現(xiàn)代零售業(yè)現(xiàn)狀分析(ppt 48頁).ppt

1、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹,第二章,零售業(yè)態(tài)的涵義,1,百貨商店,2,超級市場,3,專業(yè)店和專賣店,4,5,便利店,7,8,倉儲式商店,購物中心,無店鋪零售業(yè)態(tài),本章主要內(nèi)容,第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義,一、零售業(yè)態(tài)的主要特征 1、容易識別 2、經(jīng)營理念和方式是根據(jù)不同消費需求和目標(biāo)顧客形成 3、目標(biāo)市場需求決定零售商店的經(jīng)營效益,第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義,一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種,零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定,零售業(yè)種是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。這種商店自古有之，諸如古

2、代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等,二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素,細分化市場顧客,大眾化市場顧客,低價策略,高價策略,經(jīng)營品種少，挑選范圍窄,經(jīng)營品種多，一次性購足,保守性商品,時尚性商品,服務(wù)有限或自助服務(wù),服務(wù)項目多，設(shè)專業(yè)人員,遠離居民區(qū)，固定營 業(yè)時間，休閑式購物,靠近居民區(qū)，全天24小 時營業(yè)，便捷式購物,裝飾簡樸，商品陳列 簡單，櫥窗偶爾更換,裝飾豪華，商品陳列富 于變化，常變化櫥窗,7）店鋪環(huán)境,6）購買便利,5）服務(wù)方式,4）商品時尚性,3）商品結(jié)構(gòu),2）價格策略,1）目標(biāo)顧客,第二節(jié)百貨商店,一、 百貨商店的特征,百貨商店（department store）是指經(jīng)營包括

3、服裝、家 電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個大 建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，采取柜臺銷售和開架面售方式，注重服務(wù)功能，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài),不同的國家有其不同的規(guī)定,美國：1、它必須雇用50名員工 2、服裝占總銷售額20% 3、如果年銷售額小于1000萬，任何一產(chǎn)品線的銷售額不超過80%，如果年銷售額大于1000萬，銷售量最小的兩種產(chǎn)品之和不低于100萬,不同的國家有其不同的規(guī)定,德國：銷售面積超過3000平方米 法國：銷售面積至少2000平方米，有10個商品部 英國：必須覆蓋五大類商品， 日本：營業(yè)面積超過15000平方米以上，從業(yè)人員50人 荷

4、 蘭：必須有5個商品部，應(yīng)有女裝部,根據(jù)我國2004年10月1日開始實施的國家標(biāo)準(zhǔn)零售 業(yè)態(tài)分類（GB/T18106-2004），該標(biāo)準(zhǔn)對百貨商店的 特點要求如下： 選址在市、區(qū)級商業(yè)中心或歷史形成的商業(yè)集聚地； 目標(biāo)顧客以追求時尚和品味的流動顧客為主； 營業(yè)面積在6000-20000平方米； 商品結(jié)構(gòu)為綜合性，品類齊全，以服飾、鞋類、箱 包、化妝品、家庭用品、家用電器為主； 采取柜臺銷售和開架面售相結(jié)合方式； 注重服務(wù)，設(shè)餐飲、娛樂等服務(wù)項目和設(shè)施； 管理信息系統(tǒng)程度較高,二、 百貨商店的發(fā)展,西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因,百貨商店之間競爭激烈,其他零售業(yè)態(tài)迅速成長起來，紛紛蠶食百貨商

5、店的市場份額,選址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市通擁擠，停車 困難，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低,對價格敏感的消費者比過去任何時候都多，他們被折扣商店 所吸引,傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場細分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方 向，或其管理有時過于分散化，導(dǎo)致它們在消費者心目中的 形象過于模糊,哈爾濱秋林集團股份有限公司是一個歷史悠久、馳名中外的老字號企業(yè)，創(chuàng)建于1900年，先后由沙俄資本家、英國匯豐銀行、日本商人、和前蘇聯(lián)政府經(jīng)營，1953年10月有償移交我國。秋林接收經(jīng)營后，為適應(yīng)市場經(jīng)濟需求，滿足人民生活，先后進行了4次擴建改造，現(xiàn)已發(fā)展成為一個以商業(yè)為主的集團化、現(xiàn)代化大型商業(yè)零售企

6、業(yè)，黑龍江省唯一一家商業(yè)上市公司,1917年10月20日，中國第一家自建百貨大樓先施公司在上海南京路正式開業(yè)。當(dāng)時由于到商場的人太多，整個南京路都堵塞了。先施公司不單純是一個購物的場所，開業(yè)當(dāng)日，其附設(shè)的屋頂戲院、東亞旅館和豪華餐廳也開張，雜耍、寧波灘簧、紹興戲、京戲、變魔術(shù)的、吃點心的，一時間人山人海，甚至有人流連忘返，數(shù)日不歸,中國的百貨商店尚未進入“衰退期”而只是處于“成熟期,原因 1、零售額占一半 2、城市居民集中在市區(qū) 3、中國的消費習(xí)慣和國處不同,諾德斯特龍(Nordstrom) 創(chuàng)立于1901年，是美國高檔連鎖百貨店。諾德斯特龍 (Nordstrom) 經(jīng)營的產(chǎn)品包括服裝、飾品、

7、包包、珠寶、化妝品、香水、家居用品等。諾德斯特龍 (Nordstrom) 以其優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)、慷慨的購物空間設(shè)計、能夠一站式買到質(zhì)量最好的所有家庭成員的服裝而聞名,三、 百貨商店的變革圖新,案例：西爾斯百貨公司 西爾斯，這個在美國商業(yè)舞臺上風(fēng)光了一個多世紀(jì)的零售公司，從一家小小的郵購商店起家，繼而發(fā)展成美國乃至世界最大零售企業(yè)之一。據(jù)美國幸福雜志信息，2005年西爾斯公司實現(xiàn)銷售總額491.24億美元，在當(dāng)年的世界500強中名列107，世界零售業(yè)排行榜中名列第十，在世界百貨業(yè)中名列第一。多年來，盡管西爾斯公司一直倍受矚目，但它前進的道路并非一帆風(fēng)順。象其它百年老店一樣，西爾斯在80年代曾一度衰

8、落，到了1992年，公司已經(jīng)芨芨可危，虧損累計高達39億美元。在當(dāng)時美國權(quán)威的財富雜志看來，西爾斯已成為瀕臨滅絕的現(xiàn)代“恐龍”代名詞。然而僅隔五年，西爾斯在新任總裁馬丁艾茲的變革下東山再起，重新躋身于最新全球 500家大公司排名中的前列，他給各地的零售企業(yè)家展示了一種進行變革的方法，這些方法對今天的中國零售企業(yè)進行企業(yè)再造也是一個很好的借鑒,第三節(jié) 超級市場,一、 超級市場的定義,超級市場 （Supermarket）是實行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實行連鎖經(jīng)營方式,超級市場可分為兩種類型,普通超

9、級市場（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）800-2000平方米,大型綜合超市（或稱大賣場GMS）5000-20000平方米,二、超級市場的特征,三、超級市場的發(fā)展,以食品為經(jīng)營重點，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求,采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式,廉價銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快,具有一定規(guī)模,店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū),現(xiàn)代化設(shè)備及管理,影響上海市民選擇超市購物的因素,方便 80.9% 食品 80.9% 價格 66.2% 日用品 83.7% 商品種類齊全 62.9% 化壯品 20.2% 質(zhì)量有保證 61.1% 電器 15.5% 購物環(huán)境好 39.7% 服飾 14.5% 每周多次去超市的 42

10、.4% 每周至少去一次的 40.7,第四節(jié) 專業(yè)店與專賣店,一、專業(yè)店,專業(yè)店（specialty store）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài),專業(yè)店的特點是： 選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi) 營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點而定 商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占 經(jīng)營商品的90% 經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色 采取定價銷售和開架銷售 從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識,二、專賣店,專賣店（exclusive shop）指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌，適應(yīng)消費者

11、對品牌選擇需求和中間商品牌的零售業(yè)態(tài),專賣店的特點是： 選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)； 營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點而定； 商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主； 銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利； 商店的陳列、照明、包裝、廣告講究； 采取定價銷售和開架銷售； 注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供 專業(yè)知識性服務(wù),專賣店在中國迅速發(fā)展的原因,1、國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)高速發(fā)展， 2、隨著收入的增長，消費者品牌意識提高 3、制造商利用開店，控制營銷主動權(quán),第五節(jié)便利店,便利店（convenience store）是一種以自選銷售為主，銷售小 容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品

12、性服務(wù)，滿足顧客便利 性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài),便利店的特征： （1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機關(guān)、團體、企事業(yè)辦 公區(qū)等消費者集中的地方； （2）商店面積在100平方米左右； （3）步行購物57分鐘可到達； （4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主； （5）營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日； （6）以開架自選為主，結(jié)算在收銀機統(tǒng)一進行,案例：日本7-11便利店 在2000年日本零售市場上，日本711便利店以高達2.2萬億日元的銷售額終于超過大榮公司，榮登日本零售業(yè)榜首。成立于1973年的日本711便利店多年來一直高速成長，目前已在日本開設(shè)了1萬余家便利店

13、，并于1991年控股美國南陸公司，成為世界最大的連鎖便利店集團。日本7-11便利店的主要經(jīng)營戰(zhàn)略： 1準(zhǔn)確定位。 2集中開店。 3提供多種服務(wù)。 4開展電子商務(wù)。 5發(fā)展物流配送業(yè)務(wù),第六節(jié)倉儲式商店,倉儲式商店（Warehouse Store），是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價格低廉，服務(wù)有限，并實行會員制的一種零售經(jīng)營形式,倉儲式商店的特點： 經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等； 規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費用和價格較低； 批量作價，多是成件或大包裝出售； 開架售貨，附設(shè)大型停車場； 多實行會員制,第七節(jié)購物中心,兩種形式： 1、條塊狀型（String

14、Centers）。以開放式的小路連接各個商店和服務(wù)設(shè)施。 2、Mall型。是一個屋檐下的巨大室內(nèi)購物場所，各類商店由封閉式道路連接，轉(zhuǎn)角上一般有較大零售業(yè)態(tài)，專業(yè)術(shù)語叫“錨定”（Anchor,購物中心（shopping center/ shopping mall）是由開發(fā)商統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)和管理的商業(yè)設(shè)施，擁有大型核心店、多樣化商品街和停車場，能滿足消費者的購買需求與日常生活活動的商業(yè)場所,購物中心的特點,由開發(fā)商有計劃地建造，實行統(tǒng)一管理，共同開展廣告 宣傳活動。 內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為核心店，以及各類 專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成。 服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂

15、為一體。根據(jù)銷售 面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場。 地址一般設(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯 點。 商圈根據(jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定。 設(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實行賣場租賃制。 目標(biāo)顧客以流動顧客為主,表2-2 購物中心定義和分類,案例：Bluewater購物中心 藍水購物中心是歐洲最大和最有聲譽的購物中心，于1999年3月16日正式開業(yè)。該購物中心占地96萬平方米，其中商場面積15.6萬平方米，有330多家商店和餐館入駐，設(shè)有12個電影院，休閑場所1.25萬平方米，停車面積20萬平方米，可停車1.3萬輛，人工湖泊9.2萬平方米，有18條公交線路。該購物中心設(shè)計成近乎空心的等邊三角型

16、，在3個角上，是3家主力商店支撐整個購物中心，聯(lián)結(jié)這3個主力商店的則是3種不同風(fēng)格裝飾而成的購物長廊，即“會館廳”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰藝廊,BULEWATER和其他的購物中心不同的是，他有醒目的建筑和創(chuàng)新的零售設(shè)計，他坐落在50米高的懸崖底部，周圍是平靜的景觀湖，綠地和樹木。 BLUEWATER的內(nèi)部設(shè)計是三角形的設(shè)計，使購物更加容易。在三角形3個角有3家不同的百貨公司：John Lewis , Marks & Spencer和 House of Fraser ，并隨著不同的零售商來吸引不同的顧客,BULEWATER和其他的購物中心不同的是，他有醒目的建筑和創(chuàng)新的零售設(shè)計，他坐落在50米

17、高的懸崖底部，周圍是平靜的景觀湖，綠地和樹木,第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài),一、自動售貨機,自動售貨機是使用一種投幣式售貨機售貨，只要顧客投入商 品標(biāo)價的硬幣，就可以將商品取出。自動售貨機一般都置于人多 的公共場所。 自動售貨機出售的商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、 報紙、襪子、化妝品、唱片、膠卷等。 自動售貨機在我國獲得了一定的發(fā)展，但也受到了很多制 約，這些制約因素主要有： 機器容易損害，維修費用大。 價格偏高，一部分消費者難以接受。 使用有限,二、郵購商店,郵購商店是指通過商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以電話或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的商店,郵購因其不需要門店，從業(yè)人員少，經(jīng)營成本低，加上西方國家 越來越多的居民接受并樂于采用省時便捷的購物方式，因此，郵購受 到普遍歡迎。但在我國郵購（包括電視購物）業(yè)務(wù)一直很難獲得突破 性的發(fā)展，主要原因有三，一是郵購公司本身營銷技巧較差；二是國 內(nèi)消費者尚未