有機(jī)物的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)

1、有機(jī)物的性質(zhì)和結(jié)構(gòu),一、有機(jī)化學(xué)基本概念,1、有機(jī)物含義：含碳的化合物,一)有機(jī)物與有機(jī)化學(xué),注意,CO、CO2、碳酸、碳酸鹽、金屬碳化物（如CaC2)、氰化物（如KCN）、硫氰化物（如KSCN）、氰酸（HCNO）、氰酸鹽（如NH4CNO）無機(jī)物,有機(jī)物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物,有機(jī)物除了含C以外，通常還有H、O、S、 P、鹵素等元素,2、有機(jī)化學(xué),研究有機(jī)物的化學(xué),3、有機(jī)物與無機(jī)物的比較,二）有機(jī)物的分類,n,有機(jī)物的種類繁多，命名時總體可分為不含官能團(tuán)和含有官能團(tuán)的兩大類原則是“一長、二多、三近、四小”關(guān)鍵是掌握確定主鏈和編號的原則,三）有機(jī)物的命名,1.比較：

2、用系統(tǒng)命名法命名兩類有機(jī)物,2.常見有機(jī)物的母體和取代基,1)處理該類問題的一般方法是先按照所給名稱寫出對應(yīng)結(jié)構(gòu)簡式或碳架，然后根據(jù)系統(tǒng)命名法的原則加以判別 (2)常見的錯誤有： 主鏈選擇不當(dāng) 編號順序不對 C價(jià)鍵數(shù)不符 名稱書寫有誤,3.有機(jī)物命名的注意事項(xiàng),例題】下列有機(jī)物實(shí)際存在且命名正確的是( ) A.2,2-二甲基丁烷 B.2-甲基-5-乙基-1-己烷 C.3-甲基-2-丁烯 D.3，3-二甲基-2-戊烯 E.1-甲基-2-乙醇,A,練習(xí)有機(jī)物 的正確命名為 A2 - 乙基 - 3，3 - 二甲基 4 - 乙基戊烷 B3，3 - 二甲基 4 - 乙基戊烷 C3，3，4 - 三甲基已烷

3、 D2，3，3 - 三甲基已烷,思考1】分子中含有甲基作支鏈的最小烷烴是,思考2】分子中含有乙基作支鏈的最小烷烴是,思考3】烯烴分子中的2號C上能否連乙基作支鏈？若能，則2號 C上連乙基作支鏈最小烯烴是,四)基和官能團(tuán),1.基,有機(jī)物分子里含有的原子團(tuán),試寫出-CH3、 CH3+ 、 -OH、OH-的電子式,2.官能團(tuán),能決定有機(jī)物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán),五）同系物,1、概念：結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差1個或若干個“CH2”的有機(jī)物,結(jié)構(gòu)相似-所含官能團(tuán)的種類和個數(shù)相同，且符合同一通式,如以下各組均不為同系物,2、同系物的性質(zhì),物理性質(zhì)上存在遞變性,b、隨碳原子數(shù)增加，熔、沸點(diǎn)逐漸升高,C、隨

4、碳原子數(shù)增加，密度逐漸增加,化學(xué)性質(zhì)以相似為主，也存在差異性,3) 注意,1.具有同一通式的物質(zhì)不一定是同系物。 如CnH2n,2.分子組成相差一個CH2原子團(tuán)，不一定是同系物,3.同系物不一定具有相同的最簡式（也可能相同），所以最簡式相同的物質(zhì)不一定是同系物,4.同系物組成元素相同，但分子式不同,C,例：下列物質(zhì)中，一定是同系物的是（ ） .C2H4和C4H8 .CH3Cl和CH2Cl2 .C4H10和C7H16 .硬脂酸和油酸,例：下列物質(zhì)中，一定是同系物的是（ ） .C2H4和C4H8 .CH3Cl和CH2Cl2 .C4H10和C7H16 .硬脂酸和油酸,C,二、常見有機(jī)物的組成和結(jié)構(gòu),

5、一）烴的分類,鏈烴,環(huán)烴,烷烴,烯烴,飽和鏈烴,不飽和鏈烴,環(huán)烷烴,芳香烴,苯及其同系物,炔烴,其他,烴,二）烴的分子式通式,CnH2n （n2,CnH2n+2 （n1,CnH2n （n3,CnH2n2 （n3,CnH2n2 （n2,CnH2n6 （n6,具有相同通式的異類有機(jī)物總結(jié),4,能力提高訓(xùn)練,碳原子數(shù)相同的下列各類烴中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由高到低的順序是：烷烴烯烴炔烴： 。 隨著碳原子數(shù)的增多，各類烴中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化趨勢是：烷烴 ；烯烴（或環(huán)烷烴） ；炔烴（或二烯烴） ；苯及其同系物 。（填“增大”、“不變”或“減小”） 碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)越高，等質(zhì)量的烴完全燃燒時耗氧量越 ，（填“高”或“低

6、”），所生成的CO2的量越 ；氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)越高，等質(zhì)量的烴完全燃燒時耗氧量越 ，（填“高”或“低”）所生成的H2O的量,增大,不變,減小,減小,低,高,高,高,專題：有機(jī)物中C%、H%的分析,在各類烴中H%最高的是CH4，其次為C2H6. 在上述各類烴中C%最高的是C2H2、C6H6，除此外還有C8H8,若有機(jī)物的最簡式相等，C%、H%相等,練習(xí) 燃燒下列混合氣體，所產(chǎn)生的二氧化碳的量一定小于燃燒相同質(zhì)量丙烯所產(chǎn)生的二氧化碳的是 A、丁烯、丙烷 B、乙炔、乙烯 C、乙炔、丙烷 D、乙烯、丙烯 E、乙烷、環(huán)丙烷,AE,練習(xí) 等質(zhì)量的下列混合氣體，完全燃燒時耗氧氣最多的是 A、乙烷、丙烯 B、乙烯

7、、丙炔 C、環(huán)丙烷、乙烯 D、甲烷、乙烯,D,三）空間構(gòu)型,2.烯,3.醛、酮、羧酸,4.苯、苯的同系物,稠環(huán)芳烴,苯是一種平面型分子,當(dāng)苯環(huán)上的H被其它某個原子取代后仍為平面型;當(dāng)取代基為非平面型,整個分子也就變?yōu)榉瞧矫嫘?5.炔 因?yàn)镃2H2為一種直線型分子:HC CH. 所以它的鹵代物C2HX、C2X2均為直線型分子:HC CX、XC CX. 丙炔CH3C CH分子中3個C和乙炔基中H共直線整個分子非直線也非平面型(含CH3,例1 ： CH3CHCHC CCF3分子中,位于同一條直線上最多碳數(shù)有_個,位于同一平面上的原子數(shù)最多可能是_個,分析 由于書寫的方便和習(xí)慣,結(jié)構(gòu)簡式寫成直鏈型.但

8、并不反映原子的空間位置,故不能草率地根據(jù)書寫的方式來判所有C共直線. 在上述分子內(nèi),有單鍵、雙鍵和叁鍵.要聯(lián)想甲烷分子的四面體結(jié)構(gòu)、乙烯分子的平面結(jié)構(gòu)、乙炔分子的直線結(jié)構(gòu)、類此聯(lián)想.可畫出該分子的構(gòu)型,A.所有C原子可能共平面 B.除苯環(huán)外的C原子共直線 C.最多只有4個C共平面 D.最多只有3個C共直線,解析 為方便說明,對分子中大部分C編號 聯(lián)想乙炔和苯的結(jié)構(gòu),1C、2C、3C、4C、5C共直線,而5C與其它4個原子成鍵,具有四面體構(gòu)型,故4C、5C、6C不共直線.6C、7C、8C也不共直線.故最多應(yīng)有5個C原子共直線.B、D錯誤,4C、5C、6C共平面,故平面、又可能共面,所有C可共面.

9、 A正確,C錯誤. 本題正確答案: A,例3 化合物,四）烴的特點(diǎn)及性質(zhì),碳、氫,偶,難,易,x+y/4,大,14,增大,小于,1、只含有 兩種元素，分子組成上滿足CxHy，y必須是 數(shù)。 2、 溶于水， 溶于有機(jī)溶劑。 3、易燃燒，完全燃燒時耗氧量為 。 4、分子量越 ，熔沸點(diǎn)越高，碳原子數(shù) 在 之間時常溫下為氣態(tài)；密度隨式量的增大而 ，但都 1,烷烴的化學(xué)性質(zhì),碳碳單鍵鍵能較大，通常狀況下性質(zhì)穩(wěn)定，不和強(qiáng)酸、強(qiáng) 堿、強(qiáng)氧化劑反應(yīng)，不能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)。 在一定條件下也可發(fā)生化學(xué)反應(yīng)： 以甲烷為例：鹵代、燃燒、分解等,烯烴的化學(xué)性質(zhì),碳碳雙鍵由一個單鍵和一個鍵能小于單鍵的弱鍵組成

10、，反應(yīng)時弱鍵易斷裂。易發(fā)生加成、氧化（燃燒）、加聚等反應(yīng)，能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng),碳碳三鍵由一個單鍵和兩個鍵能小于單鍵的弱鍵組成。反應(yīng)時弱鍵容易斷裂。易發(fā)生加成、氧化、加聚等反應(yīng)，能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng),炔烴的化學(xué)性質(zhì),苯中的碳碳鍵介于碳碳單鍵和碳碳雙鍵之間，其化學(xué)性質(zhì)既具有雙鍵的性質(zhì)，又具有單鍵的性質(zhì)。可以發(fā)生取代反應(yīng)，在特定條件下可以發(fā)生加成反應(yīng)。不能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng),苯的化學(xué)性質(zhì),苯同系物的化學(xué)性質(zhì),由于烴基和苯環(huán)的相互影響，苯的同系物的性質(zhì)和苯及烷烴相比都有了不同。易發(fā)生氧化反應(yīng)、烴基的鄰對位易發(fā)生取代反應(yīng)。不能與溴水反應(yīng)、但可與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng),苯及甲

11、苯都為無色有氣味的液體，不溶于水，有毒,苯的同系物不能使溴水褪色，但能被KMnO4 氧化成芳香酸，不論側(cè)鏈長、短，產(chǎn)物都是苯甲酸，有幾個側(cè)鏈就有幾個羧酸基,與苯環(huán)相連的碳原子上無氫不能氧化,五）烴的衍生物的結(jié)構(gòu)及通式,RX,X,CnH2n+1X,ROH,OH,CnH2n+2O,R-O-R,O,CnH2n+2O,OH,CnH2n+6O,R-CHO,CHO,CnH2nO,CnH2nO,R-COOH,COOH,CnH2nO2,R-COOR,CnH2nO2,官能團(tuán)性質(zhì)：-X的性質(zhì)（鹵代烴,引入羥基“-OH”的過程,引入不飽和鍵的過程,消去條件：相鄰碳原子上必須含有氫原子,官能團(tuán)性質(zhì)：“-OH”的性質(zhì)（

12、醇和酚,CH3CH2OH,活潑金屬,HX,氧化反應(yīng),脫水反應(yīng),分子內(nèi)脫水,分子間脫水,1.以乙醇為例掌握醇羥基的性質(zhì),重點(diǎn)1：醇的催化氧化規(guī)律,OH在首位的被氧化為醛,OH在中間的被氧化為酮,OH在季碳原子上則不能被氧化,RCH2OH R-CHO(醛,在-C碳上有2個H時,在-C碳上有1個H時,在-C碳上無H時,重點(diǎn)2：醇的脫水反應(yīng)規(guī)律,分子內(nèi)脫水,分子間脫水,消去反應(yīng),取代反應(yīng),考慮： C3H8O的兩種醇的混合物與濃硫酸混合共熱，可生成哪些有機(jī)物,請注意醇和鹵代烴的消去條件不一,乙醇制法,乙烯水化法 鹵代烴水解 含淀粉物質(zhì)發(fā)酵,注意,制無水乙醇時，把工業(yè)酒精與新制的生石灰混和再加熱蒸餾,用無

13、水CuSO4檢驗(yàn)是否含有少量的水,引入OH的方法：烯烴水化；鹵化烴水解；酯水解；醛、酮加氫還原；酚鈉鹽通入CO2,不能萃取溴水中的溴,幾種重要的醇,1.甲醇,CH3OH,無色液體，有毒，飲用可使人失明或死亡,注意：工業(yè)酒精因含甲醇，故不能飲用,2.乙二醇,C2H6O2,無色、粘稠、有甜味的液體，易溶于水和乙醇,3.丙三醇,C3H8O3,俗稱甘油，是無色、粘稠、有甜味的液體，與水和乙醇互溶，有強(qiáng)吸濕性，有護(hù)膚作用；是重要的化工原料，可作內(nèi)燃機(jī)燃料防凍劑和生產(chǎn)化妝品,鞏固練習(xí),1.下列結(jié)構(gòu)的醇中能氧化成醛的有(,A.CH3OH B.CH3CH2CH (CH3) OH,AC,D,酸性,顯色反應(yīng),取代

14、反應(yīng),縮聚反應(yīng),溴代,硝化,2.以苯酚為例掌握酚羥基的性質(zhì),苯酚的酸性,1）苯酚有弱酸性，俗名石炭酸,3）苯酚酸性比H2CO3弱，但比HCO3-酸性強(qiáng),2）苯酚酸性極弱，水溶液不能使指示劑變色,考慮：已知HSO3-的電離能力比苯酚強(qiáng)，請寫出SO2通入到苯酚鈉溶液的反應(yīng)方程式,苯酚的其他性質(zhì),易被空氣氧化成粉紅色，皮膚上沾有苯酚可用乙醇洗滌 65以上與水任意比例互溶，易溶于有機(jī)溶劑,與濃溴水作用生成白色沉淀，這是檢驗(yàn)苯酚方法之一。 顯色反應(yīng)：遇到Fe3+顯示紫色，這是檢驗(yàn)苯酚方法之一,醛類,CH3CH2OH CH3CHOCH3COOH,氧化,氧化,還原,醛既有氧化性,又有還原性,Cu2O,乙醛的

15、性質(zhì),無色有剌激性氣味的液體，易揮發(fā)，易溶于水和有機(jī)溶劑,與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，檢驗(yàn)醛基的方法之一,與新制堿性Cu(OH)2反應(yīng)，檢驗(yàn)醛基的方法之一,能被KMnO4、Br2氧化,制法：乙烯氧化法；乙炔水化法；乙醇氧化法,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的不一定是醛：可能是甲酸、甲酸鹽、甲酸某酯、葡萄糖等,甲醛,通常情況下，甲醛為無色、有刺激性 氣味的氣體，易溶于水。 甲醛的水溶液叫做福爾馬林，具有殺菌、防腐性能 ，稀釋的福爾馬林溶液（0.1%0.5%）常用于浸泡生物標(biāo)本,甲醛是工業(yè)上重要的有機(jī)合成原料， 主要用于制酚醛樹脂,也叫蟻醛,是分子結(jié)構(gòu)最簡單的醛,羧酸,酸性,酯化,1）弱酸性,常見有機(jī)酸的酸性強(qiáng)弱,乙

16、二酸 甲酸 苯甲酸 乙酸 (H2CO3) 苯酚 (HCO3,2）酯化反應(yīng),CO中雙鍵不能加成,甲酸,分子式：CH2O2,結(jié)構(gòu)式,醛基,羧基,具有醛和羧酸的雙重性質(zhì),無色有強(qiáng)烈剌激性氣味的液體，低于16時為無色晶體，易溶于水,乙酸,二個乙酸分子之間脫水生成乙酸酐：(CH3CO)2O,酯類,來自酸,來自醇,低級酯是有芳香氣味的液體；酯難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑；密度一般比水小。用作有機(jī)溶劑；制備飲料和糖果的香料,酯在酸性或堿性條件下能與水反應(yīng)，且在堿性條件下水解程度更大,COO碳氧雙鍵不易加成,1.寫出乙二醇和乙二酸形成環(huán)酯的過程,2.寫出乙二醇和乙二酸形成聚酯的過程,5.寫出乙醇和硝酸

17、的酯化過程,幾種特殊的酯化過程,1.寫出乙二醇和乙二酸形成環(huán)酯的過程,2.寫出乙二醇和乙二酸形成聚酯的過程,5.寫出乙醇和硝酸的酯化過程,提示：醇與無機(jī)酸的酯化過程跟醇與羧酸相似,CH3CH2ONO2 + H2O,硝酸乙酯,三硝酸甘油酯（硝化甘油,烈性炸藥,治心臟病特效藥,CH3CH2OSO3H,硫酸氫乙酯,CH3CH2O)2SO2,硫酸乙酯,特殊的酯-油脂,是高級脂肪酸和甘油生成的酯 油和脂肪的總稱。 液態(tài)為油 -花生油、豆油 固態(tài)或半固態(tài)為脂肪-牛油、豬油,天然油脂在多是混甘油酯,性質(zhì)1：油脂的氫化,3H2,油酸甘油酯,硬脂酸甘油酯,油脂的硬化,工業(yè)目的：硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸

18、,不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸,人造脂肪或硬化油,性質(zhì)2：油脂的水解,3NaOH,油脂的堿性水解稱為皂化反應(yīng),問題：油脂不溶于水，NaOH溶于水，如何加快反應(yīng)速率,問題：油脂皂化后，如何使肥皂和甘油從混合液中里充分分離,烴的衍生物間的相互轉(zhuǎn)化,考綱要求,六）、糖類、蛋白質(zhì)、合成材料,1)以葡萄糖為例，了解糖類的基本組成和結(jié)構(gòu)，主要性質(zhì)和用途。 (2)了解蛋白質(zhì)的基本組成和結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)和用途。 (3)初步了解重要合成材料的主要品種的主要性質(zhì)和用途。 (4)理解由單體進(jìn)行加聚和縮聚合成樹脂的簡單原理,糖類,1.糖的概念,具有多羥基醛或多羥基酮結(jié)構(gòu)，以及能夠水解生成它們的一類有機(jī)化合物叫做糖類，舊稱碳

19、水化合物，通式為Cm（H2O）n,2.糖的分類及相互轉(zhuǎn)化,210,10,多羥基醛,自然界分布最廣，葡萄及甜味水果中,白色晶體，溶于水,羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng),醛基性質(zhì)：還原性（新制Cu(OH)2懸濁 液、銀鏡反應(yīng)、溴水）、氧化性,生物作用：氧化反應(yīng),制藥、制糖果、制鏡,淀粉水解,同分異構(gòu)體,C6H12O6,多羥基酮,水果、蜂蜜,不易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、純凈的為白色晶體，溶于水,可發(fā)生銀鏡反應(yīng)及與新制 Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)，（堿性條件下異構(gòu)化） 不與溴水反應(yīng),食物,CH2 OH(CHOH)4 COONH4 +2Ag+3NH3+H2O,CH2 OH(CHOH)4 COOH +Cu2O+2H2O

20、,葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體是進(jìn)行氧化反應(yīng)，放出熱量，以維持人體生命活動所需要的能量,C12H22O11,同分異構(gòu)體,無色晶體，溶于水,甘蔗（11%14%） 甜菜（14%26,無醛基,白色晶體，溶于水，不及蔗糖甜,麥芽、薯類,有醛基,水解反應(yīng)（水解一分子,生成葡萄糖和果糖各一分子,生成兩分子葡萄糖,本身不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，水解后可進(jìn)行,本身可發(fā)生銀鏡反應(yīng),食物,食物,蔗糖、麥芽糖的水解反應(yīng),C6H10O5)n （n值淀粉小于纖維素,無甜味，白色粉末狀物質(zhì)。不溶于冷水，熱水中膨脹破裂，部分溶解，部分懸浮，形成膠體,大米、小麥、馬鈴薯等谷類食物,直鏈淀粉（可溶），支鏈淀粉（不可溶） ,無還原

21、性,遇I2變藍(lán)，可水解為葡萄糖,食物、制葡萄糖、酒精,白色、無味、絲狀固體物質(zhì)。不溶于水及一般有機(jī)溶劑,木材、棉花,僅為直鏈 ,無還原性,可水解為葡萄糖，與硝酸、乙酸酐發(fā)生酯化反應(yīng),制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、粘膠纖維，造紙,淀粉的水解反應(yīng),纖維素的水解反應(yīng),2.已知纖維素的每個結(jié)構(gòu) 單元中含有3個羥基，可與硝酸作用生成纖維素硝酸酯，與醋酸酐作用生成纖維素乙酸酯，請寫出這兩個反應(yīng)的化學(xué)方程式,食品添加劑,食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成份的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì),食品添加劑,調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀,賦予食品香味，引人愉悅,賦予食品甜味，改善口感,使食品呈現(xiàn)鮮

22、味，引起食欲,阻抑細(xì)菌繁殖，防止食物腐敗,抗氧化，阻止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì),補(bǔ)充食物中缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)或微量元素,食品色素,食用香料,甜味劑,鮮味劑,防腐劑,抗氧化劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,例1、低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉籽糖是一種三糖。乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和半乳糖；棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推斷乳糖的分子式為 。若棉籽糖發(fā)生水解的最終產(chǎn)物都是單糖，該糖水解的化學(xué)方程式為,C18H32O16 2H2O C6H1206 C6H1206 C6H1206 （棉籽糖） （半乳糖） （葡萄糖） （果糖,C12H22O11,例2、(2001年全國高考試題) （1）請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的反

23、應(yīng)方程式 （2）如果酵母菌消耗的糖（設(shè)為麥芽糖，其分子量為342）有98.5（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）形成了酒精（分子量為46.0）和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 8.00，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的啤酒多少噸,662.4(t,例3.棉花纖維素相對分子質(zhì)量為174960，每個分子中含有 個葡萄糖單元。當(dāng)纖維素與濃硫酸、濃硝酸的混合物反應(yīng)后生成的產(chǎn)物中含氮11.12。每個葡萄糖單元中發(fā)生硝化反應(yīng)的羥基數(shù)是 個,每個葡萄糖單元的相對分子質(zhì)量162，則纖維素分子中葡萄糖單元數(shù)為1749601621080。 設(shè)纖維素與混合酸反應(yīng)產(chǎn)物中每個葡萄糖單元有x個硝基，則其化

24、學(xué)式為C6H7O5H(3-x)(NO2)xn ,因?yàn)楫a(chǎn)物中含氮11.12，所以依題意有： 14nx/612+(7+3-x)1+516+46xn100%=11.12% x=2 答案 1080；2,2002年全國高考試題,12分）如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為D（C6H14O6）。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是： RCHO最易，RCH2OH次之， 最難。 請?jiān)谙铝锌崭裰刑顚慉、B、C、D、E、F的

25、結(jié)構(gòu)簡式。 A： B： , C： , D： , E： F：,A HOCH2(CHOH)4CHO B HOCH2(CHOH)4COOH C HOOC(CHO)4COOH D HOCH2(CHOH)4CH2OH,E 或 F 或,答案,蛋白質(zhì),1.概念：由 -氨基酸通過肽鍵而形成的高分子化合物。 2.元素組成：C、H、O、N、S、P等，分子量幾萬幾千萬,3.結(jié)構(gòu)：由許多多肽鏈通過分子間力而構(gòu)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),由于氨基酸的種類很多，組成蛋白質(zhì)時氨基酸的數(shù)量和排列順序又各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜,氨基酸,具有二性，與酸、堿都能反應(yīng)生成鹽,蛋白質(zhì)的性質(zhì),2.兩性（首、尾有-NH2和-COOH） 3.鹽析：

26、在蛋白質(zhì)溶液中加入濃無機(jī)鹽溶液，（如：Na2SO4 (NH4)2SO4）可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出,1.水解,注意：鹽析是物理變化，可逆。 鹽析可用于分離、提純蛋白質(zhì),4.蛋白質(zhì)的變性,在熱、酸、堿、重金屬鹽(Hg2+、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+等)、甲醛、乙醇、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié),化學(xué)變化不可逆,蛋白質(zhì)變性的特點(diǎn),5.顏色反應(yīng)： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。如：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇HNO3變黃 6.灼燒：灼燒時有燒焦羽毛的氣味,酶及特點(diǎn)（閱讀教材） 1.概念：具有催化特性的特殊蛋白質(zhì)。 2.性質(zhì)：具有蛋白質(zhì)的通性（兩性、鹽析、變性、顏色反

27、應(yīng)） 酶的催化作用具有以下特點(diǎn)： 1._。 2._。 3._,條件溫和，不需加熱,反應(yīng)快，效率高,具有高度的專一性和選擇性,例.某天然蛋白質(zhì)遇濃顯黃色，水解產(chǎn)物中含有A；A由C、H、O、N元素組成；A能與鹽酸或燒堿反應(yīng)。一定條件下，兩分子A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和一個分子水，B的式量為312，請據(jù)此推斷A和B的結(jié)構(gòu)簡式,合成材料,材料分類： 無機(jī)非金屬材料、金屬材料和高分子材料,高分子材料,天然高分子材料,合成高分子材料,淀粉、纖維素,蛋白質(zhì),天然橡膠,塑料,合成纖維,合成橡膠,單體：能起加聚反應(yīng)或縮聚反應(yīng)而形成高分子化合物的簡單化合物 鏈節(jié)：高分子化合物里的重復(fù)結(jié)構(gòu)單元 聚合度：鏈節(jié)重復(fù)的次數(shù)，用 n 表示。 相對分子量：分子量 = 鏈節(jié)的式量聚合度,1.高分子化合物的合成途徑,加聚反應(yīng)：由不飽和單體相互加成聚合高分子 化合物的反應(yīng),縮聚反應(yīng)：由單體聚合成高分子化合物的同時， 還有小分子(如H2O、HX、NH3） 生成的反應(yīng),對 比,2.有機(jī)高分子化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì),性質(zhì),溶解性,線型：能慢慢溶解在適當(dāng)溶劑中,體型：不易溶解,熱塑性和熱固性,線型：有熱塑性,體型：有熱固性,強(qiáng)度：高分子材料的強(qiáng)度一般比金屬材料大,電絕緣性：一般不易導(dǎo)電,其他：耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水。但不耐高溫、易燃燒、易老化、難分解,3.縮聚高聚物單體的判斷,1、凡鏈節(jié)為