食物中的營養(yǎng)物質課件

1、第二章 人體的營養(yǎng),第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質,1,食物中的營養(yǎng)物質,食物里有哪些營養(yǎng)物質,蛋白質,糖 類,脂 肪,水,維生素,無機鹽,2,食物中的營養(yǎng)物質,糖類,主要供能物質,來源：食糖、谷類、 豆類、根莖類,種類,葡萄糖、麥芽糖、淀粉,構成人體細胞的成分,3,食物中的營養(yǎng)物質,脂肪,備用的能源物質,來源：食物油、豆類、 蛋黃、奶油等,構成人體細胞的成分,4,食物中的營養(yǎng)物質,蛋 白 質,構成人體細胞的基本物質,來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類,人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質,5,食物中的營養(yǎng)物質,三大能量物質的食物來源,6,食物中的營養(yǎng)物質,水,運輸的媒介 新陳代謝作用的媒介 調節(jié)體溫,

2、占體重（,7,食物中的營養(yǎng)物質,無機鹽,構成人體的重要材料,占人體重量的,種類：鈣、磷、鐵、碘等,8,食物中的營養(yǎng)物質,無機鹽,需要小量，生長和調節(jié)活動的要素,生長和調節(jié)活動的要素,主要無機鹽及其缺乏癥,磷骨痛,鐵貧血,碘甲狀腺腫,鋅味覺障礙,鈣佝僂病,9,食物中的營養(yǎng)物質,維生素,作用大,需要量小,種類多,調節(jié)代謝、抵抗疾病,20多種,10,食物中的營養(yǎng)物質,常見維生素種類,動物肝臟 胡蘿卜 黃玉米等,促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力,皮膚粗糙 夜盲癥,牛肉、腎臟 豆類的外皮谷物的胚芽,維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能,神經炎、腳氣病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜

3、柑桔、檸檬,維持人體新陳代謝，增強抵抗力,壞血病 抵抗力低下,動物肝臟 蛋黃等,促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育,佝僂病、骨質疏松癥等,11,食物中的營養(yǎng)物質,食物的營養(yǎng)物質有何用途,釋放能量,一部分轉化成熱能,維持正常生命活動、保護身體,生長所需物質,蛋白質,糖類,脂肪,維生素,蛋白質,糖類,脂肪,水,無機鹽,構成人體細胞成分,12,食物中的營養(yǎng)物質,營養(yǎng)物質的分類,細 胞 的 結 構 和人體 供能的物 質,維持生命活動 的 物 質,蛋白質,糖類,脂肪,水,維生素,無機鹽,13,食物中的營養(yǎng)物質,1、構成人體細胞的基本物質是。 A、蛋白質B、糖類C、脂肪D、維生素 2、人體主要的供能物質是。 A、蛋

4、白質B、糖類C、脂肪D、維生素 3、人體的營養(yǎng)物質中，能為人體生理活動提供能量的是。 A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素 C、蛋白質、糖類、脂肪 D、蛋白質、糖類、脂肪、水 4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。 A、蛋白質B、糖類C、脂肪D、維生素 5、維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)正常生理功能的物質是。 A、維生素 B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 6、體內的營養(yǎng)物質和廢物的運輸必須溶解在 A.蛋白質、脂肪B.糖類、無機鹽C.無機鹽、水 D.水 7、構成骨骼和牙齒的重要成分是。 A、鈣、磷B、鈣、鐵C、鈣、碘D、鐵、鋅 8、鐵在人體內構成的一種重要成分是。 A、蛋白質

5、 B、脂肪C、糖類D、血紅蛋白,14,食物中的營養(yǎng)物質,9、蛋白質除了構成人體細胞的基本物質外，還 對人體_、_等起作用，此 外，被分解后，為人體的_提 供_。 10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的_能在人體內 轉變成_。 11、某人牙齒經常出血，這是因為體內缺乏 _的緣故，醫(yī)生囑咐他應多吃_,生長發(fā)育,組織更替,生理活動,能量,胡蘿卜素,維生素A,維生素C,蔬菜水果,15,食物中的營養(yǎng)物質,課 后 想 一 想,說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調的人，唇和口角容易發(fā)炎,16,食物中的營養(yǎng)物質,2.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象,因為在體內的脂肪等營養(yǎng)物質消耗多而補充少,17,食物中的營養(yǎng)物質,重要的無機鹽包括,鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需,鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽,18,食物中的營養(yǎng)物質,19,食物中的營養(yǎng)物質,20,食物中的營養(yǎng)物質,人如果缺乏維生素A要患夜盲癥，缺乏維生素B1會引起腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病是在公元1642年；而孫思邈早在公元七世紀的時候，由于他善于總結人民群眾的經驗，并且根據自己長期的臨床實踐，就創(chuàng)造性地提出了醫(yī)治夜盲癥和腳氣病的有效方法。他說：牛肝明目，肝補肝，明目。他用動物的肝臟給患夜盲癥的人