第1節(jié) 人類的食物 第1課時(shí)

1、第8章 人體的營(yíng)養(yǎng),第1節(jié) 人類的食物(第1課時(shí),教材分析: 本節(jié)是七年級(jí)下冊(cè)的開(kāi)篇章節(jié)，通過(guò)探究活動(dòng)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”引發(fā)學(xué)生興趣，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)探究的方式解決實(shí)際問(wèn)題的意識(shí),學(xué)情分析: 食物是我們每天都需要攝入的，學(xué)生比較關(guān)注自身的健康與飲食問(wèn)題。在七年級(jí)上冊(cè)“鑒定種子成分”的探究活動(dòng)，學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)部分物質(zhì)的化學(xué)檢測(cè)方法。本節(jié)的探究活動(dòng)會(huì)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定方法，不需要學(xué)生掌握化學(xué)原理，只需掌握方法即可,教學(xué)目標(biāo),知識(shí)目標(biāo) 說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分； 列舉主要營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定方法。 能力目標(biāo) 嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo) 分析事物中營(yíng)養(yǎng)成分的過(guò)程中，

2、注重分組實(shí)驗(yàn)中小組成員間的合作,教學(xué)重點(diǎn),活動(dòng)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,教學(xué)難點(diǎn),用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C； 活動(dòng)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,教學(xué)過(guò)程,孩子頭發(fā)“枕禿,0形腿”的現(xiàn)象,思考：造成這些現(xiàn)象的原因是什么,2005年，大量偽劣?jì)雰耗谭哿魅氚不帐「逢?yáng)農(nóng)村市場(chǎng)，造成上百名嬰兒患上重度營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時(shí)還輕,大頭娃娃”事件,人類的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢,食物中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定方法,提出問(wèn)題：如何檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分？ 1 .演示實(shí)驗(yàn)： （1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法。 （2）維生素C的檢測(cè)方法。 （3）可溶性葡萄糖的檢測(cè)方法,活動(dòng)：探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

3、,1）蛋白質(zhì)的檢測(cè),稀釋的蛋清液,蛋清與雙縮脲反應(yīng)變成紫色,討論：實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么,2）維生素C的檢測(cè),維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液褪成無(wú)色,2）維生素C的檢測(cè),3）可溶性葡萄糖的檢測(cè)方法,可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質(zhì)生成,3）可溶性葡萄糖的檢測(cè)方法,食物中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法,1探究問(wèn)題：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 2作出假設(shè)：食物中含有_等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 你提出假設(shè)的依據(jù)是。 3設(shè)計(jì)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,注意：（1）選擇實(shí)驗(yàn)材料有哪些要求？ （2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察與記錄。 （3）顯色反應(yīng)、加入試劑量等,學(xué)生實(shí)驗(yàn)活動(dòng),活動(dòng)目標(biāo)】 1學(xué)會(huì)檢測(cè)食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法。 2知道不同食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的種類。 【活動(dòng)準(zhǔn)備】 牛奶、豆?jié){、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分裝備用，雙縮脲試劑、斐林試劑、加碘的淀粉溶液溶液、碘液、試管、火柴、酒精燈等,學(xué)生實(shí)驗(yàn)活動(dòng),營(yíng)養(yǎng) 成分,食品,測(cè)定不同食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,提示：注意實(shí)驗(yàn)操作中的安全,備注：用+、-分別表示“有”“無(wú)”,營(yíng)養(yǎng) 成分,食品,分析及結(jié)論,備注：用+、-分別表示“有”“