子月堂月子餐食譜

1、北京子月堂 月子餐實(shí)用做法推薦說明 :1、本餐譜中除生化湯中的米酒水為原米酒外凡提到月子米酒水、坐月子水、 月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂，即用月子米酒兩瓶煮成一瓶或者 3 瓶 煮成 2瓶（ 1/2 或2/3）所得的月子米酒水。即做飲用水2瓶煮成 1瓶，煮粥，煲湯，炒菜可以用 3 瓶煮成 2 瓶。覺得麻煩可以一次多煮出 3 天的量，放暖瓶或者冰箱備用，喝的時(shí) 候熱一下，月子里不能喝涼的。2、涉及米酒的餐品請嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作。3、此方案是子月堂料理師及營養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)長期客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于 大陸人生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接

2、 受。4、若用月子米酒水洗頭發(fā)或擦身體可以直接用月子米酒水加熱到適合自己的溫 度即可！第一周食譜一、生化湯 用量 ： 1 日份 原料 ：生化湯料包，月子米酒水 1050 毫升 制作流程 ：1 、子月堂月子米酒水 700 毫升，加入配料包，用砂鍋（實(shí)在沒有，就用鐵鍋， 忌用鋁鍋）大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮 30 分種，約剩 200 毫升，藥酒倒出備 用。2 、在砂鍋中加入月子米酒水 350 毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 30 分鐘約剩 100 毫升。3 、將第一次和第二次米酒水合在一起共 300 毫升拌勻。餐品用法 ：1、每次餐前飲用 1 口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過快） ；2 、順產(chǎn)者連續(xù)服用 7

3、 天，也就是 7 貼；3 、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃 14 貼；4 、雖然生化湯有補(bǔ)血、祛惡露的效果，但若吃得過多反而會(huì)造成對子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過多 。二、坐月子水（米酒水的加工方法） 原料 ：子月堂月子米酒 1000 毫升制作流程 ：1、月子米酒第 1 瓶倒入不銹鋼鍋（或電飯鍋內(nèi)） ，再用竹筷子量出一個(gè)刻度并 做上記號(hào)。2、將剩下的 1 瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。 餐品用法 ： 1、做餐主料。2、也可以作為漱口水來用。備注 ： 1、用液化氣煮時(shí)，注意不要讓火整個(gè)燒起來，改用電磁爐來煮同樣是大火煮沸后 轉(zhuǎn)小火。2、可

4、同時(shí)煮出多瓶，按照這一比例依次類推。三、養(yǎng)肝湯用量 ：1日份原料：紅棗 7 粒；熱開水（產(chǎn)后改用煮后的月子米酒水）300毫升。 制作流程 ： 1、洗凈紅棗，用刀劃開長口。2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開水（產(chǎn)后為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8 小時(shí)。3、用蒸器蒸之，等沸騰后改用小火蒸1 小時(shí)。（可在電飯鍋上加蒸器與薏米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間） 餐品用法 ： 1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時(shí)可食；若買無核棗最好。 2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。備注 ： 1、一天量為 300 毫升。 2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來保護(hù)肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。3、有些人會(huì)臨時(shí)決定

5、剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于YCQ 前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。四、甜糯米粥用量 ：1日份原料：糯米 50 克，月子米酒水 900毫升，桂圓 5粒，紅糖 30克。制作流程 ：1、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮 40 分鐘左右。2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。 餐品用法 ： 1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。備注 ： 1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強(qiáng)腸子的蠕動(dòng)力，可防止腸胃的下垂， 更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。五、紅豆湯用量 ：1日份原料：紅豆 70 克，帶皮老姜 10克，月子米酒水 900毫升，紅糖

6、 30克。 制作流程 ：1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡8 小時(shí)。2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。 3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火 25-35 分種即可。（因火大火小每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同， 所以時(shí)間不同，每個(gè)料理師可記錄自己的小火標(biāo)準(zhǔn)，測定自己的時(shí)間）4、孰的標(biāo)志是紅豆已開花。加入紅糖約剩600 毫升放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法 ：1、紅豆湯要分兩次來吃，一次于早上10 點(diǎn)，一次為下午 3 點(diǎn)。2、可配以麻油豬肝（腰）來吃。 3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對甜度的口味來增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。備注 ： 1、紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅 豆以利尿強(qiáng)心。六、薏米飯用量

7、：1日份原料：薏米 150 克，子月堂月子米酒水 1000毫升。制作流程 ：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1 小時(shí)左右可熟。2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)（ 300 毫升盒裝）即可。 餐品用法 ： 1、作為主食之一配以麻油魚類食用。備注 ： 1、薏米可補(bǔ)血，不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。 2、薏米飯第一周每日一份，第二周每日2 份。七、血母痛液 （選吃 ）用量 ：1日份原料：山楂肉（片） 200克，月子米酒水 800毫升，紅糖 30 克。 制作流程 ： 1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn) 小火煮 16 分鐘左右。2、約剩 600 毫升關(guān)火（可以筷子作記號(hào)）

8、 。3、放入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ： 1、作為飲料，每天分?jǐn)?shù)次喝完，一小時(shí)一小口。備注 ： 1、產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液來改善，可使凝血融化。八、產(chǎn)寶飲料用量 ：1日份原料：桂圓肉 5 粒、枸杞 5 粒、月子米酒水 400毫升。 制作流程 ： 1、將桂圓去皮、枸杞與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮 沸后，轉(zhuǎn)小火煮 5 分鐘左右。2、約剩 300 毫升關(guān)火（可以筷子作記號(hào)） 。3、放入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ： 1、作為飲料一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。九、麻油豬肝 （豬心）用量 ：1日份原料：豬肝： 200克（一日份），帶皮老姜： 6 片，子月堂純黑麻油： 40毫升，月子米酒

9、水 200 毫升。制作流程 ：1、將豬肝洗干凈，切成 1 厘米厚度； 2、老姜洗干凈，連皮切成薄片； 3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺” 起，呈褐色，但不焦黑；4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色；5、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火煮5 分鐘；7、關(guān)火出鍋，即可趁熱食用 . 餐品用法 ： 1、配以紅豆湯來吃；2、配以甜糯米粥來吃。備注 ： 1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐 品；2、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木 肝，請勿買。十、 麻油魚用量 ：1日份原料：烏仔魚（或黃花魚、金線魚交替使用）約2

10、00克，帶皮老姜 6 片，子月堂純黑麻油60毫升，月子米酒水 300 毫升。 制作流程 ： 1、魚用米酒洗凈（黃花魚切成三塊） ，老姜洗凈帶皮切成薄片； 2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱； 3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑；4、轉(zhuǎn)中火加入魚，爆魚至外表發(fā)白，放入月子米酒水，轉(zhuǎn)大火；5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5 分鐘熄火即可食用 . 餐品用法 ： 1、平均分于中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。備注： 1、前兩周只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可15 天之后再吃。2、也可以將魚用姜絲、月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚湯食用。笛|3E|合4並第二周食譜一、生化湯

11、備注 ：本周生化湯品只適用于剖腹產(chǎn)者，順產(chǎn)者沒有。二、坐月子水 備注 ：同第一周三、養(yǎng)肝湯 備注 ：同第一周四、糯米粥 備注 ：本周做法與第一周差別是不放糖。五、紅豆湯 備注 ：同第一周六、薏米飯 備注 ：本周增加為一日兩份。七、止渴去火茶 用量 ： 1 日份 原料 ：觀音串、荔枝核或山楂片 20 克，月子米酒水 400 毫升（一瓶） ，紅糖 10 克 制作流程 ：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5 分種；2 、約剩 300 毫升關(guān)火（可用筷子做一個(gè)半瓶標(biāo)記）；3 、加入紅糖攪拌均勻，盛入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ： 1、作為飲料，一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。 備注 ： 1、觀音串、荔

12、枝核和山楂片可交替輪換配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂 片，第三天用觀音串開始重得循環(huán)。2 、山楂作為止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后身體過重者 喝。八、杜仲茶 用量 ： 1 日份 原料 ：杜仲粉 20 克，月子米酒水 400 毫升制作流程 ：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5 分鐘左右；2 、約剩 300 毫升關(guān)火 ;3 、盛入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ： 1、作為飲料在一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。 備注 ： 1、杜仲有利于骨盆的恢復(fù)；九、麻油豬腰 用量 ： 1 日份 原料 ：鮮豬腰一對 （兩個(gè)），老姜： 6 片，子月堂黑麻油： 40 毫升， 子月堂月子米酒水

13、毫升，杜仲粉 10 克 制作流程 ： 1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）；2 、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成 3 厘米寬的不片；3 、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片；4 、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色，不可焦黑；5 、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色；6 、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火約3 分鐘出鍋即可趁熱吃； 餐品用法 ： 1、配以紅豆湯來吃；2、配以甜糯米粥或薏米飯來吃。十、麻油魚 備注 ：同第一周十二、蔬菜 用量 ： 1 日份 原料 ：紅蘿卜（或紅莧茶、紫甘蘭） 300 克，老姜兩片即可，子月堂黑麻油 1

14、0 毫升，月 子米酒水 10 毫升制作流程 ：1、將紅蘿卜切絲（紅莧菜切成 5 厘米段，紫甘蘭切成寬 1 厘米長條）；2 、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片；3、將黑麻油放入鍋中，中火加熱；4 、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑；5 、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米酒，爆炒至熟. 餐品用法 ： 1、配主食吃。十三、子月堂膳食小排 用量 ： 1 日份 原料 ：豬小排 6 塊（長約 4 厘米），烤老姜 2 片，月子米酒水 600 毫升，木耳 3 朵 制作流程 ： 1、將小排用熱水焯過涼干；2 、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火 16-23 分鐘即可出鍋。第三周食譜一、坐月子

15、水 備注 ：同第一周二、紅豆湯或糯米粥 備注 ：做法看第一周食譜，可輪換交替配送。三、薏米飯（或白米飯） 備注 ：同第一周四、子月堂麻油魚 備注 ： 1、做法與第一周相同；2 、本周開始可選用黑色魚、紅色魚均可（子月堂推薦烏魚和鱸魚，剖腹產(chǎn)都忌吃 鯽魚）。五、蔬菜 備注 ：做法同第二周六、麻油雞 用量 ： 1 日份 原料 ：雞肉 1/4 只，帶皮老姜 6 片，子月堂黑麻油（ 30-50 毫升，根據(jù)客戶對油的承受度 配量），月子米酒水 300 毫升（半瓶） 制作流程 ： 1、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀；2 、將老姜洗凈，帶皮切成薄片；3 、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；4 、轉(zhuǎn)小

16、火放入老姜，爆香至姜片的兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；5 、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟；6 、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火，再煮 20-30 分種即可； 餐品用法 ： 1、可配薏米飯或白米飯或面條來吃。七、面條 用量 ： 1 日份 原料 ：面條 120 克（夠吃即可） 、麻油雞湯少適量，香油少許 制作流程 ： 1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻）；2、淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可， 3、放入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ： 1、用筷子夾面條配麻雞湯食用； 2、也可以將面條放入熱好的麻油雞中食用。備注 ：不易消化，

17、因此第三周才開始食用。八、助奶湯用量 ：1日量1060600原料：生花生米 15克，鮮蝦 15克，豬腳半只，老姜 2 片，香菇 5克，子月堂黑麻油 毫升，月子米酒水 500 毫升制作流程 ：1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成3 小塊用沸水煮 3 分種去醒撈出濾干；2、將麻油入鍋，放入老姜爆透；3、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止；4 、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火；5 、小火煮 16 分鐘即可使豬腳爛透；6 、盛入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ： 1、可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時(shí)吃，湯汁要喝一部分。 備注 ： 1、奶水不好者可多飲用此湯汁；2、花生米也可用黃豆調(diào)換。九、油

18、飯 用量 ： 2 日量 原料 ：糯米 100 克，去柄香菇 10 克，豬肚尖 40 克，帶皮紅蘿卜 10 克，帶皮五花肉 克，蝦米 10 克，帶皮老姜 2 片切絲，子月堂胡麻油 30-40 毫升，月子米酒水 毫升 制作流程 ： 1、糯米用水洗后，置于濾水盆，濾干水份； 2、將洗過的糯米泡入冷的月子米酒水中8 小時(shí)（月子米酒水要蓋過糯米）隔天瀝干，泡過的米酒水另外存于容器內(nèi)備用； 3、將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲；4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片；5、鍋?zhàn)蛹訜岷蠓湃?15-20 毫升黑麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐 色出香味

19、；6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出；7、炒鍋重新加熱，放 15-20 毫升黑麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘性時(shí)，再 加入第 6 步中的材料一起炒；8、將炒好的材料放入蒸鍋內(nèi)，并加入泡過香菇的米酒水（米酒水需蓋過所有 的材料），蒸熟即可食用。 餐品用法 ：每日一碗。備注:油飯能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。十、熱牛奶或紅茶用量:1日量原料:牛奶200毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡程度配給）餐品用法:1、每次飲用在50毫升內(nèi)，分?jǐn)?shù)次喝完；備注:1、盡量不要喝；2、茶水是紅茶配礦泉水泡成；3、禁用綠茶。十一、雞蛋用量:1日份原料:雞蛋（最好是柴雞蛋）1個(gè)、月子米酒水、子月堂胡麻油制作:可以煎、可以煮餐品用法:1、一天只吃一個(gè) 十二、水果可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這些溫性水果。說明：1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同 一原料的不同稱謂，即用月子米酒 1瓶煮成1/2瓶所得的月子米酒水。2、涉及米酒的餐品請嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作，以免發(fā)生意外。3、此方案是子月堂料理師及營養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于 大陸人生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接 受。日期時(shí)間第一周（1-7 天）第二周（8-14 天）第三四周（15-30 或 40 天）早餐空腹生化湯50ml無生化湯早餐1、麻油豬肝一碗