guī)則進行制作、買和賣。(2)提醒幼兒及時到各區(qū)去互動，如果沒錢時想辦法去賺錢。 (3)進入游戲時，要先記住自己所扮演的角色標記。4、幼兒游戲，教師巡回指導。（1）重點指導壽司店人員主動向顧客介紹有關事宜禮貌熱情的待客。 （2）引導娃娃家及各店的老板去購買壽司，加強游戲間的聯系。（3）引導少數幼兒到小吃店工作，并事先在超市等地安放少部

31、分的錢供其使用，以緩解部分幼兒沒有紙幣游戲的現象。（4） 幼兒如果有新的主題并合理賺錢購買壽司的話，教師及時給予肯定并表揚。5、游戲結束。請幼兒針對壽司店人員的表現，評選優(yōu)秀工作人員。 游戲反思：本次游戲大部分的孩子在游戲中會商量，自己制定角色需要，特別是在壽司店中，很多孩子都喜歡當工作人員，這樣可以制作壽司店。幾個能力比較強的孩子，就一起分配角色，我覺得她們組織的很合理。雖然是大班，很多孩子還是很喜歡玩娃娃家，我覺得大班的孩子可以在錢的面值上增設一些大的數字，讓幼兒相互兌換，增強她們對10以內數的分成和組成的認識。第三階段 游戲目標：1、能情緒愉快、精神飽滿地扮演各角色并加強各個角色與壽司店

32、之間的聯系。2、能積極想辦法解決在游戲中遇到的問題。 游戲準備:1、黑色折紙、保鮮膜、芥末、夾子、蛋糕碗、壽司卷席、壽司圖片、錢。2、設計并制作的壽司展示臺 。 指導要點：1、出示新增的壽司材料和各種壽司的圖片等游戲材料，并啟發(fā)幼兒提出游戲主題。師：今天除了玩壽司店游戲，你們還想玩什么？2、針對上次游戲情況，與幼兒討論如何改進游戲玩法。（1）娃娃家的媽媽或者爸爸可以支配錢，而其他區(qū)的幼兒除老板和收銀員，是可以不用錢的。接受新的錢的面值與幼兒共同討論：購買時怎樣換算錢的數量？ （2）引導幼兒說說小吃店中的食物帶到其它區(qū)內的危險。（3）各服務部門顧客少怎么辦？服務員應想什么新招來吸引顧客？ （4）

33、指導幼兒說出更多的方法賺錢。3、幼兒游戲，教師巡回指導。（1）教師重點觀察各游戲內容間的交往情況，指導幼兒增進角色間的聯系。 （2）指導壽司店的工作人員能利用材料創(chuàng)意自制各種壽司。（3）引導小吃店的老板，要求顧客只能在本區(qū)內吃完食物方才離開，不能將食物帶離到其它區(qū)內。（4）提醒幼兒想辦法去賺更多的錢。（5）啟發(fā)幼兒運用半成品、廢舊材料作為替代物。4、游戲結束。（1）指導幼兒將游戲材料分類，進行收拾。（2）組織幼兒討論游戲中的感受、想法、建議。想辦法去賺更多的錢。 （5）啟發(fā)幼兒運用半成品、廢舊材料作為替代物 游戲反思： 本次游戲大部分幼兒對角色的職責做得較好，在壽司店的服務員對顧客很有禮貌的接

34、待。娃娃家的爸爸媽媽會帶著自己的孩子去理發(fā)，超市購物、還有看書等。在游戲結束時收拾整理各個區(qū)域的材料有待加強及進行制定規(guī)則。 第四階段 游戲目標：1、能根據自己的角色職責進行表演，體驗游戲中的樂趣。2、養(yǎng)成自覺歸類、收拾游戲材料的意識和能力。3、能正確地評價自己及他們的游戲情況。 游戲準備：1、黑色折紙、保鮮膜、芥末、夾子、蛋糕碗、壽司卷席、壽司圖片、錢。2、設計并制作的壽司展示臺 。 指導要點：1、回憶上周游戲的情況，對上周游戲的不足之處提出希望。2、幼兒選擇材料開展游戲，教師繼續(xù)引導幼兒學_用協(xié)商的辦法解決游戲中出現的問題和大膽的選擇替代物和游戲材料。3、引導幼兒注意歸類的收拾游戲材料。

35、交代規(guī)則：（1）每個區(qū)里選兩名孩子負責整理擺放好。 （2）每位收銀員的錢要放回娃娃家。（3）在每個區(qū)域玩的的幼兒要把材料整回原來的區(qū)并擺放整齊。4、大膽地評價自己和別人的游戲情況。 游戲反思：在本次游戲里，孩子們能積極地進行各角色間的交流。對各種角色的扮演和語言交往能力都有所提高。幼兒的評價活動雖然表現得不很成熟，但比前幾周卻有所進步。在游戲最后的材料收拾環(huán)節(jié)，孩子們能夠較好地根據物品進行分類收拾。當然在以后的活動中也要積極動員其他的幼兒一起幫忙收拾材料、整理材料。在家園聯系欄應該多建議家長在節(jié)假里帶幼兒出去走走，讓孩子多體驗戶外的人際關系及活動關系。第7篇：壽司店策劃書壽司店運作策劃書團隊名

36、稱：_ 團隊成員：_ _一、發(fā)展前景：雖然學校食堂價格較低但卻很少能真正讓學生歡迎。到了大學雖然質量有了明顯提高而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”，其實不是因為飯菜的質量，很大一部分原因是因為學校里的缺少一些新鮮的，外來的飲食選擇，溫飽不是問題了，“嘗新”“嘗樂”已成為各高校的飲食目標，尤其是在師大，校中飲食與娛樂設施方面的急缺促使我們決定開家精致，高雅的壽司店。二、店面簡介：本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為60平米左右。主要提供各類壽司等。本餐廳裝飾典雅，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。三、發(fā)

37、展戰(zhàn)略：1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2.除了開張時，一些節(jié)假日實行優(yōu)惠特價之外，還有發(fā)放代金券，會員卡，在價格方面實行梯級定價，大致為兩大塊，一為普通消費價，價格定在10元一份之內，二為金卡消費價，消費水平偏高，此可以特約廚師為其“量身訂餐”（按照消費者的要求）。 3.有許多學生_慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外

38、賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出

39、。6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結構：店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。經營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務，提供部分消費者“量

40、身訂餐”主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)典雅文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析：在大學中的飲食一直是個備受關注的問題，學生對食物的安全性越來越憂慮，而且大學的飲食單一，質量不高，食品風格遠遠沒有達到學生們對多樣化的要求。本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，在學校內開家壽司店，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本店經營豐富了學校飲食口味，而且保證了食物的衛(wèi)生，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間，為假日出校購買壽司的同學提供了方便。另外，簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特

41、點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的店里就餐，多數人都喜歡怡人的環(huán)境，注重出產是否新鮮，口味是否鮮美，同時令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，本店的壽司是應學生的口味而做的，口味眾多，滿足不同口味的同學的需求，同時考慮到多數同學的消費能力，本店壽司設定了合理的價格，讓壽司喜愛者真正享受到物美價廉的壽司。而且本店提供了外賣的服務，給學生帶來便利。在節(jié)日期間，本店推出系列優(yōu)惠活動，適當的降價，可以提升本店的整體形象。劣勢分析：由于剛起步，壽司店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。不少同學很少吃壽司或者根本沒吃過而對壽司所知甚少，也由于飲食_慣的差異，在一定程度上會對壽司有所抵

42、觸。又因現在處于中日矛盾期，中日關系的惡化，也會影響到學生對壽司的消費。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。 機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，本校的大學生眾多，不少同學表示偏愛壽司，為本店提供了眾多的消費人員，同時節(jié)假日期間，也有很多校外人員來到本校，也是一條可觀的客源渠道。而且喜歡新鮮，追捧潮流的新新一代也是潛在的消費人群。威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直

43、接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食_慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小

44、，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。

45、并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食_慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。六、促銷和市場滲透：（一）促銷策略：1.贈送式促銷：（1） 贈送本店一些紀念品：當消費額達到一定的量時我們可以贈送一些本店的紀念品，包括鑰匙扣、玩偶、明信片、書簽、拼圖之類的一些小物品（2） 贈送新推出的商品：當購買本店的某些商品時贈送一定量的新產品讓顧客事先品嘗 2.打折式優(yōu)惠：（1） 節(jié)日、周末大優(yōu)惠：即在新店開業(yè)、逢年過節(jié)、周年慶或者周末的時候，將部分商品打折銷售，以吸引顧客購買 （2） 優(yōu)惠

46、卡優(yōu)惠：即向顧客贈送或出售優(yōu)惠卡。顧客在店內購物，憑手中的優(yōu)惠卡可以享受特別折扣。優(yōu)惠卡發(fā)送對象是到店內購物次數或數量較多的熟客，出售的優(yōu)惠卡范圍一般不定（3） 批量價格優(yōu)惠：當消費者購買數量較大時給予打折或者贈送優(yōu)惠 3.降價式促銷：（1） 節(jié)慶大優(yōu)惠：一般時間定在新店開張、逢年過節(jié)、周年慶時（2） 每日特價品：推出每日一物或每周一物的特價品，引起搶購熱潮4.免費品嘗和試用式促銷：在促銷之時，零售店可以在比較顯眼的位置設置專柜，免費品嘗新口味的食品5.有獎式促銷：購買商品達到一定數量時，獲得抽獎資格的顧客可以去碰碰運氣。另外，需要注意的是，辦抽獎活動時，抽獎活動的日期、獎品或獎金、參賽資格、

47、如何評選、發(fā)獎方式等務必標示清楚，以增強消費者的參與熱情和信心6.焦點贈送式促銷：這一促銷活動的特色是消費者要連續(xù)購買本店商品達到一定次數后，累積到一定積分的點券，可兌換贈品，商品或者折價購買，實際是就是一種積分卡的形式（二）前期宣傳：1.特點：大規(guī)模，高強度，投入較大。 2.方式包括：（1）制作宣傳單、海報、折頁進行宣傳 （2）網絡營銷方式： QQ群網上宣傳方式 微信、飛信宣傳方式 微博宣傳方式師大瑤湖論壇宣傳方式（三）后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略

48、如發(fā)傳單等。（四）銷售模式： 1.實體店鋪零賣銷售 2.外賣服務3.特色銷售方式：顧客DIY式銷售特殊定制：即根據顧客不同的要求制作出新穎獨特的產品 顧客自制：即由壽司師傅親自教授做壽司的技巧，并提供相應的材料，讓顧客自己做出自己的愛心壽司七、財務狀況分析：1據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需23800元，詳細費用如下：店鋪租金：3600元裝修費用：內部10000元、外部（門面）3500元 廚房用具及餐具：3000元餐飲衛(wèi)生許可證等證件的申領費用：600元新店開張宣傳費用：海報600元、宣傳單1000元、廣告橫幅500元其他費用：1000元 合計：23800元2運營階段的成本主要包括：店鋪租

49、金：3600元/月（60元/平方米/月）員工工資：10100元/月（其中壽司師傅2名，收銀員1名，服務員2名，廚房打雜1名）物料采購費：此費用根據銷售量計算，約為銷售額的30%。 水電燃料費：1500元/月 宣傳費：1000元/月 其他費用：1000元/月 3每日經營財務預算及分析預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總銷售量大約為200份。每份壽司平均售價約為6元，每天營業(yè)額為1200元。原材料成本約占售價的30%，為360元。月財務統(tǒng)計：總收入36000元，總成本28000元，純利潤8000元。月利潤率約為22.2%。綜上，可計算出投資成本回收期約為3個月。八、營銷組合策略：

50、有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現營銷承諾：l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建

51、立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。九、大力打造壽司店品牌形象：十、重視搞好一系列的企業(yè)公關活動：本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。十一、發(fā)揮餐廳的價格優(yōu)勢：本餐廳的目標人群主

52、要為學生。考慮到學生群體的消費水平和品牌忠實度，以及學校這一特殊的市場，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。從而吸引更多的消費者，搶占市場份額，形成規(guī)模經濟效應，以低成本低售價獲得高利潤。同時，為滿足不同的消費層次需求，在產品的價格及其組合上，加工、提供多種精品創(chuàng)意壽司拼盤及套餐。其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的用量來計算，為消費者提供各式不同價位的產品組合，顧客可以根據自身的消費喜好任意組合。十二、市場風險：市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業(yè)。（2）項目生產經營階段的風險，項目投產

53、后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。內部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風險：本餐廳的原料主要以米、海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等，在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天

54、然、無污染的綠色食品，才能保證食品安全和學生的就餐安全。十三、應對措施：l、汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色口味的壽司。2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)新口味壽司和其他食品。4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。初期（1-3月）主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立綠色食品的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。中期（1年）鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。長期（2年）屆時，餐廳運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不